Spinazietaart met feta en pijnboompitten

Ingrediënten voor 1 hartige taart:
- 5 plakjes hartigetaartdeeg
- 4 middelgrote aardappels
- 1 pak bladspinazie
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram fetakaas in blokjes
- 1,5 theelepel grove mosterd
- 4 eieren
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 50 gram geraspte oude kaas
- 30 gram geroosterde pijnboompitten
- (kruiden) paneermeel
- versgemalen peper en zout

Benodigdheden:
- ronde ovenschaal




Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de spinazie en het hartigetaartdeeg. De spinazie kan gemakkelijk in een pan op laag vuur ontdooid worden. Giet het grootste deel van het spinazievocht af.
3. Rooster de pijnboompitten en schil de aardappels en kook deze in 15 minuten bijna gaar.
4. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook 5 minuten in een beetje boter.
5. Rul het gehakt in dezelfde pan. Breng het op smaak met peper en zout.
6. Meng het gehakt, de uien, mosterd en de pijnboompitten door de spinazie. Voeg ook de eieren en de fetakaas toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
7. Vet de ovenschaal in en bedek deze met het hartigetaartdeeg. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Strooi een flinke laag paneermeel over het deeg (om het vocht deels op te nemen)
8. Snijdt de aardappelen in plakjes. Verdeel de plakjes over de taartbodem.
9. Verdeel het spinaziemengsel over de aardappeln in de ovenschaal. Strooi een laagje kaas over de taart.
10. Bak de taart in 40 minuten gaar en goudbruin.


Tips:
- In plaats van fetakaas kan ook oude kaas gebruikt worden.
- 4 eieren lijkt veel, maar anders wordt de taart te vochtig en kan het spinaziemengsel niet stollen.
- Vervang het hartigetaartdeeg door zelfgemaakt korstdeeg.