Op de boekenplank

In de loop der jaren toch al een aardige boekenplank opgebouwd!

Nigella Express *lekker snel*

Kookschool De Oosterse keuken

***Kookschool DE OOSTERSE KEUKEN

Dit kookboek springt meteen in het oog door de gebruikte fotostijl. Alle gerechten en ingrediënten in het boek zijn van bovenaf gefotografeerd en geplaatst op een egale achtergrond. Dit heeft als resultaat dat alles er heel erg overzichtelijk en toegankelijk uitziet ... en dat je het boek meteen wilt hebben als je het in je handen hebt in de boekhandel :)

De overzichtfoto met ingrediënten werkt ook zeer goed, je hebt meteen een beeld van wat er allemaal in het gerecht zit en hoe een ingrediënt er uit ziet. Want tot mijn grote verassing zijn er in de Oosterse keuken behoorlijk wat ingrediënten waarvan ik nog nooit gehoord had. Enkele voorbeelden; Palmsuiker, galagawortel, boksoy, mirin, kaffir.. Het meeste is gewoon in de toko te vinden, maar het scheelt een hoop als je weet waar je naar zoekt.

(Zo was mijn eerste bezoek aan de Toko niet zo'n succes, ik heb een half uur bij de kruidenpotjes gezocht naar Sake, een rijstwijn...) De verklarende woordenlijst achterin het boek is ook ideaal, deze geeft uitleg bij de ingrediënten en geeft bij sommige gevallen ook aan waardoor iets vervangen zou kunnen worden.De bereiding van de recepten is ook zeer duidelijk uitgewerkt, in makkelijke tussenstappen wordt alles uitgelegd ondersteund door een foto met de tussenstap, wederom in bovenaanzicht.

Het boek staat vol heerlijke recepten en de meeste zijn ook nog eens zeer gemakkelijk te bereiden. De recepten zijn verdeeld in verschillende categorieën: Voorgerechten, vleesgerechten, gevogelte, vis, schaal- en schelpdieren, groente gerechten en nagerechten. Erg prettig is dat per recept staat aangegeven hoelang de voorbereidings en bereidingstijd is. Veel recepten staan binnen een half uurtje op tafel en smaken heerlijk !

Kookschool De Oosterse keuken, J. Vassalo, ISBN: 9789002232602, € 22,50

Cook & Chemist

Van de kerstman een erg leuk en bijzonder kookboek gekregen !
Cook & Chemist Smakelijke experimenten uit de moleculaire keuken

Koken met kennis, moleculair, wetenschappelijk of chemisch koken; het is maar hoe je het noemt.
Cook & Chemist combineert koken met natuur- en scheikundige kennis. Die aanpak levert fascinerende keukenexperimenten op. Bovendien leidt het tot beter en innovatiever koken. En… het is ontzettend leuk om te doen! http://www.cookandchemist.com/

Dit kookboek legt het waarom achter koken uit.
Waarom moet je bij risotto niet in een keer alle bouillion toevoegen, maar alles beetje bij beetje onder voortdurend roeren ? Wat gebeurd er als je pasta in te koud water kookt ? Hoe maak je de perfecte biefstuk ? Je leert wat er op molecuul niveau gebeurd en het waarom achter soms hele logische handelingen. Het boek gaat vooral in op het bereiden van vlees, eireren, pasta, frittes, sauzen en schuimen.

De biefstuk gemarineerd in kiwi was een groot succes.
Dus vanaf nu ook recepten op de blog met een moleculaire achtergrond !

Kookrevolutie?

De goedheiligman besloot mij dit jaar te verassen met een kookboek van Jamie Oliver. Nu had ik al 'Jamie's Italie' in de kast staan, en daar stond het vooral. De ingredienten waren vaak lastig te krijgen (denk aan hele varkenspoten) en dat hield mij tegen uit dit boek te koken. Dit boek is echter echt een revolutie!

De gerechten in het boek zien er heerlijk uit. Er staan niet alleen plaatjes van het eindresultaat, maar ook de tussenstappen zijn gefotografeerd. Dit is heel handig als je bevestiging wilt of je het wel goed doet. Met simpele ingredienten die gewoon verkrijgbaar zijn bij de Albert Heijn kun je goed af. Ik was meteen enthousiast en heb me de volgende dag direct uitgeleefd met de Lasagne bolognese. Leuk is dat in het boek ook vele tips te vinden zijn bij het maken van het recept, bijvoorbeeld op welk punt het lastig wordt bij het storten van je Tarte tatin en wat je eraan kunt doen om dit zo soepel mogelijk te laten verlopen. Ondanks dat kon ik niet direct vinden waarom ik mijn lasagnebladen moest blancheren. Ik heb niet toegegeven aan mijn eigenwijsheid en heb het recept goed opgevolgd, en het bleek heel handig bij het leggen van de lasagna. Je kunt dan namelijk de bladen mooi tot in de hoeken leggen omdat je ze kunt snijden.

Wat wel jammer is aan het boek is dat er geen overzicht staat van de totale bereidingstijd. Dit kan varieren tussen de 20 minuten en 3,5 uur. Het eerste hoofdstuk gaat wel over snelle gerechten, maar als je iets uitkiest zie je pas als je het recept helemaal hebt doorgelezen of het lang gaat duren of niet. Soms is het wel handig om dit ergens in een overzichtje te zien.

Het revolutie-aspect van het boek is dat je uit elk hoofdstuk één of meerdere recepten leert aan iemand anders. En diegene leert dat weer door aan iemand, en zo zullen de recepten heel veel mensen bereiken. Ik ga mijn best doen, want met dit boek krijg je meteen zin om een van de recepten te maken!