Vegetarische lasagne met courgette en geitenkaas

Ondanks de (onvrijwillige) radio stilte op de blog wil ik dit recept toch graag met jullie delen, deze lasagne is de laatste tijd hier regelmatig op tafel gekomen en elke keer met groot succes! Echt heerlijk deze lasagne, weer eens wat anders en bijzonder smaakvol.

Het is niet dat er hier niet meer gekookt wordt, zeker niet! Maar alle tekst die hier momenteel geproduceerd wordt is bestemd voor mijn afstudeer verslag en even niet voor deze blog. Ik vind het echt heel jammer dat het hier nu zo stilletjes is, maar ik moet nu echt even vaart maken met mijn afstuderen! Het gaat gelukkig de goede kant op, het verslag begint vorm te krijgen en het einde komt in zicht. En daarmee ook weer wat meer leven op het blog!

Ingrediënten voor 4-5 personen:
- 2 courgettes
- ca. 12 lasagnebladen (4 lagen)
- 100 gram harde geitenkaas in plakken of geraspt

- Tomatensaus (1 portie)
* Olijfolie
* 1 teentje knoflook
* 2 pakken gezeefde tomaten (van 400 gram)
* 5 sjalotjes
* versgemalen peper en zout
* bosje basilicumblaadjes
extra ingrediënten:
* 3 bosuitjes
* 1 rode of gele paprika
* 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
* paar takjes verse tijm

- Bechamelsaus (1 portie)
* 500 ml melk
* 40 gram boter
* 40 gram bloem
* (versgeraspte) nootmuskaat

Bereiden:
1. Bereid de tomatensaus en de bechamelsaus. Schaaf de courgette in dunne plakken, dit gaat gemakkelijk met een kaasschaaf.
2. Snijdt de bosui in dunne ringetjes en rasp de paprika grof, roer samen met het gerookte paprikapoeder en de tijmblaadjes door de tomatensaus.
3. Vet de ovenschaal in met wat olie en verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem met een dun laagje tomatensaus en leg hierop de eerste 3 lasagne bladen.
4. Bedek de lasagne bladen met 1/3 van de overgebleven saus en verdeel hierover weer 1/3 van de dunne plakjes courgette. Bedek de courgette met 1/3 van de bechamelsaus en 1/3 van de geitenkaas en eindig met de lasagne bladen.
5. Herhaal dit nog 2 keer (eindig uiteraard nu niet met lasagne bladen) maar bestrooi de bovenkant van de lasagne met wat verse tijmblaadjes.

Tips:
- Geen zin om zelf tomatensaus te maken? Je zou ook voor een pastasaus uit de supermarkt kunnen gaan (uiteraard wel minder lekker!)
- Restjes in de koelkast? De tomatensaus is erg geschikt om restjes groente en kruiden in te verwerken. Ook erg lekker met geraspte bleekselderij en kleine stukjes aubergine

Geroosterde pompoensoep

Favoriete soeppie!
Van pompoensoep kan ik bijna geen genoeg krijgen! Dat blijkt wel weer aangezien dit alweer het derde recept voor pompoensoep is op deze blog. De Thaise pompoensoep en de pompoensoep met gegrilde paprika gingen deze soep voor. Alledrie echt super lekker! De laatste variant met de geroosterde pompoen krijgt een heerlijk pittige smaak doordat de pompoen eerst in de oven is geweest met gerookte paprikapoeder en tijm. Dit geeft de soep echt hele lekkere smaak. Nog erg makkelijk ook, want behalve een keertje omscheppen heb je geen omkijken naar je geroosterde pompoen. Zorg er wel voor dat er genoeg pompoen overblijft voor in de soep.. Want je bent gewaarschuwd, de geroosterde pompoenblokjes zijn verraderlijk lekker! Super als bijgerecht ipv aardappeltjes !

Ingrediënten voor ruim 1,5 liter soep:
- 1 pompoen (ca. 1 kg schoongemaakte pompoen)
- 2 grote uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder hot
- 2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- grof zeezout
- versgemalen peper
- 800 ml hete groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 klein blikje tomatenpuree
- olijfolie
- klontje boter

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek een groot bakblik met bakpapier.
2. Halveer de pompoen en haal met een lepel het vruchtvlees en de pitten uit de binnenkant. Schil de pompoen met een dunschiller. Snijdt de pompoen in blokjes.
3. Verdeel de pompoenblokjes over het bakblik. Neem 6 teentjes knoflook en kneus deze met de vlakke kant van een keukenmes, schilletje erom laten zitten en verdelen tussen de pompoen.
4. Bestrooi de pompoen met 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 2 theelepels tijmblaadjes, zeezout en peper. Eindig met een flinke scheut olijfolie en meng alles goed.
5. Bak de pompoenblokjes 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schep alles halverwege even om. Verwijder na het bakken de schilletjes van de knoflook.
6. Fruit ondertussen de gesnipperde uien in een beetje boter en olie op laag vuur.
7. Voeg de ui en pompoenblokjes samen in een soeppan met de hete groentebouillon en laat 5 minuten doorkoken.
8. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
9. Roer als laatste de kokosmelk en de tomatenpuree door de soep. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Tips:
- Soep te dik? voeg wat extra bouillon, heet water of kokosmelk toe.
- De kokosmelk kan je ook vervangen door room
- De geroosterde pompoenblokjes zijn ook erg lekker als bijgerecht

Turkse ovenschotel met groenten en feta

Deze heerlijke ovenschotel kwam ik tegen op de kookblog van Caroline. Toen ik het gerecht zag was ik meteen verkocht en dat werd alleen maar meer toen ik de ingrediëntenlijst bekeek! Het is een ovenschotel met verschillende soorten groenten, kruiden, fetakaas en wordt gebonden met ei en bloem. Zelf heb ik ervoor gekozen om de ovenschaal eerst te bekleden met filodeeg zodat de taart een knapperige rand krijgt. Verder heb ik een ei extra toegevoegd omdat de taartvulling wat droog bleef naar mijn idee. De ovenschotel was echt heel erg lekker geworden, weer eens totaal wat anders. De combinatie van de verschillende groenten en de kruiden was erg smaakvol. De taart had wel wat pittiger gemogen naar mijn smaak. Een volgende keer zou ik er een rode peper door doen en een teentje knoflook, deze heb ik ook al toegevoegd bij de ingrediënten, net als wat extra fetakaas. Een erg lekkere ovenschotel die hier zeker vaker voorbij gaat komen!

