Kokos pilaf met rode curry

Heerlijke geurige combi van citroengras, koriander en kokos.

Dit heerlijke recept kwam ik tegen in de Foodies van januari. Een kruidig en toch fris gerecht en nog eens met 20 minuten op tafel ook.

Pilaf/Pilav is een rijstgerecht/ een manier om rijst te bereiden, verwant aan risotto. Het verschil is de gebruikte rijst (Pilaf/lang korrelige rijst) en dat er bij pilaf niet geroerd hoeft te worden en de rijst gaart met het deksel op de pan.


Pilaf is een basis voor vele verschillende gerechten. Het idee is als volgt. Snipper en ui en een knoflookteentje en fruit deze langzaam in een beetje olie. Voeg daarna de rijst toe en bak deze glazig, nu nog wel roeren. Blus de rijst af met bouillon of bijvoorbeeld kokosmelk. ongeveer 1,5 keer de hoeveelheid rijst. Roer de rijst goed door en laat deze nu in circa 10 minuten al het vocht opnemen en garen (zonder te roeren dus). Neem de pan van het vuur en laat de rijst nog nawellen (dit wordt in het recept van Foodies niet gedaan). Je hebt nu een basis pilaf en kan naar wens nog van alles toevoegen.

Ingrediënten kokos pilaf voor 4 personen:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 stengels citroengras
- 400 gram rijst
- 800 ml kokosmelk
- 250 gram doperwtjes
- olie
- 1 limoen
- peper en zout

Ingrediënten Curry:
- 400 gram kipfilet
- 2 eetlepels rode curry pasta
- 250 gram cherrytomaatjes
- bosje koriander
- Olie

Voorbereiden:
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Kneus de citroengras stengels
- Snijdt de kipfilet in blokjes en bestrooi deze met peper en zout.
- Halveer de tomaatjes of snijdt ze in 4-en (afhankelijk van de grootte)
- Pluk de blaadjes van de koriander en hak deze grof.

Bereiden kokos pilaf:
1. Fruit de ui en knoflook in een scheutje olie, voeg de rijst toe en bak deze onder voortdurend roeren glazig in circa 1 minuut.
2. Blus de rijst af met de kokosmelk, roer nu ook de doperwtjes en citroengras erdoor.
3. Laat de rijst zachtjes koken met het deksel op de pan totdat al het vocht is opgenomen. Bereid ondertussen de curry.
4. Voeg eventueel een beetje extra vocht toe al de rijst nog niet gaar is.
5. Neem de pan van het vuur en breng de pilaf op smaak met limoensap en peper en zout.

Bereiden Curry:
1. Bak de kip in een scheutje olie rondom bruin.
2. Voeg de curry pasta en 100 ml water toe en roer goed.
3. Voeg nu ook de cherrytomaatjes toe en breng aan de kook. Laat de curry op laag vuur ongeveer 5 minuten pruttelen.
4. Roer de helft van de koriander door de curry.

Serveer de pilaf met de curry en garneer met de overgebleven koriander en naar wens een partje limoen.

Bron: Foodies Magazine januari 2010

Kipkerrie curry met kokos

Snelle curry.
Deze heerlijk milde en rijkelijk gevulde curry staat binnen een half uurtje op tafel. Lekker snel genieten van deze prachtige gele curry die bij velen in de smaal zal vallen, mild maar bijzonder smaakvol.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 bakje shiitakes
- 1 bakje kastanjechampignons
- babymais (vers of uit een potje)
- 2 uien
- bosje verse koriander
- 100 gram diepvrieserwtjes
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 400 gram kipfilet
- beetje olie
- peper en zout
- 1/2 groentebouillonblokje
- 2-3 eetlepels kerriepoeder
- 1 eetlepel bloem
- 400 gram basmatirijst



Bereiden:
1. Snipper de uien, snijdt de paddenstoelen in kwarten, halveer de babymais en hak de koriander grof.
2. Snijdt de kipfilet in blokjes en bak deze in een beetje olie totdat deze gaar en bruin is.
3. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout en zet afgedekt onder aluminiumfolie apart.
4. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
5. Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de ui. Voeg na ca. 5 minuten de paddenstoelen en babymais toe en bak de groenten gedurende 3 minuten mee.
6. Roer de kerrie en het bloem door het mengsel en bak dit kort mee. Roer nu de kokosmelk en het verkruimelde bouillionblokje door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
7. Voeg nu de bevroren diepvrieserwtjes toe en kook deze 2-3 minuten mee zodat ze warm.
8. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Voeg eventueel nog een beetje water toe.
9. Roer de koriander door de curry en serveer deze met de rijst.

