Dorade met korianderdressing uit de oven

Smaakvol visje
Dit weekend twee heerlijke verse dorades meegenomen van de botermarkt in Haarlem. De vis is van zichzelf al smaakvol zijn en heeft dus weinig andere smaakmakers nodig. We gingen voor een simpele korianderdressing en gaarde de vis in de oven. De vis was op de markt al schoongemaakt dus we hoefden heb alleen nog maar goed uit te spoelen. De kop en staart hebben we eraan gelaten met bereiden. Je zou ook doradefilets kunnen gebruiken, maar ik vind het toch wel wat hebben zo'n heel visje op je bord. Maar goed dat ze je na de oven niet meer zo aankijken! De dorades waren zeer smaakvol geworden en gleden zo van de graat af, een erg lekker mals visje met een lekkere korianderdressing die er qua smaak helemaal goed bij paste.


Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 schoongemaakte dorades
- flinke bos verse koriander
- 1 teentje knoflook
- olijfolie + 5 eetlepels voor de dressing
- 2 eetlepels rodewijnazijn
- peper en zeezout
- citroen

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Spoel de schoongemaakt dorades goed af onder koud stromend water.
3. Maak aan beide kanten van de buik 3 schuine sneden met een scherp mes.
4. Vul de buik van de dorades met een paar plakjes citroen.
5. Wrijf de dorades in met olijfolie, peper en zeezout.
6. Leg de dorades op een ingevette bakplaat en bak de dorades in ca. 20-25 minuten gaar.
7. Maak ondertussen de korianderdressing. Pureer de korianerblaadjes samen met de knoflook, zeezout, 5 eetlepels olijfolie en rodewijnazijn tot een glad mengsel.
8. Verwarm de korianderdressing in een pan tot het kookpunt. Haal dan meteen van het vuur af en breng op smaak met wat peper.

Serveer de dorades uit de oven met de warme korianderdressing.

Tips:
- Je kan de dorades ook in de grillpan grillen.
- De korianderdressing kan je in plaats van pureren ook malen met een vijzel.
- Lekker met rijst, of in de schil gekookte aardappeltjes

Gebaseerd op een recept van www.nu.nl/recept