donderdag 25 februari 2010

Witlofschotel

Heerlijke ovenschotel!

Ingrediënten voor 4 personen:
- 800 gram aardappel schijfjes
- 6 stronkjes witlof
- 350 gram gehakt
- 100 gram achterham
- 2 flinke eetlepels rode pesto
- 1 teentje knoflook
- 150 gram oude kaas
- 350 ml melk
- 30 gram bloem
- 30 gram boter
- Olijfolie
- Peper en zout

Benodigdheden:
- Grote ovenschaal
- 2 koekenpannen
- Steelpan met dikke bodem



Bereiden:
1. Maak de witlof schoon en halveer de witlofstronkjes in de lengte. Verwijder het kontje kan de witlof door dit weg te snijden. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de witlofstronkjes gedurende 10 minuten. Keer de stronkjes regelmatig. Waarschijnlijk heb je hiervoor 2 pannen nodig omdat het anders niet past.
3. Neem de witlof uit de pan en houdt deze apart. Bak in dezelfde pan het gehakt rul met de fijngehakte/geperste knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
4. Snijdt de ham in reepjes en voeg deze samen met de pesto toe aan het gehakt en bak ca. 2 minuten mee.
5. Smelt de boter in een steelpan. Als de boter gesmolten is roer de bloem erdoor roeren en het papje nog 2 minuten verwarmen/bakken onder voortdurend roeren.
6. Voeg de melk toe en breng zachtjes aan de kook totdat een gladde saus ontstaat.
7. Voeg nu ongeveer 100 gram van de geraspte kaas toe en smelt deze door de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.
8. Vet de ovenschaal in en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal.
9. Leg hierop de gebakken witlofstronkjes met de snijkant naar boven.
10. Verdeel het gehaktmengsel over de witlof en schenk hierover de kaassaus. Strooi de overige hier weer overheen.
11. Bak de ovenschotel in 40-45 minuten gaar op 200 graden.

Tips:
- Bij het bakken van de witlofstronkjes kan je het beste een keukentang gebruiken om de stronkjes om te keren, zo voorkom je dat de stronkjes uit elkaar vallen.
- Snijdt niet het hele kontje van de witlof weg, maar zorg dat er een stukje overblijft dat de witlof bladeren bij elkaar houdt. Anders zullen de stronkjes helemaal uit elkaar vallen tijdens het bakken.

woensdag 24 februari 2010

Italia al Dente







In het weekend van 6 en 7 maart kunnen we ons even in Italië wanen.
Heerlijk ondanks het koude winterweer hier, het gevoel van het warme Italië.

Ik vind Italië echt een prachtig land. De natuur is er prachtig,m het landschap, de geweldige cultuur en geschiedenis en uitaard het fantastische Italiaanse eten en het heerlijke klimaat.
Op de taal na zou ik er werkelijk zo kunnen wonen. Maar na een week gaat ook de taal wennen en begrijp je steeds beter waar dat drukke gebabbel over gaat.

Op 6 en 7 maar wordt ITALIA AL DENTE georganiseerd in Amsterdam, waar iedereen kan genieten van authentieke Italiaanse lekkernijen en wijnen, non-foodproducten en nog veel meer Italiaans.

De beurs zal veel verschillende stands hebben met de volgende thema's:
Wijn, Delicatessen, Olijfolie, Koffie, (Culinaire) Reisaanbieders en accomadaties in Italie, Koken en Eten, Boeken, Tijdschrifen, Kunst, Servies, Aparatuur, Pannen en Hebbedingentjes

Het lijkt mij in ieder geval erg leuk !
Na het bezoek zal ik uitgebreid verslag doen :)

Informatie: http://www.italia-al-dente.com/index.php/home.html

Locatie: Loods 6, Bagagehal,
KNSM-laan 11 t/m 311, Amsterdam

Prijs: 12,50

maandag 22 februari 2010

Romige schorseneren met peterselie

Vergeten groenten.
Schorseneren zijn een zogenoemde vergeten groenten. Een groente die in de loop der jaren in de vergetelheid is geraakt en daardoor nog maar weinig wordt gegeten. Soms door geheel onbekende reden, maar schorseneren zijn waarschijnlijk vergeten doordat het schoonmaken ervan vrij bewerkelijk is. De witte wortels zijn bedekt donkere en modderige schil. Deze schil moet verwijderd worden om de schorseneren te bereiden. Bij het schillen kan een melkachtig kleverig sap vrijkomen dat moeilijk van de handen te verwijderen is. Door dit sap kregen schorseneren ook wel de bijnaam “keukenmeidenverdriet”. Er wordt dan ook veelal geadviseerd om handschoenen te dragen tijdens het schillen.

