DARING BAKERS AUGUST, 2010 CHALLENGE: ICE CREAM PETIT FOURS

The August 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Elissa of 17 and Baking. For the first time, The Daring Bakers partnered with Sugar High Fridays for a co-event and Elissa was the gracious hostess of both. Using the theme of beurre noisette, or browned butter, Elissa chose to challenge Daring Bakers to make a pound cake to be used in either a Baked Alasa or in Ice Cream Petit Fours. The sources for Elissa’s challenge were Gourmet magazine and David Lebovitz’s “The Perfect Scoop”.  Lees verder..

Amandeltaartje met bramen

Succes verzekerd!

Toen ik dit taartje tegenkwam op de Carolines blog was ik er al bijna zeker van, dit taartje moest een succes zijn. En ja hoor, dit taartje is werkelijk waar echt fantastisch! Het deeg krijgt door de gemalen amandelen een wat stevigere structuur en de smaak van amandelen in combincatie met een vleugje kaneel is ook erg lekker! En dan natuurlijk de vulling van verse bramen, heerlijk! Het resultaat is een lekker stevig taartje dat toch heel luchtig en smaakvol is en ook nog eens erg goed te snijden. Dit taartje is met stip bij mijn favorieten binnengekomen, door de fantastische smaak en omdat het ook nog eens erg makkelijk te maken is :) Lees verder...

Calcioni - Italiaans hapje

Vakantieboodschappen

Helaas dit jaar niet de kans om zelf vakantieboodschappen te doen. Maar het is het waard, want daarvoor heb ik een heerlijk huisje in Haarlem voor teruggekregen MET open keuken en een heerlijk tuintje op het zuiden :) Mij hoor je niet klagen en al helemal niet omdat mijn ouders met een mooie boodschappenlijst op vakantie gingen richting Italië. Resultaat: een hele koelkast vol met lekkere Italiaanse Parmigiano Reggiano en 2 flinke scamorza bianco's.       
Lees meer...

Oosterse makreel uit de oven

Verser kan niet !
's Ochtends vroeg persoonlijk gevangen door vriendlief en 's avonds op het bord. Ik kende makreel eigenlijk vooral van de gerookte variant en had dus ook geen idee hoe verse makreel zou smaken. Ik moet eerlijk bekennen dat het mijn verwachtingen heeft overtroffen! De makreel was echt heel vers en was ook heel erg zacht, de smaakvolle vis gleed zo van de graad af. Het oosterse sausje maakte het helemaal af en paste erg goed bij de makreel. Een echte aanrader om eens te proberen! Inmiddels ook al getest op de BBQ en dat was ook erg lekker!

Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 verse (schoongemaakte) makrelen
- 3 bosuitjes
- 1 citroen
- stukje verse gember van 3 cm
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 3 eetlepels ketjap manis
- 3 eetlepels gembersiroop
- klein bosje verse koriander
- 1 eetlepel zonnebloemolie

Bereiden:
1. Snijdt de bosuitjes in ringetjes, halveer de peper en verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snijdt ook deze in dunne ringetjes, rasp de gember en hak de knoflook fijn
2. Bak de bosui, knoflook en de peper in een beetje olie ca. 3 minuten
3. Voeg de ketjap, gembersiroop en de geraspte gember toe en verwarm kort.
4. Vet een ovenschaal in en leg hierin de makreel.
5. Snijdt de citroen in plakjes en leg deze in de schoogemaakte buik van de makrelen.
6. Schep een beetje van het sausje in de buik bij de citroen en schep de rest van de saus over de makreel.
7. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven (200 graden) en bak de makreel in ca. 20 minuten gaar.

Serveer de oosterse makreel met een beetje fijngehakte verse koriander, lekker met rijst.

Tip:
- Ook erg lekker op de BBQ. Verpak de makreel dan in een stuk aluminiumfolie.

Noedels met biefstuk, broccoli en boontjes

Vliegensvlugge noedels

Altijd fijn om een snel gerecht achter de hand te hebben voor de dagen dat je wat minder tijd hebt om eens flink uit te pakken in de keuken. Gelukkig hoeft het eten er niet minder lekker om te worden want dit simpele noedel gerecht is bijzonder smaakvol door het heerlijke sausje dat helemaal in de noedels en het vlees trekt. Het sausje is zo gemaakt, met ingrediënten die je meestal nog wel in voorraad hebt. Een erg lekker gerecht waar je gemakkelijk mee kan variëren. Het sausje gaat ook zeker vaker voorbijkomen hier!



Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram dikke zachte noedels
- 1 stronk broccoli
- 200 gram boontjes
- 1 grote wortel
- 3 bosuitjes
- 400 gram biefstuk
- 1 eetlepel sesamolie

Sausje:
- 4,5 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels oestersaus
- 1,5 eetlepel tomatenketchup
- 1,5 eetlepel witte wijn azijn
- 2 teentjes knoflook
- stukje gember ter grootte van een duim

Bereiden:
1. Meng alle ingrediënten voor het sausje door elkaar, hak de knoflook fijn en rasp de gember en meng alles goed.
2. Snijdt de broccoli in kleine roosjes, maak de boontjes schoon en snijdt de wortel in plakjes. Kook de groenten 5 minuten.
3. Snijdt de biefstuk in reepjes en bak kort in een beetje hete boter en breng op smaak met peper en zout.
4. Voeg nu de gebakken biefstuk, groenten, noedels en het sausje samen in een grote wok en verhit alles goed.
5. Snijdt de bosuitjes in ringetjes en strooi over de noedels.

Tips:
- Nog sneller ? Gebruik voorgesneden runderreepjes of een zak roerbakgroenten.
- Ook lekker met sugarsnaps, taugé, paprika etc.

Gebaseerd op een recept van BBC GoodFood