Gebakken ananas met Kahlua

Gekarameliseerde ananas!




In het thema; Koken met alcohol, moest er natuurlijk ook een dessert met alcohol komen. Eigenlijk wilde ik de ananas flamberen.. Maar bij nadere inspectie van de afzuigkap leek mij dit toch niet zo'n goed idee. De afzuigkap hangt behoorlijk dicht boven de kookplaat en dat leek me iets minder verstandig. Maar het afblussen en laten karameliseren in de Kahlua was ook zeer geslaagd en zeker geen binnenbrandje waard :)



Ingrediënten voor 3 personen:
- 1 blik ananas schijven
- klont boter
- scheut Kahlua

Bereiden:
1. Verhit de boter in een koekenpan.
2. Leg de ananas schijven in de pan en bak ze totdat ze een beetje bruin worden.
3. Schenk de Kahlua over de ananas schijven en laat deze karameliseren.
4. Lekker met een bolletje ijs!





Tips:
- Mocht je wel willen flamberen, zet dan de afzuigkap uit!
- Uiteraard ook erg lekker (misschien wel lekkerder) met verse ananas.
- Het lijkt mij erg lekker om de gekarameliseerde ananas in een vruchtentaart te verwerken.

Plaatcake met cranberry's

Gevulde cake met een lekkere zoete bovenlaag
Het leuke aan plaatcake is dat je er erg goed andere ingrediënten in kan verwerken, doordat je zo'n grote oppervlakte hebt. Zoals in dit geval een mengsel van cranberrycompote met gedroogde cranberry's. De cake zier er erg feestelijk uit en doordat je een soort blokjes krijgt i.p.v. plakjes lijkt het meer op een taartje, dan een gewoon plakje cake. De heerlijk zoete bovenlaag met amandelschaafsel maakt de cake helemaal af!

Ingrediënten voor ca. 12 stukken
- 175 gram boter (50 + 125 gram)
- 175 gram suiker (50 + 125 gram)
- 1 zakje vanille suiker
- zout
- 2 eieren
- 250 gram bloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 75 ml melk
- 75 gram banketbakkersmarsepein
- 75 ml slagroom/ kookroom
- 50 gram amandelschaafsel
- 150- 200 gram cranberrycompote (pot)
- 50 gram gedroogde cranberry's
- paneermeel

Benodigdheden:
- Plat bakblik (ca. 25 x 25 x 5 cm)
- mixer

Bereiden:
1. Vet het bakblik in en bestrooi het goed met paneermeel
2. Rasp de marsepein met een grove rasp.
3. Voor de amandelkorst: Laat in een pannetje 50 gram boter smelten en breng dit zachtjes aan de kook, samen met de slagroom en 50 gram suiker. Roer het amandelschaafsel erdoor en zet het mengsel weg om wat af te koelen
4. Doe 125 gram boter en 125 gram suiker, de vanillesuiker, en een snuf zout in een kom en klop alles tot een romige crème.
5. Klop de eieren er 1 voor 1 doorheen. Meng het bakpoeder met het bloem en de marsepein en voeg dit beetje bij beetje toe afgewisseld met een scheutje melk. Mix alles goed tot een vrij dik cakebeslag ontstaat. Het beslag heeft de juiste dikte wanneer het langzaam van de mixers zakt. Als het blijft kleven moet je nog een beetje melk of water toevoegen. Wanneer het deeg er meteen afgeleid moet je nog wat bloem toevoegen.
6. Meng de cranberry compote met de gedroogde cranberry's.
7. Verdeel het beslag over het bakblik. Maak met een theelepel kleine kuiltjes/inkepingen in het deeg en verdeel hierover het mengsel van de cranberrycompote en de cranberry's.
8. Verdeel het amandelmengsel over de bovenkant van de cake.
9. Bak de cake in 40-45 minuten goudbruin op 175 graden.

Tips:
- Banketbakkersmarsepein is te koop bij de warme bakker. Als je er niet aan kan komen kan je het ook weglaten.
- Canberrycompote is te vinden bij de appelmoes in de supermarkt.
- Ook lekker met pruimencompote.
- Het beslag lijkt misschien wat weinig in het bakblik, maar het rijst flink!

Naanbrood uit de grillpan

Warm brood uit de grillpan.

Het zelfgemaakte naanbrood was een enorm succes! Ongelooflijk hoeveel lekkerder dit verse naanbrood is dan de massieve naanbroden die voorverpakt in de supermarkt liggen. Het lijkt er bijna niet op. Dit brood was heerlijk luchtig en had een goede smaak, vooral dat het net uit de pan kwam maakte het nog bijzonderder. De naanbroden zijn erg gemakkelijk te maken; Met een kwartiertje heb je het deeg klaar, dit moet dan wel een uurtje rijzen, daarna de naanbroden zelf vormen, de pan in en genieten maar!

Ingrediënten voor 6 stuks:
- 20 gram verse gist
- 10 gram suiker
- 500 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- zout
- 150 ml melk
- 100 ml yoghurt
- 4 eetlepels olie
- 4 eetlepels komijnzaad
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel gemberpoeder

Bereiden:
1. Los de gist op in lauwwarm water, ongeveer 50 ml. Voeg de suiker toe en laat het mengsel ca. 5 minuten staan.
2. Doe de gezeefde bloem, het bakpoeder en een theelepel zout in een kom en kneed het samen met de melk, yoghurt,2 eetlepels olie, het gistmengsel, een teentje knoflook en het gemberpoeder tot een elastisch deeg (ca. 5 minuten)
3. Laat het deeg een uur rijzen, afgedekt en op een warme plaats
4. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Rol het deeg op een bebloemde ondergrond uit tot plakken van 0,5-1 cm.
5. Bestrijk de plakken met olie en bestrooi ze met het komijnzaad.
6. Verwarm de grillpan goed voor en bak de naanbroden in ca. 4-5 minuten per kant tot ze mooie grilstrepen hebben.
7. Laat het brood een beetje afkoelen en serveer het warm.

