tag:blogger.com,1999:blog-89218865385626710592024-03-13T18:09:55.232+01:00Excellent-eten.nlculinair, snel koken, lekkere recepten, korvezeestraat, nigella lawson, jamie oliver, albert heijn, allerhande, pasta, hoofdgerecht, wijn, supermarktwijngids, kooktips, makkelijk koken, studenten, simpel recept, studentenkookboek, eten, diner, Femke Stots, Ivonne Kroon, korvezee, Amuse, Borrelhapjes, Voorgerechten, Soepen, salades, Taarten, Desserts, Wijnen, Tips & Trucs, Materialen en tools, Kookboeken, hulp in de Toko, Food blog, Foodblog, excellent koken, receptenblog, receptensiteIvonnehttp://www.blogger.com/profile/08233419457854212837noreply@blogger.comBlogger293125tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-21382957764138596242011-11-27T14:00:00.001+01:002011-11-28T15:19:34.985+01:00Varkenshaas medaillons met granaatappelsaus en walnotenrisotto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-No8IRs3Vjg4/TtI0afoBCRI/AAAAAAAACro/WK6F9DeO2E0/s1600/IMG_5899.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-No8IRs3Vjg4/TtI0afoBCRI/AAAAAAAACro/WK6F9DeO2E0/s400/IMG_5899.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Kersttopper! Ook heerlijk met reerug ipv varkenshaas.</b><br />
<br />
In huize Excellent-eten zijn we de laatste weken alweer druk in de weer om een mooi kerstmenu neer te zetten. Dit gerecht is daar ook een probeersel van wat wel heel erg goed is bevallen! Het was echt heerlijk van smaak en qua moeilijkheid ook goed te doen, wat altijd erg belangrijk is voor een kerstmenu, je wilt tenslotte niet heel de avond in de keuken staan!<br />
<br />
Het mooie aan dit gerecht is dat je de medaillons al van te voren kan voorbereiden en als je zou willen zou je zelfs al je basis risotto klaar kunnen hebben, boontjes voorgekookt en de granaatappelpitjes al ontleedt. Dan zou je dus alleen nog je medaillons moeten bakken, sausje maken, risotto afmaken en even kort je boontjes aan bakken. Klinkt goed niet?<br />
<br />
Bij gebrek aan reerug hebben we dit gerecht gemaakt met varkenshaas. Misschien niet zo speciaal als reerug, maar wel heel erg lekker! We waren echt verbaasd over hoe lekker een goede varkenshaas kan zijn vergeleken met een supermarkt varkenshaasje. Net als de <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2011/11/tonijnfilet-met-coquilles-en.html">tonijn </a>hadden we de varkenshaas van <a href="http://www.marqt.com/">Marqt</a>, echt aan te raden! Proeven is geloven :) <br />
<br />
<br />
<b>Ingrediënten voor 4 personen:</b><br />
- 600 gram varkenshaas of reerug zonder bot<br />
- 1 pakje pancetta (AH excellent)<br />
- 1/2 granaatappel<br />
- 400 gram haricots verts<br />
- 50 gram Parmezaanse kaas<br />
- 2 grote uien<br />
- 1 teentje knoflook <br />
- 1,5 groentebouillonblokje<br />
- 4 eetlepels walnoten<br />
- 2 eetlepels olijfolie<br />
- 4 eetlepels boter<br />
- 125 droge witte wijn of martini<br />
- 150 ml rode wijn<br />
-2 theelepels groene peperkorrels<br />
-1 eetlepel bloem<br />
- beetje suiker<br />
- peper en zout<br />
<br />
<b>Bereiden:</b><br />
<b>1.</b> Dep het vlees droog met wat keukenpapier en snijdt het met een scherp mes in 12 medaillons (zie tips). Wikkel 1 dun plakje pancetta om elke medaillon.<br />
<b>2. </b>Halveer de granaatappel en haal de granaatappel pitjes uit de schil, pas op voor je kleding en je omgeving! Het sap vlekt heel erg! maak ook de haricots verts schoon en rasp alvast de Parmezaanse kaas.<br />
<b>3.</b> Snipper de uien en hak de knoflook fijn, zet 900 ml water op voor de bouillon, voeg de bouillonblokjes toe aan het water. Rooster de walnoten in een droge pan en hak ze daarna grof.<br />
<b>4.</b> Neem 100 ml van de bouillon apart en voeg deze samen met de rode wijn (dit heb je straks nodig voor het granaatappel sausje)<br />
<b>5.</b> Maak nu de risotto. Verhit in een diepe (risotto)pan een scheut olijfolie en een eetlepel boter. Fruit de <i>helft van de uien </i>en de knoflook totdat deze mooi glazig zijn. Bak de risotto rijst ook kort mee totdat deze ook glazig ziet.<br />
<b>6.</b> Blus de rijst en uien af met de witte wijn of martini. Roer totdat de vloeistof bijna helemaal is verdampt. Voeg nu net zoveel bouillon toe tot de risotto rijst onder water staat. Roer constant totdat het vocht weer is opgenomen, voeg dan weer dezelfde hoeveelheid bouillon toe. <br />
