Turkse ovenschotel met groenten en feta

Deze heerlijke ovenschotel kwam ik tegen op de kookblog van Caroline. Toen ik het gerecht zag was ik meteen verkocht en dat werd alleen maar meer toen ik de ingrediëntenlijst bekeek! Het is een ovenschotel met verschillende soorten groenten, kruiden, fetakaas en wordt gebonden met ei en bloem. Zelf heb ik ervoor gekozen om de ovenschaal eerst te bekleden met filodeeg zodat de taart een knapperige rand krijgt. Verder heb ik een ei extra toegevoegd omdat de taartvulling wat droog bleef naar mijn idee. De ovenschotel was echt heel erg lekker geworden, weer eens totaal wat anders. De combinatie van de verschillende groenten en de kruiden was erg smaakvol. De taart had wel wat pittiger gemogen naar mijn smaak. Een volgende keer zou ik er een rode peper door doen en een teentje knoflook, deze heb ik ook al toegevoegd bij de ingrediënten, net als wat extra fetakaas. Een erg lekkere ovenschotel die hier zeker vaker voorbij gaat komen!

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 courgette, grof geraspt
- 2 - 3 aardappels, grof geraspt
- 5 bospeentjes, grof geraspt of gesneden
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 1 rode parika, in blokjes
- 15 g dille, gehakt
- 15 g platte peterselie, gehakt
- 15 g munt, gehakt
- 3 eieren
- 250 g feta, verkruimeld
- 2-3 el olijfolie
- 150 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 5 vellen filodeeg
- sesamzaad
- wat zwarte olijven, zonder pit

Bereiden:
1. Laat het filodeeg goed ontdooien en verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Rasp de wortel, aardappel en corugette grof, snijdt de bosui en rode peper in ringetjes en de paprika in blokjes.
3. Hak de knoflook kruiden fijn en verkruimel de fetakaas.
4. Meng de groenten, kruiden en fetakaas in een grote kom samen met het bloem, bakpoeder en eieren. Breng op smaak met peper en zout.
5. Vet de ovenschaal in en bekleed deze met filodeeg.
6. Verdeel de groentevulling over de ovenschaal. Verspreid de olijven over de vulling en strooi als laatste wat sesamzaad over de ovenschotel.
7. Bak de ovenschotel in 60 minuten gaar en goudbruin op 200 graden.

Tips:
- Een erg gemakklijk gerecht ondanks dat er flink wat verschillende ingrediënten in gaan. De kruiden en groenten hoeven alleen mijn geraspt en fijngehakt te worden en niet vooraf gebakken of gekookt.
- Het raspen van de groeten gaat erg gemakkelijk met een mandoline of keukenmachine.

Niçoise taartjes

Lauwwarme saladetaartjes!

Een feestje voor het oog en de mond deze heerlijke taartjes. Een lekker knapperige bladerdeeg bodem gevuld met een goede salade niçoise. De taartjes smaakten bijzonder goed, wij aten ze als hoofdgerecht, ik had per persoon 2 kleinere taartjes gemaakt in plaats van 1 groot taartje per persoon. Ondanks het hoge schattigheids gehalte had ik hier wel een beetje spijt van, ik had namelijk de grootste moeite om alle ingrediënten over de taartjes te verdelen en om überhaupt alle ingrediënten erop te krijgen. Volgende keer toch maar voor een wat groter taartje, maar een volgende keer gaat er zeker komen, want ik vond de taartjes echt verrassend goed! Ook erg leuk als voorgerechtje, dan toch maar weer voor die schattige kleine variant, maar dan volstaat wat minder vulling uiteraard ook. In ieder geval zeker het proberen waard deze niçoise taartjes!

Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 plakjes diepvries bladerdeeg, of 1 rol vers bladerdeeg (koeling AH)
- 3 eieren
- 2 aardappels
- 1 blikje tonijn op olijfolie
- 100 gram haricots verts
- 12 cherry trostomaatjes
- 1 rode ui
- 4 ansjovisfilets
- rode wijnazijn
- olijfolie
- paar takjes platte peterselie
- peper en zout










Bereiden:
1. Rol de ontdooide plakjes bladerdeeg uit tot 15 x 15 cm. Snijdt of steek hier (of het het koelverse bladerdeeg) een 2 x cirkel uit met een diameter van 15 cm. Maak van het overige bladerdeeg een rand rondom de cirkel van ca. 1 cm breed (zie foto)
2.Plak de rand met behulp van wat eigeel op de deegcirkel. Prik de bodem met een vork her en der in en bestrijk de bodems met een beetje eigeel. Bak de bodems in 10 minuten in een warme oven (180 °C) bruin.
3. Kook ondertussen de aardappels en de haricots verts gaar. Kook ook de 2 eieren.
4. Snipper de ui, halveer de tomaat en de snijdt de gekookte aardappels in plakjes.
5. Laat de tonijn en ansjovis uitlekken in een vergiet.
6. Maak een vinaigrette van de azijn, de olijfolie en wat zout en peper.
7. Verdeel alle ingrediënten over de bodem (als deze erg is gerezen kan je deze voorzichtig een beetje indrukken, zie foto) besprenkel met de vinaigrette en bestrooi eventueel met wat grof gehakte peterselie.