Tips:
- Voor een wat pittigere curry kan je nog wat extra kruiden toevoegen zoals cayenne peper of gemberpoeder.
- Om de curry nog geler te maken kan je wat extra kurkuma toevoegen, pas wel op voor je kleding want dit kruid vlekt erg !

Rogan Josh - Lamscurry

Zelf currypasta maken; als je eenmaal alle kruiden hebt gevonden kun je ze vrijwel allemaal maken zonder een wereldreis langs elke supermarkt en toko te maken. Zo ook deze!

Rogan josh is een curry uit Kashmir, populair in India, Pakistan, Singapore en Engeland. Dat laatste verklaart waarom ik dit recept vond in het boek 'Kookrevolutie' van Jamie Oliver. De curry staat omschreven als een stevige, hartige stoofschotel. Weer een heerlijk succes, dit gerecht!

Het recept bestaat uit twee delen; de currypasta en het hele gerecht. Het is mogelijk meer van de currypasta te maken en deze in porties in te vriezen!

Benodigde tools:
- staafmixer of keukenmachine
- pan met deksel

Voor de currypasta:
- 2 tenen knoflook
- ca 2,5- 3 cm gemberwortel
- 1 geroosterde paprika uit een pot (ca 75g)
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels garam masala
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 eetlepels arachideolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 verse Spaanse peper
- een bosje koriander
- 2 theelepels komijnzaad
- 2 theelepels korianderzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels

Bereiden:
1. Rooster de komijnzaad, korianderzaad en zwarte peperkorrels in een koekenpan. Stamp ze fijn met een vijzel of gebruik een keukenmachine.
2. Doe alle ingredienten, inclusief verpulverde kruiden, in een keukenmachine (of gebruik een staafmixer). Maal ze fijn tot een pasta. Klaar is je currypasta!

Voor de curry:
- 500g lamslappen
- 2 uien
- 1 Spaanse peper
- 2,5-3 cm gember
- een bosje koriander
- klontje boter
- 4 laurierblaadjes
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 bouillonblokje kippenbouillon opgelost in 800 ml heet water
- 2 handen rode linzen

Bereiden:
1. Snijd de ui, Spaanse peper en de helft van de koriander. Snijd ook de gember in stukjes. Bak dit met de laurierblaadjes en het klontje boter 10 minuten zachtjes.
2. Pluk van de andere helft van de koriander de blaadjes en doe ze in een bakje. Dit dient ter garnering.
3. Snijd de lamslappen in blokken van 2,5x2,5 cm. Doe ze in de pan en bak ze kort lichtbruin. Ze hoeven niet gaar te zijn. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
4. Voeg nu de balsamicoazijn toe en laat het 2 minuten inkoken.
5. Voeg nu de tomatenblokjes, currypasta en bouillon toe en roer goed door. Doe nu twee handen rode linzen in de pan.
6. Zet het vuur laag en de deksel op de pan. Laat een uur langzaam stoven en roer het geheel regelmatig door.
7. Serveer met rijst en garneer met de korianderblaadjes! Eventueel kun je er partjes citroen en yoghurt bij serveren

Tips:
- Rode linzen heb ik gevonden in de natuurwinkel. Kun je ze niet vinden, laat ze dan weg. De structuur van de curry zal minder stevig worden.
- Heerlijk met Gele rijst, hoe je dit maakt vind je hier.

Aatirachi - Lamscurry

Indiase curry.
Dit is een heerlijke vleescurry uit de zuidelijke kuststaat Kerala. Bij dit recept worden sjalotten en de kruiden meegebakken met de masala. Erg lekker en leuk om te maken.

