Koriandertapenade

Heerlijk broodsmeerseltje.

Zelf tapenade maken is helemaal niet moeilijk! Het enige lastige is dat ik geen keukenmachine heb en dat vaak heel de keuken ondergespetterd zit nadat ik tapenade heb gemaakt. Te eigenwijs om een theedoek over de kom te leggen, want ik wil natuurlijk zien hoe de ingrediënten langzaam veranderen in een prachtige tapenade.






Ingrediënten voor 8 personen:
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 tomaten
- 100 gram Grana Padana (kaas)
- 1 bos koriander (1 bakje supermarkt)
- 1 bos peterselie (1 bakje supermarkt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 teentje knoflook
-1 eetlepel kappertjes

Benodigdheden:
- Staafmixer of keukenmachine

Bereiden:
1. Rooster de pijnboompitjes en rasp de de kaas.
2. Snijd de tomaat klein en hak de kruiden fijn.
3. Doe alle ingrediënten in een kom en maal alles fijn met een staafmixer of keukenmachine.

Lekker op een stokbroodje of ciabatta !

Tip:
- Overgebleven tapenade kan prima gebruikt worden om een pasta sausje mee te maken! Meng de pesto met wat kookroom en laat het sausje wat inkoken. Pasta erdoor roeren en genieten maar!