Tips:
- Ook lekker als voorgerechtje, maak dan 1 taartje per persoon
- Net zo lekker met vierkante bodem, vouw hiervoor de randjes van het bladerdeeg een beetje om naar binnen toe. Lekker makkelijk :)

Aspergetaartje

Aspergetijd !
De aspergetijd is weer aangebroken en bijna elk culinair tijdschrift heeft momenteel wel een receptenspecial gewijd aan de asperge. Genoeg inspiratie dus voor het Foodblog event van Mei: Asperges, georganiseerd door Sas Kookt!

Zo had ook de allerhande van deze maand een aantal asperge recepten, waaronder een aspergetaartje. Bij het zien van dit taartje wist ik meteen wat mijn bijdrage zou worden voor het Foodblog-event van deze maand. Hierbij mijn versie van het aspergetaartje, een filodeegtaartje met gebakken bosui en met geitenkaas.

Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 gram asperges
- 5 vellen filodeeg
- 50 gram Hollandse geitenkaas
- 4 bosuitjes
- 1 klein potje crème fraîche
- 2 eieren
- scheutje melk
- bosje peterselie
- crema di balsamico
- olijfolie
- peper en zout

Benodigdheden:
- dunschiller
- keukenkwastje
- ovenschaal voor 2 personen

Vooraf:
- Zorg ervoor dat het filodeeg optijd ontdooit is, dit duurt bijna 2 uur!

Bereiden:
1. Schil de asperges met een dunschiller en snijdt een stukje van de onderkant af.
2. Kook de asperges ca. 10 minuten totdat ze een klein beetje door gaan buigen. Giet de asperges af en zet apart.
3. Snijdt de holle groene bladeren van de bosui af zodat je alleen het ui gedeelte over houdt. Bak de ui stengels in een koekenpan totdat ze een beetje bruin kleuren. Snijdt de ui stengels in vieren zodat je per bosui 4 stengeltjes overhoudt.
4. Vet de ovenschaal in en bekleed de ovenschaal losjes met de vellen filodeeg.
5. Klop het ei met de crème fraîche en de melk los en breng op smaak met peper en zout.
Rasp de geitenkaas en meng door het mengsel.
6. Giet het eimengsel voor 3/4 in de ovenschaal. Leg de asperges en stukjes bosui om en om in de ovenschaal en schenk het overgebleven ei-mengsel over de asperges.
7. Bestrijk de randen filodeeg met een beetje olijfolie.
8. Bak de aspergetaart bruin een gaar in 25-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
9. Voor het serveren de taart besprenkelen met wat crema di balsamico. Lekker met een groen/rucola salade !

Tips:
- Gebruik voor het koken van de asperges een aspergepan, of een hapjespan met deksel; hierin kunnen de asperges plat liggen.
- Geen aspergetijd ? Ook lekker met witlof !
- In plaats van filodeeg kan je ook bladerdeeg gebruiken.

Hartige taart met zalm en spinazie

Lekker gerookte zalm!

Wat doe je met ruim een halve kilo heerlijke gerookte zalm ? Opeten natuurlijk :)
Deze lekkere zalm kreeg ik mee naar huis na een middagje werken. Of ik er nog iets mee kon, want anders zou het weggegooid worden. Zonde, ik ben gek op gerookte zalm!

Al heel snel was het idee geboren om een lekkere hartige taart te maken met de gerookte zalm. Lang op internet gespeurd naar HET recept met gerookte zalm, maar veel verder dan de zalm-dille combinaties kwam ik niet. Hier en daar een niet heel spannend recept met zalm en spinazie. Deze combi leek mij wel wat en hiermee ging ik aan de slag! Het resultaat is deze heerlijke taart geworden waarbij zalm, aardappel, spinazie en tomatenblokjes worden gecombineerd tot een heerlijke taart met een lichte pesto smaak. Erg geslaagd vind ik zelf en vanaf nu voor mij dan ook HET recept voor een hartige taart met gerookte zalm.

Het wat toch wel wat te veel van het goede om 500 gram zalm in deze taart te verwerken, dus de overige zalm heb ik ingevroren en zal binnenkort wel voorbij komen in een ander lekker recept met gerookte zalm.