Ingrediënten masala:
- 2 uien
- 2 cm gember
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel kurkuma
- 2 rijpe tomaten
- 3 gedroogde chilipepers
- 6 kardemompeulen
- 1 theelepel zwart mosterdzaad
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 eetlepels olie

Ingrediënten sjalotten mengsel:
- 6 groene kardemompeulen
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 10 sjalotten
- 600 gram lamsbout zonder bot
- 1/2 theelepel zout
- 200 ml water

Ingrediënten rijst:
- 400 gram gele rijst
- 1/2 citroen
- flinke bos koriander

Ingrediënten yoghurtdip:
- 200 ml yoghurt
- gehakte koriander

Benodigdheden:
- Vijzel
- Staafmixer of keukenmachine

Bereiden masala
1. Hak de ui, gember, knoflook en tomaten fijn.
2. Wrijf de chilipepers, kardemomzaadjes uit de peulen en het mosterdzaad fijn in een vijzel
3. Roer nu alle ingrediënten voor de masala door elkaar en pureer tot een pasta.
Zet de masala even apart.

Bereiden sjalotten mengsel
1. Snijd de lamsbout in blokjes van 2,5x2,5 cm
2. Snijd de sjalotten in ringen
3. Maal de peperkorrels en de kardemom zaden fijn met een vijzel.
4. Verhit wat olie in de pan en bak hierin de kardemom en peper 2 minuten. Voeg daarna de sjalotten toe en fruit deze gedurende 5 minuten.
5. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin.
6. Roer nu ook de masala dooor het mengsel en bak dit 10-15 minuten mee op laag vuur.
7. Voed nu het zout en het water toe en laat het vlees 20-30minuten stoven totdat het gaar is.

Bereiden rijst:
1. Kook ondertussen de rijst volgend de aanwijzing op de verpakking.
2. Hak de koriander fijn en pers de halve citroen uit.
3. Roer het citroensap en 1/3 van de koriander door de rijst.

Bereiden yoghurtdip:
1. Roer 1/3 van de gehakte koriander door de yoghurt, serveer bij de curry.

SERVEREN:
Serveer de curry met de gele rijst, yoghurtdip en gehakte koriander.
Ook erg lekker met naanbrood.

Tips:
- Als je van pittig eten houd kan je 4 tot 6 gedroogde chilipepers gebruiken.
- Kardemompeulen zien er groen uit, de zwartezaadjes in de peul heb je nodig voor dit recept.
- Pas erg op voor je kleding met kurkuma, dit is een soort gele kleurstof die nauwelijks uit je kleding gaat!
- Zwart mosterdzaad is te koop bij de natuurwinkel.
- Rijst kan je ook zelf geel kleuren door wat kurkuma toe te voegen aan het kookwater.

Pompoencurry

Indiase curry met pompoen

Het was een hele speurtocht om alle ingrediënten voor deze curry te bemachtigen. Het goede nieuws is dat de moeilijk te vinden ingrediënten kruiden waren en we deze dus voortaan al mooi in huis hebben! Dat is echt een voordeel, want de volgende keer maak je veel sneller iets met de kruiden die je al in huis hebt.

Deze pompoencurry wordt gemaakt met veel verschillende kruiden. Misschien heel wat om in 1 keer aan te schaffen, maar het zijn veel terugkerende kruiden in de Oosterse keuken, dus die komen bij elke Oosterse maaltijd weer van pas!


Waar vind je welke kruiden:
Venkelzaad: AH eigenmerk navulzakjes kruiden,
Korianderzaad: AH eigenmerk navulzakjes kruiden,
Kurkuma (koenjit): Conimex potje,
Zwart mosterdzaad: natuurwinkel,
Kardemomzaaddozen: helaas niet gevonden, vervangen door gemalen Kardemom, potje AH eigenmerk.

Op zich lijken de AH kruidenzakje redelijk voor de hand te liggen, ik was alleen zo eigenwijs om aan te nemen dat: navulzakjes ervoor zijn om iets na te vullen.. en er dus ook potjes van moesten zijn. In mijn meermaalse zoektocht naar de zaad variant van venkel, komijn en koriander had ik altijd tevergeefs bij de potjes staan zoeken, totdat ik erop werd geattendeerd dat het in de navulzakjes verkocht werd !?