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 courgette, grof geraspt
- 2 - 3 aardappels, grof geraspt
- 5 bospeentjes, grof geraspt of gesneden
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 1 rode parika, in blokjes
- 15 g dille, gehakt
- 15 g platte peterselie, gehakt
- 15 g munt, gehakt
- 3 eieren
- 250 g feta, verkruimeld
- 2-3 el olijfolie
- 150 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 5 vellen filodeeg
- sesamzaad
- wat zwarte olijven, zonder pit

Bereiden:
1. Laat het filodeeg goed ontdooien en verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Rasp de wortel, aardappel en corugette grof, snijdt de bosui en rode peper in ringetjes en de paprika in blokjes.
3. Hak de knoflook kruiden fijn en verkruimel de fetakaas.
4. Meng de groenten, kruiden en fetakaas in een grote kom samen met het bloem, bakpoeder en eieren. Breng op smaak met peper en zout.
5. Vet de ovenschaal in en bekleed deze met filodeeg.
6. Verdeel de groentevulling over de ovenschaal. Verspreid de olijven over de vulling en strooi als laatste wat sesamzaad over de ovenschotel.
7. Bak de ovenschotel in 60 minuten gaar en goudbruin op 200 graden.

Tips:
- Een erg gemakklijk gerecht ondanks dat er flink wat verschillende ingrediënten in gaan. De kruiden en groenten hoeven alleen mijn geraspt en fijngehakt te worden en niet vooraf gebakken of gekookt.
- Het raspen van de groeten gaat erg gemakkelijk met een mandoline of keukenmachine.

Melanzane alla Parmigiana

Ovenschotel met aubergine, Parmigiana, buffelmozzarella en tomatensaus.

Al het goede komt uit Italië, zo ook deze fantastische ovenschotel! Deze melanzane alla parmigiana is gebaseerd op een recept uit delicious, inmiddels al een aantal keer gemaakt en daarbij geoptimaliseerd :)

Dit heerlijke recept is wel vrij bewerkelijk, maar dat heeft mij er nog niet van weerhouden om het al een aantal keer te maken, zeker de moeite waard dus! De succesformule is dat de aubergine plakken eerst van een laagje bloem worden voorzien en daarna door een een ei-kruidenmengsel gehaald worden. Vervolgens worden de aubergineplakken gebakken in de oven. Het resultaat mag er dan al zijn, de aubergineplakken zijn na het bakken echt al heel erg lekker! Dan wordt het alleen nog maar beter met de buffelmozzarella, Parmigiana en tomatensaus! Een bijzonder smaakvolle ovenschotel en ook nog eens compleet vegetarisch.

Ingrediënten voor 4-5 personen:
- 2-3 grote aubergines
- 300 gram bloem
- 2 eetlepels fijngehakte oreganoblaadjes + beetje extra voor garnering
- 2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- 3 eieren
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 0,6 liter gezeefde tomaten of tomatensaus
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas + beetje extra voor garnering
- 300 gram buffelmozzarella
- versgemalen peper en zout

Bereiden:
1. Snijdt de aubergines in plakken van 0,5-1 cm dik. Leg de plakken laag voor laag in een vergiet en bestrooi elke laag met wat zout. Laat de aubergines 15 minuten uitlekken.Kook ondertussen de gezeefde tomaten voor 1/3 in.
2. Spoel de aubergine af en dep droog met wat keukenpapier. Verwarm de oven voor op 190 graden en bedek een groot bakblik met bakpapier.
3. Zet 2 diepe borden/kommen klaar, doe in een kom de bloem. In de andere kom de eieren loskloppen met 2 eetlepel water en goed mengen met de fijngehakte kruiden, geperste knoflook en wat peper en zout.
4. Haal de plakken aubergine eerst met beide kanten door de bloem. Schud overtollig bloem eraf en haal de plakken dan met beide kanten door het ei-kruidenmengsel. Zorg ervoor dat de alle plakken ongeveer evenveel kruiden hebben.
5. Leg de plakken op de bakplaat met bakpapier en bak ze 15 - 20 minuten in de voorverwarmde oven. Bak de plakken eventueel in 2 keer als het niet in 1 keer in de oven past. Laat een beetje afkoelen.
6. Schik 1/3 van de aubergine plakken in een ovenschaal en verdeel hierover 1/3 van de gezeefde tomaten en 1/3 van de geraspte Parmezaanse kaas en 1/3 van de plakken mozzarella.
7. Herhaal dit nog 2 keer totdat alle ingrediënten op zijn.
8. Bak de paramigiano in 40 minuten gaar en goudbruin, laat de ovenschotel voor serveren 5-98 minuten staan. Strooi wat Parmezaanse kaas en oregano over de paramigiano vlak voor het serveren.

Serveer met een frisse groene salade.

Tips:
- Voor een minder vloeibare tomatensaus, de saus voor 1/3 inlaten koken. Voor de smaak is het niet nodig, maar de saus is anders vrij vloeibaar en loopt tussen de aubergine plakken uit.
- Nog lekkerder met deze tomatensaus

Perzische rijst met linzen en yoghurtsaus

Spannende combinatie.

Soms heb je zin in even net wat anders... Even geen pasta, want dat eet ik al veel te vaak, couscous had ik ook al vaak gegeten de laatste tijd en aardappels had ik geen zin in met dit prachtige weer. Misschien weer eens een keertje rijst ?

Om maar een keer niet in herhaling te vallen werd de rijst deze keer geen risotto... Deze keer ging ik voor iets totaal nieuws; "Perzische rijst met linzen" Nog nooit van gehoord en al helemaal nog nooit gegeten. Vooral de combinatie van rijst, linzen, rozijnen en amandelschaafsel sprak me aan. En toen er ook nog een yoghurt-muntsausje bijkwam was ik verkocht. Dit leek me wel een leuk recept om te proberen, een combinatie van ingrediënten die ik zelf nooit verzonnen zou hebben. Het recept vond ik op www.ah.nl

De Perzische rijst was erg geslaagd! Wel even totaal wat anders, maar erg lekker! Een heerlijk kruidig rijstgerecht met linzen met lekkere zoetige rozijnen en een frisse yoghurt-muntsaus. Wij aten het als hoofdgerecht maar het is ook erg lekker als bijgerecht voor een BBQ of buffet.

Ingrediënten voor 4-5 personen (als hoofdgerecht):
- 400 gram basmatirijst
- 1,5 blikje linzen ( á 400 gram)
- 1 kaneelstokje
- 1,5 theelepel kurkuma
- 60 gram amandelschaafsel
- 200 gram rozijnen
- 2,5 theelepel gedroogde dille
- 300 gram Griekse yoghurt
- 4 eetlepels fijnghakte verse munt
- komijnpoeder
- peper en zout
- 4 eetepels boter

Bereiden:
1. Breng in een pan 720 ml water met wat zout aan de kook. Als het water kookt voeg dan de rijst, kurkuma en het kaneelstokje toe. Roer goed en laat de rijst in ca. 10-15 minuten gaar en droogkoken op laag vuur. Roer regelmatig en voorkom dat de rijst te droog kookt.
2. Verhit in een koekenpan de boter en bak hierin het amandelschaafsel en de rozijnen bruin.
3. Laat de linzen in een vergiet of zeef goed uitlekken.
4. Hak de munt fijn en roer deze door de Griekse yoghurt en breng op smaak met komijn, peper en zout.
5. Roer de uitgelekte linzen en de dille door de rijst en verwarm op laat vuur. Verwijder het kaneelstokje voor het serveren.

