Taartje gevuld met bosvruchten

Lief taartje

Een lief taartje voor een lieve moeder die vandaag op bezoek komt. Dit schattige taartje qua formaat en uiterlijk is gevuld met een mengsel van bosvruchten en afgewerkt met een laag mascarpone en roze suikerhartjes. Een taartje om jezelf of een ander goed mee te verwennen.

Een echt taartje voor moederdag ! Ik denk dat ik mijn oma's dan eens met zo'n lekker taartje ga verrassen.

Het taartje is niet moeilijk om te maken, de vulling is zelfs kinderlijk eenvoudig. Kleine moeite, groot resultaat met dit bosvruchten mascarpone taartje !








Ingrediënten voor 1 taartje 18 cm doorsnede:

Deeg:
- 100 gram roomboter
- 100 gram witte basterdsuiker
- 200 gram bloem
- 1/2 zakje bakin
- 1/2 theelepel vanille extract

Vulling:
- 1 doosje diepvries bosvruchten
- 150 gram bosvruchten jam
- 1 zakje vanille suiker

Mascarpone topping:
- 1/2 bakje mascarpone
- 125 ml slagroom
- 1 zakje klopfix
- 50 gram bosvruchten jam
- 2 eetlepels suiker

Bereiden deeg:
1. Klop de suiker en de roomboter tot een romig mengsel. Mix de bloem, bakin en zout met het mengsel zodat een samenhangend deeg ontstaat. Voeg eventueel een eetlepel water toe als het deeg te droog is.
2. Kneedt het deeg tot een mooie bal en druk deze plat. Verpak de deegbal in plasticfolie en leg deze minstens 1 uur in de koelkast om te rusten.
3. Rol 2/3 van het deeg uit op een bebloemde ondergrond. Vet de taartvorm in en bestuif deze met bloem
4. Bekleed de bodem en de randen van de taartvorm met het deeg.
5. Rol het overige deeg uit tot een cirkel, dit wordt de bovenkant van de taart. Verwarm de oven voor op 175 graden.


Bereiden vulling:
1. Meng de bevroren bosvruchten met de vanillesuiker en de jam.
2. Schep de vulling in de taart en strijk deze mooi glad.
3. Dek de taart af met de cirkel deeg en druk de randen goed aan.

Bakken taart:
Bak de taart in ca.1 uur gaar en goudbruin op 175 graden.
Laat de taart na het bakken helemaal afkoelen, ook de binnenkant, zet de taart zo nodig in de koelkast.

Bereiden topping:
1. Doe de mascarpone, slagroom, jam, suiker en klopfix in een kom.
Mix totdat een dik en lobbig mengsel ontstaat.
2. Laat het mengsel 15 minuten opstijven in de koelkast.
3. Smeer een mooi laag over de afgekoelde taart en decoreer de taart eventueel naar wens.

Tips:
- Laat de taart het eerste half uur afkoelen in de springvorm, het deeg is dan nog wat zwak en kan gemakkelijk stuk gaan waardoor de vulling uit het taartje loopt.
- Ook lekker met bijvoorbeeld een vulling van alleen maar aardbeien of frambozen.
- Helaas verkoopt de AH sinds kort geen diepvries bosvruchten meer, maar alleen doosjes met 1 soort fruit. De c1000 heeft wel doosjes bosvruchten, maar dat bestaat naar mijn idee voor een te groot percentage uit bessen. Ik heb laats 2 doosjes vruchten zelf gemengd: aardbeien, frambozen en bramen en de rest in een grote diepvrieszak terug de vriezer in gedaan :)

Thaise pompoensoep

Heerlijke combi met kokosmelk en rode curry.

Deze soep heb ik laatst gegeten bij een leuk restaurantje in Amsterdam.
Het menu bord aan de muur vertelde mij dat de dagsoep een "Thaise pompoensoep met kokos" was. Dat leek mij wel wat en ik bestelde een heerlijk bordje dampende soep. Ik was verkocht en dacht deze soep kan ik thuis ook maken!

Het bleek me een erg simpele maar geslaagde combi van pompoen, kokosmelk en rode curry. Heerlijk! Vooral met de Thaise salade die we erbij aten. Dan is een soepje toch opeens een stuk minder winters in deze vroege lente :)



Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kleine pompoen (ca. 600 gram schoongemaakte pompoen)
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 500 ml hete groente bouillon (1 blokje)
- 2 eetlepels rode curry pasta (THAI kitchen)
- 200 ml kokosmelk
- sap van 1/2 limoen
- peper en zout
- bosje verse koriander

Bereiden:
1. Snijd de ui en hak de knoflook fijn. Maak de pompoen schoon en snijd de pompoen in blokjes van ca. 2x2 cm.
2. Fruit de ui en knoflook in wat olie en/of boter (kan gewoon in de soeppan!) en voeg na 5 minuten de pompoenblokjes toe. Roer goed en bak het geheel nog 5 tot 10 minuten.
3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 min zachtjes koken.
4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot hij een mooie zachte structuur heeft.
5. Zet de pan terug op het vuur en roer de kokosmelk en de rode curry door de soep.
6. Warm de soep goed door en breng op smaak met limoensap, peper en zout.
7. Serveer de soep met wat fijngehakte koriander.

