Daring Bakers Challenge: Chocolate cinnamon pudding with caramel sauce

Second daring bakers challenge !!

The April 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Esther of The Lilac Kitchen. She challenged everyone to make a traditional British pudding using, if possible, a very traditional British ingredient: suet.

A real challenge for the April assignment of the Daring Bakers; making a traditional British pudding! I never made a real pudding before, so a really good and interesting challenge for me! I did not know that much about puddings, so I did not know about the different types of puddings. Ester told us about the different types of puddings and the traditional pudding ingredient: suet. "Suet ist is the hard but flaky fat found on the inside of a cow or sheep around the kidneys and that area of the body" I was not really into using real suet, so I bought vegetable suet .

I thirst wanted to try a savory pudding, a pudding crust with filling. Since I am really not used to making such types of meals I had difficulties with choosing and good and tasty and tasty pudding recipe. Later I decided to make a sweet pudding. For the sweet pudding I preferred to use butter instead of the (vegetable) suet.

Now I still have the package vegetable suet and after seeing all the lovely recipes of the other daring bakers I will try another real British Pudding using the suet. Great to see all the good looking and tasty puddings !

For my own challenge I decided to make a steamed chocolate cinnamon pudding, an easy but very tasteful pudding with a good texture. The caramel sauce and the pudding tasted great together! Lovely dessert and lovely challenge, I really liked it !

Pudding tools:
- 1 big cooking pan
- 6 cake tins
- aluminum foil
- mixer


Ingredients for 6 puddings:
- 100 gram unsalted butter
- 200 gram self raising flour
- 4 eggs
- 100 gram soft sugar
- 1 table spoon cinnamon powder
- 3 tablespoons cacao powder
- 125 ml cream



Ingredients caramel sauce:
- 200 gram soft sugar
- 125 ml cream

Preparation Pudding:
1. Put the butter and 100 gram sugar in a mixing bowl and mix together.
2. Add the eggs one by one and mix after each egg.
3. Now add the flour, cinnamon and cacao and mix for 1 minute.
4. Oil the pudding cans and divide the pudding mixture over the 6 cans. Cover the cans with the aluminum foil so no water or steam can come into the can.
5. Fill the cooking pan with water up to 2/4 of the hight of the pudding cans.
6. Bring the water to boil and place the pudding cans in the water.
7. Steam the puddings on medium to low heat for 35-40 minutes. In the meanwhile prepare the caramel sauce.














Preparation Caramel sauce:
1. Heat the cream.
2. Put the sugar in a sauce pan and heat until the sugar is melted.
3. Slowly add the hot cream and stir continuously until the sauce thickens.

Serve the pudding with the caramel sauce and add additionally some cinnamon sugar.

Noedels met gemarineerde biefstuk en boontjes

Wokken, lekker én snel !

Echt genieten dit oosterse maaltje met de heerlijke gemarineerde peperbiefstuk. De biefstuk krijgt een bijzondere smaak door de marinade en is opeens niet een gewoon stukje vlees, maar echt een onderdeel van deze oosterse maaltijd. Het recept is gebaseerd op een een artikel uit Delecious, waar een aantal recepten van Ching-He Huangs aan bod komt. Een kok (vrouwelijk) die in Engeland een nieuwe generatie Chinese koks vertegenwoordigd. Haar succes zit het in haar geraffineerde mix van de oosterse en westerse keuken. De recepten staan snel op tafel en zijn ook nog eens heel erg lekker! We waren vooral helemaal van van de heerlijke pepermarinade.

Ingrediënten voor 4 personen:

Marinade:
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gemberwortel
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Shaohsing rijstwijn (of droge sherry)
- 2 theelepels lichtbruine basterdsuiker
- 2 theelepels maizena
- theelepel zwarte peper korrels

Ingrediënten noedels:
- 500 gram entrecote of biefstuk
- 500 gram dikke zachte noedels
- 200 gram sperziebonen
- 2 bosuitjes
- 2 rode pepers
- arachideolie
- 400 ml groentebouillon
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels maizena

Bereiden Marinade:
1. Schil de gemberwortel en raps met een goede rasp. Kneus de peperkorrels met een vijzel.
2. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een en en roer goed door elkaar.
3. Snijdt de biefstuk in plakjes van 1,5 cm dik en leg in de marinade.
4. Laat het vlees ca. 15 minuten marineren.