Serveer de rijst met rijst met de yoghurt-muntsaus.

Tip:
- Ook erg lekker als bijgerecht voor een buffet of BBQ.

Gegrilde halloumi met tabouleh salade

Gebakken kaas met kruidige bulgur salade

Een heerlijk frisse en kruidige tabouleh salade met bulgur met daarbij gegrilde halloumi. De combinatie van de frisse salade met de wat zoutige halloumi vond ik erg geslaagd. Ik kan me voorstellen dat mensen halloumi wat aan de zoute kant vinden om zo los te eten, maar samen met deze salade was het erg lekker en de wat zoute smaak paste er juist erg goed bij !

Weer een heerlijk recept uit de Jamie ap - 20 minute meals. Ondertussen ben ik echt fan, nog geen minder recept ertussen gehad! Voor dit recept wel wat koriander toegevoegd, maar vooral omdat ik dat zo lekker vind in combinatie met couscous of bulgur. Deze salade zou je ook goed met couscous kunnen maken en eventueel nog wat komkommer toe voegen voor een nog frissere variant.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram halloumi (klik voor meer informatie)
- 400 gram bulgur (graansoort)
- 4 bladeren sla of Chinese kool
- 1 bosje verse munt
- 1 bosje verse platte peterselie
- 1 bosje verse koriander
- 6 bosuitjes
- 3 rijpe tomaten
- 50 gram pijnboompitten
- 2 citroenen
- olijfolie
- versgemalen peper en zout

Bereiden:
1. Hak de blaadjes van de koriander, peterselie en munt fijn.
2. Snijdt de bosui in dunne ringetjes en de tomaten in kleine blokjes.
3. Breng in een pan water aan de kook en voeg de bulgur toe als het water kookt. Laat de bulgur 5-10 minuten koken op laag vuur. (afhankelijk van de grootte en soort, proef wanneer de bulgur gaar is).
4. Snijdt ondertussen de halloumi in plakken van ongeveer 1 cm dik en rooster de pijnboompitten.
5. Giet de bulgur af en laat goed uitlekken. Doe de bulgur terug in de pan en roer het citroensap van 1-2 citroenen en een flinke scheut olijfolie erdoor. Laat de bulgur wat afkoelen door regelmatig te roeren.
5. Grill ondertussen de halloumi in een grillpan circa 2 minuten per kant totdat er mooie bruine grillstrepen ontstaan.
6. Roer de de fijngehakte kruiden, tomaat, bosui en pijnboompitten door de halloumi. Breng op smaak met peper en zout.
7. Verdeel de sla balderen over de borden en schep hier de halloumi op. Leg hier weer de gegrilde halloumi op met eventueel een partje citroen.

Tips:
- De bulgur is ook lekker als koude salade, voor bij de BBQ of picknick !
- Als je de halloumi te zout vind kan je deze voor het bakken weken in lauwwarm water om een deel van het zout verwijderen.

Aspergetaartje

Aspergetijd !
De aspergetijd is weer aangebroken en bijna elk culinair tijdschrift heeft momenteel wel een receptenspecial gewijd aan de asperge. Genoeg inspiratie dus voor het Foodblog event van Mei: Asperges, georganiseerd door Sas Kookt!

Zo had ook de allerhande van deze maand een aantal asperge recepten, waaronder een aspergetaartje. Bij het zien van dit taartje wist ik meteen wat mijn bijdrage zou worden voor het Foodblog-event van deze maand. Hierbij mijn versie van het aspergetaartje, een filodeegtaartje met gebakken bosui en met geitenkaas.

Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 gram asperges
- 5 vellen filodeeg
- 50 gram Hollandse geitenkaas
- 4 bosuitjes
- 1 klein potje crème fraîche
- 2 eieren
- scheutje melk
- bosje peterselie
- crema di balsamico
- olijfolie
- peper en zout

Benodigdheden:
- dunschiller
- keukenkwastje
- ovenschaal voor 2 personen

Vooraf:
- Zorg ervoor dat het filodeeg optijd ontdooit is, dit duurt bijna 2 uur!

Bereiden:
1. Schil de asperges met een dunschiller en snijdt een stukje van de onderkant af.
2. Kook de asperges ca. 10 minuten totdat ze een klein beetje door gaan buigen. Giet de asperges af en zet apart.
3. Snijdt de holle groene bladeren van de bosui af zodat je alleen het ui gedeelte over houdt. Bak de ui stengels in een koekenpan totdat ze een beetje bruin kleuren. Snijdt de ui stengels in vieren zodat je per bosui 4 stengeltjes overhoudt.
4. Vet de ovenschaal in en bekleed de ovenschaal losjes met de vellen filodeeg.
5. Klop het ei met de crème fraîche en de melk los en breng op smaak met peper en zout.
Rasp de geitenkaas en meng door het mengsel.
6. Giet het eimengsel voor 3/4 in de ovenschaal. Leg de asperges en stukjes bosui om en om in de ovenschaal en schenk het overgebleven ei-mengsel over de asperges.
7. Bestrijk de randen filodeeg met een beetje olijfolie.
8. Bak de aspergetaart bruin een gaar in 25-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
9. Voor het serveren de taart besprenkelen met wat crema di balsamico. Lekker met een groen/rucola salade !

Tips:
- Gebruik voor het koken van de asperges een aspergepan, of een hapjespan met deksel; hierin kunnen de asperges plat liggen.
- Geen aspergetijd ? Ook lekker met witlof !
- In plaats van filodeeg kan je ook bladerdeeg gebruiken.

Gnocchi met pittige tomatensaus en mozzarella uit de oven

Spetterende tomatensaus.

Het idee voor dit gnocchi gerecht komt uit Delicious. Helaas werd in dit recept kant en klare gnocchi gebruikt. Persoonlijk vind ik deze echt niet te vergelijken met zelfgemaakte gnocchi. En zoals met veel dingen, als je het eenmaal een keer 'home made' hebt geproeft wil je niet anders meer. Dus hierbij mijn variant met zelfgemaakte gnocchi en mijn favoriete tomatensaus waarmee ik een soort van haat liefde verhouding heb. De saus moet flink wat inkoken met het gevolg dat je 20 minuten fanatiek staat te roeren om te voorkomen dat je door de saus bekogelt wordt met gloeiend hete tomatenspetters. Elke afleiding wordt gestraft met een doeltreffende hete spetter.. Misschien toch maar eens een spatdeksel komen. Maar spatdeksel of niet, deze saus is het meer dan waard en heeft echt een fantastische smaak! Ook erg lekker als basis voor pizza, lasagne en uiteraard pasta.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 hoeveelheid zelfgemaakte gnocchi
- 1 grote bol buffelmozzarella

Ingrediënten Tomatensaus:
- Olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 pakken gezeefde tomaten (van 400 gram)
- 5 sjalotjes
- versgemalen peper en zout
- bosje basilicumblaadjes
- 1 gedroogd chilipepertje

Bereiden Tomaten saus:
1. Hak de knoflook, sjalotjes en de basilicum fijn.
2. Doe een scheut olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook en de sjalotjes totdat deze lichtbruin beginnen te worden.
3. Voeg nu de tomaten, basilicum en het verkruimelde chilipepertje toe. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
4. Laat alles 20 minuten pruttelen onder voortdurend roeren zodat de saus voor 1/4 inkookt. Voeg naar smaak nog wat peper en zou toe.