Zelf heb ik totaal geen last gehad van het kleverige sap. Ik had schorseneren van de natuurwinkel en heb deze zonder ze eerst te wassen geschild met een dunschiller. Ik heb de schorseneer bovenaan vastgepakt en met een dunschiller de schil van boven naar beneden verwijderd. Daarna heb ik de schorseneer goed afgespoeld en de laatste restjes schil verwijderd, en daarna ook het bovenste deel waaraan ik de schorseneer vasthield. Ik heb de schorseneren 1 voor 1 geschild en daarna meteen in stukjes gesneden en daarna in een pan met water waar een scheutje citroensap doorheen zat. Dit om te voorkomen dat de witte wortel gaan verkleuren.

Ik had nog nooit schorseneren gegeten of bereid. De smaak vond ik erg lekker. Een beetje een combinatie van asperge, wortel en witlof. Het schillen is wel even een werkje, en vooral de aarde maakt het tot een vies klusje. Maar zeker de moeite waard om deze heerlijke groente te bereiden.

Ingrediënten voor 2 personen:
- 400/500 gram schoongemaakte schorseneren
- scheutje citroensap of azijn
- bosje peterselie
- 150 ml Blue Band kookroom
- versgemalen peper, zout en nootmuskaat

Bereiden:
1. Zet een pan met water en een scheutje citroensap klaar.
2. Maak de schorseneren 1 voor 1 schoon. Snijdt ze na het schoonmaken meteen in stukken van ongeveer 5 cm en leg ze in de pan met water.
3. Giet het citroenwater af en vervang dit door water met een beetje zout.
4. Breng de schorseneren aan de kook en laat ze 10/15 minuten koken' afhankelijk van de dikte'
5. Giet de schorseneren af en doe ze terug in de pan met 150 ml kookroom.
6. Laat de schorseneren nog 10 minuten zachtjes doorkoken totdat ze gaar zijn.
7. Hak ondertussen de peterselie fijn.
8. Breng de roomsaus op smaak met peper, zout en nootmuskaat en roer als laatste de peterselie door de saus.

Serveer de romige schorseneren met bijvoorbeeld gepofte aardappel en een lekker stukje vlees.

Tips:
- Schorseneren zijn te koop bij de natuurwinkel, groenteboer en ook bij de c1000.
- Schorseneren kunnen tijdens het schoonmaken een soort kleverig sap afscheiden dat heel slecht van de handen te verwijderen is. Draag eventueel handschoenen.
- Het citroensap voorkomt dat de schorseneren verkleuren voordat ze gekookt worden.
- Meer informatie over vergeten groenten: www.vergeteneten.nl

Chocolade pen


Deco pen


Deze leuke decoratiepen kwam ik afgelopen weekend tegen in een leuk kookwinkeltje in Amsterdam. Het is eigenlijk een siliconen bakje met een dekseltje en een tutje, waar je 2 verschillende spuitmondjes of een dopje op kan zetten.

De deco pen kan gebruikt worden om te schrijven met chocolade of sauzen te decoreren.
De inhoud kan gemakkelijk verwarmd worden in de magnetron of in een pannetje met kokend water.

Een erg leuk en handzaam product. Het schrijven met chocolade gaat erg goed, en vooral met het kleinste spuitmondje kan je behoorlijk precies te werk gaan. De chocolade toevoer is goed te regelen door simpelweg harder of zachter in het silicone bakje te knijpen.






De Deco pen kan in de vaatwasser, oven, magnetron, vriezer en mag daarbij aan temperaturen blootgesteld worden tussen de -60°C en + 260°C. Ingrediënten zullen niet blijven kleven aan de deco pen die gema akt is van 100% plantinum silicone.

Na mijn eerste gebruik ben ik erg tevreden met dit product. De chocolade wordt niet te heet en gaat daardoor niet klonten. Ik heb de chocolade gesmolten door de met choclade gevulde deco pen in een pannetje met koken water te leggen. Dit ging erg goed en de chocolade werd mooi vloeibaar. Overgebleven chocolade kan je gemakkelijk in de deco pen in de koelkast bewaren. Spuitmondje gewoon even vervangen voor het dopje in dat geval.

vrijdag 19 februari 2010

Paddenstoelensoep

Alleen voor echte paddenstoelen fans!