<b>7.</b> Ga hiermee door totdat de rijst nog niet niet helemaal gaar is. Voeg nu de resterende boter en Parmezaanse kaas toe en meng goed. Doe nu de deksel op de pan en zet het vuur uit. De risotto kan nu nagaren en mooi op smaak komen. Verwarm de oven op 75-100 graden en zet een bord met een flink stuk aluminium folie klaar (dit heb je straks nodig voor de medaillons)<br />
<b>8. </b>Kook ondertussen de haricots verts in ca. 5 minuten gaar. Giet ze daarna af.<br />
<b>9.</b> Verhit nu een scheut olijfolie in een grote koekenpan. Bak hierin de medaillons in 2 minuten per kant gaar. Breng op smaak met peper en zout. Verpak de medaillons nu met het aluminiumfolie en plaats in de voorverwarmde oven. Laat de pan met het bakvet op het vuur staan.<br />
<b>10.</b> Fruit de groene peperkorrels in het hete bakvet. Stooi de bloem in de pan en bak kort mee. Blus af met het mengsel van rode wijn en bouillon, roer goed en breng het mengsel aan de kook. Laat 5 minuten koken op laat vuur. Voeg de laatste 2 minuten ook de granaatappel pitjes toe. Breng de saus op smaak met zout en een beetje suiker.<br />
<b>11. </b>Tijdens het koken van het sausje in een koekenpan of wok een scheutje olie verhitten. Fruit hierin de ander helft van de uien. Bak de haricots verts kort en breng op smaak met peper en zout. <br />
<b>12. </b>Maak nu de borden op. Roer de risotto nog even goed door en meng de gehakte walnoten erdoor, verdeel over de borden. Verdeel ook de haricots verts over de borden en leg als laatste de medaillons op de borden. Schenk hierover wat van de granaatappel saus.<br />
<br />
<i><b>Eet smakelijk!</b></i><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><b>Bron: Foodies november 2011 </b></span><i><b><br /></b></i>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-3066519724803515082011-11-26T20:59:00.011+01:002011-11-27T10:05:33.823+01:00Tonijnfilet met coquilles en komkommerbolletjes<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-Rwz_YWJjMSo/TtFd7THUctI/AAAAAAAACrg/GyVcmzE0IAQ/s1600/tonijn%2Bkomkommer.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 287px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-Rwz_YWJjMSo/TtFd7THUctI/AAAAAAAACrg/GyVcmzE0IAQ/s400/tonijn%2Bkomkommer.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5679423878415545042" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Lang geleden!<br />(Dat ik zo'n lekker voorgerechtje heb geplaatst!)</span><br />Het was gewoon even zoeken.. hoe plaatsen we ook alweer een bericht?! Dat was ook wel schandalig lang gelden! Gelukkig is het ook weer niet zo erg dat er het afgelopen half jaar pakjes op tafel zijn gekomen, nee dat zeker niet. Maar wel een lekker druk half jaar gehad, afgestudeerd en een nieuwe baan maakten dat ik niet mijn fanatisme van het bloggen een beetje was kwijtgeraakt. We hebben nog wel veel lekkere en nieuwe dingen gemaakt, waaronder dit heerlijke voorgerecht!<br /><br />Dit voorgerecht kwam voorbij tijdens wie is de chef en ik was meteen verkocht! Het gerecht zag er zo lekker uit, dat moest ik zou ik een keer maken :) En het is een heerlijk gerecht dat ook nog eens helemaal excellent-eten proof is: verrassend makkelijk om te maken!<br /><br />Laat dit alvast een goed begin zijn voor het nieuwe jaar. Deze week staat er ook nog een kerstmenu op de planning. Want wat is het leuk om zo richting de kerst het aantal bezoekers weer flink te zien stijgen! Momenteel gewoon 600 per dag! Daarom des te meer reden om weer lekker te gaan posten hier :)<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 2 personen:</span><br />- 250 gram verse tonijnfilet (mooi slank stuk)<br />- scheutje wokolie<br />- 3 coquilles<br />- 1/3 komkommer<br />- 1 stengel sereh (citroengras)<br />- 1 limoen<br />- Klein stukje gember<br />- Klein stukje laos<br />- 50 ml soyasaus<br />- 100 ml rijstazijn<br />- 75 gram bruine suiker<br />- rucola<br />- versgemalen peper/zout<br />- Olijfolie/azijn<br /><br /><span style="font-style: italic;">Benodigdheden:</span><br />- Bolletjeslepel (lepel om meloenbolletjes te maken)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Snijd de tonijn tot een strakke rechthoek, gebruikt een goed scherp mes en voorkom dat de tonijn uit elkaar valt. (De restjes die je overhoudt kan je mooi gebruiken voor een tonijntartaartje, zeker niet weggooien!)<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Verhit een scheutje wokolie in een koekenpan en schroei de lange zijden van de tonijn. Dit hoeft echt maar heel kort, maar een paar mm van de tonijn hoeft te garen.