Bereiden ovenschotel:
1. Meng de gekookte gnocchi met de tomatensaus. en verdeel over de ovenschaal/ of individuele ovenschaaltjes.
2. Snijdt de mozzarella in plakken en verdeel over de de schaal.
3. Plaats de ovenschaal onder de hete, voorverwarmde gril en gratineer de ovenschotel zodat de mozzarella gaat bubbelen en bruin kleurt.
4. Serveer met een frisse groene salade !

Tips:
- Zowel de gnocchi als de tomatensaus zijn uitstekend vooraf te bereiden en in te vriezen. Dan is dit gerecht echt alleen het samenvoegen van ingrediënten en even gratineren in de oven.
- Pas op met het inkoken van de tomatensaus, deze is verraderlijk heet en spat alle kanten op als je niet voortdurend roert. Gebruik bij voorkeur een spatdeksel.

Zelf gnocchi maken

Gnocchi - spreek uit ‘njokkie’

Gnocchi is een Italiaanse pasta soort op basis van aardappelen en wordt dan ook meestal gegeten met dezelfde soort sauzen die bij pasta geserveerd worden. Gnocchi wordt gemaakt van aardappelen, bloem, ei en worden net als pasta in kokend water gekookt. Doordat de gnocchi aardappel bevatten zal de saus goed binden aan de gnocchi, dit wordt ook mede veroorzaakt door het ribbelige oppervlak van de gnocchi. Doordat de saus zou goed bind zal waarschijnlijk wat meer saus gegeten worden dan bij normale pasta waardoor gnocchi soms een wat zwaarder gerecht kan worden, serveer dus niet te veel van deze Italiaanse heerlijkheid.


Tips en trucs gnocchi maken:

- Aardappelen: Een goed begin is het halve werk.. Voor gnocchi is het belangrijk om de juiste soort aardappel te gebruiken, kruimige/bloemige aardappelen.
- Koken: Kook of stoom de aardappelen in de schil, dit voorkomt dat de aardappelen teveel vocht opnemen. Schil de aardappelen als ze nog warm zijn en pureer ze dan ook meteen. Dit zorgt voor een gladder deeg dat gemakkelijker te kneden is.
- Verhouding: Bij het maken van gnocchi is de verhouding tussen de aardappelen en het meel erg belangrijk. Als je teveel meel gebruikt zullen de gnocchi zwaar en taai worden. Te weinig meel is ook niet goed, want dan bindt het de aardappel niet voldoende en zullen de gnocchi uit elkaar vallen als ze worden gekookt.
- Meel: Gebruik voldoende maar niet teveel meel. De juiste verhouding licht tussen de 200-400 gram meel per kilo aardappels.
- Deeg: Het is ook belangrijk om het meel en de aardappels goed te mengen, dus geen klontjes meer. Er moet een mooie homogene bal ontstaan van een aardappel-meel mengsel.
- Kneden: Kneed het deeg niet te lang, het deeg zal dan elastisch worden en de gnocchi zullen hierdoor hun luchtige structuur verliezen en zwaar en taai worden.
- Bereiden: Kook de gnocchi niet met teveel tegelijk, anders kunnen ze allemaal aan elkaar gaan plakken. De gnocchi komen vanzelf boven drijven als ze gaar zijn. Dit duurt maar enkele minuten. Serveer de gnocchi direct.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo (kruimige/bloemige) aardappelen
- 200-400 gram bloem
- 1 ei
- zout
- (versgeraspte) nootmuskaat

Bereiden:
1. Kook/stoom de aardappelen met schil in 25 gaar.
2. Schil de aardappelen meteen zodat ze nog warm zijn.
3. Pureer de aardappelen met een knijper of stamper.
4. Roer het los geklopte ei , de helft van de bloem, zout en wat versgeraspte nootmuskaat door de aardappel.
5. Voeg net zoveel bloem toe tot er een egaal en droog deeg ontstaat (het deeg kleeft dan niet meer aan je handen en aan de kom).
6. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol het op een bebloemde ondergrond tot lange rollen van ca. 1.5 cm dik. Snijd de rollen in stukjes van ca. 2 - 2,5 cm lang.
7. Druk de gnocchi rondom in met een vork zodat een mooie ribbelige structuur ontstaat.
8. Kook de gnocchi's in ruim kokend water met zout. Kook de gnocchi's met een aantal tegelijk en haal ze uit het kokende water zodra ze boven komen drijven. Schep de gare gnocchi's met een schuimspaan uit het water en laat goed uitlekken.
9. Serveer direct met de gewenste saus. Zorg er dus voor dat de saus al klaar is als je de gnocchi gaat koken.

Tips:
- Kook de gnocchi ook eens in bouillon, dit zat een lekkere smaak geven aan de gnocchi.
- Gnocchi maken veel werk ? Als je dan toch bezig bent maak dan meteen een dubbele hoeveelheid en vries de rest in. Maak de gnocchi tot stap 7 en vries ze dan in. Leg de gnocchi eerst allemaal los op een bord zodat ze niet aan elkaar vast vriezen. Als de gnocchi eenmaal bevroren zijn kan je bij elkaar in een zakje of bakje doen.
- Ontdooien gnocchi: Haal de gnocchi 3 uur van te voren uit de vriezer en laat ze weer los van elkaar op een bord ontdooien, dus niet bij elkaar in het zakje/bakje dan gaan ze aan elkaar plakken. Daarna gewoon koken zoals je verse gnocchi zou koken.
- Meer informatie over gnocchi op: www.italie.nl

Vegetarische lasagne met groene groenten

Lente Lasagne.
Dit heerlijke recept kwam ik tegen in Kookschool - Italiaanse keuken. Een van mijn nieuwste kookboeken van mijn favoriete keuken, Italiaans! Echt Italiaans eten is simpel maar o zo smaakvol door de goede en lekkere ingrediënten. Deze lasagne was ook weer erg lekker en weer even totaal wat anders dan een lasagne met rode saus. Door de asperges en de lente-ui is het een frisse en lichte lasagne die perfect bij deze heerlijke lente past.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 12 lasagne bladen
- 1 bosje groene asperges
- 1 teentje knoflook
- 400 gram doperwten (diepvries)
- 2 bosjes lente-ui
- 1 grote bol buffelmozzarella
- 100 gram Parmezaanse kaas
- olijfolie
- boter
- 1 liter bechamelsaus