Naan uit de broodbakmachine:
- Het deeg kan je ook gemakkelijke door de broodbakmachine laten kneden. Doe alle ingrediënten van stap 2 in de broodbakmachine. Zet de machine op de deegstand en laat het deeg kneden en rijzen in de machine.

Naan uit de oven:
- Je kan het naanbrood ook in de oven bakken. Verwarm de gril van de oven voor op de warmste stand. Bak de naanbroden op een ingevette bakplaat in 6-8 minuten goudbruin, regelmatig keren.

Tips:
- In plaats van verse gist kan je ook 1 zakje gedroogde gist gebruiken, ook erg lekker met desem, dit geeft het naanbrood een lekkerdere smaak.
- Heerlijk als bijgerecht bij curry's!
- 6 naanbroden lijkt veel, maar als bijgerecht is het zo op met 3 personen.

Tom Kha Kai

Thaise kokos soep met kip

Deze heerlijke soep staat met 20 minuutjes op tafel. Het was de eerste keer dat ik de soep van allemaal verse ingrediënten heb gemaakt. Deze soep was erg goed gelukt en echt heel snel klaar! Voorheen maakte ik de soep met een zakje Tom Kha Kai-pasta uit de Toko. Dit is eigenlijk net zo makkelijk. Echt een heel speciaal soepje, een aanrader!









Ingrediënten voor 4 personen:
- 5 cm galangawortel (loas)
- 2 stengels citroengras
- 800 ml kokosmelk
- 3 kleine rode pepertjes, klein gesneden zonder pitjes
- 4 dubbele limoenblaadjes
- 300 gram kipfilet
- 200 gram shiitakes
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 theelepel palmsuiker

Bereiden:
1. Snijd de kipfilet in blokjes, de galangawortel in plakjes, de citroenblaadjes in stukjes en het citroengras in dunne ringetjes, halveer de pepertjes en verwijder de zaadjes en snijd de pepertjes fijn.
2.Doe de kokosmelk in een pan en voeg de galangawortel, citroengras, rode peper en limoenblaadjes toe. Breng aan de kook en laat alles 5 minuten koken
3. Voeg de kipfilet, citroengras en palmsuiker toe en laat alles zachtjes koken tot de kip gaar is.
4. Haal de pan van het vuur en voeg als laatste het limoensap en de gehakte koriander toe.

Tips:
- Persoonlijk vond ik de galangawortel en de citroenbladeren wat hard om zo te eten, voor de galanga wortel is flink kauwen, deze zou ik er bij voorkeur uithalen voordat je de soep serveert, maar smaken verschillen uiteraard !
- Limoenblaadjes zijn te koop bij de toko.

Laatste week Foodblog-event Maart: Koken met Alcohol

Het Foodblog-event van maart is alweer 3 weken in volle gang!

We hebben al allemaal heerlijke recepten binnengekregen; van stoofpot tot chocolademousse en van flan tot cake. Maar wat voor elk Foodblog-event geldt, hoe meer zielen hoe meer vreugd!

Heb je nog niet jouw overheerlijke recept ingestuurd ? Zonde! Doe dat voor 31 maart 23.59 en verover een plekje in de felbegeerde Foodblog-event samenvatting! We hebben al leuke ideeën en het belooft wat moois te worden :)

Zelf hebben we ons ook maar eens uitgeleefd vanavond. Het is een heerlijk gerecht met Calvados geworden. Het is onder dit bericht te vinden: Kip met brie en Calvados-pruimensaus

Verras ons met een leuke inzending voor het Foodblog-event van deze maand: Koken met Alcohol.

Foodblog-event maart: Kip met brie en Calvados-pruimensaus

Inzending Foodblogevent maart: Koken met alcohol!

Calvados; een gedestilleerde appelcider, lijkend op cognac. En tevens de drank in het gerecht van de eerste inzending van de gastvrouwen van deze maand.

Dit gerecht heeft ons echt heel goed gesmaakt. Het zoete sausje met de pruimen en Calvados is een waar feest en past uitstekend bij de kip gevuld met brie. Ja, zeker voor herhaling vatbaar!





Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 kipfilets (scharrel of biologisch)
- 50 gram brie
- 200 ml Blue Band finesse kookroom
- 30 ml Calvados
- 100 gram gedroogde pruimen
- een klein handje gehakte walnoten
- 2 eetlepels Fair Trade 'fris kruidig' Dipper
- 250 gram verse tagliatelle
- 400 gram broccoli
- 8-10 cocktailprikkers

Bereiden:
1. Snijd de zijkant van lengte de kipfilet in tot het een soort 'zakje' wordt.
2. Snijd plakjes van de brie en stop ze in de kipfilet. Maak ze dicht met wat cocktailprikkers en zorg dat de prikkers niet teveel uitsteken.
3. Bak de kipfilets in een pan met boter langzaam gaar in ca 12-15 minuten. Gebruik eventueel een vleesthermometer.
4. Kook ondertussen de broccoli beetgaar, kook ook de pasta in een aparte pan.
5. Haal de kip uit de pan als deze gaar is. Bak de pruimen en walnoten heel even in het bakvet, blus af met de Calvados.
6. Voeg nu de kookroom en eetlepels kruidendipper toe. Warm goed door en laat inkoken tot de gewenste dikte.
7. Serveer de kipfilets met de pasta en broccoli.

Tips:
- In plaats van broccoli kun je ook een andere groente naar keuze bij het gerecht serveren.
- Gebruik een goed scherp mes om de kipfilets in de snijden. 'Weef' de cocktailprikkers door de kipfilet om deze dicht te maken.
- In plaats van Calvados kun je ook cognac gebruiken; toch heeft calvados zeker de voorkeur!
- De Fair Trade dipper was erg lekker als kruidenmelange, maar je kunt ook zelf een kruidenmix naar keuze toevoegen.