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 oranje pompoen van 1 kg
- 1 rode ui
- 1 grote ui
- 2 cm verse gemberwortel
- 2 groene pepers
- 3 theelepels korianderzaad
- 1,5 theelepel gemalen kardemom (of de zaadjes uit 3 kardemomzaaddozen)
- 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
- 1 theelepel zwart mosterdzaad
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 1 blok kokosmelk
- 1 theelepel zout
- 400 gram rijst of vers naanbrood
- bosje verse koriander

Benodigdheden:
- Wok of braadpan
- Vijzel

Bereiden:
1. Halveer de pompen en verwijder de zaden en de vezels. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ca. 2 bij 2 cm.
2. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Snipper de uien. Halveer de groene pepers en verwijder de zaadjes en snijd de pepers klein. Steek de kruidnagels door de laurierblaadjes heen.
3. Doe de kardemom, korianderzaad en het venkelzaad in de vijzel en maal de zaden fijn.
4. Verhit wat olie in de pan en fruit de ui op laag vuur tot deze lichtbruin is. Voeg dan de gember en de peper toe en bak dit even mee.
5. Voeg de de gemalen kruiden uit de vijzel toe samen met de kurkuma, kruidnagels, laurierblaadjes en het kaneelstokje. Roer alles goed door.
6. Voeg nu de kokosmelk toe en de blokjes pompoen, breng het mengsel aan de kook en laat het 10-15 minuten sudderen met de deksel op de pan.
7. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
8. Maal de mosterdzaadjes fijn in de vijzel en voeg deze samen met het zou toe aan de curry.
9. Roer alles goed door en verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en het kaneelstokje. Roer de gehakte koriander door de curry.
10. Serveer de curry met de rijst of met warm naanbrood.

Tips:
- Serveer de curry met versgebakken naanbrood ipv. rijst.
- Zorg ervoor dat de pompoen niet te gaar wordt maar en lekker bite houd.
- Pas op met de kurkuma, dit gele poeder veroorzaakt nare vlekken !

Zelfgemaakte currypasta: Vindaloo

Curry voor gevorderden?!

Ik ben dol op curry. Ik at ze altijd uit pakjes; de enige pakjes die ik kocht. Toch intrigeerde het zelf maken van een curry mij al tijden. Nu was het dan eindelijk zo ver. Ik liet mij niet afschrikken door het bovenschrift 'Curry voor gevorderden', wat vooral sloeg op de pittigheid van het gerecht. Nee, deze leek mij echt het lekkerst! Vindaloo is de naam van deze curry, die dankzij Portugese kolonisten uit India in Europa is beland. Het mag dan van oorsprong een Indiaas gerecht zijn; in Portugal is het vooral erg populair. Vindaloo betekent 'azijn en knoflook'; dit beschrijft niet zo zeer de smaak van het gerecht, meer de ingredienten. Goed pittig maar niet té. Kost wel even om te maken maar absoluut een aanrader!

Het recept bestaat uit drie delen; de currypasta, de curry zelf en de gele rijst. Het is niet noodzakelijk de gele rijst te maken, maar het voegt zeker iets toe aan het gerecht!

Ingredienten voor een heerlijke curry voor 4 personen:

Ingredienten voor de currypasta:
- 2 tenen knoflook
- 4 cm gemberwortel
- 4 gedroogde chilipepers
- 1 flinke eetlepel kurkuma
- 1/2 theelepel zeezout
- 3 eetlepels (arachide)olie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 verse chilipepers, met pitjes
- bosje verse koriander

Kruiden om te roosteren:
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 4 kruidnagels
- 2 theelepels korianderzaad
- 2 theelepels venkelzaad
- 1 theelepel komijnzaad

Bereiden currypasta:
1. Pel en schil de koflook en gember.
2. Rooster de 'te roosteren' kruiden zonder olie in een pan op middelhoog vuur tot zij goudbruin zijn
3. Vijzel de geroosterde kruiden tot ze verpulverd zijn. (vijzel, keukenmachine, flavour shaker)
4. Meng de verpulverde kruiden met de rest van de ingredienten en zet de staafmixer erop (of doe in de keukenmachine) tot een gelijkmatige pasta ontstaat. Klaar is je zelfgemaakte currypasta! De korianderblaadjes serveer je los in een bakje.