Ingrediënten voor 1 taart voor ca. 4 personen:

Korstdeeg:
- 250 gram bloem
- 150 gram boter
- 1 eigeeel
- snuf zout
- ijskoud water

Vulling taart:
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 zak verse spinazie
- 1 teentje knoflook
- 1 pakje tomatenblokjes
- 200 gram gerookte zalm
- 1 potje Blue Band Finesse
- 3 eieren
- 1 eetlepel pesto
- 100 gram geraspte kaas
- peper en zout

Bereiden:
1. Maak korstdeeg, bekleed de taartvorm met het deeg en bak de bodem voor. Zie: Korstdeeg
Het korstdeeg is ook te vervangen voor Hartige taarten deeg (diepvries).
2. Schil de aardappels en kook deze in 15 minuten bijna gaar. Laat de aardappelen wat afkoelen en snijdt plakjes van de aardappelen. Verdeel de plakjes over de taartbodem. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Pers een teentje knoflook en fruit deze kort in een klein beetje olie. Voeg beetje voor beetje de verse spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met peper en zout.
4. Druk de geslonken spinazie goed uit in een fijn vergiet, zodat het meeste vocht uit de spinazie is. Laat de tomatenblokjes ook goed uit lekken in een vergiet.
5. Snijdt de gerookte zalm in reepjes en verdeel de helft van de zalm over de plakjes aardappel.
6. Verdeel het mengsel van spinazie en tomatenblokjes over de zalm en de aardappelen en verdeel hierover weer de andere helft van de zalm.
7. Klop in een kom de eieren los en meng met de Blue Band, pesto en de helft van de geraspte kaas.
Breng op smaak met peper en zout.
8. Verdeel het eimengsel gelijkmatig over de taart (het kan dat je iets over houdt).
Strooi de rest van de geraspte kaas over de bovenkant van de taart.
9. Bak de taart in 30-40 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.

Lekker met een groene salade !

Tips:
- Ook lekker om een keer met rode pesto te proberen.
- Vervang de oude kaas door Parmezaanse Kaas.

Korstdeeg: deeg voor hartige taarten

Basis deeg
Korstdeeg is een basisdeeg gebruikt kan worden voor zowel zoete als hartige taarten. Het deeg bestaat uit bloem, boter, ei, water en zout. Bij zoet korstdeeg wordt suiker toegevoegd. Korstdeeg is een heel veelzijdig deeg, geschikt voor allerlei soorten taarten en pasteien. Je kan het bij deeg ook nog variëren met de smaak door kruiden of extra ingrediënten toe te voegen.

Het maken van korstdeeg is niet moeilijk, maar er zijn wel een aantal regels waar je je aan moet houden:
- De ingrediënten moeten zo koud mogelijk zijn en ook tijdens bereiden/kneden niet te warm worden
- Gebruik zo min mogelijk vloeistof (ijskoud water)
- Geef het deeg na het kneden de tijd om te rusten in de koelkast

Ingrediënten voor het bekleden van 1 taartvorm van 24 cm doorsnede:
- 250 gram bloem
- 150 gram boter
- 1 eigeel
- snuf zout
- ijskoud water










Bereiden deeg:
1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten zo koud mogelijk zijn.
2. Snijdt de boter in blokjes en plaats deze in de vriezer, splits het ei.
3. Doe de bloem en het zout in de keukenmachine en voeg de koude blokjes boter uit de vriezer toe. Maal het mengsel met de pulse-knop totdat een fijn kruimelig mengsel ontstaat.
4. Voeg nu ook het eigeel en 2 eetlepels ijskoud water toe. Maal weer een aantal keer met de pulse-knop. Het deeg is goed als het gemakkelijke samen is te knijpen en niet meer uit elkaar valt.
5. Als het deeg nog te droog of te kruimelig is voeg een eetlepel water toe en maal opnieuw kort.
6. Haal het deeg uit de foodprocessor en leg het op een bebloemde ondergrond. Kneed het deeg snel door een vorm een platgedrukte bal van het deeg.
7. Verpak het deeg in plastic folie en laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Bekijk dit filmpje voor handige tips voor het bereiden van korstdeeg in de Foodprocessor:
- Hoe maak je korstdeeg ?

Verwerken deeg:










1. Haal het deeg na het rusten uit de koelkast. Laat het deeg in ongeveer 15 minuten weer op kamertemperatuur komen.
2. Bestrooi het werkblad en de deegroller met bloem en rol het deeg tot een cirkel die net wat groter is dan de taartvorm.
3. Vet de taartvorm in en bestrooi deze met een dun laagje bloem.
4. Plaats het deegcirkel voorzichtig in de taartvorm en druk het deeg tegen de randen. Snijdt deeg dat over de rand komt af en strijk het deeg glad.
5. Prik met een vork gaatjes in de het deeg.

