Hartige muffins met kruidenkaas en bosui

Heerlijk hartig borrelhapje

Deze hartige muffins heb ik al een aantal keer gemaakt. Elke keer met groot succes. Helaas zijn ze nog niet voorbij gekomen sinds deze kookblog actief is. Maar het recept wilde ik jullie niet onthouden. Dit is namelijk een zeer geschikt hapje voor als er bezoek komt. Het mooie is dat de muffins met een kwartiertje in de oven staan. Op de eerste foto zie je hele kleine muffins van ca. 2 cm doorsnede (hiervan haal je er ca. 18 uit 1 hoeveelheid deeg) en op de tweede foto zie je grote muffins (hiervan haal je er ca. 10 uit een dubbele hoeveelheid deeg).

Ingrediënten voor 12 kleine muffins:
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 1 dl melk
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 100 g Hollandse kruidenkaas, geraspt
- 3 bosuitjes, in dunne ringetjes
- zout en (versgemalen) zwarte peper

Benodigdheden:

- mini muffinplaat (12 holletjes van ca. 3 cm)

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de muffinplaat in.

2. Doe het zelfrijzendbakmeel, het ei, de melk en de olie in een kom en roer alles tot een glad beslag.

3. Roer de kaas en bosuitjes erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.

4. Schep het beslag in de muffinplaat.

5. Bak de muffins in het midden van oven muffins in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.

6. Laat de muffins buiten de oven wat afkoelen

Tips:

- Zowel koud als warm erg lekker!

- Lekker met een schepje mosterd door het beslag

- Gebruik ook een groot deel van het groen van de bosui, dit ziet er erg leuk uit.
- Voor een normale muffinplaat: Verdubbel het recept en laat 30-35 minuten in de oven staan.
- De Westfriese kruidenkaas is bij de grotere Ah ook te verkrijgen.

bron: ah.nl