Lekker met naanbrood en een Thaise salade !

Tips:
- De soep kan je ook gemakkelijk pureren in een foodprocessor.
- Voeg naar smaak meer of minder currypasta toe. Met 1 eetlepel is de soep licht pittig, maar nog steeds lekker mild door de pompoen en kokosmelk.

Thaise salade met kip

Echt een feestje!

Ja dat was deze heerlijke salade zeker! Alle verschillende ingrediënten combineren fantastisch met elkaar, maar je blijft wel alle afzonderlijke smaken herkennen. Lekker met de lauwwarme kip die door het marineren een heerlijke zoet/pikant laagje krijgt dat prachtig kleurt tijdens het bakken.

Een beetje zachte noodles erdoor en je hebt een heerlijke maaltijdsalade. Ook lekker voor bij een picknick of BBQ. De salade is erg makkelijk te maken en is zo klaar, alleen de kip moet even een half uurtje marineren. Een echte aanrader ! Maak deze heerlijke salade en overtuig jezelf :)


Ingrediënten voor 4 personen:

Salade:
- 100 gram gemengde sla
- 1 bosui of lente-ui
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte koriander
- 1/2 mango
- 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
- 100 gram taugé

Kipreepjes:
- 300 gram kipfilet
- 1 eetlepel olijfolie met chili
- sap van 1/2 limoen
- 1 eetlepel chilisaus

Dressing:
- 1,5 eetlepel arachideolie olie (of andere neutrale olie)
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1,5 eetlepel (zoete) chilisaus
- 1 eetlepel gembersiroop
- eetlepel citroensap
- peper en zout

Bereiden:
1.Maak de kipfilet schoon en snijdt deze in dunne reepjes.
2. Marineer de kip in de olijfolie met chili, limoensap en chilisaus. Zet afgedekt voor 30 minuten in de koelkast.
3. Maak ondertussen de dressing voor de salade door alle ingrediënten bij elkaar in te doen en op smaak te brengen met peper en zout.
4. Snijd de bosui in ringetjes en hak de koriander en peterselie fijn.
5. Schil de mango en snijdt dunne plakken, en leg de plakken stervormig op de borden.
6. Bak de kip gaar en bruin. Houdt de kip warm in aluminiumfolie.
7. Bak in dezelfde pan de taugé in 1-2 minuten zodat deze beetgaar is.
8. Verdeel de sla over de borden en strooi hierover de koriander, peterselie en bosui.
9. Schenk wat dressing over de salade en verdeel daarna de taugé over de borden.
10. Maak de salade af door de kipreepjes over de salade te verdelen en te bestrooien met de geroosterde sesamzaadjes.

Tips:
- Met wat noodles erdoor perfect als maaltijdsalade!
- Een mango kan je gemakkelijk schillen met een dunschiller.
- Snel, sneller snelst en light: vervang de gemarineerde kip door gerookte kipfilet, deze hoeft niet gebakken te worden en kan zo over de salade. (De gebakken en gemarineerde kipfilet is uiteraard wel het lekkerste :)

Hartige taart met zalm en spinazie

Lekker gerookte zalm!

Wat doe je met ruim een halve kilo heerlijke gerookte zalm ? Opeten natuurlijk :)
Deze lekkere zalm kreeg ik mee naar huis na een middagje werken. Of ik er nog iets mee kon, want anders zou het weggegooid worden. Zonde, ik ben gek op gerookte zalm!

Al heel snel was het idee geboren om een lekkere hartige taart te maken met de gerookte zalm. Lang op internet gespeurd naar HET recept met gerookte zalm, maar veel verder dan de zalm-dille combinaties kwam ik niet. Hier en daar een niet heel spannend recept met zalm en spinazie. Deze combi leek mij wel wat en hiermee ging ik aan de slag! Het resultaat is deze heerlijke taart geworden waarbij zalm, aardappel, spinazie en tomatenblokjes worden gecombineerd tot een heerlijke taart met een lichte pesto smaak. Erg geslaagd vind ik zelf en vanaf nu voor mij dan ook HET recept voor een hartige taart met gerookte zalm.

Het wat toch wel wat te veel van het goede om 500 gram zalm in deze taart te verwerken, dus de overige zalm heb ik ingevroren en zal binnenkort wel voorbij komen in een ander lekker recept met gerookte zalm.