Een tijdje geleden heb ik geluncht met een heerlijke paddenstoelensoep bij een leuke lunchroom op het Noordeinde in Den Haag. Sindsdien wilde ik nog steeds zelf een keer zo'n heerlijk soepje maken! Gisteren heb ik mij daaraan gewaagd. De Soep was wederom weer erg lekker en had precies hetzelfde, brinta-achtige uiterlijk. Gelukkig maakt de smaak alles goed!

Toen ik de soep voorgeschoteld kreeg in de lunchroom moest ik eerst toch wel even slikken van het brinta achtige uiterlijk, en het was nog eens een enorm bord ook..Gelukkig bleek de soep erg lekker te zijn en het enorme bord ging er ook zonder moeite in.

De verse kruiden en de gebakken paddenstoelen maken deze soep helemaal af !

Ingrediënten voor 4 flinke kommen soep:
- 600 gram paddenstoelen melange
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje tijm
- 1 bosje peterselie
- 1,5 tablet bospaddenstoelenbouillon
- 60 ml cognac
- 1 potje Blue Band verrijken (crème fraiche)
- olijfolie
- peper en zout

Bereiden:
1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rits 2 eetlepels tijmblaadje van de takjes. Verhit wat olie en fruit hierin de ui, knoflook in ca. 5 minuten.
2. Maak de paddenstoelen schoon (met een stukje keukenpapier of borsteltje) en snijdt ze klein. Bak de paddenstoelen 5 minuten mee met de gefruite uien. Houd 1/6 van de paddestoelen apart voor garnering van de soep
3. Blus de paddenstoelen af met de cognac. Los 1,5 bouilliontablet op in 600 ml kokend water en giet dit bij de paddenstoelen, laat even koken totdat alle paddenstoelen zacht zijn.
4. Neem de pan van het vuur en pureer totdat een dikke soep ontstaat.
5. Zet de pan weer op het vuur en roer de crème fraîche door de soep, warm de soep goed door.
6. Breng de soep op smaak met peper en zout.
7. Hak de peterselie fijn en rits nog wat tijmblaadjes van de takjes af en roer door de soep.

Serveer de soep met wat gebakken paddenstoelen en wat blaadjes tijm.
Lekker met brood of soepstengels.


Tips:

- Maak paddenstoelen nooit schoon met water of onder de kraan. De paddenstoelen zullen vocht opzuigen wat de smaak niet ten goede komt.
- Lekkere paddenstoelen om te gebruiken zijn: Oesterzwammen, kastanje champignons, shii takes, eekhoorntjesbrood, cantharellen, etc.
- De cognac kan je ook door witte wijn vervangen.

donderdag 18 februari 2010

Griesmeelpudding met citroen en rode vruchtensaus

Pudding experiment # 1

Ik vind het altijd leuk om iets nieuws te proberen. De leuke rode puddingvorm van de Hema riep mij al maanden, koop mij, koop mij, en ja hoor gisteren was het dan toch zover. Ik ging eindelijk naar huis met de puddingvorm om voor de allereerste keer zelf pudding te maken !

Het eerste pudding experiment was erg geslaagd, de pudding had een goede structuur (misschien zelfs wel iets te stevig) en kwam gemakkelijk uit de vorm! Beide had ik niet verwacht, dus dat was al een enorme opluchting. De laatste onzekerheid: de smaak, had beter gekund (zie tips).


Ik had veilig voor een recept van AH gekozen, maar ik vond dat de citroen niet zo erg naar voren kwam en dat de smaak wel wat spannender kon. Maar voor een eerste pudding poging was de pudding zeker niet slecht en ging er goed in bij iedereen. Ik zei deze pudding als een eerste experiment dat zeker vervolgt gaat worden. Op zoek naar HET pudding recept. Tips en recepten zijn uiteraard welkom :)

Ingrediënten voor 1 pudding:
- 1 liter melk
- 1 of 2 citroenen (zie tips)
- 85 gram griesmeel
- 100 + 25 gram suiker
- 1 klein kaneelstokje
- 250 ml rodevruchtensap
- snufje zout
- evt. 1 vanillepeul (zie tips)