Pompoencurry

Indiase curry met pompoen

Het was een hele speurtocht om alle ingrediënten voor deze curry te bemachtigen. Het goede nieuws is dat de moeilijk te vinden ingrediënten kruiden waren en we deze dus voortaan al mooi in huis hebben! Dat is echt een voordeel, want de volgende keer maak je veel sneller iets met de kruiden die je al in huis hebt.

Deze pompoencurry wordt gemaakt met veel verschillende kruiden. Misschien heel wat om in 1 keer aan te schaffen, maar het zijn veel terugkerende kruiden in de Oosterse keuken, dus die komen bij elke Oosterse maaltijd weer van pas!


Waar vind je welke kruiden:
Venkelzaad: AH eigenmerk navulzakjes kruiden,
Korianderzaad: AH eigenmerk navulzakjes kruiden,
Kurkuma (koenjit): Conimex potje,
Zwart mosterdzaad: natuurwinkel,
Kardemomzaaddozen: helaas niet gevonden, vervangen door gemalen Kardemom, potje AH eigenmerk.

Op zich lijken de AH kruidenzakje redelijk voor de hand te liggen, ik was alleen zo eigenwijs om aan te nemen dat: navulzakjes ervoor zijn om iets na te vullen.. en er dus ook potjes van moesten zijn. In mijn meermaalse zoektocht naar de zaad variant van venkel, komijn en koriander had ik altijd tevergeefs bij de potjes staan zoeken, totdat ik erop werd geattendeerd dat het in de navulzakjes verkocht werd !?

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 oranje pompoen van 1 kg
- 1 rode ui
- 1 grote ui
- 2 cm verse gemberwortel
- 2 groene pepers
- 3 theelepels korianderzaad
- 1,5 theelepel gemalen kardemom (of de zaadjes uit 3 kardemomzaaddozen)
- 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
- 1 theelepel zwart mosterdzaad
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 1 blok kokosmelk
- 1 theelepel zout
- 400 gram rijst of vers naanbrood
- bosje verse koriander

Benodigdheden:
- Wok of braadpan
- Vijzel

Bereiden:
1. Halveer de pompen en verwijder de zaden en de vezels. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ca. 2 bij 2 cm.
2. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Snipper de uien. Halveer de groene pepers en verwijder de zaadjes en snijd de pepers klein. Steek de kruidnagels door de laurierblaadjes heen.
3. Doe de kardemom, korianderzaad en het venkelzaad in de vijzel en maal de zaden fijn.
4. Verhit wat olie in de pan en fruit de ui op laag vuur tot deze lichtbruin is. Voeg dan de gember en de peper toe en bak dit even mee.
5. Voeg de de gemalen kruiden uit de vijzel toe samen met de kurkuma, kruidnagels, laurierblaadjes en het kaneelstokje. Roer alles goed door.
6. Voeg nu de kokosmelk toe en de blokjes pompoen, breng het mengsel aan de kook en laat het 10-15 minuten sudderen met de deksel op de pan.
7. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
8. Maal de mosterdzaadjes fijn in de vijzel en voeg deze samen met het zou toe aan de curry.
9. Roer alles goed door en verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en het kaneelstokje. Roer de gehakte koriander door de curry.
10. Serveer de curry met de rijst of met warm naanbrood.

Tips:
- Serveer de curry met versgebakken naanbrood ipv. rijst.
- Zorg ervoor dat de pompoen niet te gaar wordt maar en lekker bite houd.
- Pas op met de kurkuma, dit gele poeder veroorzaakt nare vlekken !

Zelf bagels maken!

Gekookte broodjes met een gat erin

Zelfgemaakt Amerikaanse bagels!
Zelf broodbakken is erg leuk, eigenlijk helemaal niet moeilijk en het resultaat is verbluffend. Verser brood is er niet en dat proef je er ook echt vanaf!

Bagels worden voor het bakken even voorgekookt, dit zorgt voor de lekkere korst en de heerlijke binnenkant.

Bagels zijn zowel heerlijk met zoet als hartig beleg zoals: roomkaas, zalm, jam, etc. Een erg veelzijdig broodje!



Ingrediënten voor 8 stuks:
- 25 gram verse gist
- 200 ml melk
- 50 gram boter
- 30 gram suiker
- 400 gram bloem
- 2 theelepels zout
- 1 ei
- sesamzaad

Bereiden:
1. Los de gist op in een 50 ml lauwwarm water. Laat het 10 minuten staan.
2. Doe de melk, boter en de suiker in een pannetje en breng het aan de kook. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
3. Zeef de bloem en doe deze samen met het zout , gist en het melk mengsel in een kom en kneed alles in ca. 10 minuten tot een een elastisch deeg. Laat het deeg 1 uur rijzen afgedekt en op een warme plek.
4. Kneed het deeg na een uur nog een keer door en verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol de porties deeg tot slierten van ongeveer 15 cm lang. Vorm rondjes van de slierten en maak de uiteinden aan elkaar vast, dit gaat gemakkelijk met een beetje water.
5. Leg de bagels op een ingevette bakplaat en laat ze 15 minuten rijzen, afgedekt en op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 200 graden.
6. Breng een pan met water aan de kook. Kook de bagels ongeveer 1 minuut, keer ze halverwege om (als de bagels goed gerezen zijn drijven ze). Leg de bagels weer op de ingevette bakplaat en bestrijk ze met wat losgeklopt ei. Strooi de sesamzaadjes erover heen.
7. Bak de bagels ca. 20 minuten goudbruin. Laat ze even afkoelen buiten de oven op het rooster.