Bekijk dit filmpje voor handige tips voor het verwerken van korstdeeg:
- Korstdeeg uitrollen


















Voorbakken van het deeg:
Het voorbakken van het deeg wordt ook wel blind bakken genoemd. Bij blind bakken wordt de taartbodem gebakken met een 'blinde' vulling of ook wel 'nep' of 'steun' vulling, dus niet de uiteindelijke taartvulling. Blind bakken kan om verschillende redenen gedaan worden; om te voorkomen dat de taart vulling eerder gaar is dan de bodem, om een natte/ niet gare bodem te voorkomen bij een vochtige taart vulling en om ervoor te zorgen dat de taartbodem zijn vorm behoudt en niet zal krimpen tijdens het bakken.

Blind bakken:










1. Bedek de deegbodem met aluminiumfolie of bakpapier.
2. Vul de taartvorm met de steunvulling*.
3. Bak de taartbodem 15 minuten op 200 graden in de oven.
4. Verwijder de steunvulling en het bakpapier/aluminiumfolie.

* Steunvulling: Als steunvulling kan gebruikt worden: gedroogde bonen of erwten, pasta, rijst of knikkers. Handig dus om altijd een pak gedroogde bonen in huis te hebben als steunvulling, na gebruik even laten afkoelen en klaar voor een volgende bak ronde als steunvulling!

Hartig taartje met courgette, rode ui en spekjes

Mini hartige taartjes.

Een hele taart voor jezelf !
Geen gestoei om de taartpuntjes netjes uit de ovenschaal te krijgen. Deze taartjes zijn precies voor 1 persoon en komen altijd goed uit de kleine springvormpjes. Ziet er erg leuk uit, vooral leuk als er eters op bezoek zijn. En ze smaken ook nog eens voortreffelijk !

Benodigdheden:
- 4 spingvormpjes van 12 cm doorsnede
- Grove rasp



Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 plakjes bladerdeeg
- 2 courgettes
- 2 rode uien
- 1 teentje knoflook
- crème fraîche, klein potje 125 ml
- 1 bakje spekjes (125 gram)
- 2 eieren
- 3 bosuitjes
- bosje basilicum
- 100 gram Parmezaanse kaas
- peper en zout

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de ingevette springvormpjes met het bladerdeeg.
2. Snipper de ui grof, hak de knoflook fijn en rasp de courgette met een zeer grove rasp. Snijdt de basilicumblaadjes in reepjes en de bosui in ringetjes.
3. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook in circa 5 minuten.
4. Neem de ui uit de pan en bak nu de spekjes uit.
5. Meng de ui en spekjes met de geraspte courgette, basilicum, bosui en de helft van de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
6. Roer als laatste het ei en de crème fraîche door het mengsel en schep het mengsel in de springvormpjes, strooi de overige Parmezaanse kaas over de bovenkant van de taartjes.
7. Bak de taartjes bruin en gaar in de oven in circa 35-45 minuten op 200 graden.

Tip:
- Bestrooi het bladerdeeg op de bodem met wat (kruiden) paneermeel, dit voorkomt dat de bodem vochtig wordt.

Tonijnquiche

Zacht taartje.
Heerlijk tonijntaartje dat heerlijk zacht aanvoelt in de mond. De combinatie van tonijn en ei zorgt voor een zachte vulling van deze quiche. hmmm lekker taartje !

Ingrediënten voor 1 taart, 4 personen:
- 2 blikjes tonijn
- 3 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram zwarte olijven
- 250 gram cherrytomaatjes
- 4 eieren
- 150 ml Blue Band Finesse
- 1/2 zak rucola
- sap van 1/2 limoen
- 1/2 pakje hartigetaartdeeg
- (kruiden) paneermeel
- geraspte kaas
- peper, zout, Italiaanse kruiden
- olie

Benodigdheden:
- Quichevorm

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Vet de ovenschaal in en bedek deze met het hartigetaartdeeg. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Strooi een flinke laag paneermeel over het deeg.
3. Laat de tonijn uitlekken en maak los met een vork. Breng de tonijn op smaak met limoensap, peper en zout.
4. Snijdt de olijven klein, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
5. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olie.
6. Meng in een kom de tonijn, ui, olijven en rucola. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.
7. Verdeel het mengsel over de ovenschaal. Giet hierover het mengsel van ei, kookroom en een handje geraspte kaas.
8. Verdeel de cherrytomaatjes over de bovenkant van de quiche en strooi als laatste nog wat geraspte kaas erover.
9. Bak de quiche in circa 45 minuten gaar in de oven.