Ingrediënten voor 1 taart voor ca. 4 personen:

Korstdeeg:
- 250 gram bloem
- 150 gram boter
- 1 eigeeel
- snuf zout
- ijskoud water

Vulling taart:
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 zak verse spinazie
- 1 teentje knoflook
- 1 pakje tomatenblokjes
- 200 gram gerookte zalm
- 1 potje Blue Band Finesse
- 3 eieren
- 1 eetlepel pesto
- 100 gram geraspte kaas
- peper en zout

Bereiden:
1. Maak korstdeeg, bekleed de taartvorm met het deeg en bak de bodem voor. Zie: Korstdeeg
Het korstdeeg is ook te vervangen voor Hartige taarten deeg (diepvries).
2. Schil de aardappels en kook deze in 15 minuten bijna gaar. Laat de aardappelen wat afkoelen en snijdt plakjes van de aardappelen. Verdeel de plakjes over de taartbodem. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Pers een teentje knoflook en fruit deze kort in een klein beetje olie. Voeg beetje voor beetje de verse spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met peper en zout.
4. Druk de geslonken spinazie goed uit in een fijn vergiet, zodat het meeste vocht uit de spinazie is. Laat de tomatenblokjes ook goed uit lekken in een vergiet.
5. Snijdt de gerookte zalm in reepjes en verdeel de helft van de zalm over de plakjes aardappel.
6. Verdeel het mengsel van spinazie en tomatenblokjes over de zalm en de aardappelen en verdeel hierover weer de andere helft van de zalm.
7. Klop in een kom de eieren los en meng met de Blue Band, pesto en de helft van de geraspte kaas.
Breng op smaak met peper en zout.
8. Verdeel het eimengsel gelijkmatig over de taart (het kan dat je iets over houdt).
Strooi de rest van de geraspte kaas over de bovenkant van de taart.
9. Bak de taart in 30-40 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.

Lekker met een groene salade !

Tips:
- Ook lekker om een keer met rode pesto te proberen.
- Vervang de oude kaas door Parmezaanse Kaas.

Korstdeeg: deeg voor hartige taarten

Basis deeg
Korstdeeg is een basisdeeg gebruikt kan worden voor zowel zoete als hartige taarten. Het deeg bestaat uit bloem, boter, ei, water en zout. Bij zoet korstdeeg wordt suiker toegevoegd. Korstdeeg is een heel veelzijdig deeg, geschikt voor allerlei soorten taarten en pasteien. Je kan het bij deeg ook nog variëren met de smaak door kruiden of extra ingrediënten toe te voegen.

Het maken van korstdeeg is niet moeilijk, maar er zijn wel een aantal regels waar je je aan moet houden:
- De ingrediënten moeten zo koud mogelijk zijn en ook tijdens bereiden/kneden niet te warm worden
- Gebruik zo min mogelijk vloeistof (ijskoud water)
- Geef het deeg na het kneden de tijd om te rusten in de koelkast

Ingrediënten voor het bekleden van 1 taartvorm van 24 cm doorsnede:
- 250 gram bloem
- 150 gram boter
- 1 eigeel
- snuf zout
- ijskoud water










Bereiden deeg:
1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten zo koud mogelijk zijn.
2. Snijdt de boter in blokjes en plaats deze in de vriezer, splits het ei.
3. Doe de bloem en het zout in de keukenmachine en voeg de koude blokjes boter uit de vriezer toe. Maal het mengsel met de pulse-knop totdat een fijn kruimelig mengsel ontstaat.
4. Voeg nu ook het eigeel en 2 eetlepels ijskoud water toe. Maal weer een aantal keer met de pulse-knop. Het deeg is goed als het gemakkelijke samen is te knijpen en niet meer uit elkaar valt.
5. Als het deeg nog te droog of te kruimelig is voeg een eetlepel water toe en maal opnieuw kort.
6. Haal het deeg uit de foodprocessor en leg het op een bebloemde ondergrond. Kneed het deeg snel door een vorm een platgedrukte bal van het deeg.
7. Verpak het deeg in plastic folie en laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Bekijk dit filmpje voor handige tips voor het bereiden van korstdeeg in de Foodprocessor:
- Hoe maak je korstdeeg ?

Verwerken deeg:










1. Haal het deeg na het rusten uit de koelkast. Laat het deeg in ongeveer 15 minuten weer op kamertemperatuur komen.
2. Bestrooi het werkblad en de deegroller met bloem en rol het deeg tot een cirkel die net wat groter is dan de taartvorm.
3. Vet de taartvorm in en bestrooi deze met een dun laagje bloem.
4. Plaats het deegcirkel voorzichtig in de taartvorm en druk het deeg tegen de randen. Snijdt deeg dat over de rand komt af en strijk het deeg glad.
5. Prik met een vork gaatjes in de het deeg.

Bekijk dit filmpje voor handige tips voor het verwerken van korstdeeg:
- Korstdeeg uitrollen


















Voorbakken van het deeg:
Het voorbakken van het deeg wordt ook wel blind bakken genoemd. Bij blind bakken wordt de taartbodem gebakken met een 'blinde' vulling of ook wel 'nep' of 'steun' vulling, dus niet de uiteindelijke taartvulling. Blind bakken kan om verschillende redenen gedaan worden; om te voorkomen dat de taart vulling eerder gaar is dan de bodem, om een natte/ niet gare bodem te voorkomen bij een vochtige taart vulling en om ervoor te zorgen dat de taartbodem zijn vorm behoudt en niet zal krimpen tijdens het bakken.

Blind bakken:










1. Bedek de deegbodem met aluminiumfolie of bakpapier.
2. Vul de taartvorm met de steunvulling*.
3. Bak de taartbodem 15 minuten op 200 graden in de oven.
4. Verwijder de steunvulling en het bakpapier/aluminiumfolie.