Bagels uit de broodbakmachine:
Het deeg voor de bagels kan je ook gemakkelijk door de broodbakmachine laten kneden. Hiervoor kan je het 'deeg' programma kiezen. Het voordeel hiervan is dat het deeg tijdens het rijzen in de broodbakmachine kan blijven en niet weggezet hoeft te worden.

Tips:
- Laat het melkmengsel goed afkoelen voordat je het toevoegt bij de gist, wanneer het mengsel te heet is zullen de gistcellen sterven en zal het deeg niet goed rijzen. Zorg ervoor dat het mengsel minde dan 50 graden is (je kan dan je vinger in het mengsel doen zonder dat het pijn doet)
- Wil je de bagels niet meteen afbakken ? Bewaar dan het deeg in de koelkast, doorloop alle stappen tot en met stap 5. Verpak de bagels goed en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Wanneer je de bagels wilt bakken moet je het deeg eerst goed op kamer temperatuur laten komen, doe dit afgedekt op een warme plek. Kook de bagels daarna en bak ze zoals beschreven.

Basis tomatenpasta

Een snel, simpel en smakelijk recept voor twee.

Deze pure pasta mag dan erg eenvoudig zijn; De smaak is er echt niet minder om. Dit is een basispasta die goed is uit te breiden met wat je maar wilt. Onderaan bij de tips staan enkele suggesties. Nog een fijn voordeel: Deze pasta staat binnen 20 minuten op tafel!

Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 gram koelverse spaghetti
- 1 blik tomatenblokjes á 400 gram
- 1 Spaanse peper
- een flinke bos basilicum
- 50 gram vers geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas
- 3 teentjes knoflook

Bereiden:
1. Snijd de knoflook in plakjes, de chilipeper met pitjes in ringen en hak alleen de stelen van de basilicum fijn. Bak dit langzaam 5 minuten in wat olie.
2. Voeg nu de tomatenblokjes toe. Laat zachtjes pruttelen.
3. Kook de verse pasta gaar.
4. Roer de helft van de basilicumblaadjes en de spaghetti door de tomatensaus.
5. Serveer met de andere helft van de basilicumblaadjes en de geschaafde Parmezaan.

Tips:
- Maak de pasta specialer door spinazie en geitenkaas of garnalen, rucola en citroensap toe te voegen.
- Breid je de pasta niet uit, serveer hem dan met een lekkere Salade Caprese.
- Houd je niet zo van pittigheid? Verwijder dan de pitjes uit de chilipeper.

Salade: Caprese

Salade van tomaat, mozzarella en basilicum!

Mijn favoriete salade is toch wel een lekkere Caprese. Fris, romig en afwisselend. Toch erg simpel te maken. Het is zeker aan te raden grof zeezout aan te schaffen voor dit gerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 5-6 tomaten
- 2 bollen (buffel)mozzarella
- 1 bos basilicum, alleen de blaadjes
- 1 theelepel grof zeezout
- vers gemalen peper
- scheutje olijfolie


Bereiden:
1. Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes.
2. Leg om en om tomaat, mozzarella en basilicum in een schaal.
3. Bestrooi met het grove zeezout, olijfolie en vers gemalen peper.

Tips:
- Bij deze salade geldt: Hoe beter de kwaliteit van de ingrediënten, hoe lekkerder het wordt.
- Ook lekker met balsamico-azijn eroverheen gesprenkeld, of op een bedje van rucola!
- De salade op de foto is voor twee personen gemaakt.

Humus

Dipsaus uit het Midden-Oosten.

Een dipsaus op basis van kikkererwten, niet alleen erg lekker maar ook nog eens gezond.
Humus is heerlijk met pitabrood, turksbrood en olijven en is ook nog eens erg makkelijk om te maken!

Humus/Hummus/Humoes/Hoemoes; allemaal anders gespeld. Het wordt uitgesproken als 'goe-moes'.





Ingrediënten voor 4-6 personen:
- 1 blik kikkererwten (400 gram)
- 4 eetlepels sesampasta (tahin; verkrijgbaar bij de toko)
- sap van 1 citroen
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- cayennepeper, naar smaak
- 1 eetlepel gehakte peterselie

Benodigdheden:
- Staafmixer of keukenmachine

Bereiden:
1. Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet.
2. Pel de teentjes knoflook en doe deze samen met de kikkererwten, citroensap, komijnzaad olijfolie en sesampasta in een kom.
3. Pureer alles tot een mooi smeuïge pasta. Breng de pasta op smaak met peper, zout en cayennepeper.
4. Serveer de humus in een schaaltje, schenk er een scheutje olijfolie over en strooi en wat gehakte peterselie over.

Tips:
- Lekker met net afgebakken pitabroodjes of turksbrood.
- Kan je geen sesampasta / tahin vinden ? Dan kan je het ook gemakkelijk zelf maken.
Rooster 100 gram sesamzaadjes in een koekenpan tot ze bruin kleuren. Doe de geroosterde zaadjes in een kom of keukenmachine met wat arachideolie olie (pinda olie) en mix alles goed. Voeg nu nog wat meer olie toe en een beetje zout toe en mix tot er een gladde pasta ontstaat (ongeveer 2 minuten).

Pasta al limone met tuinerwtensalade

Heerlijk zomerse combi, citroen en munt!

Na zo'n heerlijke lentedag had ik zin in een frisse maaltijd. Dat is zeker gelukt met deze citroenpasta met tuinerwten salade. De pasta is verrassend simpel, maar de citroensmaak maakt het toch een bijzonder maaltje. Helemaal in combinatie met de tuinerwtensalade waar ook munt en citroen door zit. De salade en pasta passen erg goed bij elkaar en vormen een heerlijke zomerse combinatie! Ook lekker met een stukje vis erbij.

