Mini pannetje met romige kip

Kleine pannetjes uit de oven.

Mini cocettes of ook wel kleine pannetjes genoemd, vooral bekend van Le Creuset maar nu ook gewoon bij de Xenos te koop. Voor een fijn prijsje van € 2,50 kan je de troste bezitter zijn van deze schattige 1 persoon pannetjes. In de Xenos meteen een hoop aanspraak gehad door deze leuke pannetjes, een aantal oudere dames waren erg nieuwsgierig waarvoor deze pannetjes gebruikt gingen worden. Helemaal enthousiast toen ik vertelde dat het mini braadpannetjes waren om kleine gerechten uit de oven te serveren. De dames waren alleen bekend met de grote gieteijzeren variant van deze pannetjes.

Ook meteen een leuk boekje aangeschaft met allemaal recepten "Mini Pannetjes". Vanavond zijn we toch voor een zelf samengesteld recept gegaan, kipdijenfilet in een romige saus van champignons en prei. Het eerste mini pannetje recept was een groot succes zowel voor het oog als voor de mond.



Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 biologische kipdijenfilets
- 1 prei
- 2 sjalotjes
- 1 bakje champignons
- 200 ml kookroom
- 1/2 bouillonblokje opgelost in 150 ml water
- 1 eetlepel bloem
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- peper en zout
- nootmuskaat

* Lekker met gekookte of gebakken aardappeltjes.

Benodigdheden:
- 4 kleine ovenvaste pannetjes

Bereiden:
1. Snipper de sjalotjes, snijdt de prei in ringen en de champignons in vieren.
2. Verwarm wat olie in een hapjespan of wok en bak hierin de groenten circa 5 minuten.
3. Roer een eetlepel bloem door het groentemengsel en bak kort mee. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe.
4. Roer de kookroom door de saus en breng op smaak met citroensap, nootmuskaat en peper/zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
5. Snijdt de kipdijenfilets in grove stukken. Bak deze rondom bruin in een voorverwarmde pan met olie en een fijngehakt teentje knoflook. Voeg een beetje peper en zout toe. De kip hoeft nog niet gaar te zijn als deze in de pannetjes gaat.
6. Schep een beetje saus in de pannetjes. Verdeel hierover de stukken kip en schep hierover de rest van de saus.
7. Doe de deksels op de pannetjes en zet de pannetjes voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Kook of bak ondertussen de aardappeltjes en serveer deze samen met de pannetjes uit de oven.

Tips:
- Voeg eens wat uitgebakken spekjes toe aan de saus.
- Lekker met een scheutje witte wijn door de saus.
- Bedek de bakplaat met een aluminiumfolie zodat eventueel overgekookte saus hierop terechtkomt.