* Steunvulling: Als steunvulling kan gebruikt worden: gedroogde bonen of erwten, pasta, rijst of knikkers. Handig dus om altijd een pak gedroogde bonen in huis te hebben als steunvulling, na gebruik even laten afkoelen en klaar voor een volgende bak ronde als steunvulling!

Zelfgemaakte Focaccia

Versje broodjes uit de oven.

Er is bijna niets lekkers dan vers gebakken brood uit eigen oven. Heerlijk, de geur, knapperige geur en de smaak van echt vers brood! Daarbij komt dat het ook erg leuk is om zelf brood te maken en vaak ook helemaal niet moeilijk.

Echt lekker brood kan ik de hele dag wel eten. Zo kan je mij ook erg blij maken met een kop soep met lekker brood als avondeten, maar dan geen saaie boterham, dan wel een lekker zelf gebakken (desem)broodje of bijvoorbeeld deze heerlijke focaccia's.

Het thema voor het Foodblog-event van maart is "Buffetgerechten" en wordt georganiseerd door: Mangerie. Bij een goed buffet mag lekker brood uiteraard niet ontbreken en deze kleine focaccia's zijn ideaal voor op een buffet! Ziet er leuk uit en smaakt ook nog eens erg lekker. Door te variëren met de ingrediënten kan je de focaccia's altijd laten matchen bij de overige buffetgerechten.

Deze keer heb ik 3 verschillende soorten focaccia's gemaakt:
- Focaccia met rozemarijn, tijm en zeezout
- Focaccia met zwarte olijven en rode ui
- Focaccia met tomaat, basilicum en Italiaanse kruiden

Bij het maken van de focaccia's ben ik uitgegaan van een basisrecept en heb daarmee steeds gevarieerd met de extra ingrediënten. Je kan de focaccia's met allemaal verschillende soorten kruiden en groenten beleggen, ideaal om nog een overgebleven restje kruiden of groente te verwerken.

Basisrecept Focaccia (1 grote of 8-10 kleine focaccia's):
- 500 gram meel tipo -00
- 15 gram verse gist
- 300 ml lauwwarm water
- 2 theelepels zout
- 4+ 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes geperste knoflook
- grof zeezout

Bereiden Focaccia:1. Los de verse gist op in 300 ml lauwwarm water. Laat het mengsel 5 minuten staan.
2. Zeef de bloem met het zout en kneed dit samen met het gistmengsel, en 4 eetlepels olijfolie in 10 minuten tot een soepel deeg. Deze Stap kan je ook gemakkelijk door een broodbakmachine of keukenhulp uit laten voeren.
3. Laat het deeg afgedekt en op een warme plaats 1,5 uur rijzen. Gebruik hiervoor een ruime kom, het deeg zal zeker 3 keer zo groot worden!
4. Kneed het deeg nog even door na het rijzen. Vorm nu naar wens een grote focaccia of meerdere kleine.
5. Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier en laat het afgedekt op een warme plaats voor 30 minuten rijzen, het deeg zal in omvang verdubbelen.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Vul het onderste bakplaat van de oven met water en plaats deze terug in de oven.
7. Meng 3 eetlepels olijfolie met de geperste knoflook. Maak met je vingers holletjes in het gerezen deeg en schep hierin een beetje van de olijfolie met knoflook. Strooi wat zeezout over de focaccia.
8. Bak de focaccia in 2o minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.
9. Besprenkel de focaccia na het bakken met nog een beetje olijfolie











Focaccia met tomaat, basilicum en Italiaanse kruiden:
Halveer de cherrytomaatjes en druk deze na het rijzen in het deeg. Maak hierna de holletjes voor de olijfolie en vul deze en met de olijfolie met knoflook, schep ook wat olijfolie over de tomaatjes. Verdeel wat verse basilicumblaadjes over de focaccia en strooi als laatste wat zeezout en gedroofde Italiaanse kruiden over de Focaccia.

Focaccia met zwarte olijven en rode ui:
Halveer de Olijven en snijdt de ui in dunne ringen. Druk de olijven in het gerezen deeg. Maak met je vingers holletjes in het deeg en schep hierin wat olijfolie met knoflook. Verdeel de ringen rode ui over de focaccia en strooi nog wat zeezout erover.

Focaccia met rozemarijn, tijm en zeezout:
Volg de aanwijzingen van het basisrecept maar strooi wat verse rozemarijn, tijm en een beetje zeezout over de focaccia voordat deze de oven in gaat.

Probeer/combineer ook eens met:
- Paprika, rode peper, courgette, groene olijven, kappertjes, Parmezaanse kaas, Geitenkaas, Feta, noten/pitten, salie, oregano...

Tip:
- Zelf gebruikte ik een Yorkshire Pudding Tray om de focaccia in te bekken. Deze zijn de koop bij Dille en Kamille ook te vinden op E-bay

Maisstamppotje met citroenkip en tomatensla

20 minute meals - Jamie Oliver

Koken uit een Jamie Oliver kookboek ? Nee joh gewoon via je iPhone ! Sinds enkele maanden kan je de Jamie Oliver App downloaden; 20 minute meals. In eerste instantie vond ik de app vrij prijzig met zijn €5,99, maar recensies deden veel goeds beloven.