Ingrediënten pasta 4 personen:
- 400 gram Penne
- 1 citroen
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 250 ml kookroom (Blue Band Finesse)
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- peper en zout

Ingrediënten salade:
- 300 gram tuinerwten (diepvries)
- 1 kropsla
- 2 eetlepels gehakte munt
- 2 eetlepels citroensap
- olijfolie

Bereiden pasta:
1. Kook de pasta al dente in ruim kokend water met een beetje zout.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit deze op laag vuur in 4 á 5 minuten.
3. Rasp de schil van de citroen. Schenk de kookroom en citroenrasp bij de uien.
4. Breng de saus aan de kook en voeg 2/3 van de Parmezaanse kaas toe. Smelt deze door de saus.
5. Breng de saus op smaakt met citroensap en versgemalen peper en zout.
6. Giet de pasta af en roer deze door de saus.
7. Serveer de overgebleven kaas bij de pasta.

Bereiden Salade:
1. Was de kropsla en snijd de sla in reepjes. Hak de munt fijn.
2. Doe de tuinerwten in een vergiet en spoel de erwten af met heet water om ze te ontdooien.
3. Roer de erwten door de salade samen met de gehakte munt.
4. Voeg 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels olijfolie toe en wat peper en zout. Strooi eventueel wat Parmezaanse kaas over de salade.

Uit: Allerhande 08 2008

Tips:
- Serveer een groene salade bij de pasta, anders is het wel een erg bleek gerecht.
- Toch wat groente door de pasta? Groene asperges zijn een aanrader. Buiten het seizoen kun je voor verse bladspinazie gaan, ook erg lekker!
- Bak een plakje serranoham per persoon in een koekenpan knapperig en serveer dit bij de pasta.

Nasi Goreng

Indonesische gebakken rijst.

Ingrediënten voor 5 personen:
- 400 gram rijst
- 1 prei
- 100 gram taugé
- 1 rode peper
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen gemberpoeder
- 1 theelepel gemalen laos
- 1 theelepel trassi (garnalenpasta)
- wokolie
- 300 gram nasi/bamivlees
- 100 gram ontbijtspek
- 3 eieren
- 3 eetlepels ketjap (of meer naar smaak)

Ik vraag me steeds meer af waarom er zoveel pakjes gebuikt worden in de keuken. Ik geef toe, bij nasi deed ik het ook altijd; een kruidenmix of een boemboe. Gewoon uit gewoonte en misschien ook luiheid maar vooral onwetendheid. Deze keer nasi zonder pakjes, ik was totaal verbaasd hoe makkelijk dat is. Uitje, knoflook, pepertje, korianderzaad, gemberpoeder, laos en komijnzaad even de staafmixer erop en je hebt je eigen nasi boemboe! De smaak was super en het is nog leuk om te maken ook! Voor iedereen die altijd pakjes gebruikt voor nasi, probeer het een keer zonder en je bent verkocht!

Benodigdheden:
- Staafmixer/keukenmachine
- Wok





Bereiden:
1. Kook de rijst gaar met wat zout. Giet de rijst af en spoel deze af met koud water. Laat de rijst goed uitlekken in een vergiet boven de wasbak.
2. Was de prei en snijd hem in ringen. Snipper de ui, verwijder de pitjes uit de rode peper en snijd deze ook in stukjes. Pel de knoflook en snijd deze in grove stukken.
3. Doe de ui, knoflook, rode peper, trassi, komijn en koriander in een kom en pureer alles met een staafmixer tot een lichtbruine pasta.
4. Verhit een bodempje olie in de wok en bak hierin de pasta goudbruin.
5. Voeg nu het vlees en de ontbijtspek toe aan de pasta en bak het vlees tot het gaar is.
6. Bak nu ook de prei mee voor enkele minuten.
7. Voeg de rijst toe en schep deze goed door het mengsel.
8. Als alles goed vermengd is voeg de de taugé toe en roer deze door de rijst.
9. Klop de eieren los met de ketjap en roer het eimengsel door de nasi.
Roer alles goed door tot het ei gestold is.

Lekker met gebakken uitjes, kroepoek, Atjar, ketjab en natuurlijk kipsaté !

Tips:
- Door de rijst af te laten koelen kan je deze beter bakken.
- Trassie is in blokvorm te verkrijgen en in pastavorm. Dit potje heb ik gewoon van de grotere AH bij de Oosterse afdeling. De trassi in blokvorm is te vinden in de Toko, hiervan moet je wat minder gebruiken, ongeveer een mespunt.
- De trassie pasta stinkt behoorlijk! Laat je hierdoor niet weerhouden, het komt de smaak erg ten goede!
- Door wokolie te gebruiken (bv. van Ah of Conimex) krijgt de nasi extra veel smaak.

Zelfgemaakte currypasta: Vindaloo

Curry voor gevorderden?!

Ik ben dol op curry. Ik at ze altijd uit pakjes; de enige pakjes die ik kocht. Toch intrigeerde het zelf maken van een curry mij al tijden. Nu was het dan eindelijk zo ver. Ik liet mij niet afschrikken door het bovenschrift 'Curry voor gevorderden', wat vooral sloeg op de pittigheid van het gerecht. Nee, deze leek mij echt het lekkerst! Vindaloo is de naam van deze curry, die dankzij Portugese kolonisten uit India in Europa is beland. Het mag dan van oorsprong een Indiaas gerecht zijn; in Portugal is het vooral erg populair. Vindaloo betekent 'azijn en knoflook'; dit beschrijft niet zo zeer de smaak van het gerecht, meer de ingredienten. Goed pittig maar niet té. Kost wel even om te maken maar absoluut een aanrader!

Het recept bestaat uit drie delen; de currypasta, de curry zelf en de gele rijst. Het is niet noodzakelijk de gele rijst te maken, maar het voegt zeker iets toe aan het gerecht!