Hartig taartje met courgette en feta

Kleine taartjes.

Deze kleine taartjes zijn vandaag geboren met het idee om een perfecte 1 persoons maaltijd op tafel te zetten. Je zou denken dat is toch niet zo moeilijk, maar de gemiddelde maaltijd die hier gekookt wordt is voor een 'weeshuis', lees voor 4 tot 5 personen terwijl we dan echt maar met zijn 2-en zijn. Dus een echte 1 persoons maaltijd zonder prakjes is dan best een uitdaging.

Zoals de foto al verklapt is het niet bij 1 taartje gebleven zoals in de planning stond, uiteraard had ik teveel vulling gemaakt en om dat nou weg te gooien.. Dus werd het alsnog een maaltijd voor 2 personen, in ieder geval niet voor 4 deze keer :)

De taartjes waren erg geslaagd, de vulling van courgette, rode ui, taugé, feta en pijnboompitten was een klein feestje geworden. Dat de taartjes een 1 persoons formaat hebben maakt ze extra leuk, en lekker, want bij elke hap heb je nu een lekker stukje knapperig bladerdeeg. Absoluut weer een nieuwe favoriet erbij in de categorie hartige taarten!

Ingrediënten voor 2 taartjes:
- 4 plakjes bladerdeeg
- 2/3 courgette
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 75 gram taugé
- 100 gram feta kaas
- 30 gram geroosterde pijnboompitten
- 1 ei
- 1 theelepel tijm
- peper en zout
- olijfolie
- beetje geraspte kaas

Benodigdheden:
- 2 spingvormpjes van 12 cm doorsnede

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de ingevette springvormpjes met het bladerdeeg.
2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in dikke plakken, snijd deze plakken in vieren.
3. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook, voeg de courgette toe en bak deze gedurende 5 minuten mee.
4. Roer ook de taugé door het groentemengsel totdat deze begint te slinken.
5. Breng op smaak met peper, zout en tijm.
6. Snijd de feta in blokjes en roer deze samen met de pijnboompitten door het mengsel.
7. Roer als laatste het ei door het mengsel en schep het in de springvormpjes, strooi wat geraspte kaas over de bovenkant van het taartje.
8. Bak de taartjes bruin en gaar in de oven in circa 35-45 minuten op 200 graden.

Tip:
- Bestrooi het bladerdeeg op de bodem met wat (kruiden) paneermeel, dit voorkomt dat de bodem vochtig wordt.

Pompoentaart met feta

Ingrediënten voor 1 taart, ca. 4 personen:
- 150 gram koude boter
- 300 gram bloem
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 theelepel zout
- 650 gram schoongemaakte pompoen
- 200 gram fetakaas
- 1 blikje tomatenpuree, 70 gram
- 2 eieren, losgeklopt
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- peper en zout



Benodigdheden:
- lage quichevorm, 24 cm doorsnede
- deegroller
- staafmixer/ keukenmachine

Bereiden deeg:
1. Snijdt de koude boter in kleine blokjes.
2. Meng de gezeefde bloem met de tijm en het zout.
3. Kneed de klontjes boter samen met 3 eetlepels ijskoud water door de bloem totdat een vast en samenhangend deeg ontstaat.
4. Pak het deeg in met folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
5. Bereid ondertussen de vulling van de pompoentaart.

Bereiden vulling:
1. Maak de pompoen schoon en snijd deze in blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Verwarm wat olie in een pan en bak hierin de pompoen, ui en knoflook totdat deze bruinig kleuren.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en laat nu nog 10 minuten pruttelen, voeg eventueel een klein beetje water toe. Breng op smaak met peper en zout.

Bereiden taart:
1. Als de vulling voor de taart 10 minuten op staat kan ondertussen mooi de taartvorm bekleed worden. Neem 2/3 van het deeg en rol dit met een deegroller op een bebloemde ondergrond uit.
2. Vet de taartvorm in en bekleed de bodem en de randen met het deeg, verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Neem de vulling van het vuur en pureer deze samen met de 2 losgeklopte eieren (houd een beetje ei over om de bovenkant van de taart te bestrijken) en 2 eetlepels water grof met een staafmixer of keukenmachine, er mogen nog best een paar wat grovere stukjes pompoen in zitten.
4. Schep de vulling in de taart, verkruimel de fetakaas hierover.
5. Rol nu het laatste beetje deeg uit met de deegroller en vorm hiermee de bovenkant van de taart.
6. Leg de bovenkant op de taart en bestrijk deze met een beetje losgeklopt ei.
7. Bak de taart in de voorverwarmde oven in circa 45 minuten gaar. Serveer met een salade.