Voor €5,99 ben je de bezitter van 55 heerlijke Jamie recepten en een erg goed doordachte app. Deze app is zoals een app hoort te zijn, echt ontworpen om met de iphone gebruikt te worden op een geweldig intuïtieve manier. De app biedt de mogelijkheid om de recepten in geschreven stappen te doorlopen of door middel van een foto slide show! Erg fijn voor de visueel ingestelde mensen en iedereen die recepten 'freestyle' en niet woord voor woord wil volgen. Het programma bevat ook verschillende instructie filmpjes en uitleg van verschillende keukentools. Een boodschappenlijst ontbreekt ook niet en het is ook nog eens mogelijk om gemakkelijk tussen 2 en 4 personen te switchen bij een recept.

Ik ben fan! Ja zelfs na 1 recept, want de gebruiksvriendelijkheid en het design van deze app is echt super. En ach een interactief kookboek voor nog geen 6 euro is toch een koopje !

Het eerste recept uit de Jamie ap was erg geslaagd, een heerlijk stamppotje met kip ingewreven met citroen en tijm met daarbij een echte Jamie style tomatensalade. Heerlijk en... een echte 20 minute meal ! misschien 25 ;)

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg aardappels (met rode schil)
- 4 kipfilets
- 1 blikje (zoete) mais
- 5 rijpe tomaten
- 2 bosuitjes
- 1 rode peper
- 1 flinke bos basilicum
- paar takjes tijm
- 1 citroen
- rode wijnazijn
- klontje boter
- olijfolie
- versgemalen peper en zout

Bereiden:
1. Breng in een grote pan water met zout aan de kook. Maak de aardappels schoon (schillen hoeft niet, mag wel) en snijdt grote aardappels doormidden. Kook de aardappelen in 15-20 minuten gaar. Als de aardappelen bijna gaar zijn de afgegoten mais toevoegen en even mee laten koken.
2. Ondertussen de tomaten en basilicum grof hakken en de bosuitjes in ringetjes snijden. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de rode peper en hak de peper fijn.
3. Meng de tomaten, basilicum, bosui en rode peper goed door elkaar. Breng de tomatensalade op smaak met rode wijnazijn, olijfolie, peper en zout.
4. Plaats de kipfilets op een snijplank met de snijkant naar boven. Snij de kipfilet, kruislings, licht in met een scherp mes. Bestrooi met wat peper en zout.
5. Leg de kipfilets met de ingesneden snijkant naar beneden op een snijplank. Bedek de filets met een laagje vershoudfolie. Neem een pan met een dikke bodem en sla de kipfilets plat totdat ze ongeveer 1 cm dik zijn.
6. Boen de citroen goed schoon en rasp de schil boven de kipfilets. Wrijf de citroenschil goed in de kipfilet en besprenkel met olijfolie. verdeel de tijmblaadjes gelijkmatig over de kipfilet en druk deze goed aan.
7. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilets gaar in ongeveer 3 minuten per kant. Als de kipfilet gaar is zet je deze afgedekt met aluminiumfolie appart.
8. Giet de aardappels en mais af en stamp deze samen met een klontje boter tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de stamppot met de kipfilet en de tomatensla.
Besprenkel de kipfilet eventueel nog met een beetje vers citroensap.

Couscoussalde met citroenkip

Lauwwarme salade met kipspies.

Gisteren deze heerlijke couscous salade gegeten. Deze lauwwarme salade haalt te lente alvast een beetje in huis. Heerlijke met de frisse smaak van citroen, fete, munt en peterselie. Door de couscous hadden we tuinerwtjes, gegrilde courgette en wat geroosterde pijnboompitten. De couscous salade combineerde erg goed met de kipspies die gemarineerd was in citroen, knoflook en een beetje gedroogde munt. Een erg geslaagde combi ! De lauwwarme salade is koud ook erg lekker en was ook al meteen omgedoopt tot de ideale picknick salade voor de zomer ! Je zou de citroenkip dan door de salade kunnen mengen of gewoon weglaten. Dan heb je een heerlijke vegetarische couscous salade.

Ingrediënten couscoussalade voor 4 tot 5 personen:
- 500 gram couscous
- 1 bouillonblokje (kip of groente)
- 1-2 courgettes
- 1 pak diepvries erwtjes
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje munt
- 50 gram geroosterde pijnboompitten
- 200 gram fetakaas
- sap van 1 citroen
- olijfolie
- peper en zout

Ingrediënten kipspiesjes 8-10 stuks:
- 500 gram biologische kipfilet
- 2 citroenen
- 1 grote teen knoflook
- 1/2 theelepel gedroogde munt
- 1 eetlepel bloem
- satéstokjes
- olie om in te bakken

Bereiden couscoussalde:
1. Snijdt de courgettes in plakken van ongeveer 0,5 cm. Grill de plakken aan beide kanten in een grillpan zodat mooie grillstrepen ontstaan. Snijdt de plakken na het grillen in vieren.
2. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
3. Hak de peterselie en de munt zeer fijn en verkruimel de fetakaas.
4. Doe de diepvries erwtjes in een pannetje met water en verwarm de erwtjes.
5.Bereidt de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Los het bouillonblokje op in de te gebruiken hoeveelheid water. Gebruik geen extra zout. Roer de couscous na het wellen los met een scheutje olijfolie.
6. Meng de couscous nu met de verse kruiden, courgette, erwtjes, pijnboompitten en fetakaas.
7. Breng de couscoussalade op smaak met citroensap en versgemalen peper en zout.