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Laat de tonijn afkoelen en dek daarna de tonijn af met folie en bewaar in de koelkast.<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Doe de sojasaus, bruine suiker en rijstzijn in een pannetje en kook tot de helft in. Breng de saus op smaak met rasp van sereh, limoen, gember en laos en wat olijfolie. Zet het sausje apart.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Schil de komkommer en maak met een bolletjes lepel kleine bolletjes komkommer.<br /><span style="font-weight: bold;">6. </span>Breng de komkommer bolletjes op smaak met olie/azijn (eventueel ook wat gembersiroop) en een beetje peper en zout. Doe hetzelfde met de rucola sla.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Haal de tonijn uit de koelkast en snijdt met een scherp mes 3-6 dunne plakken van de tonijn.<br /><span style="font-weight: bold;">8. </span>Verdeel wat rucola sla over de borden en leg hier trapsgewijs de tonijnplakken op.<br /><span style="font-weight: bold;">9.</span> Halveer de coquilles en gril deze kort in een koekenpan of grillpan. Verdeel de coquilles over de tonijnplakken.<br /><span style="font-weight: bold;">10.</span> Schenk wat van de saus over de tonijn en coquilles en garneer met de komkommerballetjes.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Eet smakelijk!</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tips:</span><br />- Gebruik hele verse tonijn. Zelf had ik de tonijn van <a href="http://www.marqt.com/">Marqt</a>, deze was echt heel erg lekker!<br />- Oorspronkelijk was het recept met langoustines, maar met coquilles was het ook erg lekker.<br />- Dit gerecht is erg goed voor te bereiden. Van te voren kan je tonijn al aanschroeien, het sausje en de komkommer balletjes maken. Dan hoef je op het laatste moment alleen nog de borden op te maken en de coquilles of langoustines te bakken. Succes verzekerd!Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-85491905395058477232011-04-05T11:30:00.001+02:002011-04-05T11:40:03.342+02:00Vegetarische lasagne met courgette en geitenkaas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTbXvrdMW_I/AAAAAAAACj4/C4yVDQBa87g/s1600/IMG_5679.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 317px; height: 237px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTbXvrdMW_I/AAAAAAAACj4/C4yVDQBa87g/s400/IMG_5679.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563871603781819378" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTbXvADao5I/AAAAAAAACjw/TTKthFpsuM4/s1600/IMG_5689.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 321px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTbXvADao5I/AAAAAAAACjw/TTKthFpsuM4/s400/IMG_5689.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563871592130978706" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span><span>Ondanks de (onvrijwillige) radio stilte op de blog wil ik dit recept toch graag met jullie delen, deze lasagne is de laatste tijd hier regelmatig op tafel gekomen en elke keer met groot succes! Echt heerlijk deze lasagne, weer eens wat anders en bijzonder smaakvol.</span><br /><br />Het is niet dat er hier niet meer gekookt wordt, zeker niet! Maar alle tekst die hier momenteel geproduceerd wordt is bestemd voor mijn afstudeer verslag en even niet voor deze blog. Ik vind het echt heel jammer dat het hier nu zo stilletjes is, maar ik moet nu echt even vaart maken met mijn afstuderen! Het gaat gelukkig de goede kant op, het verslag begint vorm te krijgen en het einde komt in zicht. En daarmee ook weer wat meer leven op het blog!<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 4-5 personen:</span><br />- 2 courgettes<br />- ca. 12 lasagnebladen (4 lagen)<br />- 100 gram harde geitenkaas in plakken of geraspt<br /><br />- <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/06/lekkerste-tomatensaus.html">Tomatensaus</a> (1 portie)<br />* Olijfolie<br /> * 1 teentje knoflook<br /> * 2 pakken gezeefde tomaten (van 400 gram)<br /> * 5 sjalotjes<br /> * versgemalen peper en zout<br /> * bosje basilicumblaadje<span><span>s</span></span><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span></span><span style="font-style: italic;"> extra ingrediënten:</span><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br /> </span></span> * 3 bosuitjes<br /> * 1 rode of