Bereiden noedels:
1. Maak de rode pepers schoon en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snijdt de peper in dunne ringetjes.
2. Bereidt de groente bouillon en roer de maizena glad met 2 eetlepels water.
3. Verhit wat arachideolie in een wok totdat deze begint te walmen. Bak de gemarineerde biefstuk kort en voeg daarna ook de boontjes, rode peper en de bosui toe. Bak ca. 2 minuten.
4. Schenk nu de hete bouillon in de wok en breng aan de kook. Breng op smaak met de sojasaus.
5. Roer het maizena papje door de bouillon en roer totdat de saus gebonden is.
6. Roer nu ook de noedles door de saus en laat deze 1-2 minuten meegaren. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Tips:
- Ook erg lekker met stukjes paprika erdoor of bijvoorbeeld courgette of taugé.
- Voor dit gerecht zijn diepvriesboontjes ook erg geschikt. Laat de boontjes ontdooien in kokend water.
- Lekker pittig? Voeg een verkruimeld chilipepertje toe aan de saus.
- In plaats van dikke noedels kan je ook eiermie gebruiken. Kook deze dan voordat je ze mee gaat wokken en besprenkel de mie na het koken met een beetje sesamolie om plakken te voorkomen.

Couscoussalde met lamsvlees en gegrilde courgette

"Lammetjes"

Alweer de tweede keer dat ik deze heerlijke couscous salade hebt gemaakt. De eerste keer was al veel te lang gelden, maar dat had wel een reden.. De vorige keer dat ik deze couscous maakte was overal het lamsvlees uitverkocht. Ik balen, maar als ik iets in mijn hoofd heb om te maken dan zal het ook gebeuren..

Zo kwam ik dus bij een wat dubieuze Islamitische slager terecht die er op het oog erg mooie lamsbiefstukjes verkocht voor 1,25 per stuk. Koopje dacht ik en ging met 4 mooie lamsbiefstukjes naar huis. Ze smaakten prima! tot een half uurtje na het eten, waarna iedereen werd getroffen door hevige buikpijnen..

Zelf heb ik een erg gevoelige buik/darmen en de 2 aansluitende weken heb ik nog veel last gehad van de 'lammetjes'. Inmiddels zijn de 'lammetjes' hier een begrip geworden.

Deze keer dus op safe met lamsbiefstukjes uit de vriezer van de AH. Kleine gemarineerde biefstukjes die heerlijk smaken bij deze couscoussalade. Deze keer gelukkig meer succes !

Beter nog om de lamsbiefstukken bij een goede slager te halen, maar om onverklaarbare redenen verdwijnen er steeds meer slagers uit Delft en is een goede slager flink omfietsen geworden. Wel fijn om dan een altijd verkrijgbaar alternatief voor handen te hebben :)

Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 courgettes
- 400 gram lamsbiefstuk
- arachideolie
- 1 citroen

Couscoussalade:
- 500 gram couscous
- 500 ml kippenbouillon
- 1 ui
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel garam masala
- 200 gram gedroogde abrikozen
- 50 gram pijnboompitten
- bosje verse munt
- bosje verse (platte) peterselie
- versgemalen peper en zout
- (goede) olijfolie

Benodigdheden:
- vijzel
- aluminiumfolie

Bereiden:
1. Snijdt de courgettes in plakken van ongeveer 0,5 cm. Grill de plakken aan beide kanten in een grillpan met een heel klein beetje olie zodat mooie grilstrepen ontstaan. Bestrooi met een beetje peper en zout en dek af met aluminiumfolie.
2. Rooster de pijnboompitten, snijdt de abrikozen in stukjes en hak de verse kruiden grof.
3. Doe de komijn en korianderzaadjes in de vijzel samen met de kurkuma en garam masala. Maal de kruiden totdat alle zaadjes gekneusd zijn en geen hele korrels meer bevatten.
4. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit wat olie in een (kook)pan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten op laag vuur. Voeg nu de kruidenmix toe en roer goed.
5. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de couscous door de bouillon. Roer goed door en laat de pan afgedekt 5 minuten staan.
6. Bak ondertussen de lamsbiefstuk in een beetje boter in ca. 3 minuten per kant gaar. Na het bakken de biefstuk even te rusten leggen ingepakt in aluminiumfolie.
7. Maak de gewelde couscous los met een vork. Roer de abrikozen, pijnboompitten en verse kruiden erdoor samen met een scheut goede olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
8. Snijdt de lamsbiefstuk in dunne plakken.

Serveer de couscous met de gegrilde courgette, lamsbiefstuk en een partje citroen.