Bereiden kipspiesjes:
1. Maak de kipfilet schoon en snijdt deze in blokjes.
2. Boen de citroenen goed schoon en rasp de schil. Hak de knoflook fijn
3. Doe de citroenschil, knoflook, munt en een eetlepel bloem in een diepvrieszak.
4. Doe de kipfilet in de diepvrieszak en meng de kipfilet goed met de bloem, knoflook en citroenschil.
5. Laat de kipfilet minsten een half uur marineren in de koelkast.
6. Rijg de kipfilet aan de satéprikkers en bak de kipspiesjes bruin en gaar in een grillpan.

Serveer de couscous salade met de kipspiesjes.

Tip:
- Geen zin/tijd om de courgette te grillen ? Wokken gaat ook prima !
- Koud ook ERG lekker !

Risotto met groene groenten en cashewnoten

Groen & Gezond !

Gezond was deze overheerlijke risotto zeker! Soms heb je gewoon behoefte aan een lekkere en ook gezonde maaltijd. Deze risotto is dan ideaal. Met de groenten kan je lekker variëren en aan het seizoen aanpassen. Was weer een zeer geslaagde risotto die zeker vaker voorbij gaat komen!

Het was trouwens ook voor het eerst dat ik koolrabi heb verwerkt in het eten. Een koolrabi is een soort lichtgroene/pastelkleurige knol met lange takken met bladeren. Koolrabi kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Een koolrabi kan je het beste schillen met een dunschiller, de bladeren en takken worden verwijderd. Ik vond de groente erg lekker. Fris en toch een klein beetje het pittige van een radijs. Erg lekker door deze risotto, geeft een fris accent maar tegelijkertijd ook een lekkere bite.






Ingrediënten voor 5 personen:
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 500 gram risottorijst
- 1 glas martini
- 2 blokjes groentebouillon
- 300 gram broccoli
- 1 koolrabi
- 1 bakje sugarsnaps
- 1 bosje peterselie
- 1 gedroogd chilipepertje
- 60 gram cashewnoten
- 1/2 bakje mascarpone
- 50 gram Parmezaanse kaas + beetje extra voor garnering
- 1/2 citroen
- peper en zout


Voorbereiden:
- hak de ui fijn en pers de knoflook
- Schil de koolrabi, snijdt deze in plakken en daarna in reepjes van 0,5 x0,5 cm
- Hak de stengels bleekselderij grof
- Maak de broccoli schoon en snijdt kleine roosjes. De dunne stengels in plakjes snijden.
- Hak de cashewnoten grof en bak deze in een droge pan zodat ze een beetje bruinig kleuren.
- Rasp de Parmezaanse kaas
- Hak de peterselie fijn

Bereiden:
1. Breng 1,5 liter water aan de kook en los hierin de bouillonblokjes op.
2. Verhit wat olie en een beetje boter in een hapjespan of braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Voeg de risottorijst toe en bak de rijst 2 minuten mee op middelhoog tot hoog vuur tot de korrels glazig worden.
4. Voeg nu in één keer alle Martini toe. Laat verdampen en roer goed.
5. Voeg nu per 2 soeplepels de bouillon toe. Wacht iedere keer tot het voorgaande vocht grotendeels opgenomen is voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Het vuur is nu middelhoog; het vocht moet zachtjes pruttelen. Roer de risotto voortdurend.
6. Na 10-15 minuten alle groenten toevoegen behalve de peterselie en deze de laatste 10 minuten mee laten garen met de risotto. Goed blijven roeren.
7. Ga door met bouillon toevoegen tot de rijst bijna gaar is (proef om hierachter te komen, dit zal na 20-25 minuten zijn).
8. Roer nu de peterselie mascarpone en Parmezaanse kaas door de risotto en laat de risotto 2 minuten afgedekt staan.
9. Breng op smaak met een citroensap een gedroogd chilipepertje en peper en zout. Server met de cashewnoten en een beetje versgeraspte Parmezaanse kaas

Tips:
- Varieer ook eens met andere groene groenten zoals: gegrilde courgette, groene asperges, spinazie of fijne boontjes.
- In plaats van Martini kan ook witte wijn of droge sherry gebruikt worden.
- Versnipper de chilipeper niet met je handen, doe dit bijvoorbeeld met een keukenschaar.

Bezoek Italia al Dente

Afgelopen zaterdag heerlijk genoten op de Italia al Dente Beurs in Amsterdam.
De beurs werd gehouden in Loods 6 op het KNSM Eiland.