Tips:
- Bang voor een natte taartbodem ? Bestrooi de bodem met een beetje paneermeel, dit zal een deel van het vocht van de vulling opnemen.
- Kneed het deeg in de keukenmachine.

Bron: Allerhande 12 2006

Taartje met rode ui en geitenkaas

Feestelijke taartjes.

Deze heerlijke taartjes vielen bijzonder goed in de smaak, zowel qua smaak als qua verschijning. Misschien zelfs leuk om te onthouden voor de kerst! De taartjes zijn gemakkelijk te maken en zouden ook goed van te voren bereid kunnen worden. Een erg geslaagd taartje dat naar meer vraagt!

Benodigdheden:
- 4 taartvormpjes
- rond schaaltje/bakje ter grootte van een plakje hartigetaartdeeg


Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 plakjes hartigetaartdeeg
- 3 rode uien
- 5 eetlepels crema di balsamico
- 1-2 eetlepels suiker
- peper en zout
- 8 takjes verse tijm
- 150-200 gram zachte geitenkaas
- beetje olie

Bereiden:
1. Ontdooi de plakjes hartigetaartdeeg en pluk de bladdjes van 4 takjes tijm.
2. Snijd de uien in dunne ringen en fruit deze in een beetje olijfolie.
3. Voeg de crema di balsamici en de tijm toe en laat het mengsel zacht koken gedurende 15 minuten.
4. Breng het uienmengsel op smaak met wat suiker, peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 graden.
5. Maak het deeg op maat voor de taartvormpjes door het uit te steken met een bakje of schaaltje ter grootte van de deegplakjes.
6. Bekleed de taartvormpjes met het deeg.
7. Verdeel de ui over de vormpjes en leg hierover de geitenkaas.
8. Zet de taartjes in de voorverwarmde oven en bak ze in 15-20 minuten.
9. Serveer de taartjes met een takje tijm.

Tip:
- Om de geitenkaas een mooi kleurtje mee te geven kan je de grill nog even aanzetten.
- Dit gerecht kan je gemakkelijk van te voren bereiden, bewaar de ongebakken taartjes in de koelkast en bak ze op het gewenste moment af in de oven.

Bron: Foodies magazine oktober 2009

Tomatentaart met chorizo

Lekker pittig taartje

Een heerlijk smaakvolle hartige taart. De chorizo geeft de taart een pittige en zoete smaak tegelijk. De sappige tomaten zorgen voor een aangename sappige afwisseling. Doordat de chorizo wordt gebakken met de uien krijgen deze een prachtige oranje kleur, net als het mengsel van ei en kookroom waar de chorizo mee gemengd wordt. Er lijken weinig ingrediënten in deze taart te gaan, maar meer heeft deze taart echt niet nodig. Een echte aanrader ! Wel serveren met een salade.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 5 plakjes hartigetaart deeg
- 6 tomaten
- 250 gram chorizo
- 4 eieren
- 150 ml kookroom
- bosje peterselie
- 2 uien
- 10 zongedroogde tomaatjes
- versgemalen peper en zout
- Olijfolie


Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 225 graden.
2. Vet de taartschaal in en bekleed deze met het hartige taart deeg.
3. Snipper de ui en snijd de chorizo in blokjes, houd eventueel wat plakjes apart voor op de bovenkant van de taart.
4. In een koekenpan de chorizo uitbakken. Voeg de laatste 5 minuten de ui toe om deze mee te laten fruiten. Haal de pan van het vuur en laat wat afkoelen.
5. Hak de peterselie fijn, halveer de tomaten en snijd de zongedroogde tomaatjes fijn.
6. Meng de kookroom met de eieren en wat peper en zout.
7. Roer de zongedroogde tomaatjes, peterselie en het chorizomengsel erdoor.
8. Giet het mengsel in de beklede taartschaal. Druk hierin de gehalveerde tomaten met de gesneden kant naar boven.
9. Bestrijk de tomaten met een beetje olijfolie en leg eventueel de plakjes chorizo op de taart.
10. Bak de taart in 40-45 minuten gaar.

Tips:
- Prik met een vork gaatjes in het hartigetaart deeg waarmee de taartschaal bekleed is.
Hierdoor wordt de bodem knapperig.
- Bodem een beetje nat ? Strooi wat (kruiden)paneermeel op de bodem op het deeg, dit neemt een deel van het vocht op.
- Strooi wat geraspte kaas over de taart voordat deze de oven in gaat.