gele paprika<br /> * 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder<br /> * paar takjes verse tijm<span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span></span><br />- <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2009/05/zelfgemaakte-bechamelsaus.html">Bechamelsaus</a> (1 portie)<br /> * 500 ml melk<br /> * 40 gram boter<br /> * 40 gram bloem<br /> * (versgeraspte) nootmuskaat<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Bereid de <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/06/lekkerste-tomatensaus.html">tomatensaus</a> en de <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2009/05/zelfgemaakte-bechamelsaus.html">bechamelsaus</a>. Schaaf de courgette in dunne plakken, dit gaat gemakkelijk met een kaasschaaf.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Snijdt de bosui in dunne ringetjes en rasp de paprika grof, roer samen met het gerookte paprikapoeder en de tijmblaadjes door de tomatensaus.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Vet de ovenschaal in met wat olie en verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem met een dun laagje tomatensaus en leg hierop de eerste 3 lasagne bladen.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Bedek de lasagne bladen met 1/3 van de overgebleven saus en verdeel hierover weer 1/3 van de dunne plakjes courgette. Bedek de courgette met 1/3 van de bechamelsaus en 1/3 van de geitenkaas en eindig met de lasagne bladen.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Herhaal dit nog 2 keer (eindig uiteraard nu niet met lasagne bladen) maar bestrooi de bovenkant van de lasagne met wat verse tijmblaadjes.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Geen zin om zelf tomatensaus te maken? Je zou ook voor een pastasaus uit de supermarkt kunnen gaan (uiteraard wel minder lekker!)<br />- Restjes in de koelkast? De tomatensaus is erg geschikt om restjes groente en kruiden in te verwerken. Ook erg lekker met geraspte bleekselderij en kleine stukjes aubergineFemkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-14565356575962189132011-03-30T10:36:00.011+02:002011-03-30T11:18:20.738+02:00THE DARING BAKERS MARCH 2011 CHALLANGE: YEASTED MERINGUE COFFEE CAKE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-P3CvVq2J5bs/TZLtxc_lF8I/AAAAAAAACoY/fNgzwgicwXs/s1600/P1010631.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 305px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-P3CvVq2J5bs/TZLtxc_lF8I/AAAAAAAACoY/fNgzwgicwXs/s400/P1010631.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589791521372444610" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-DaZR2ZCErdo/TZLtPnLyLZI/AAAAAAAACn4/gldqTBmA7JQ/s1600/P1010613.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 212px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-DaZR2ZCErdo/TZLtPnLyLZI/AAAAAAAACn4/gldqTBmA7JQ/s400/P1010613.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589790939992436114" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br /><br /><br /><br /><br />The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie</span><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"> of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake.</span><br /><br /><em>Recipe Source:</em> Jamie found this recipe on a piece of yellowed paper in her dad’s collection of clipped out and hand-written recipes from the 1970’s, no source, no date, and she tried the recipe and it was brilliant!<br /><p><em style="font-weight: bold;">Preparation time:</em><br /><em></em><br />10 - 15 minutes preparation of the dough<br />8 – 10 minutes kneading<br />45 – 60 minutes first rise<br />10 – 15 minutes to prepare meringue, roll out, fill and shape dough<br />an additional 45 – 60 minutes for second rising.<em><br /></em></p><p><em>Baking time:</em> approximately 30 minutes</p><p><strong>FILLED MERINGUE COFFEE CAKE</strong><br />Makes 2 round coffee cakes, each approximately 10 inches in diameter. The recipe can easily be halved to make one round coffee cake</p><p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-WVPqtKI_bXw/TZLsDcKPgII/AAAAAAAACnY/3NkOGS2f8SQ/s1600/P1010608.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 205px; height: 137px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-WVPqtKI_bXw/TZLsDcKPgII/AAAAAAAACnY/3NkOGS2f8SQ/s400/P1010608.