Benodigdheden:
- Puddingvorm van ca. 1 liter

Bereiden pudding:
1. Was de citroen goed en snijdt van de lange kant een kapje af van ongeveer 4 cm. Dit stukje schil is later nodig voor de saus.
2. Raps de rest van de citroenschil en doe deze samen met de melk en een snufje zout in een pan met dikke bodem. Breng de melk aan de kook en laat daarna nog 5 minuten doorkoken op zacht vuur onder voortdurend roeren.
3. Meng het griesmeel met 100 gram suiker en voeg dit mengsel toe aan de melk. Laat het mengsel op laag vuur nog 7 minuten doorkoken tot een dikke pap. Roer regelmatig.
4. Spoel de puddingvorm goed om met koudwater. Giet nu de pudding in de vorm en laat goed afkoelen en minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden saus:
1. Doe het vruchtensap samen met het stukje citroenschil, het kaneelstokje en de 50 gram suiken in een pan. Breng aan de kook en laat nog 5 minuten doorkoken.
2. Meng de eetlepel aardappelzetmeel met 5 eetlepels vruchtensap. Roer tot een glad papje.
3. Roer het zetmeelpapje door het vruchtensaus en roer toe een gebonden saus ontstaat.
4. Laat de saus afkoelen

Serveren:
- Houdt de puddingvorm kort in een badje van warm water. Maak eventueel de bovenkant van de pudding voorzichtig los van de randen met je vingers.
- Plaats een bord op de puddingvorm en draai het bord en de pudding tegelijk om. Laat de pudding voorzichtig uit de puddingvorm geleiden.

* Serveer de pudding met de rode bosvruchtensaus.

Tips:
- komt de pudding moeilijk uit de vorm ? Het kan helpen om de puddingvorm heel licht in te vetten met een beetje olie. Spoel de vorm dan alsnog goed om met koud water voordat je de pudding erin schenkt.
- Ook lekker met vanille. Laat een gehalveerde vanillepeul meekoken met de melk. Voordat het griesmeel erbij gaat schraap je de overgbleven zwarte zaadjes uit de peul en roer je deze goed door de melk.
- Meer citroensmaak: gebruik 2 citroenen, dit kan de pudding makkelijk hebben

woensdag 17 februari 2010

Borrelplank: Antipasta

Geslaagde borrelplank

Gezellig borrelen met vrienden onder het genot van een heerlijke borrelplank. Dit kaasplankje is gegarandeerd een succes ! Ook voor de mensen die niet van scherpe of schimmelkazen houden is dit echt genieten. Vooral in combinatie met de crostini's, vleeswaren, tapenade en olijven is er voor ieder wat wils !
Pas wel op als je dit plankje serveert zullen je gasten minder trek hebben tijdens het eten, want op gaat deze heerlijke borrelplank zo ie zo !

Benodigdheden:
- Grote platte schaal
- kleine (kaas) mesjes

Ingrediënten borrelplank voor 4 personen:
- Dadel/vijgenbrood (ca. 200 gram)
- Italiaanse olijven
- Tapenade van olijven of zongedroogde tomaten
- Spianata Romana (ca. 75 gram)
- Serranoham (ca. 75 gram
- Tallegio Italiaanse kaas (ca. 150 gram)
- Trappist /Loo kaasje (ca. 150 gram)
- Oude geitenkaas (ca. 200 gram)
- Zelfgemaakte crostini's

Tips:
- Uiteraard ook erg lekker met andere soorten kaas en vleeswaar !
- Vraag in de kaaswinkel advies over verschillende kazen en de beste combinaties.
- Haal de kazen 2-3 uur van te voren uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen.

dinsdag 16 februari 2010

Hartig taartje met courgette, rode ui en spekjes

Mini hartige taartjes.

Een hele taart voor jezelf !
Geen gestoei om de taartpuntjes netjes uit de ovenschaal te krijgen. Deze taartjes zijn precies voor 1 persoon en komen altijd goed uit de kleine springvormpjes. Ziet er erg leuk uit, vooral leuk als er eters op bezoek zijn. En ze smaken ook nog eens voortreffelijk !