Spinazietaart met feta en pijnboompitten

Ingrediënten voor 1 hartige taart:
- 5 plakjes hartigetaartdeeg
- 4 middelgrote aardappels
- 1 pak bladspinazie
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram fetakaas in blokjes
- 1,5 theelepel grove mosterd
- 4 eieren
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 50 gram geraspte oude kaas
- 30 gram geroosterde pijnboompitten
- (kruiden) paneermeel
- versgemalen peper en zout

Benodigdheden:
- ronde ovenschaal




Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de spinazie en het hartigetaartdeeg. De spinazie kan gemakkelijk in een pan op laag vuur ontdooid worden. Giet het grootste deel van het spinazievocht af.
3. Rooster de pijnboompitten en schil de aardappels en kook deze in 15 minuten bijna gaar.
4. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook 5 minuten in een beetje boter.
5. Rul het gehakt in dezelfde pan. Breng het op smaak met peper en zout.
6. Meng het gehakt, de uien, mosterd en de pijnboompitten door de spinazie. Voeg ook de eieren en de fetakaas toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
7. Vet de ovenschaal in en bedek deze met het hartigetaartdeeg. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Strooi een flinke laag paneermeel over het deeg (om het vocht deels op te nemen)
8. Snijdt de aardappelen in plakjes. Verdeel de plakjes over de taartbodem.
9. Verdeel het spinaziemengsel over de aardappeln in de ovenschaal. Strooi een laagje kaas over de taart.
10. Bak de taart in 40 minuten gaar en goudbruin.


Tips:
- In plaats van fetakaas kan ook oude kaas gebruikt worden.
- 4 eieren lijkt veel, maar anders wordt de taart te vochtig en kan het spinaziemengsel niet stollen.
- Vervang het hartigetaartdeeg door zelfgemaakt korstdeeg.

Zuurkoolschotel met ananas en rozijnen

Winterkost uit de oven!
Eindelijk weer eens een Hollandse maaltijd op de blog, zuurkool! Lekker met gehakt, rozijnen, ananas en ambachtelijk gestampte aardappelen. Niks geen aanmaak puree.. echte piepers!

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1,2 kg kruimige aardappels
- 500 gram zuurkool
- 500 gram gehakt
- 1 blik ananas schijven
- 50 gram rozijnen
- 60 gram geraspte kaas
- 100 ml melk
- peper en zout
- 1 teentje knoflook

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
3. Rul ondertussen het gehakt en kruid het met wat peper, zout en de knoflook.
4. Laat de zuurkool uitlekken. Doe de zuurkool in een kom en ontwar de slierten een beetje met een vork.
5. Voeg de in stukjes gesneden ananas toe en de rozijnen. Probeer het alles een beetje door elkaar te mengen.
6. Giet de aardappels af en stamp ze met +/- 100 ml melk tot een mooi smeuïge puree.
7. Doe het gerulde gehakt in de ovenschaal. Leg hierboven op het zuurkoolmengsel.
8. Verdeel nu de aardappelpuree over de zuurkool. Maak de laag mooi egaal met de bolle kant van een lepel of een pannenlikker.
9. Strooi als laatste de geraspte kaas over de aardappelpuree.
10. Bak de zuurkookschotel in ca. 30 minuten goudbruin

Tips:
- In plaats van ananas kan je ook crème fraîche en bieslook door de zuurkool mengen. (Ons allereerste niet-pakjes recept van 5 jaar geleden)

Foodblogevent familierecept: Broccolitaart

Het familierecept: De Preitaart

Dit is de eerste keer dat wij meedoen aan het foodblogevent. Dit evenement heeft iedere maand een thema, waar diverse culinaire blogs dan een recept bij maken. Uiteindelijk worden deze themarecepten digitaal gebundeld op de gastweblog. In de maand januari is het thema 'Het lekkerste familierecept' (zie hier het resultaat)

Over ons favoriete familie recept moesten we toch wel eventjes nadenken. Beiden schoot ons niks te binnen van 'vroeger'. Nu is het natuurlijk ook een punt dat we geen familie zijn maar huisgenootjes, maar dat bracht ons juist op hét recept! Niet zo zeer een familierecept dus, maar wel een recept wat al door veel handen en hoofden is gegaan en waarbij veel familiaire gevoelens bovenkomen.

De 'preitaart' is een van de eerste dingen die we leerden koken. Toen we in het studentenhuis (Perron16) kwamen wonen hebben we allebei onze 'preitaart' diploma moeten halen. Dit hield in het bereiden van een preitaart (inclusief braadslede bekleden met deeg) zonder hulp van de oudere huisgenoten.

