Panna cotta met witte chocolade en frambozen

Gekookte room

Panna Cotta is een echt Italiaans nagerecht. Letterlijk betekend het gekookte room. De basis ingrediënten voor panna cotta zijn: room, (melk), suiker en gelatine. Hierop kan uiteraard naar hartenlust worden gevarieerd. Zoals bij deze panna cotta met witte chocolade, hierbij is de suiker vervangen door witte chocolade. Panna cotta wordt veel geserveerd met een saus van (warme) vruchten of chocolade. Panna cotta is erg makkelijk en vooral ook snel om te maken. Let er wel op dat het dessert flink de tijd nodig heeft om op te stijven in de koelkast. Ideaal gerecht dus als er visite komt en je niet heel de avond in de keuken wil staan.


Ingrediënten voor 2-3 personen:
- 150 ml melk
- 50 ml slagroom
- 50 gram witte chocolade
- 2 blaadjes gelatine
- 50 gram frambozen jam
- 1/2 limoen

Bereiden:
1. Week de gelatine in koud water.
2. Breng de melk samen met de room aan de kook.
3. Smelt de witte chocolade in de melk en de room.
4. Knijp de geweekte gelatine blaadjes goed uit en roer door het roommengsel.
5. Verdeel het mengsel over de 3 bakjes en zet deze minstens 4 uur in de koelkast.
6. Meng de jam met de geraspte limoen schil en het sap. Verdeel dit over de schaaltjes na het opstijven.
7. Bewaar de glaasjes tot het opdienen in de koelkast. Decoreer eventueel met wat limoenschil of witte chocolade.

Tips:
- Ook erg lekker met frambozencoulis. Gebruik hiervoor 125 gram (diepvries) frambozen en 10 gram poedersuiker. Prak de (ontdooide) frambozen fijn met de suiker. Druk door een zeef om de pitjes te verwijderen. Maak de coulis wat frisser door limoensap en schil toe te voegen.
- Bovenstaand recept is een lichte variant doordat een deel van de room door melk is vervangen. Je kan het recept ook maken met alleen maar room.
- Panna cotta kan je tot 2 dagen van de voren bereiden. Bewaar de panna cotta goed afgedekt in de koelkast.
- Je kan de panna cotta ook op een bord storten. Houdt de bakjes even in een schaal met warm water en ga met een mes langs de randen. Stort de panna cotta op de borden en schenk de saus erover.

Gelatine vervangen door agar agar:
3 gram gelatine kan vervangen worden door 1 gram agar agar poeder. 1 blaadje gelatine weegt 1,667 gram (20 gram : 12 velletjes). Voor dit recept worden 2 blaadjes gelatine gebruikt 3.333 gram. Dus voor dit recept heb je 1.1 gram agar agar nodig. Laat de agar agar enkele minuten meekoken met het roommengsel.