Bereiden:
1. Maak als eerste de bechamelsaus. Voor dit gerecht heb je 2 keer de hoeveelheid van het recept nodig.
2. Maak de asperges schoon, snijdt de aspergetips af en de rest van de asperge in plakjes. Houdt de aspergetips apart hiermee wordt later de lasagne gegarneerd. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Bak de plakjes asperges en de ui/knoflook beiden in aparte pannen. Bak in wat olie en een klontje boter en bestrooi de groenten na afloop met een beetje zout. Zorg ervoor dat de groenten knapperig blijven.
4. Meng de groenten na het bakken samen met de bevroren doperwten zodat deze een kunnen ontdooien.
5. Rasp de Parmezaanse kaas en snijdt de mozzarella in plakken.
6. Kook de lasagne bladen ongeveer 2-3 minuten voor in kokend water. Vet de ovenschaal in en bedek deze met een laag lasagnebladen. Snijdt/knip de voorgekookte bladen eventueel op maat zodat deze mooi in de schaal passen.
7. Bedek de lasagnebladen met een laagje bechamelsaus, groenten en plakjes mozzarella bestrooi daarna met Parmezaanse kaas.
8. Herhaal dit nog 3 keer maar begin bij de laatste laag met de groenten en eindig met de bechamelsaus en de kazen.
9. Bak de lasagne 20-30 minuten in de oven op 200 graden. Bak ondertussen de aspergetips in een klontje boter en garneer hier de lasagne vlak voor het opdienen mee.

Tips:
- Zorg ervoor dat de bechamelsaus dik genoeg is, anders kan de lasagne wat nat worden.
- De lente-ui kan je eventueel door bosui vervangen.

Thaise pompoensoep

Heerlijke combi met kokosmelk en rode curry.

Deze soep heb ik laatst gegeten bij een leuk restaurantje in Amsterdam.
Het menu bord aan de muur vertelde mij dat de dagsoep een "Thaise pompoensoep met kokos" was. Dat leek mij wel wat en ik bestelde een heerlijk bordje dampende soep. Ik was verkocht en dacht deze soep kan ik thuis ook maken!

Het bleek me een erg simpele maar geslaagde combi van pompoen, kokosmelk en rode curry. Heerlijk! Vooral met de Thaise salade die we erbij aten. Dan is een soepje toch opeens een stuk minder winters in deze vroege lente :)



Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kleine pompoen (ca. 600 gram schoongemaakte pompoen)
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 500 ml hete groente bouillon (1 blokje)
- 2 eetlepels rode curry pasta (THAI kitchen)
- 200 ml kokosmelk
- sap van 1/2 limoen
- peper en zout
- bosje verse koriander

Bereiden:
1. Snijd de ui en hak de knoflook fijn. Maak de pompoen schoon en snijd de pompoen in blokjes van ca. 2x2 cm.
2. Fruit de ui en knoflook in wat olie en/of boter (kan gewoon in de soeppan!) en voeg na 5 minuten de pompoenblokjes toe. Roer goed en bak het geheel nog 5 tot 10 minuten.
3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 min zachtjes koken.
4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot hij een mooie zachte structuur heeft.
5. Zet de pan terug op het vuur en roer de kokosmelk en de rode curry door de soep.
6. Warm de soep goed door en breng op smaak met limoensap, peper en zout.
7. Serveer de soep met wat fijngehakte koriander.

Lekker met naanbrood en een Thaise salade !

Tips:
- De soep kan je ook gemakkelijk pureren in een foodprocessor.
- Voeg naar smaak meer of minder currypasta toe. Met 1 eetlepel is de soep licht pittig, maar nog steeds lekker mild door de pompoen en kokosmelk.

Risotto met groene groenten en cashewnoten

Groen & Gezond !

Gezond was deze overheerlijke risotto zeker! Soms heb je gewoon behoefte aan een lekkere en ook gezonde maaltijd. Deze risotto is dan ideaal. Met de groenten kan je lekker variëren en aan het seizoen aanpassen. Was weer een zeer geslaagde risotto die zeker vaker voorbij gaat komen!

Het was trouwens ook voor het eerst dat ik koolrabi heb verwerkt in het eten. Een koolrabi is een soort lichtgroene/pastelkleurige knol met lange takken met bladeren. Koolrabi kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Een koolrabi kan je het beste schillen met een dunschiller, de bladeren en takken worden verwijderd. Ik vond de groente erg lekker. Fris en toch een klein beetje het pittige van een radijs. Erg lekker door deze risotto, geeft een fris accent maar tegelijkertijd ook een lekkere bite.






Ingrediënten voor 5 personen:
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 500 gram risottorijst
- 1 glas martini
- 2 blokjes groentebouillon
- 300 gram broccoli
- 1 koolrabi
- 1 bakje sugarsnaps
- 1 bosje peterselie
- 1 gedroogd chilipepertje
- 60 gram cashewnoten
- 1/2 bakje mascarpone
- 50 gram Parmezaanse kaas + beetje extra voor garnering
- 1/2 citroen
- peper en zout


Voorbereiden:
- hak de ui fijn en pers de knoflook
- Schil de koolrabi, snijdt deze in plakken en daarna in reepjes van 0,5 x0,5 cm
- Hak de stengels bleekselderij grof
- Maak de broccoli schoon en snijdt kleine roosjes. De dunne stengels in plakjes snijden.
- Hak de cashewnoten grof en bak deze in een droge pan zodat ze een beetje bruinig kleuren.
- Rasp de Parmezaanse kaas
- Hak de peterselie fijn

Bereiden:
1. Breng 1,5 liter water aan de kook en los hierin de bouillonblokjes op.
2. Verhit wat olie en een beetje boter in een hapjespan of braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Voeg de risottorijst toe en bak de rijst 2 minuten mee op middelhoog tot hoog vuur tot de korrels glazig worden.
4. Voeg nu in één keer alle Martini toe. Laat verdampen en roer goed.
5. Voeg nu per 2 soeplepels de bouillon toe. Wacht iedere keer tot het voorgaande vocht grotendeels opgenomen is voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Het vuur is nu middelhoog; het vocht moet zachtjes pruttelen. Roer de risotto voortdurend.
6. Na 10-15 minuten alle groenten toevoegen behalve de peterselie en deze de laatste 10 minuten mee laten garen met de risotto. Goed blijven roeren.
7. Ga door met bouillon toevoegen tot de rijst bijna gaar is (proef om hierachter te komen, dit zal na 20-25 minuten zijn).
8. Roer nu de peterselie mascarpone en Parmezaanse kaas door de risotto en laat de risotto 2 minuten afgedekt staan.
9. Breng op smaak met een citroensap een gedroogd chilipepertje en peper en zout. Server met de cashewnoten en een beetje versgeraspte Parmezaanse kaas

Tips:
- Varieer ook eens met andere groene groenten zoals: gegrilde courgette, groene asperges, spinazie of fijne boontjes.
- In plaats van Martini kan ook witte wijn of droge sherry gebruikt worden.
- Versnipper de chilipeper niet met je handen, doe dit bijvoorbeeld met een keukenschaar.