Ingredienten voor een heerlijke curry voor 4 personen:

Ingredienten voor de currypasta:
- 2 tenen knoflook
- 4 cm gemberwortel
- 4 gedroogde chilipepers
- 1 flinke eetlepel kurkuma
- 1/2 theelepel zeezout
- 3 eetlepels (arachide)olie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 verse chilipepers, met pitjes
- bosje verse koriander

Kruiden om te roosteren:
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 4 kruidnagels
- 2 theelepels korianderzaad
- 2 theelepels venkelzaad
- 1 theelepel komijnzaad

Bereiden currypasta:
1. Pel en schil de koflook en gember.
2. Rooster de 'te roosteren' kruiden zonder olie in een pan op middelhoog vuur tot zij goudbruin zijn
3. Vijzel de geroosterde kruiden tot ze verpulverd zijn. (vijzel, keukenmachine, flavour shaker)
4. Meng de verpulverde kruiden met de rest van de ingredienten en zet de staafmixer erop (of doe in de keukenmachine) tot een gelijkmatige pasta ontstaat. Klaar is je zelfgemaakte currypasta! De korianderblaadjes serveer je los in een bakje.

Ingredienten voor de Vindaloo (4 personen):
- 2 uien, in halve ringen
- 4 tenen knoflook, in stukjes
- 1 verse chilipeper (naar smaak, kan je ook weglaten als je het niet te pittig wil)
- 4 cm gember wortel
- een bosje verse koriander
- 4 tomaten
- 600 gram lamsvlees, kipfilet of varkensvlees (stukjes van 2x2 cm)
- de currypasta van hierboven
- 6 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 200g volle yoghurt

Bereiden gele rijst:
1. Bak de ui, knoflook en koriandersteeltjes (hou de blaadjes apart) 10 minuten tot ze zacht goudbruin zijn.
2. Voeg het vlees (in blokjes) en currypasta toe, strooi er wat zout en peper op.
3. Voeg de tomaten, balsamico, honing en ca 300 ml water toe. Roer goed.
4. Zet de deksel op de pan en laat 45 minuten zachtjes pruttelen. Controleer of er nog water bij moet, de curry moet niet te droog zijn, maar ook niet te nat!
5. Na 45 minuten is het klaar. Is het gerecht te nat? Laat dan nog wat vocht verdampen door de deksel van de pan te halen. Serveer de curry met een flinke lepel volle yoghurt.

Ingredienten voor de gele rijst (4 personen):
- 1 citroen (schil geraspt en uitgeperst)
- 3 cm gemberwortel, geraspt
- een klontje boter en wat olijfolie
- een flink volle theelepel kurkuma
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 400 gram basmatirijst

1. Kook de rijst. Wil je het echt perfect, kook deze dan eerst 5 minuten en laat hem daarna 10 minuten stomen in een met aluminiumfolie afgedekt vergiet boven een pan met wat water.
2. Doe wat olie en een klontje boter in de pan of wok.
3. Voeg de citroenschil, gember, kurkuma, peper en zout toe. Sprenkel het citroensap erover en roer tot je een pasta hebt.
4. Voeg de afgegoten en goed uitgelekte rijst toe en roer goed tot de rijst egaal geel is. Klaar is je overheerlijke gele rijst!

Schep de gele rijst op een bord. Schep de curry erop. Doe daarop een flinke eetlepel volle yoghurt en strooi de korianderblaadjes erover. Serveer eventueel met kroepoek.

Tips:
- Drink hierbij witbier!
- Bang dat het te pittig is voor je gasten? Serveer er een citroen in partjes bij; deze kun je over de curry uitpersen om te neutraliseren. Ook een extra schep yoghurt doet wonderen!
- Alle 'te roosteren' kruiden zijn bij de grotere Albert Heijn verkrijgbaar.
- De gele rijst is ook heerlijk bij andere gerechten.
- Kurkuma kleurt alles geel; voor je het weet is alles geel, dus pas een beetje op met dit kruid bij je kleding!

Uit: Kookrevolutie, Jamie Oliver

Gemarineerde kipsaté met satésaus

Saté marinade en satésaus uit de Flavour shaker!
De eerste shaksels uit de Flavour Shaker! Het was toch wel een hele ervaring; Doe ik het wel goed? Valt dat ding niet uit me handen ? Hoe hard moet ik shaken, hoe lang? Wat voor beweging? Hoe vol kun je de shaker doen?

Inmiddels een stukje wijzer geworden over deze Flavour Shaker. Vooral de satémarinade ging erg goed. Ik was een beetje twijfelachtig of de de knoflook en de gember wel geplet zouden worden, maar dit ging prima. Voor de zekerheid heb ik de knoflook wel in grove stukken gesneden.

Bij de satésaus was ik al wat zekerder en dacht wel de dubbele hoeveelheid te kunnen maken. Dat in het boekje stond dat je de shaker nooit te vol moest doen nam ik voor lief. Helaas het staat er niet voor niets; Alle pinda's bleven in de bovenkant van de shaker zitten en toen het vocht erbij moest zat de shaker echt veel te vol. Wees dus niet zo eigenwijs als ik en doe de shaker niet te vol. Als je de dubbele hoeveelheid van het recept wilt maken zou ik gewoon 2 keer shaken.

Het shaken zelf was ook wel een beetje wennen. Het is echt even zoeken naar een manier die prettig shaket en dat je ook niet het gevoel hebt dat je de shaker laat vallen. Maar oefening baart kunst. En zoals Jamie zegt: "Niet verlegen zijn - schudden maar! Hoe vaker je de Shaker gebruikt, hoe handiger je ermee wordt..."

Al met al ben ik erg enthousiast over de Flavour Shaker. Alles wordt er echt goed in geplet en alle smaken en aroma's komen vrij, heel de keuken rook heerlijk naar alle kruiden. Het Shaken zelf is ook leuk om te doen, je kunt je er lekker even op uitleven!