Benodigdheden:
- 4 spingvormpjes van 12 cm doorsnede
- Grove rasp



Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 plakjes bladerdeeg
- 2 courgettes
- 2 rode uien
- 1 teentje knoflook
- crème fraîche, klein potje 125 ml
- 1 bakje spekjes (125 gram)
- 2 eieren
- 3 bosuitjes
- bosje basilicum
- 100 gram Parmezaanse kaas
- peper en zout

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de ingevette springvormpjes met het bladerdeeg.
2. Snipper de ui grof, hak de knoflook fijn en rasp de courgette met een zeer grove rasp. Snijdt de basilicumblaadjes in reepjes en de bosui in ringetjes.
3. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook in circa 5 minuten.
4. Neem de ui uit de pan en bak nu de spekjes uit.
5. Meng de ui en spekjes met de geraspte courgette, basilicum, bosui en de helft van de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
6. Roer als laatste het ei en de crème fraîche door het mengsel en schep het mengsel in de springvormpjes, strooi de overige Parmezaanse kaas over de bovenkant van de taartjes.
7. Bak de taartjes bruin en gaar in de oven in circa 35-45 minuten op 200 graden.

Tip:
- Bestrooi het bladerdeeg op de bodem met wat (kruiden) paneermeel, dit voorkomt dat de bodem vochtig wordt.

zondag 14 februari 2010

Soep van paprika en rode ui

Creatief met soep.
Een heerlijk experimenteel soepje. Onder het motto 'als je alleen maar lekkere dingen bij elkaar doet kan het alleen maar lekker worden' is deze soep tot stand gekomen. Als grote fan van in balsamico gekarameliseerde uien en geroosterde paprika's kwam deze soep tot stand. Van de risotto van een aantal dagen geleden had ik nog wat bleekselderij en tijm over dus dat ging ook door de soep. Een erg geslaagd experiment ! Een heerlijk licht zoetig soepje dat tegelijkertijd lekker een beetje pittig is door het gerookte paprika poeder. Heerlijk voor deze koude dagen !

Benodigdheden:
- staafmixer


Ingrediënten voor 4 grote kommen:

- 1 pot geroosterde paprika's
- 4 grote rode uien
- 3 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 5 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
- 1 groot potje tomatenpuree
- 5 eetlepels crema di balsamico
- 1 flesje kookroom light
- 1 groente bouillonblokje
- peper en zout
- (gerookt) paprika poeder
- olie

Bereiden:
1. Snipper de ui, hak de bleekselderij klein en pers de knoflook.
Verwarm wat olie en fruit hierin de groenten en de tijm in ca. 5 minuten.
2. Voeg de crema di balsamico toe en laat deze 5-10 minuutjes mee pruttelen.
3. Verwarm nu de grof gesneden paprika mee. Roer nu ook de tomatenpuree door het mengsel.
4. Los het bouillonblokje op in een halve liter water en voeg dit aan het mengsel toe.
5. Neem de pan van het vuur en pureer tot een dikkige soep.
6. Zet de pan terug op het vuur en roer nu de kookroom door de soep.
7. Breng de soep op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

Serveer de soep met b.v. gezouten bladerdeeg stengels en garneer de soep met een takje tijm en wat druppels balsamico azijn.

Tips:
- Lekker met zoute stengels: Laat een plakje bladerdeeg ontdooien en bestrijk dit met een beetje ei. Snijdt het plakje bladerdeeg in reepjes en leg de reepjes op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi de reepjes bakpapier met grof zeezout en bak de zoute stengels in 5-10 minuten gaar in de de oven op 200 graden.
- Voor een wat dunnere soep kan je de bleekselderij weglaten. Ondanks het pureren blijven de vezels en deze zorgen ervoor dat de soep wat dikker wordt.

woensdag 10 februari 2010

Vegetarische pasta met aubergine, kikkererwten en ricotta

Pastamania !

Pasta, ik kan er geen genoeg van krijgen, zoveel soorten zoveel smaken en zoveel mogelijkheden. Tijdens het wachten op het station kwam ik de Pasta Special tegen van La Cucina Italiane. Een magazine met maar liefst 115 pasta recepten ! Verdeeld in verschillende categorieën; Groente, vis, vlees, verse pasta, gevulde pasta en regionale pasta.
Nu nog kiezen !

Vandaag ging ik voor een pasta waar ik zelf nooit op was gekomen, een pasta met aubergine, kikkererwten, ricotta en Spaanse peper en verse kruiden. Een goede keuze bleek achteraf want de combinatie van verschillende smaken was erg geslaagd.

Deze pasta is wel even wat anders dan een pasta met rode saus, maar daarom juist weer lekker apart en weer eens wat anders dan een standaard pasta. Deze pasta heeft ook zeker potentie tot koude pasta salade.
Viel goed in de spaak deze pasta !

Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram fusilli pasta
- 2 aubergines
- 200 gram kikkererwten (blik)
- 3 bosuitjes
- 2 verse rode pepers
- 1 envelopje saffraan
- 1 bakje ricotta
- bosje tijm
- bosje peterselie
- olijfolie
- peper en zout
- Parmezaanse kaas

Bereiden:
1. Schil de aubergines en snijdt ze in kleine blokjes van 0,5 x 0,5 cm.
2. Snijdt de bosui in dunne ringen. Halveer de rode pepers in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijdt de peper in ringetjes.
3. Rits de tijmblaadjes van de takjes en hak de peterselie fijn.
4. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
5. Fruit de bosui in een beetje olie. Voeg daarna ook de blokjes aubergine, de rode peper, saffraan en tijm toe. Maal flink wat peper en zout door het groente mengsel.
Als de pasta bijna klaar is kunnen de uitgelekte kikkererwten door het groentemengsel geroerd worden.
6. Giet de pasta af en meng een beetje van het kookvocht met de ricotta om deze wat losser te roeren.
7. Roer de pasta, ricotta en peterselie door de groenten. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de pasta met een salade en versgeraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

dinsdag 9 februari 2010

Tonijnquiche







Zacht taartje.
Heerlijk tonijntaartje dat heerlijk zacht aanvoelt in de mond. De combinatie van tonijn en ei zorgt voor een zachte vulling van deze quiche. hmmm lekker taartje !

Ingrediënten voor 1 taart, 4 personen:
- 2 blikjes tonijn
- 3 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram zwarte olijven
- 250 gram cherrytomaatjes
- 4 eieren
- 150 ml Blue Band Finesse
- 1/2 zak rucola
- sap van 1/2 limoen
- 1/2 pakje hartigetaartdeeg
- (kruiden) paneermeel
- geraspte kaas
- peper, zout, Italiaanse kruiden
- olie

Benodigdheden:
- Quichevorm

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Vet de ovenschaal in en bedek deze met het hartigetaartdeeg. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Strooi een flinke laag paneermeel over het deeg.
3. Laat de tonijn uitlekken en maak los met een vork. Breng de tonijn op smaak met limoensap, peper en zout.
4. Snijdt de olijven klein, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
5. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olie.
6. Meng in een kom de tonijn, ui, olijven en rucola. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.
7. Verdeel het mengsel over de ovenschaal. Giet hierover het mengsel van ei, kookroom en een handje geraspte kaas.
8. Verdeel de cherrytomaatjes over de bovenkant van de quiche en strooi als laatste nog wat geraspte kaas erover.
9. Bak de quiche in circa 45 minuten gaar in de oven.

maandag 8 februari 2010

Vegetarische kruidenflensjes met groenten

Gezonde verwennerij !

Na een week alleen maar buiten de deur gegeten te hebben was het hoogtijd om de groente tekorten weer eens goed aan te vullen. Het was werkelijk een bizarre week qua eetgewoontes... Van luxe uit eten, tot smakeloos personeels eten, McDonald's, tapas en 2 bedrijfsuitjes! Soms erg lekker, soms niet te eten, maar overall vooral erg ongezond en weinig groenten. Buiten de deur eten is erg gezellig maar een erg lekker gevoel houd ik er vaak niet aan over, vooral niet bij meerdere keren per week.

Ook de kook kriebels waren weer hoog opgelopen, na een week geen pan aangeraakt te hebben. Tijd voor een gezonde maaltijd en lekker kokkerellen in eigen keukentje!

Deze heerlijke flensjes was precies waar ik behoefte aan had, een overdaad aan heerlijke groenten en kruiden. Een heerlijk gezond, vegetarisch en niet moeilijk gerecht! Een echte vega-topper, die het erg leuk zou doen op een feestelijke diner. Ziet er super uit en smaakt nog beter ! Dit is dan ook meteen onze eerste bijdrage voor het Foodblog-event van deze maand !


Ingrediënten kruidenflensjes (3 á 4 personen):
- bosje peterselie
- bosje basilicum
- bosje bieslook
- 200 ml melk
- 1 ei
- 100 gram bloem
- snufje zout

Ingrediënten Groenten:
- 150 gram groene savooiekool
- 200 gram kastanje champignons
- 100 gram shiitakes
- 200 gram witlof
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- bosje tijm
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- 4 eetlepels balsamico azijn

Ingrediënten sausje:
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 200 ml melk
- peper/zout/nootmuskaat

Garnering:
- 40 gram geroosterde pijnboompitten
- Parmezaanse kaas

Bereiden flensjes:
1. Hak de peterselie, bieslook en basilicum fijn en meng deze door de melk.
2. klop het ei door de melk en roer het met de bloem en een snufje zout tot een beslag.
3. Bak circa 12 kleine flensjes van het beslag.