Samenvatting Foodblogevent Februari: VEGETARISCH

Ovenschotels - lunch - soep - salade - snacks - curry - bijgerechten - risotto - pasta - flensjes..

Werkelijk alles is voorbijgekomen deze editie van het Foodblog-Event! En ja allemaal vegetarisch deze heerlijke gerechten.

Ons doel was om een mooie verzameling vegetarische recepten te verzamelen en met al deze geweldige inzendingen kunnen we niet anders zeggen dan dat dit helemaal gelukt is !

Iedereen heel erg bedankt voor de fantastische inzendingen!

Ik denk dat niemand meer kan zeggen dat vegetarisch eten niet lekker is, want onderstaande gerechten bewijzen het tegendeel :)
























Hier volgen alle inzendingen voor het Foodblog-Event van deze maand:


Altijd genieten een lekker bordje dampende curry :) Sabine van Veglog.be zette een heerlijke vegetarische geurige curry met cashewnoten op tafel. Deze zelfgemaakte curry smaakt alsof hij zo bij dat gezellige Oosterse restaurantje vandaan komt.


Webby van webbyishere.nl verraste ons met een heerlijk broccoli recept. Nee niet gewoon broccoli, maar broccoli met hazelnoten en sojasaus. Een lekker (anders) en makkelijk gerecht en dus weer eens een heel goed voorbeeld van dat lekker eten niet moeilijk hoeft te zijn!


Risotto! Christel van dailystuffandmore maakte een wel heel bijzondere risotto, een kerrierisotto met appel en ei. Een heerlijke risotto met echte arboriorijst, deze gaan we zeker een keer testen om onze risotto verzameling compleet te maken.


Lizet van de spinazieacademie maakte haar eigen variant op de Parmezaanse soep, gluten- en koemelk vrij. Het werd een heerlijke Salingers Soep, opgedragen aan de onlangs overleden Amerikaanse auteur J.D. Salinger die groot van was van Parmesan soup.


Simone van frogbites.nl haalde de lente alvast in huis met deze heerlijke toast met tuinbonen en erwten. Een heerlijke licht en fris lunchgerecht gemaakt van verse tuinbonen en erwten. Laat die mooie zomerdagen maar komen!


Silke van Silkeskookhoekje had een waar mezze feestje thuis. Feest was het zeker met alle heerlijke dips en sausjes (Tzatziki, Taramasalata, Marokkaanse wortelasalse en Tyrokafteri) gegrilde hallouimi kaas en fallaffel. Dat wordt smullen met haar heerlijke mezze met gegrilde halloumi en falaffel.


Alberto van lekkerhapje.nl maakte een heerlijke tagliatelle met champignons, aubergine en blauwe kaas. Wat begon als een goede poginge eindelijk eens een recept te maken uit De Zilveren Lepel, eindigde als een geslaagde tweak van het origineel en daarmee een erg lekker hapje!


Ook bij Tim en Celine van kookn.nl werd het al een beetje zomer met hun heerlijke salade met radijs, avocado en kaas. Deze salade is vooral favoriet doordat je door de combinatie van radijs met avocado, kaas en olie een zacht en smakelijk ensemble krijgt.


Jeroen van rietjeenjeroen.nl stuurde een lekker recept in voor spuitjes met kastanjes. Een verrassende combi en ook erg lekker voor de parttime vegetariër die er liever een beenhammetje bij eet.


Cecile van cecilekookvoorjou.nl maakte een ongelooflijk vega gerecht! Een heerlijke ovenschotel met aubergine, tomaat, basilicum en kaas. Het gerecht heeft dan ook wel wat weg van Melanzane al Parmigiano. Dit gerecht is zelfs favoriet bij echte vleesliefhebbers!


Anjz van mangerie verbaasde ons met haar inzending: Glamorgan worstjes. Hoe kunnen worstjes nou vegetarisch zijn ?! Nou dat kan heel goed met deze heerlijke worstjes die bestaan uit een kruidige kaasvulling met een knapperig korstje. En nee het zijn geen kaaskroketjes :)


De verstandigekock ging voor witlof met bier en Montfoorste kaas. Een heerlijke variant op de klassieke witlof met ham en kaas. Als bier werd Orval gebruikt, een trappistenbier uit Wallonië. Montfoortste kaas kende ik voorheen niet, deze kaas wordt ook wel de Nederlandse Port Salut genoemd. Heerlijk witlof met Port Salut!


Tonia van watatenwij maakte een heerlijke preisoep met een dekseltje. Met deze feestelijke soep doet ze voor het eerst mee met het foodblog-event. Een heerlijke soepje, vooral met zelfgemaakt stokbrood erbij!


Marjoke van companyinmykichten maakte een fritatta uit de oven. Eigenlijk een heel groot gevuld ei met allemaal lekkere dingen. Een ideaal gerecht voor als er veel mensen komen eten! De fritatta ziet er heerlijk uit!



Zelf hebben we twee nieuwe vegetarische gerechten gemaakt die meteen favoriet waren! Een heerlijke vegetarische pasta met aubergine, kikkerewten en ricotta en vegaterische kruidenflensjes met groenten. Met alle nieuwe recepten zou het best eens kunnen dat we er binnenkort weer een aantal favorieten bij hebben!



Met deze samenvatting sluiten we het Foodblog-Event van Februari af.
Iedereen nogmaals bedankt voor zijn enthousiaste deelname en de mooie recepten :)

De volgende editie zal georganiseerd worden door MANGERIE !!!

http://mangerie.blogspot.com/2010/03/foodblogevent-maart-2010verjaardagsbuff.html

Paddenstoelensoep

Alleen voor echte paddenstoelen fans!

Een tijdje geleden heb ik geluncht met een heerlijke paddenstoelensoep bij een leuke lunchroom op het Noordeinde in Den Haag. Sindsdien wilde ik nog steeds zelf een keer zo'n heerlijk soepje maken! Gisteren heb ik mij daaraan gewaagd. De Soep was wederom weer erg lekker en had precies hetzelfde, brinta-achtige uiterlijk. Gelukkig maakt de smaak alles goed!

