Palmsuiker is een soort suiker die wordt verkregen van het vocht dat uit de wortels van een kokospalm wordt geperst. Het vocht/sap wordt ingekookt tot er een dikke stroop ontstaat, deze stroop wordt verwerkt tot suiker of in een vormpje gegoten (zie foto). Palmsuiker is verkrijgbaar in verschillende varienten, in potjes, korrelvorm en blokvorm. Er bestaat ook lichtere en donkerdere palmsuiker. De lichte palmsuiker is wat zoeter en kan eventueel vervangen worden door bruine rietsuiker. De donkerdere palmsuiker is minder zoet en wordt erg veel gebruikt in de Indische keuken in zowel zoete als hartige gerechten.
Op de foto staat donkere palmsuiker in blokvorm, ook wel Gula Djawa /Goela Djawa genoemd. De palmsuiker moet geraspt worden voor gebruik. Deze palmsuiker is gewoon bij de wat grotere C1000 verkrijgbaar en uiteraard ook in de Toko.
Posts
Amuses, Borrelhapjes, Voorgerechten, Soepen, Hoofdgerechten, Salades, Taarten, Desserts, Wijnen, Tips & Trucs, makkelijke producten voor in de keuken, Materialen en tools, Kookboeken, hulp in de Toko.. het is allemaal te vinden op deze blog. Alle recepten zijn duidelijk en stap voor stap uitgelegd en laten zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn maar juist erg leuk is en vooral ook erg lekker! Als je een recept hebt geprobeerd horen we het graag. Vond je het lekker of juist niet zo? Wat heb jij anders gedaan? Veel plezier op onze kookblog, we hopen dat deze blog je inspireert tot meer variatie in de keuken en meer lekker eten.
Ivonne Kroon en Femke Stots
Er is ook een kristal vorm palmsuiker te koop. Masarang Arenga palmsuiker is een erg lekkere, biologische palmsuiker, te koop bij verschillende toko's en bij Jumbo Supermarkten.
BeantwoordenVerwijderenPalmsuiker is te koop bij Toko Hoi Yun in Rotterdam. Meer informatie over palmsuiker kunt u vinden op;
BeantwoordenVerwijderenhttp://tokohoiyunrotterdam.wordpress.com/2011/06/29/gula-djawa-palmsuiker/
Ik ga voor de Masarang Arenga palmsuiker! De enige 'fair trade' palmsuiker waarbij geen bevolking is uitgebuit! http://www.masarang.org/z_new%20layout_factory/factory_english.html
BeantwoordenVerwijderenfair trade zonder dat het het keurmerk dragen mag
http://keldonk.kliknieuws.nl/nieuws/62256/palmsuiker-wordt-geen-fairtrade-wel-eko