De kipsaté was overigens heerlijk! De marinade gaf de kip een lekkere smaak en de satésaus paste er erg goed bij. Al leek de satésaus niet echt op de satésaus die je misschien gewend bent. Deze was veel frisser en smaakte niet zo heel erg naar pinda's. Het was meer een soort dip. Lekkere combi! Smaakte ook erg goed bij de Nasi Goreng die we erbij aten.

Saté marinade voor 600 gram kip
Ingrediënten :
- 1 theelepel korianderzaadjes (evt. gemalen)
- 1 theelepel komijnzaadjes (evt. gemalen)
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 teentje knoflook, gepeld en in grove stukken gehakt
- 4 centimeter gember, geschild en in stukjes gehakt
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 8 eetlepels kokosmelk

Bereiden marinade:
1. Doe de koriander, komijn en het zeezout in de onderkant van de Flavour Shaker. Doe de bal erbij en draai de Flavour Shaker goed dicht. Schud flink heen en weer zodat de kruiden goed gemalen en gemengd zijn, dit duurt ongeveer 20 seconden.
2. Open de Flavour Shaker voorzichtig en voeg de gehakte gember en knoflook toe. Sluit de shaker weer en schud alles weer goed in 20 seconden.
3. Voeg nu alle overige ingrediënten toe, behalve de kokosmelk (vissaus, kerriepoeder en de bruine suiker). Schud net zolang tot je een gladde massa krijgt (zie foto met bruin mengsel)
4. Giet het mengsel in een kom en voeg nu de kokosmelk toe, roer alles goed door. (zie foto met geelachtig mengsel)
5. Snijd de kipfilet in blokjes en meng deze goed met de marinade. Dek de kip af en laat deze goed marineren.









Jamie's satésaus voor 2 personen
Ingrediënten:
- 1 teentje knoflook, geschild en in stukken gehakt
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en in stukken gehakt
- 1 eetlepel ongezouten pinda's
- sap van 1 limoen
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 eetlepel pindakaas met stukjes noot

Bereiden satésaus:
1. Doe de knoflook en de chilipeper in de onderkant van de Flavour Shaker, leg de bal erbij en sluit de shaker goed af. Schud stevig tot er een dikke pasta ontstaat.
2. Open de shaker en voeg de pinda's toe. Sluit de shaker en schud tot de pinda's geplet zijn.
3. Voeg nu het limoensap, de sesamolie en de rijstazijn toe. Schud alles weer goed door elkaar.
4. Giet de inhoud nu in een kom en roer de pindakaas door het mengsel.

Kipsaté bereiden:
1. Rijg de kipblokjes aan lange satéprikkers.
2. Bak de kipspiesjes in een grillpan tot ze gaar zijn.
3. Verwarm ondertussen de satésaus.
4. Serveer de kipsaté spiesjes met de satésaus.

Op de boekenplank

In de loop der jaren toch al een aardige boekenplank opgebouwd!

Flavour shaker van Jamie Oliver

Shake it baby!

Eindelijk heb ik hem dan, hij intrigeerde mij al tijden en nu mag ik hem eindelijk zelf shaken!

Ik ben de troste bezitter van een Flavour Shaker van Jamie Oliver. Het leuke is dat ik hem nog cadeau heb gekregen ook. Ik spaar al braaf 6 jaar T-mobile punten bij mijn telefoonabonnement en ik kon mijn punten inleveren voor een Special Edition van deze Flavour Shaker! Dat kon ik natuurlijk niet voorbij laten gaan.

Twee dagen later kwam de Shaker per post aan. Mooi verpakt inclusief een standaard om de shaker op te zetten en een receptenboekje. Je kunt meteen aan de slag. De Special Edition heeft een bovenkant van geborsteld roestvrij staal met daarin rubberen strips die als grip dienen. De onderkant is van grijs getint kunststof. In de shaker zelf zit het magische onderdeel; de keramische bal. Dit kleine witte balletje moet straks al het werk gaan doen, namelijk alle smaken en aroma's tevoorschijn laten komen. Het apparaatje voelt zeer degelijk aan. Alleen vraag ik me wel af of de kunststof onderkant niet heel erg gaat beschadigen door het keramische balletje. De tijd zal het leren.

Ik vind zelf dat de Flavour Shaker er erg mooi uit ziet, vooral het geborstelde RVS zorgt voor een luxe en robuuste uitstraling. Als mijn aanrecht wat groter zou zijn zou de shaker daar zeker een plekje krijgen!

Het idee achter deze keukentool is dat het makkelijker en sneller werkt dan een vijzel. Ook zou he minder rommel veroorzaken. Wat ik me dan meteen afvraag; Als dit zo ideaal is, waarom heeft Jamie dan ook nog een vijzel in zijn assortiment?

De naam Flavour Shaker heeft het product te danken aan het feit dat de smaken door elkaar geschud worden. De keramische bal kneust, plet, stampt en mengt alle ingrediënten door elkaar. Het enige wat je hoeft te doen is de shaker op en neer schudden. Je schijnt er bijna alles in te kunnen doen; specerijen, kruiden, knoflook, noten, citrusschillen, limoen- en laurierbladen mee kunnen pletten, malen, pureren en mengen. Klinkt veelbelovend!

Hoe werkt de Flavour shaker?
1. Doe de gewenste ingrediënten in de onderkant van de shaker en leg de keramische bal hierop
2. Schroef nu de bovenkant van de shaker er weer op.
3. Shake it! Je mag je flink uitleven op de shaker!
4. Open de Shaker en je marinade, dressing, pesto of saus is klaar voor gebruik!