Bereiden groenten:
* Cherrytomaatjes en rode ui: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de ui in ringen en leg deze samen met de cherrytomaatjes in een ovenschaal, meng met de balsamicoazijn. Zet de schaal circa 20 minuten in de oven, roer af en toe.
* Savooiekool: Snijdt de kool in dunne reepjes en bak de kool ca. 5 minuten in een beetje olie. Breng op smaak met peper en zout.
* Kastanje champignons en shiitakes: Halveer de paddenstoelen, snipper de ui. hak de knoflook fijn en rits de tijmblaadjes van de takjes. Fruit de ui in een beetje olie en voeg daarna de tijm en de paddenstoelen toe. Bak circa 5 minuten en breng daarna op smaak met peper en zout.

Bereiden sausje:
1. Smelt de boter in een steelpannetje, zorg ervoor dat de boter niet verkleurt of gaat bruisen.
2. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer deze door de boter.
Bak/verwarm het mengsel onder voortduren roeren ongeveer 3 minuten.
3. Voeg nu de melk toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Serveren:
Serveer de 3 of 4 flensjes per persoon. Bestrijk de flensjes met het sausje en per laag een andere soort groente. Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten.

Tips:
- Tijdens het eten en bereiden van deze maaltijd werd het idee geboren dat het ook erg leuk om deze maaltijd als 'wraps' te serveren. Dat betekend grote pannenkoeken in plaats van flensjes en de groenten kunnen verwerkt worden tot 1 grote roerbakschotel.
- Ook erg lekker met spruitjes of andere groente naar keuze, leuk gerecht om lekker me te variëren!
- De flensjes bak je mooi gelijk van formaat met behulp van een eibakring.
- Moeite met het timen van de groenten ?
Bereid ze een voor een en plaats de bereide groenten in een warme oven (circa 150 graden).

dinsdag 2 februari 2010

Foodblog-event Februari: Vegetarisch

Het thema voor het foodblog-event van Februari zal zijn:

JOUW FAVORIETE VEGETARISCHE GERECHT !

We zijn erg benieuwd naar iedereen zijn meest speciale, lekkere of culinaire vegetarische recept.

Zelf zijn we niet vegetarisch maar eten wel bewust wat minder vlees, want lekker eten hoeft niet altijd met vlees te zijn. En dat willen we laten zien met deze editie van het foodblog-event. Ons doel is om een mooie verzameling vegetarische recepten te verzamelen zodat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn om een keertje vegetarisch te eten en zelfs ook heeeel erg lekker is !

Het thema is verder geheel vrij, dus we zijn erg benieuwd naar jullie favoriete VEGETARISCHE recept, of het nou een voorgerecht, hoofdgerecht of hapje is, verras ons maar !

Hierbij verklaren we het Vegetarische Foodblog-event voor geopend !

Hoe doe je mee aan het foodblog event?

- Iedereen kan meedoen !
- Beschrijf het recept en plaats het op je blog (liefst met een foto) en link naar dit bericht.
- Een korte beschrijving waarom dit JOUW favoriete VEGETARISCHE gerecht is.
- Plaats een reactie onder dit bericht of stuur een e-mail naar info@excellent-eten.nl met de link naar het recept.
- Heb je geen weblog en wil je toch meedoen? Stuur ons dan een e-mail met het recept (het liefst met een foto), dan zorgen wij dat je bijdrage verwerkt wordt in de samenvatting van deze maand.

- Stuur je recept in voor 28 februari 23.59 (per mail of onder dit bericht)

Vorige thema's van het Foodblog-event:

De samenvatting staat online !

maandag 1 februari 2010

Foodblogevent Februari 2010

In huize Excellent-eten te Delft wordt momenteel hard nagedacht voor een mooi, lekker, leuk, origineel en culinair thema voor het Foodblogevent van februari !

We kijken er naar uit om iedereen te mogen ontvangen gedurende dit mooie evenement :)



Morgen zullen we het thema bekend maken !

Groetjes Ivonne en Femke
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
/* zoekresultaten */