Tips:
- In plaats van de courgette los te serveren kan je deze ook door de couscous salade mengen. Snijdt de plakken dan in vieren en roer door de couscous bij stap 7.
- Gebruik eens pistachenoten of amandelen i.p.v pijnboonpitten.
- Ook erg lekker als (koude) salade met stukjes gebakken kipfilet erdoor.
- Pas op met de kurkuma, dit gele poeder veroorzaakt nare vlekken !

Fritatta: Iets uit niets

Een dagje niet naar de supermarkt!

Een lekkere maaltijd maken met de voorraad in je koelkast, vriezer of voorraadkast, dat is de opdracht van het Foodblog-Event van deze maand. Klary Koopmans vraagt alle Nederlandse foodbloggers één dagje geen boodschappen te doen voor het avondeten en op deze manier "iets-uit-niets" maken.

Normaal gesproken ga ik elke dag naar de supermarkt om boodschappen te doen voor het avondeten. Maar soms heb je daar echt geen zin in of echt geen tijd voor, dan is het altijd fijn als je toch nog iets lekkers kan maken met de dingen die je al in huis hebt. Fritatta is bij mij dan altijd favoriet, ik heb bijna altijd wel een aantal eieren, een paar restjes groente en verse kruiden liggen en dan is een heerlijke frittata zo gemaakt ! Lekker, snel en ook nog eens gezond met alle verschillende groente of kruiden.

Vandaag bestond mijn frittata uit de volgende ingrediënten:
- 2 eieren
- 1/2 courgette
- 8 cherry tomaatjes
- 1 sjalotje
- paar blaadjes verse basilicum
- scheutje melk
- 1/2 eetlepel rode pesto kruiden (Oil & Vinegar)
- peper en zout
- (chili) olijfolie

Bereiden:
1. Snipper de sjalot en snijdt de courgette en de tomaatjes in blokjes, hak de basilicum grof.
2. Doe de groenten samen met de eieren en de melk in een kom en roer alles goed door elkaar.
3. Rasp de Parmezaanse kaas er roer ook deze door het ei-mengesel.
4. Breng het ei-mengsel op smaak met pesto kruiden, peper en zout.
5. Verhit wat olie in een koekenpan en schenk het ei-mengsel in de pan. Laat het ei langzaam op laag vuur garen met het deksel op de pan.
6. Als het ei aan de bovenkant gestold is voorzichtig omkeren met behulp van een deksel of bord en ook de andere kant goudbruin bakken.
7. Lekker met brood en een salade.

Fritatta met ?!
Wat je nog maar (aan restjes) hebt liggen:

Groente: tomaat, tomatenblokjes, courgette, ui, bosui, olijven, knoflook, paprika, spinazie, doperwtjes, aardappel
Verse kruiden: basilicum, bieslook, peterselie, selderij, oregano, tijm, rozemarijn
Zuivel: slagroom, kookroom, melk, crème fraîche, ricotta
Kaas: Parmezaanse kaas, geraspte kaas, plakken kaas, fetakaas, geitenkaas
Kruiden: peper en zout, Italiaanse kruiden, rode pesto, groene pesto, paprikapoeder, chilipoeder
Vlees: Gekookte ham, rauwe ham, spekjes, gerookte kip, salami, chorizo

Zelf gnocchi maken

Gnocchi - spreek uit ‘njokkie’

Gnocchi is een Italiaanse pasta soort op basis van aardappelen en wordt dan ook meestal gegeten met dezelfde soort sauzen die bij pasta geserveerd worden. Gnocchi wordt gemaakt van aardappelen, bloem, ei en worden net als pasta in kokend water gekookt. Doordat de gnocchi aardappel bevatten zal de saus goed binden aan de gnocchi, dit wordt ook mede veroorzaakt door het ribbelige oppervlak van de gnocchi. Doordat de saus zou goed bind zal waarschijnlijk wat meer saus gegeten worden dan bij normale pasta waardoor gnocchi soms een wat zwaarder gerecht kan worden, serveer dus niet te veel van deze Italiaanse heerlijkheid.