De preitaart was het recept 'van het huis' en werd al jaren wekelijks gemaakt. Voor veel personen in een grote, diepe braadslede uiteraard; er moest wel genoeg zijn. 'Als je niet eet, dan ga je dood' was het motto van de enorme porties die uit de bewuste braadslede kwamen. Door de jaren heen heeft het recept een aantal veranderingen doorgemaakt. Zo werd de prei uit de preitaart al snel vervangen door broccoli, want dit was eigenlijk veel lekkerder dan prei. Mais bleek ook een zeer geschikte toevoeging (of vervanging van iets wat wij niet weten). Wij hebben op onze beurt ook weer onze invloed kunnen uitoefenen op het recept van de 'preitaart'. Zo hebben wij op onze beurt de cherrytomaatjes ingevoerd en weer een tijdje later ook het chilipepertje. Ook maken wij de taart inmiddels met hartige-taartdeeg in plaats van bladerdeeg. Dit wordt veel minder snel nat.

Nu we alweer ruim 1,5 jaar niet meer in dit studentenhuis wonen komt de 'preitaart' nog regelmatig voorbij. Uiteindelijk hebben we hem toch maar omgedoopt tot broccolitaart om verwarring te voorkomen.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 2-3 grote stronken broccoli in roosjes
- een klein blikje mais
- een bakje cherrytomaatjes
- 250 gram spekjes
- 2 flinke eetlepels Italiaanse kruiden
- 3-4 eieren
- 150 gram kaas
- 1/2 pakje hartige taartdeeg
- peper en zout
- gedroogd chilipepertje (of 2)
- kruidenpaneermeel

Benodigde tools: Ovenschaal

Bereiden:
1. Bak de spekjes uit en kook de broccoli roosjes beetgaar.
2. Halveer de cherrytomaatjes en laat de broccoli in een vergiet goed uitlekken.
3. Doe in een mengkom de spekjes, broccoli, cherry tomaatjes, mais, Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak en het chilipepertje (in zeer kleine stukjes) samen en meng het geheel.
4. Voeg hierbij de eieren en de helft van de kaas en roer goed door.
5. Vet de ovenschaal in met olijfolie en bekleed hem met het hartige taartdeeg.
6. Prik met een vork rustig wat gaatjes in het deeg van de ovenschaal en bestrooi het met kruidenpaneermeel.
7. Giet heet broccolimengsel in de beklede ovenschaal. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de schaal
8. Strooi de overgebleven kaas over de taart en zet hem gedurende 50 minuten bij een temperatuur van 220 graden in de oven.

Tips:
- Verkruimel het gedroogde chilipepertje niet met je handen, want dat doet later erg veel pijn aan je ogen en neus ! gebruik een keukenschaar of een mes.
- Het taartje op de foto is voor twee personen en gemaakt met de helft van de ingrediënten.
- Lijkt je taart nog vloeibaar te zijn van binnen? Zet hem snel terug in de oven, hij moet nog zeker een kwartier! Zorg ervoor dat de broccoli goed uitgelekt is voordat deze de taart in gaat, dit voorkomt een hoop onnodig vocht.

Knapperige zuurkooltaart met rookworst en zoete paprika

Een lekker winters taartje uit de oven. Zuurkool met rookworst en paprika in een knapperig filodeeg korstje !

Ingerediënten voor 2-3 personen:
1 pak fillobladerdeeg
1 pak zuurkool (500 g)
2 rodepunt paprika’s
1 magere rookworst (250 g)
4 eetlepels olie
125 ml Blue band voor verrijken

1 theelepel scherpe dijonmosterd

Bereiden:

1. Filodeeg in folie laten ontdooien (duurt ongeveer een uur, maar voorkomt uitdrogen van het deeg)

2. Oven voorverwarmen op 200 ºC

3.Zuurkool uit laten lekken in vergiet

4. Paprika + rookworst in stukjes snijden

5. Zuurkool, paprika, rookworst, crème fraîche en mosterd met elkaar mengen en op smaak brengen met peoer en zout.

6. Filodeeg uitvouwen envellen met olie bestrijken

7. Leg de vellen per 3 met overhangende rand in de quichevorm. Laat de volgende 3 vellen wat verspringen, zo ook de andere 3 vellen (1 vel overhouden)

8. Vul de quichevorm met het zuurkoolmengsel

9. Leg het laatste filodeeg vel 'kreukelig' over de vullig. Vouw de overhangende vellen 'kreukelig' naar binnen (zie foto 1)

10. Bestrijk de bovenkant van de taart met een beetje olie

11. Bak de taart in 30-40 minuten goudbruin en gaar.

Tips:
- Bij gebruik van een milde mosterd kan je eventueel een chilipepertje toevoegen voor wat extra pit. Bij een scherpe mosterd is dit echter niet nodig!
- Wordt de bovenkant te snel bruin? Dek de ovenschaal af met een stukje aluminiumfolie.

Uit: Allerhande receptkaarten, Albert Heijn