Toen ik de soep voorgeschoteld kreeg in de lunchroom moest ik eerst toch wel even slikken van het brinta achtige uiterlijk, en het was nog eens een enorm bord ook..Gelukkig bleek de soep erg lekker te zijn en het enorme bord ging er ook zonder moeite in.

De verse kruiden en de gebakken paddenstoelen maken deze soep helemaal af !

Ingrediënten voor 4 flinke kommen soep:
- 600 gram paddenstoelen melange
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje tijm
- 1 bosje peterselie
- 1,5 tablet bospaddenstoelenbouillon
- 60 ml cognac
- 1 potje Blue Band verrijken (crème fraiche)
- olijfolie
- peper en zout

Bereiden:
1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rits 2 eetlepels tijmblaadje van de takjes. Verhit wat olie en fruit hierin de ui, knoflook in ca. 5 minuten.
2. Maak de paddenstoelen schoon (met een stukje keukenpapier of borsteltje) en snijdt ze klein. Bak de paddenstoelen 5 minuten mee met de gefruite uien. Houd 1/6 van de paddestoelen apart voor garnering van de soep
3. Blus de paddenstoelen af met de cognac. Los 1,5 bouilliontablet op in 600 ml kokend water en giet dit bij de paddenstoelen, laat even koken totdat alle paddenstoelen zacht zijn.
4. Neem de pan van het vuur en pureer totdat een dikke soep ontstaat.
5. Zet de pan weer op het vuur en roer de crème fraîche door de soep, warm de soep goed door.
6. Breng de soep op smaak met peper en zout.
7. Hak de peterselie fijn en rits nog wat tijmblaadjes van de takjes af en roer door de soep.

Serveer de soep met wat gebakken paddenstoelen en wat blaadjes tijm.
Lekker met brood of soepstengels.

Tips:
- Maak paddenstoelen nooit schoon met water of onder de kraan. De paddenstoelen zullen vocht opzuigen wat de smaak niet ten goede komt.
- Lekkere paddenstoelen om te gebruiken zijn: Oesterzwammen, kastanje champignons, shii takes, eekhoorntjesbrood, cantharellen, etc.
- De cognac kan je ook door witte wijn vervangen.

Soep van paprika en rode ui

Creatief met soep.
Een heerlijk experimenteel soepje. Onder het motto 'als je alleen maar lekkere dingen bij elkaar doet kan het alleen maar lekker worden' is deze soep tot stand gekomen. Als grote fan van in balsamico gekarameliseerde uien en geroosterde paprika's kwam deze soep tot stand. Van de risotto van een aantal dagen geleden had ik nog wat bleekselderij en tijm over dus dat ging ook door de soep. Een erg geslaagd experiment ! Een heerlijk licht zoetig soepje dat tegelijkertijd lekker een beetje pittig is door het gerookte paprika poeder. Heerlijk voor deze koude dagen !

Benodigdheden:
- staafmixer


Ingrediënten voor 4 grote kommen:
- 1 pot geroosterde paprika's
- 4 grote rode uien
- 3 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 5 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
- 1 groot potje tomatenpuree
- 5 eetlepels crema di balsamico
- 1 flesje kookroom light
- 1 groente bouillonblokje
- peper en zout
- (gerookt) paprika poeder
- olie

Bereiden:
1. Snipper de ui, hak de bleekselderij klein en pers de knoflook.
Verwarm wat olie en fruit hierin de groenten en de tijm in ca. 5 minuten.
2. Voeg de crema di balsamico toe en laat deze 5-10 minuutjes mee pruttelen.
3. Verwarm nu de grof gesneden paprika mee. Roer nu ook de tomatenpuree door het mengsel.
4. Los het bouillonblokje op in een halve liter water en voeg dit aan het mengsel toe.
5. Neem de pan van het vuur en pureer tot een dikkige soep.
6. Zet de pan terug op het vuur en roer nu de kookroom door de soep.
7. Breng de soep op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

Serveer de soep met b.v. gezouten bladerdeeg stengels en garneer de soep met een takje tijm en wat druppels balsamico azijn.

Tips:
- Lekker met zoute stengels: Laat een plakje bladerdeeg ontdooien en bestrijk dit met een beetje ei. Snijdt het plakje bladerdeeg in reepjes en leg de reepjes op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi de reepjes bakpapier met grof zeezout en bak de zoute stengels in 5-10 minuten gaar in de de oven op 200 graden.
- Voor een wat dunnere soep kan je de bleekselderij weglaten. Ondanks het pureren blijven de vezels en deze zorgen ervoor dat de soep wat dikker wordt.

Vegetarische pasta met aubergine, kikkererwten en ricotta

Pastamania !

Pasta, ik kan er geen genoeg van krijgen, zoveel soorten zoveel smaken en zoveel mogelijkheden. Tijdens het wachten op het station kwam ik de Pasta Special tegen van La Cucina Italiane. Een magazine met maar liefst 115 pasta recepten ! Verdeeld in verschillende categorieën; Groente, vis, vlees, verse pasta, gevulde pasta en regionale pasta.
Nu nog kiezen !

Vandaag ging ik voor een pasta waar ik zelf nooit op was gekomen, een pasta met aubergine, kikkererwten, ricotta en Spaanse peper en verse kruiden. Een goede keuze bleek achteraf want de combinatie van verschillende smaken was erg geslaagd.

Deze pasta is wel even wat anders dan een pasta met rode saus, maar daarom juist weer lekker apart en weer eens wat anders dan een standaard pasta. Deze pasta heeft ook zeker potentie tot koude pasta salade.
Viel goed in de spaak deze pasta !

Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram fusilli pasta
- 2 aubergines
- 200 gram kikkererwten (blik)
- 3 bosuitjes
- 2 verse rode pepers
- 1 envelopje saffraan
- 1 bakje ricotta
- bosje tijm
- bosje peterselie
- olijfolie
- peper en zout
- Parmezaanse kaas

Bereiden:
1. Schil de aubergines en snijdt ze in kleine blokjes van 0,5 x 0,5 cm.
2. Snijdt de bosui in dunne ringen. Halveer de rode pepers in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijdt de peper in ringetjes.
3. Rits de tijmblaadjes van de takjes en hak de peterselie fijn.
4. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
5. Fruit de bosui in een beetje olie. Voeg daarna ook de blokjes aubergine, de rode peper, saffraan en tijm toe. Maal flink wat peper en zout door het groente mengsel.
Als de pasta bijna klaar is kunnen de uitgelekte kikkererwten door het groentemengsel geroerd worden.
6. Giet de pasta af en meng een beetje van het kookvocht met de ricotta om deze wat losser te roeren.
7. Roer de pasta, ricotta en peterselie door de groenten. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de pasta met een salade en versgeraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Vegetarische kruidenflensjes met groenten

Gezonde verwennerij !