Ik was de gelukkige winnaar van 2 gratis kaartjes. Via vegatopia.com had ik meegedaan aan een prijsvraag, die ik zowaar gewonnen had ! Extra leuk dus, want ik zou toch al naar deze beurs gaan en nu dus lekker voor niets :)

Bij de ingang bleken er keurig 2 kaartjes op mijn naam te staan, een goed begin, net als het glaasje prosecco met een lekker hapje bij ontvangst. De beurs ziet er gezellig druk uit, niet te druk en absoluut geen dringende mensen massa, allemaal erg uitnodigend.

Dat het echt een beurs voor fijnproevers is blijkt al snel. Overal is heerlijke wijn, kaas, worst, olie en zoetigheid te proeven. De leuke kleine standjes hebben allemaal Italiaanse heerlijkheden te proeven en daar maken we dan ook maar goed gebruik van! We krijgen de lekkerste wijnen te proeven en aan de lekkere hapjes ontbreekt het ook zeker niet.

De sfeer op de beurs is erg relaxed, geen duwende bezoekers en overal wordt lekker de tijd voor je genomen en je komt dan ook alles te weten over alle mooie producten.

Ik vond de beurs erg geslaagd en vond het fijn dat het niet zo'n commercieele beurs was waar je met de aanbiedingen om de oren geslagen wordt en waar de bezoekers zich ook als ware koopjesjagers gaan gedragen. Deze beurs was gezellig druk en je kon lekker je eigen gang gaan en je echt een beetje in het heerlijke Italië wanen. De beurs was niet erg groot, maar groot genoeg om je een aantal uurtjes goed in de watten te laten leggen met alle heerlijkheden en echt Italiaanse producten.

Na een heerlijke middag gingen we naar huis met: Italiaanse wijnen, ambachtelijke broodtaartjes, pasta, meel, vijgenbrood en balsamicoazijn.

Zeker voor herhaling vatbaar, volgend jaar zijn we er zeker weer bij !

Couscous met spinazie en ansjovis

Gesmolten visjes als smaakmakers.

Wat betreft couscous recepten ben ik nog een beetje in de leer. Ik vind couscous erg lekker maar weet nog niet altijd even goed hoe ik het nou moet combineren. Dit recept kwam ik tegen in Foodies Magazine. Ik vond het erg lekker uitzien, vooral met de spinazie en de couscous.

In eerste instantie wilde ik de ansjovis weglaten. Ik houdt hier niet zo heel erg van. Deze mening is vooral gebaseerd op recepten waarin rauwe ansjovis verwerkt is. In dit recept wordt de ansjovis gebakken, dus toch nog maar een poging voor een recept met ansjovis. Wanneer je ansjovis bakt lijkt de vis wel een beetje te 'smelten'. Het erg heftige aan de smaak verdwijnt en er komt een heerlijke wat zoutige vis smaak voor terug. Na dit recept ben ik om, gebakken ansjovis is lekker en geeft een gerecht een heerlijke smaak! En zo ook dit recept waarbij de spinazie met ansjovis, knoflook en pijnboompitten een heerlijke smaak heeft en erg goed past bij de couscous met peterselie.

Al met al weer een geslaagd recept, weer een couscous ervaring rijker en gebakken ansjovis fan geworden!

Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode uien
- 3 stengels bleekselderij
- 750 gram spinazie
- 1 blikje ansjovis
- 50 gram pijnboompitten
- 75 gram rozijnen
- 350 gram couscous
- bosje peterselie
- bouillon (bospaddenstoelen)
- peper en zout
- olie

Bereiden:
1. Snipper de ui, hak de bleekselderij fijn en pers de knoflook. Fruit in een beetje olie gedurende 5 minuten.
2. Hak de ansjovis klein en bak deze samen met de rozijnen mee met de ui en bleekselderij.
3. Bereid de couscous volgens de verpakking. Gebruik in plaats van water bouillon om de couscous in te wellen.
4. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie. Meng de pijnboompitten met het ansjovis mengsel.
5. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe aan het ansovis mengsel en laat de spinazie slinken.
Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
6. Hak de peterselie fijn en roer deze door de couscous. Roer eventueel nog een eetlepel olie door de couscous.

Serveer de couscous met de spinazie.

Tips:
- Door de couscous te wellen in bouillion geef je deze extra veel smaak.
- Gebruik niet te veel (extra) zout in dit gerecht, door de bouillon en de ansjovis is het al vrij zout.

Gebaseerd op een recept uit Foodies Magazine

Samenvatting Foodblogevent Februari: VEGETARISCH

Ovenschotels - lunch - soep - salade - snacks - curry - bijgerechten - risotto - pasta - flensjes..

Werkelijk alles is voorbijgekomen deze editie van het Foodblog-Event! En ja allemaal vegetarisch deze heerlijke gerechten.

Ons doel was om een mooie verzameling vegetarische recepten te verzamelen en met al deze geweldige inzendingen kunnen we niet anders zeggen dan dat dit helemaal gelukt is !