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589789631363121282" border="0" /></a></p><p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-Ym-2v0uHPS0/TZLsDvLx-gI/AAAAAAAACng/Mnoae4bX_-U/s1600/P1010609.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ym-2v0uHPS0/TZLsDvLx-gI/AAAAAAAACng/Mnoae4bX_-U/s400/P1010609.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589789636469848578" border="0" /></a></p> <p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-eiHpXdIHptg/TZLsD3qcV3I/AAAAAAAACno/7QIJ78fGKNA/s1600/P1010610.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 203px; height: 134px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-eiHpXdIHptg/TZLsD3qcV3I/AAAAAAAACno/7QIJ78fGKNA/s400/P1010610.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589789638745937778" border="0" /></a></p> <br /><br /><br /><br /><br /><p><em style="font-weight: bold;"><br /></em></p><p><em style="font-weight: bold;"><br /></em></p><p><em style="font-weight: bold;">Ingredients</em><span style="font-weight: bold;">:</span><br />For the yeast coffee cake dough:</p> <p>4 cups (600 g / 1.5 lbs.) flour<br />¼ cup (55 g / 2 oz.) sugar<br />¾ teaspoon (5 g / ¼ oz.) salt<br />1 package (2 ¼ teaspoons /7 g / less than an ounce) active dried yeast<br />¾ cup (180 ml / 6 fl. oz.) whole milk<br />¼ cup (60ml / 2 fl. oz. water (doesn’t matter what temperature)<br />½ cup (135 g / 4.75 oz.) unsalted butter at room temperature<br />2 large eggs at room temperature</p> <p><em>For the meringue:</em><br /></p> <p>3 large egg whites at room temperature<br />¼ tea spoon salt</p><p>½ teaspoon vanilla<br />½ cup (110 g / 4 oz.) sugar</p> <p><em>For the filling:</em><br />1 cup (110 g / 4 oz.) chopped pecans or walnuts<br />2 Tablespoons (30 g / 1 oz.) granulated sugar<br />¼ teaspoon ground cinnamon<br />1 cup (170 g/ 6 oz.) semisweet chocolate chips or coarsely chopped chocolate</p> <p><em>Egg wash</em>: 1 beaten egg<br />Cocoa powder (optional) and confectioner’s sugar (powdered/icing sugar) for dusting cakes</p> <p style="font-weight: bold;"><em>Directions:</em></p> <p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-EkpUUXNqjlk/TZLsEI_gQuI/AAAAAAAACnw/daudgH6e-y4/s1600/P1010614.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 216px; height: 144px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-EkpUUXNqjlk/TZLsEI_gQuI/AAAAAAAACnw/daudgH6e-y4/s400/P1010614.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589789643397677794" border="0" /></a></p> <p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-4cSe9Vo1DIg/TZLtP9gZURI/AAAAAAAACoA/ilGoZQaOmMQ/s1600/P1010616.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 203px; height: 145px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-4cSe9Vo1DIg/TZLtP9gZURI/AAAAAAAACoA/ilGoZQaOmMQ/s400/P1010616.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589790945984467218" border="0" /></a></p> <p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-cJmGUsp333s/TZLtQHOIkcI/AAAAAAAACoI/KRR9l5MJZ_4/s1600/P1010618.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 216px; height: 143px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-cJmGUsp333s/TZLtQHOIkcI/AAAAAAAACoI/KRR9l5MJZ_4/s400/P1010618.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589790948592226754" border="0" /></a></p> <p><em style="font-weight: bold;"><br /></em></p><p><em style="font-weight: bold;"><br /></em></p><p><em style="font-weight: bold;"><br /></em></p><p><br /><em style="font-weight: bold;"></em></p><p><em style="font-weight: bold;"><br /></em></p><p><em style="font-weight: bold;">Prepare the dough:</em> In a large mixing bowl, combine 1 ½ cups (230 g) of the flour, the sugar, salt and yeast.</p> <p>In a saucepan, combine the milk, water and butter and heat over medium heat until warm and the butter is just melted. Ria’s version: add the 10 saffron threads to thewarmed liquid and allow to steep off of the heat for 10 minutes. This will give the mixture a distinct aroma and flavor and a yellowish-orange hue.</p> <p>With an electric mixer on low speed, gradually add the warm liquid to the flour/yeast mixture, </p> <p>beating until well blended. Increase mixer speed to medium and beat 2 minutes. Add the eggs and 1 cup (150 g) flour and beat for 2 more minutes.</p> <p>Using a wooden spoon, stir in enough of the remaining flour to make a dough that holds together. Turn out onto a floured surface (use any of the 1 ½ cups of flour remaining) and knead the dough for 8 to 10 minutes until the dough is soft, smooth, sexy and elastic, keeping the work surface floured and adding extra flour as needed.