Na een week alleen maar buiten de deur gegeten te hebben was het hoogtijd om de groente tekorten weer eens goed aan te vullen. Het was werkelijk een bizarre week qua eetgewoontes... Van luxe uit eten, tot smakeloos personeels eten, McDonald's, tapas en 2 bedrijfsuitjes! Soms erg lekker, soms niet te eten, maar overall vooral erg ongezond en weinig groenten. Buiten de deur eten is erg gezellig maar een erg lekker gevoel houd ik er vaak niet aan over, vooral niet bij meerdere keren per week.

Ook de kook kriebels waren weer hoog opgelopen, na een week geen pan aangeraakt te hebben. Tijd voor een gezonde maaltijd en lekker kokkerellen in eigen keukentje!

Deze heerlijke flensjes was precies waar ik behoefte aan had, een overdaad aan heerlijke groenten en kruiden. Een heerlijk gezond, vegetarisch en niet moeilijk gerecht! Een echte vega-topper, die het erg leuk zou doen op een feestelijke diner. Ziet er super uit en smaakt nog beter ! Dit is dan ook meteen onze eerste bijdrage voor het Foodblog-event van deze maand !


Ingrediënten kruidenflensjes (3 á 4 personen):
- bosje peterselie
- bosje basilicum
- bosje bieslook
- 200 ml melk
- 1 ei
- 100 gram bloem
- snufje zout

Ingrediënten Groenten:
- 150 gram groene savooiekool
- 200 gram kastanje champignons
- 100 gram shiitakes
- 200 gram witlof
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- bosje tijm
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- 4 eetlepels balsamico azijn

Ingrediënten sausje:
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 200 ml melk
- peper/zout/nootmuskaat

Garnering:
- 40 gram geroosterde pijnboompitten
- Parmezaanse kaas

Bereiden flensjes:
1. Hak de peterselie, bieslook en basilicum fijn en meng deze door de melk.
2. klop het ei door de melk en roer het met de bloem en een snufje zout tot een beslag.
3. Bak circa 12 kleine flensjes van het beslag.

Bereiden groenten:
* Cherrytomaatjes en rode ui: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de ui in ringen en leg deze samen met de cherrytomaatjes in een ovenschaal, meng met de balsamicoazijn. Zet de schaal circa 20 minuten in de oven, roer af en toe.
* Savooiekool: Snijdt de kool in dunne reepjes en bak de kool ca. 5 minuten in een beetje olie. Breng op smaak met peper en zout.
* Kastanje champignons en shiitakes: Halveer de paddenstoelen, snipper de ui. hak de knoflook fijn en rits de tijmblaadjes van de takjes. Fruit de ui in een beetje olie en voeg daarna de tijm en de paddenstoelen toe. Bak circa 5 minuten en breng daarna op smaak met peper en zout.

Bereiden sausje:
1. Smelt de boter in een steelpannetje, zorg ervoor dat de boter niet verkleurt of gaat bruisen.
2. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer deze door de boter.
Bak/verwarm het mengsel onder voortduren roeren ongeveer 3 minuten.
3. Voeg nu de melk toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Serveren:
Serveer de 3 of 4 flensjes per persoon. Bestrijk de flensjes met het sausje en per laag een andere soort groente. Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten.

Tips:
- Tijdens het eten en bereiden van deze maaltijd werd het idee geboren dat het ook erg leuk om deze maaltijd als 'wraps' te serveren. Dat betekend grote pannenkoeken in plaats van flensjes en de groenten kunnen verwerkt worden tot 1 grote roerbakschotel.
- Ook erg lekker met spruitjes of andere groente naar keuze, leuk gerecht om lekker me te variëren!
- De flensjes bak je mooi gelijk van formaat met behulp van een eibakring.
- Moeite met het timen van de groenten ?
Bereid ze een voor een en plaats de bereide groenten in een warme oven (circa 150 graden).

Foodblog-event Februari: Vegetarisch

Het thema voor het foodblog-event van Februari zal zijn:

JOUW FAVORIETE VEGETARISCHE GERECHT !

We zijn erg benieuwd naar iedereen zijn meest speciale, lekkere of culinaire vegetarische recept.

Zelf zijn we niet vegetarisch maar eten wel bewust wat minder vlees, want lekker eten hoeft niet altijd met vlees te zijn. En dat willen we laten zien met deze editie van het foodblog-event. Ons doel is om een mooie verzameling vegetarische recepten te verzamelen zodat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn om een keertje vegetarisch te eten en zelfs ook heeeel erg lekker is !

Het thema is verder geheel vrij, dus we zijn erg benieuwd naar jullie favoriete VEGETARISCHE recept, of het nou een voorgerecht, hoofdgerecht of hapje is, verras ons maar !

Hierbij verklaren we het Vegetarische Foodblog-event voor geopend !

Hoe doe je mee aan het foodblog event?

- Iedereen kan meedoen !
- Beschrijf het recept en plaats het op je blog (liefst met een foto) en link naar dit bericht.
- Een korte beschrijving waarom dit JOUW favoriete VEGETARISCHE gerecht is.
- Plaats een reactie onder dit bericht of stuur een e-mail naar info@excellent-eten.nl met de link naar het recept.
- Heb je geen weblog en wil je toch meedoen? Stuur ons dan een e-mail met het recept (het liefst met een foto), dan zorgen wij dat je bijdrage verwerkt wordt in de samenvatting van deze maand.

- Stuur je recept in voor 28 februari 23.59 (per mail of onder dit bericht)

Vorige thema's van het Foodblog-event:

• januari 2010: "Streekgerechten" bij Silkes Kookhoekje
  
• december 2009: Alberto van Lekker Hapje met “Lepel is voor soep”
• november 2009: “Rock ‘n roll!” bij Juuth.nl
• oktober 2009: Sabina Kookt! spiced it up met “Sugar ‘n Spice (and everything nice)”
• september 2009: Maaike van Kessel kwam in een “inmaakmania“
• juli 2009: “Recepten voor een krappe beurs” bij Marjoke
• juni 2009: Gabriella is “creatief met aardappelen”
• mei 2009: “Barbecueën” met De Ruijsbroekjes
• april 2009: “Koninginnedag” met Maaike van Kessel
• maart 2009: “Koken met alcohol” op excellent-eten.nl
• februari 2009:“De culinaire reis naar het onbekende” met Gabriella
• januari 2009:“Het lekkerste familierecept” bij Mister Ooijer
• december 2008: “Cranberries” Uit de keuken van Arden
• november 2008: “Pompoen”, Edith Dourleijn op haar dagelijkse kookblog
• oktober 2008: “Paddenstoelen”, weer bij eetlog.nl
• september 2008:“Kruiden”, weer bij Bianca
• augustus 2008: strand met Mark van Kokend Water
• juli 2008: “Tour de France” op eetlog.nl
• juni 2008: “Picknicken” bij Bianca van Bourgondie.nl

De samenvatting staat online !