Tips en trucs gnocchi maken:

- Aardappelen: Een goed begin is het halve werk.. Voor gnocchi is het belangrijk om de juiste soort aardappel te gebruiken, kruimige/bloemige aardappelen.
- Koken: Kook of stoom de aardappelen in de schil, dit voorkomt dat de aardappelen teveel vocht opnemen. Schil de aardappelen als ze nog warm zijn en pureer ze dan ook meteen. Dit zorgt voor een gladder deeg dat gemakkelijker te kneden is.
- Verhouding: Bij het maken van gnocchi is de verhouding tussen de aardappelen en het meel erg belangrijk. Als je teveel meel gebruikt zullen de gnocchi zwaar en taai worden. Te weinig meel is ook niet goed, want dan bindt het de aardappel niet voldoende en zullen de gnocchi uit elkaar vallen als ze worden gekookt.
- Meel: Gebruik voldoende maar niet teveel meel. De juiste verhouding licht tussen de 200-400 gram meel per kilo aardappels.
- Deeg: Het is ook belangrijk om het meel en de aardappels goed te mengen, dus geen klontjes meer. Er moet een mooie homogene bal ontstaan van een aardappel-meel mengsel.
- Kneden: Kneed het deeg niet te lang, het deeg zal dan elastisch worden en de gnocchi zullen hierdoor hun luchtige structuur verliezen en zwaar en taai worden.
- Bereiden: Kook de gnocchi niet met teveel tegelijk, anders kunnen ze allemaal aan elkaar gaan plakken. De gnocchi komen vanzelf boven drijven als ze gaar zijn. Dit duurt maar enkele minuten. Serveer de gnocchi direct.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo (kruimige/bloemige) aardappelen
- 200-400 gram bloem
- 1 ei
- zout
- (versgeraspte) nootmuskaat

Bereiden:
1. Kook/stoom de aardappelen met schil in 25 gaar.
2. Schil de aardappelen meteen zodat ze nog warm zijn.
3. Pureer de aardappelen met een knijper of stamper.
4. Roer het los geklopte ei , de helft van de bloem, zout en wat versgeraspte nootmuskaat door de aardappel.
5. Voeg net zoveel bloem toe tot er een egaal en droog deeg ontstaat (het deeg kleeft dan niet meer aan je handen en aan de kom).
6. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol het op een bebloemde ondergrond tot lange rollen van ca. 1.5 cm dik. Snijd de rollen in stukjes van ca. 2 - 2,5 cm lang.
7. Druk de gnocchi rondom in met een vork zodat een mooie ribbelige structuur ontstaat.
8. Kook de gnocchi's in ruim kokend water met zout. Kook de gnocchi's met een aantal tegelijk en haal ze uit het kokende water zodra ze boven komen drijven. Schep de gare gnocchi's met een schuimspaan uit het water en laat goed uitlekken.
9. Serveer direct met de gewenste saus. Zorg er dus voor dat de saus al klaar is als je de gnocchi gaat koken.

Tips:
- Kook de gnocchi ook eens in bouillon, dit zat een lekkere smaak geven aan de gnocchi.
- Gnocchi maken veel werk ? Als je dan toch bezig bent maak dan meteen een dubbele hoeveelheid en vries de rest in. Maak de gnocchi tot stap 7 en vries ze dan in. Leg de gnocchi eerst allemaal los op een bord zodat ze niet aan elkaar vast vriezen. Als de gnocchi eenmaal bevroren zijn kan je bij elkaar in een zakje of bakje doen.
- Ontdooien gnocchi: Haal de gnocchi 3 uur van te voren uit de vriezer en laat ze weer los van elkaar op een bord ontdooien, dus niet bij elkaar in het zakje/bakje dan gaan ze aan elkaar plakken. Daarna gewoon koken zoals je verse gnocchi zou koken.
- Meer informatie over gnocchi op: www.italie.nl

Vegetarische lasagne met groene groenten

Lente Lasagne.
Dit heerlijke recept kwam ik tegen in Kookschool - Italiaanse keuken. Een van mijn nieuwste kookboeken van mijn favoriete keuken, Italiaans! Echt Italiaans eten is simpel maar o zo smaakvol door de goede en lekkere ingrediënten. Deze lasagne was ook weer erg lekker en weer even totaal wat anders dan een lasagne met rode saus. Door de asperges en de lente-ui is het een frisse en lichte lasagne die perfect bij deze heerlijke lente past.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 12 lasagne bladen
- 1 bosje groene asperges
- 1 teentje knoflook
- 400 gram doperwten (diepvries)
- 2 bosjes lente-ui
- 1 grote bol buffelmozzarella
- 100 gram Parmezaanse kaas
- olijfolie
- boter
- 1 liter bechamelsaus