Iedereen heel erg bedankt voor de fantastische inzendingen!

Ik denk dat niemand meer kan zeggen dat vegetarisch eten niet lekker is, want onderstaande gerechten bewijzen het tegendeel :)
























Hier volgen alle inzendingen voor het Foodblog-Event van deze maand:


Altijd genieten een lekker bordje dampende curry :) Sabine van Veglog.be zette een heerlijke vegetarische geurige curry met cashewnoten op tafel. Deze zelfgemaakte curry smaakt alsof hij zo bij dat gezellige Oosterse restaurantje vandaan komt.


Webby van webbyishere.nl verraste ons met een heerlijk broccoli recept. Nee niet gewoon broccoli, maar broccoli met hazelnoten en sojasaus. Een lekker (anders) en makkelijk gerecht en dus weer eens een heel goed voorbeeld van dat lekker eten niet moeilijk hoeft te zijn!


Risotto! Christel van dailystuffandmore maakte een wel heel bijzondere risotto, een kerrierisotto met appel en ei. Een heerlijke risotto met echte arboriorijst, deze gaan we zeker een keer testen om onze risotto verzameling compleet te maken.


Lizet van de spinazieacademie maakte haar eigen variant op de Parmezaanse soep, gluten- en koemelk vrij. Het werd een heerlijke Salingers Soep, opgedragen aan de onlangs overleden Amerikaanse auteur J.D. Salinger die groot van was van Parmesan soup.


Simone van frogbites.nl haalde de lente alvast in huis met deze heerlijke toast met tuinbonen en erwten. Een heerlijke licht en fris lunchgerecht gemaakt van verse tuinbonen en erwten. Laat die mooie zomerdagen maar komen!


Silke van Silkeskookhoekje had een waar mezze feestje thuis. Feest was het zeker met alle heerlijke dips en sausjes (Tzatziki, Taramasalata, Marokkaanse wortelasalse en Tyrokafteri) gegrilde hallouimi kaas en fallaffel. Dat wordt smullen met haar heerlijke mezze met gegrilde halloumi en falaffel.


Alberto van lekkerhapje.nl maakte een heerlijke tagliatelle met champignons, aubergine en blauwe kaas. Wat begon als een goede poginge eindelijk eens een recept te maken uit De Zilveren Lepel, eindigde als een geslaagde tweak van het origineel en daarmee een erg lekker hapje!


Ook bij Tim en Celine van kookn.nl werd het al een beetje zomer met hun heerlijke salade met radijs, avocado en kaas. Deze salade is vooral favoriet doordat je door de combinatie van radijs met avocado, kaas en olie een zacht en smakelijk ensemble krijgt.


Jeroen van rietjeenjeroen.nl stuurde een lekker recept in voor spuitjes met kastanjes. Een verrassende combi en ook erg lekker voor de parttime vegetariër die er liever een beenhammetje bij eet.


Cecile van cecilekookvoorjou.nl maakte een ongelooflijk vega gerecht! Een heerlijke ovenschotel met aubergine, tomaat, basilicum en kaas. Het gerecht heeft dan ook wel wat weg van Melanzane al Parmigiano. Dit gerecht is zelfs favoriet bij echte vleesliefhebbers!


Anjz van mangerie verbaasde ons met haar inzending: Glamorgan worstjes. Hoe kunnen worstjes nou vegetarisch zijn ?! Nou dat kan heel goed met deze heerlijke worstjes die bestaan uit een kruidige kaasvulling met een knapperig korstje. En nee het zijn geen kaaskroketjes :)


De verstandigekock ging voor witlof met bier en Montfoorste kaas. Een heerlijke variant op de klassieke witlof met ham en kaas. Als bier werd Orval gebruikt, een trappistenbier uit Wallonië. Montfoortste kaas kende ik voorheen niet, deze kaas wordt ook wel de Nederlandse Port Salut genoemd. Heerlijk witlof met Port Salut!


Tonia van watatenwij maakte een heerlijke preisoep met een dekseltje. Met deze feestelijke soep doet ze voor het eerst mee met het foodblog-event. Een heerlijke soepje, vooral met zelfgemaakt stokbrood erbij!


Marjoke van companyinmykichten maakte een fritatta uit de oven. Eigenlijk een heel groot gevuld ei met allemaal lekkere dingen. Een ideaal gerecht voor als er veel mensen komen eten! De fritatta ziet er heerlijk uit!



Zelf hebben we twee nieuwe vegetarische gerechten gemaakt die meteen favoriet waren! Een heerlijke vegetarische pasta met aubergine, kikkerewten en ricotta en vegaterische kruidenflensjes met groenten. Met alle nieuwe recepten zou het best eens kunnen dat we er binnenkort weer een aantal favorieten bij hebben!



Met deze samenvatting sluiten we het Foodblog-Event van Februari af.
Iedereen nogmaals bedankt voor zijn enthousiaste deelname en de mooie recepten :)

De volgende editie zal georganiseerd worden door MANGERIE !!!

http://mangerie.blogspot.com/2010/03/foodblogevent-maart-2010verjaardagsbuff.html