Tot hier ben ik nog steeds fan! Het klinkt allemaal fantastisch en ik kan niet wachten tot ik morgen lekker mag shaken! Ik heb al een lekker recept uitgekozen uit het bijgeleverde boekje en van de enige echt Flavour Shaker website. Morgen ga ik me wagen aan Sate marinade en sate saus en volgt dus de eerste ervaring met dit appraat.

Pittige Japanse noedels

Wokken: snel, lekker en gezond!

Zo ook deze Japanse wokschotel.
Met een half uurtje heb je een heerlijk gerecht op tafel staan! En dat is inclusief de enorme berg groente hakken, waar trouwens verrassend weinig van over blijft.

De noedels zien er redelijk kaal uit, maar het heerlijke sausje van sake, sojasaus, chilisaus en een gedroogd pepertje geven de noedels veel smaak. Het sausje trekt alleen in de noedels waardoor je het niet meer ziet.





Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 gram zachte/voorgekookte noedels
- 300 gram kipfilet
- 3 bosuitjes
- 1 rode paprika
- 200 gram shii-takes
- 1 paksoi
- 100 gram taugé
- 1 bosje koriander

Sausje:
- 2 eetlepels sake
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels zoete chilisaus
- 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld

Bereidingstijd:
Voorbereiden: 15 minuten (groenten snijden)
Bereiden: 15 minuten

Bereiden:
1. Snijd de kipfilet in blokjes
2. Snijd de groenten klein. bosui in ringetjes, de paprika in reepjes, de shii-takes in stukjes en de paksoi in reepjes en de koriander fijnhakken.
3. Maak de zachte noedels voorzichtig los.
4. Bak de kip in wat olie gaar.
5. Voeg de bosui, de paprika en de shii-takes toe en laat ze 3 minuten meebakken.
6. Voeg n u de noedels, de paksoi en de taugé toe en schep alles goed door elkaar.
7. Roer alle ingrediënten voor het sausje door elkaar en voeg dit toe aan de noedels.
8. Roer alles goed door elkaar en serveer de noedels met flink wat koriander erover (naar smaak)

Tip:
- Lekker pittig? Je kan ook een fijngehakt vers pepertje toevoegen (zonder pitjes). Zorg dat het niet te heet wordt, dat is zonde.

Knapperige krakelingen

Wat doe je met een half pakje bladerdeeg ?

Zelf heerlijk krakend verse krakelingen bakken! Lekker voor bij de koffie of gewoon omdat je zin hebt in wat lekkers. Anders blijft dat halve pakje toch maar liggen in de vriezer en dat is toch ook zonde :)











Ingrediënten voor 20 krakelingen:
- 4 of 5 plakjes bladerdeeg
- 4 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- 2 eetlepels gesmolten boter
- Bloem

Benodigdheden:
- Deegroller
- Bakpapier

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar (op een bebloemde ondergrond) en rol ze met een deegroller uit tot een lap van ongeveer 20 bij 30 centimeter
3. Snijd de lap deeg in stroken van 1 cm breed (in de lengte, dus 30 cm lang)
4. Vorm Krakelingen van het deeg.
5. Bestrijk de krakelingen met de gesmolten boter en bestrooi ze met het mengsel van suiker en kaneel.
6. Leg de krakelingen op de bakplaat met bakpapier en bak ze in ongeveer 12 minuten krokant en bruin.

Tip:
- Laat de krakelingen wel even afkoelen, anders brand je je aan de hete suiker ! En ja dat is niet makkelijk want ze ruiken heerlijk :)

Risotto met tomaatjes en spinazie

Risotto, de absolute favoriet!

Ik zou elke dag wel risotto kunnen eten! Niet alleen omdat ik het zo verschrikkelijk lekker vind, maar ook omdat je er zo goed mee kan variëren.
De reden dat ik niet elke dag risotto eet is dat ik vind dat het wel een beetje bijzonder moet blijven. Want risotto is voor mij elke keer een feestje, en het moet natuurlijk niet elke dag feest zijn.

Deze risotto met tomaat, spinazie, pijnboompitten en rauwe ham was weer erg geslaagd!

Ingrediënten voor 5 personen:

- 500 gram risottorijst
- flinke scheut Martini

- 1 blik tomatenblokjes

- 50 gram pijnboompitten

- 1 bakje cherrytomaatjes

- zak verse spinazie (400 gram)

- 2 rode uien

- 1 teen geperste knoflook

- 120 gram Cobourger rauwe ham

- 1 liter kippenbouillon (van 2 bouillonblokjes)

- 25 gram roomboter

- 1 gedroogd chilipepertje

- 75 gram Parmezaanse kaas (snippers of geraspt)
- 1/2 citroen

Bereiden:
1. Snipper de ui en fruit deze op zacht vuur. Rooster de pijnboompitten en snijd de ham in snippers.
2. Zet de pan met bouillon op het vuur en breng deze aan de kook.
3. Voeg de risotto rijst toe bij de uien en bak de rijst tot deze een beetje glazig wordt.
4. Blus de rijst af met een flink scheut Martini.
5. Wanneer de Martini bijna verdampt is kunnen de tomatenblokjes worden toegevoegd samen met een flinke schep bouillon. Verkruimel het chillipepertje boven de risotto en roer alles goed door.
6. Roer de risotto voortdurend en steeds als het vocht bijna is opgenomen doe je er weer een flinke soeplepel bouillon bij.
7. Doe dit net zolang tot de risotto bijna gaar is.
8. Roer de boter, kaas en de halve uitgeknepen citroen door de risotto
9. Meng nu de spinazie beetje bij beetje met de risotto zodat deze kan slinken.
10. Als alle spinazie door de risotto geroerd is kunnen ook de tomaatjes worden toegevoegd.
11. Voeg als laatste de geroosterde pijnboompitten en de gesneden ham toe. Breng op smaak met peper en zout.