Bereiden:
1. Maak als eerste de bechamelsaus. Voor dit gerecht heb je 2 keer de hoeveelheid van het recept nodig.
2. Maak de asperges schoon, snijdt de aspergetips af en de rest van de asperge in plakjes. Houdt de aspergetips apart hiermee wordt later de lasagne gegarneerd. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Bak de plakjes asperges en de ui/knoflook beiden in aparte pannen. Bak in wat olie en een klontje boter en bestrooi de groenten na afloop met een beetje zout. Zorg ervoor dat de groenten knapperig blijven.
4. Meng de groenten na het bakken samen met de bevroren doperwten zodat deze een kunnen ontdooien.
5. Rasp de Parmezaanse kaas en snijdt de mozzarella in plakken.
6. Kook de lasagne bladen ongeveer 2-3 minuten voor in kokend water. Vet de ovenschaal in en bedek deze met een laag lasagnebladen. Snijdt/knip de voorgekookte bladen eventueel op maat zodat deze mooi in de schaal passen.
7. Bedek de lasagnebladen met een laagje bechamelsaus, groenten en plakjes mozzarella bestrooi daarna met Parmezaanse kaas.
8. Herhaal dit nog 3 keer maar begin bij de laatste laag met de groenten en eindig met de bechamelsaus en de kazen.
9. Bak de lasagne 20-30 minuten in de oven op 200 graden. Bak ondertussen de aspergetips in een klontje boter en garneer hier de lasagne vlak voor het opdienen mee.

Tips:
- Zorg ervoor dat de bechamelsaus dik genoeg is, anders kan de lasagne wat nat worden.
- De lente-ui kan je eventueel door bosui vervangen.

Cheesecake met roodfruit en kruimellaag

Bijzonder(e) (lekkere) cheesecake!

Mijn enorme voorliefde voor cheesecake wordt nog niet altijd begrepen in mijn directe omgeving. "Taart met kaas ?!" is een veelgehoorde reactie. Dat kwark ook een soort kaas is wordt soms mokkend voor lief aangenomen. Taart met kaas blijkt voor sommige mensen gewoon een brug te ver.... Totdat ze een heerlijk stukje zelfgemaakte cheesecake proeven! "Grappig dat kaas ook zoet kan smaken" "Eigenlijk best lekker" "Dit lijkt helemaal niet op kaas, dit is wel lekker"

Over dit heerlijke taartje was iedereen het eens: HEERLIJK! Een lekker gevarieerd taartje met een koekjesbodem, een laag frisse cheescake en daarop een laagje heerlijke zoete vruchten en afgewerkt met een lekkere kruimellaag.

Ingrediënten voor 1 taart van 20 cm:

Bodem:
- 150 gram koekjes (bastogne, digestive)
- 50 gram boter

Vulling:
- 1/2 bakje ricotta
- 2 pakjes monchou (roomkaas)
- 2 eieren
- geraspte schil van 1 citroen
- 100 gram suiker (50 + 50 gram)
- 500 gram rood fruit (diepvries)

Taartkruimels:
- 100 gram bloem
- 75 gram boter
- 50 gram suiker

Benodigdheden:
- Springvorm van 20 cm doorsnede
- Bakpapier
- Deegroller
- Mixer

Bereiden bodem:
1. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en klem de rand hieromheen. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Verkruimel de koekjes tot kleine kruimels (niet tot gruis!) Dit gaat gemakkelijk door de koekjes in een diepvrieszak te doen en hierover met een deegroller te rollen.
4. Laat de boter in een pannetje smelten. Als de boter gesmolten is haal je het pannetje van het vuur en roer je doe koekkruimels door de boter.
5. Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm. Druk alles goed aan met de bolle kant van een lepel. Zorg dat de bodem overal van gelijke dikte is. Zet de springvorm 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.