Ingredienten voor de Vindaloo (4 personen):
- 2 uien, in halve ringen
- 4 tenen knoflook, in stukjes
- 1 verse chilipeper (naar smaak, kan je ook weglaten als je het niet te pittig wil)
- 4 cm gember wortel
- een bosje verse koriander
- 4 tomaten
- 600 gram lamsvlees, kipfilet of varkensvlees (stukjes van 2x2 cm)
- de currypasta van hierboven
- 6 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 200g volle yoghurt

Bereiden gele rijst:
1. Bak de ui, knoflook en koriandersteeltjes (hou de blaadjes apart) 10 minuten tot ze zacht goudbruin zijn.
2. Voeg het vlees (in blokjes) en currypasta toe, strooi er wat zout en peper op.
3. Voeg de tomaten, balsamico, honing en ca 300 ml water toe. Roer goed.
4. Zet de deksel op de pan en laat 45 minuten zachtjes pruttelen. Controleer of er nog water bij moet, de curry moet niet te droog zijn, maar ook niet te nat!
5. Na 45 minuten is het klaar. Is het gerecht te nat? Laat dan nog wat vocht verdampen door de deksel van de pan te halen. Serveer de curry met een flinke lepel volle yoghurt.

Ingredienten voor de gele rijst (4 personen):
- 1 citroen (schil geraspt en uitgeperst)
- 3 cm gemberwortel, geraspt
- een klontje boter en wat olijfolie
- een flink volle theelepel kurkuma
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 400 gram basmatirijst

1. Kook de rijst. Wil je het echt perfect, kook deze dan eerst 5 minuten en laat hem daarna 10 minuten stomen in een met aluminiumfolie afgedekt vergiet boven een pan met wat water.
2. Doe wat olie en een klontje boter in de pan of wok.
3. Voeg de citroenschil, gember, kurkuma, peper en zout toe. Sprenkel het citroensap erover en roer tot je een pasta hebt.
4. Voeg de afgegoten en goed uitgelekte rijst toe en roer goed tot de rijst egaal geel is. Klaar is je overheerlijke gele rijst!

Schep de gele rijst op een bord. Schep de curry erop. Doe daarop een flinke eetlepel volle yoghurt en strooi de korianderblaadjes erover. Serveer eventueel met kroepoek.

Tips:
- Drink hierbij witbier!
- Bang dat het te pittig is voor je gasten? Serveer er een citroen in partjes bij; deze kun je over de curry uitpersen om te neutraliseren. Ook een extra schep yoghurt doet wonderen!
- Alle 'te roosteren' kruiden zijn bij de grotere Albert Heijn verkrijgbaar.
- De gele rijst is ook heerlijk bij andere gerechten.
- Kurkuma kleurt alles geel; voor je het weet is alles geel, dus pas een beetje op met dit kruid bij je kleding!

Uit: Kookrevolutie, Jamie Oliver

Snelle excellente curry

Met een beetje hulp van de Albert Heijn heb je in 15 minuten een curry op tafel!

Soms mag vals spelen met een pakje best. Om zelf een currypasta maken moet je naar de toko om flink wat ingrediënten te halen. In tegenstelling tot deze curry. Gewoon te vinden op de oosterse afdeling van de Albert Heijn in een glimmend zakje. Groenten en kip toevoegen en wat rijst koken; simpeler kan het niet! Hieronder de iets uitgebreidere versie die wat extra pittigheid krijgt door toevoeging van de Thai currypasta. Deze curry is niet te vergelijken met een curry waarbij je zelf kokosmelk moet toevoegen. Deze curry's blijven doorgaans veel te vloeibaar. Scroll naar de tips voor de ultra-snelle variant!

Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 g pandan rijst
- 2 zakjes AH Excellent currypasta
- 400 gram kipfilet, in blokjes
- 2 paprika's in grove stukken
- 250 gram AH Thaise roerbakmix
- 250 gram kastanjechampignons in vieren gesneden
- 1 uitje
- knoflook
- 2 theelepels Thai rode currypasta (potje)

Bereiden:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snipper de knoflook en ui en meng deze met de kip en een theelepel Thai currypasta in een kom.
3. Bak de kip met ui en knoflook met wat olie op hoog vuur in een wok.
4. Haal de kip uit de pan als hij gaar is en een beetje bruin. Leg op een bordje.
5. Wok nu in dezelfde pan de paprika, roerbakmix en champignons.
6. Voeg na ca. 3 minuten de zakjes AH Excellent currypasta toe.
7. Laat goed doorwarmen. Voeg de kip toe en warm nog 1 minuut door.

Tips:
- Voor een supersnelle curry: Laat de paprika en champignons achterwege en gebruik een 400 gram roerbakmix zak. Helemaal geen zin om te snijden? Koop voorgesneden kipblokjes.
- De pot Thai-curry kun je achterwege laten, maar zorgt wel voor extra pit in het gerecht.
- Vervang de kip eens door grote garnalen of cashewnoten. Met de groenten kun je ook goed variëren!

Kipcurry met spinazie

Deze kipcurry was echt heerlijk ! Vooral erg leuk dat de currypasta zelfgemaakt is. Helaas ziet het het gerecht er op de foto minder lekker uit dan het was. Door toevoeging van de spinazie kreeg de saus een beetje een groen/bruine tint, dit was voor de smaak erg lekker, maar voor het oog wat minder. Laat je hierdoor vooral niet weerhouden om dit heerlijke curry gerecht te maken ! Je voelt je een echte kok wanneer je alle kruiden en specerijen met elkaar samenbrengt tot een heerlijke currypasta. Een echte aanrader ! Wel een gerecht voor in het weekend, want de heerlijk ruikende currysaus met kip staat wel een uurtje te pruttelen op het vuur.



Benodigdheden:
- Vijzel of keukenmachine
- Staafmixer of keukenmachine
- Hapjespan met deksel
- Frituurpan of magnetron (voor pappadums)

Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 stukken kip (bv. kippenboutjes of kippendijen)
- 350 gram verse spinazie
- eetlepels zonnebloemolie
- 2 gesnipperde uien
- 800 gram tomaten uit blik in blokjes (2 blikken)
- 2 laurierblaadjes
- 1 pak pandan rijst
- 1 pak pappadums
- zout

Currypasta:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
-3 lange groene chilipepers (zaadjes verwijderen en peper in ringetjes snijden)
- 4 teentjes geperste knoflook
- 3 theelepels geraspte gember
- 1 eetlepel komijnpoeder (djinten)
- 1 eetlepel korianderpoeder (ketoembar)
- 1/2 theelepel kardemompoeder
- 1/2 theelepel kruidnagelpoeder

Bereiden:
1. Doe alle ingrediënten voor de currypasta in een vijzel of keukenmachine en pureer alles tot een gladde pasta.
2. Breng een beetje water aan de kook in een grote pan en laat hierin de spinazie in 2 minuten slinken. Doe de spinazie in een vergiet en spoel goed af met koud water en laat de spinazie goed uitlekken. Hak de spinazie nu klein in een keukenmachine of met een staafmixer tot het de gewenste grootte heeft (naar eigen voorkeur, zelf heb ik de spinazie best groot gelaten, zie foto).
3. Verhit olie in de hapjespan en braad de kipstukken in 4-5 minten lichtbruin. Neem ze daarna uit de pan en houd ze appart.
4. Bak in dezelfde pan de uien in 3 minuten glazig. Voeg dan de currypasta toen en bak deze 2 minuten mee.
5. Voeg nu ook de tomaten blokjes toe en de laurierblaadjes, roer alles goed door. Leg de kip terug in de pan en laat het met de deksel op de pan 30 minuten zachtjes sudderen (Tussendoor af en toe roeren.
6. Breng water aan de kook voor de rijst en kook deze volgens de aanwijzing op de verpakking. Na bereiden kan de rijst in een gesloten pan op tafel gezet worden en kan deze nog even ' staan'.
7. Bereid de pappadums volgens aanwijzing op de verpakking (frituren of in de magnetron)
8. Haal de kip weer uit de pan en voeg nu de spinazie toe en meng alles goed (zonder kip is dit gemakkelijker door te roeren) Laat het geheel nu zonder deksel nog 15 minuten sudderen. Voeg naar smaak nog zout toe.
9. Serveer de curry met pappadums en de rijst.

Tips:
- De pappadums waren erg lekker bij het gerecht maar niet noodzakelijk, kunnen eventueel weggelaten worden.
- Het gerecht is licht pittig, voor een minder pittige variant kan een chilipeper weggelaten worden.