Bereiden vulling:
1. Haal de monchou pakjes op tijd uit de koelkast zodat ze op kamer temperatuur kunnen komen. Rasp de citroenschil.
2. Doe de monchou, ricotta, eieren, citroenschil en de helft van de suiker (50 gram) in een kom en klop met de mixer tot een glad mengsel.
3. Schenk het mengsel op de koekjesbodem en bak de cheesevulling 40-45 minuten zodat deze bijna helemaal gestold is. (oven op 180 graden)
4. Verwarm ondertussen de bevroren vruchten in een steelpannetje met 1 eetlepel water en de andere helft van de suiker (50 gram). Breng zachtjes aan de kook en laat 1-2 minuten pruttelen. Giet het warme mengsel in een vergiet of zeef en laat het fruit uitlekken en afkoelen (vang het vruchtensap op).
5. Maak ondertussen ook de taart kruimels door alle ingrediënten samen te kneden tot kleine deegkruimels.
6. Als de cheesecake uit de oven komt deze 5 minuten af laten koelen. Daarna de uitgelekte vruchten erover verdelen en daarover weer de deegkruimels.
7. Bak de taart nog een keer 20-25 minuten zodat de kruimels goudbruin en knapperig zijn. zet de taart eventueel de laatste minuten onder de gril om een mooie bruine kruimellaag te maken.
8. Laat de taart minimaal 3 uur afkoelen, het liefst langer en in de koelkast zodat de cheesecake goed koud kan worden.

Bereiden taartkruimels:
1. Doe alle ingrediënten in een kom (bloem, boter, suiker).
2. Meng met de vingertoppen alle ingrediënten goed door elkaar en maak met je vingers kleine kruimels deeg. Als het deeg te droog is en er geen kruimels ontstaan een eetlepel water toevoegen. Voeg niet te veel water toe, want dan worden de kruimels te groot en ontstaat er een deegbal.

Tips:
- Voor de bodem kan je ook zoet korstdeeg gebruiken.
- Gebruik ook een een ander soort fruit of koekjes, varieer gerust!
- Laat de taart helemaal afkoelen, bij voorkeur in de koelkast, dan is de taart echt het lekkerste.
- De taartkruimels zijn ook erg lekker over andere taarten of toetjes.

Bron: Cheesecake, Keda Black

Gamba's in kadaifi met sausje van rode curry

kadaif - knafeh - kataifi - konofa

Kadaifi is een deegsoort die veel gebruikt wordt om baklava te maken. Het deeg bestaat uit zeer fijne draadjes die een beetje op engelenhaar vermicelli lijken. Het deeg zelf lijkt op hele dunne draadjes filodeeg. Het deeg is vacuüm verpakt en is bij Turkse winkels te vinden in het koel of vriesvak. Het deeg moet voor gebruik ontdooien. Als je het deeg uit de verpakking haalt eerst even 5 minuten laten liggen zodat de draadjes wat losser op elkaar gaan zitten en daardoor makkelijker als bosjes los te halen zijn. Je kan het deeg in de oven bakken of frituren. Het deeg heeft een vrij neutrale smaak maar wordt wel heerlijk knapperig en ziet er erg leuk uit !


Ik gebruikte het deeg om gamba's mee in te wikkelen. De gamba's eerst gekruid en gebakken en daarna met het kadaifi deeg in de oven even kort gebakken totdat het deeg mooi bruin kleurde. Heerlijke met een beetje frisse postelein en een schuim van rode curry. Erg leuk als amuse of borrelhapje of als voorgerecht.

Ingrediënten voor 12 stuks:
- 2 grote gamba's (gepeld)
- 1 pak kadaifideeg
- 1 teentje knoflook
- chili olijfolie
- olijfolie
- postelein
- 1 citroen
- peper en zout
- 1 theelepel rode curry pasta
- 100 ml kokosmelk

Bereiden:
1. Maak de postelein schoon en bereid de dressing door wat olijfolie, citroensap en peper/zout naar smaak te mengen.
2. Voor het rodecurry sausje: een theelepel rode currypasta mengen met de kokosmelk en een scheutje citroensap.
3. Marineer de gamba's in een beetje chili olijfolie met wat geperste knoflook.
4. Haal het kadaifideeg uit de verpakking en laat 5 minuten liggen.
5. Bak de gamba's kort in een koekenpan en laat ze daarna afkoelen.
6. Ontwar het kadiafideeg en maak een bundel sliertjes los.
7. Wikkel een pluk van het deeg om de gamba's en laat hierbij het staartje vrij.
8. Leg de in deeg gewikkelde gamba's op een bakplaat en bak de gamba's 3 minuten op 170 graden, zodat het deeg mooi bruin kleurt.
9. Verdeel wat postelein over de borden en besprenkel de postelein met een beetje dressing.
10. Schuim het rode curry sausje een beetje op met een staafmixer.
11. Leg de gamba's op de postelein en schep er een beetje saus over.

Tips:
- In plaats van postelein kan je ook veldsla gebruiken
- Je kan de staartjes van de gamba's ook verwijderen, zelf vind ik het er wel leuk uitzien, maar is wel wat lastiger met eten :)