</p> <p>Place the dough in a lightly greased (I use vegetable oil) bowl, turning to coat all sides. Cover the bowl with plastic wrap and a kitchen toweland let rise until double in bulk, 45 – 60 minutes. The rising time will depend on the type of yeast you use.</p> <p><em style="font-weight: bold;">Prepare your filling</em><span style="font-weight: bold;">:</span> In a small bowl, combine the cinnamon and sugar for the filling if using. You can add the chopped nuts to this if you like, but I find it easier to sprinkle on both the nuts and the chocolate separately.</p> <p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-UDH4RgPvlRE/TZLtQRQnjkI/AAAAAAAACoQ/zTnS2SQP0yI/s1600/P1010621.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 215px; height: 143px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-UDH4RgPvlRE/TZLtQRQnjkI/AAAAAAAACoQ/zTnS2SQP0yI/s400/P1010621.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589790951287000642" border="0" /></a></p> <p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-qXarTYxEAik/TZLwKff3liI/AAAAAAAACog/cJB1ky1ITEs/s1600/P1010622.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 210px; height: 142px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-qXarTYxEAik/TZLwKff3liI/AAAAAAAACog/cJB1ky1ITEs/s400/P1010622.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589794150564730402" border="0" /></a></p> <p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-OCudRBDZmww/TZLwKm-LbQI/AAAAAAAACoo/RM3hYc66h34/s1600/P1010623.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 210px; height: 140px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-OCudRBDZmww/TZLwKm-LbQI/AAAAAAAACoo/RM3hYc66h34/s400/P1010623.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589794152570907906" border="0" /></a></p><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <p><span style="font-style: italic;"><br /></span></p><p><span style="font-style: italic;">Once the dough has doubled, make the meringue:</span> In a clean mixing bowl – ideally a plastic or metal bowl so the egg whites adhere to the side (they slip on glass) and you don’t end up with liquid remaining in the bottom – beat the egg whites with the salt, first on low speed for 30 seconds, then increase to high and continue beating until foamy and opaque. Add the vanilla then start adding the ½ cup sugar, a tablespoon at a time as you beat, until very stiff, glossy peaks form.</p> <p><em style="font-weight: bold;">Assemble the Coffee Cakes:</em> Line 2 baking/cookie sheets with parchment paper. Punch down the dough and divide in half. On a lightly floured surface, working one piece of the dough at a time (keep the other half of the dough wrapped in plastic), roll out the dough into a 20 x 10-inch (about 51 x 25 ½ cm) rectangle. Spread half of the meringue evenly over the rectangle up to about 1/2-inch (3/4 cm) from the edges. Sprinkle half of your filling of choice evenly over the meringue (ex: half of the cinnamon-sugar followed by half the chopped nuts and half of the chocolate chips/chopped chocolate).</p> <p>Now, roll up the dough jellyroll style, from the long side. Pinch the seam closed to seal. Very carefully transfer the filled log to one of the lined cookie sheets, seam side down. Bring the ends of the log around and seal the ends together, forming a ring, tucking one end into the other and pinchingto seal.</p> <p>Using kitchen scissors or a sharp knife (although scissors are easier), make cuts along the outside edge at 1-inch (2 ½ cm) intervals. Make them as shallow or as deep as desired but don’t be afraid to cut deep into the ring.</p> <p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-T_SL6bmzfyw/TZLwK1lW_uI/AAAAAAAACow/lS2gpaAiyDg/s1600/P1010624.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 199px; height: 132px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-T_SL6bmzfyw/TZLwK1lW_uI/AAAAAAAACow/lS2gpaAiyDg/s400/P1010624.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589794156493340386" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-rog4pRIXyLU/TZLwLAplfxI/AAAAAAAACo4/qZrK-HuB_LY/s1600/P1010629.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 197px; height: 131px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-rog4pRIXyLU/TZLwLAplfxI/AAAAAAAACo4/qZrK-HuB_LY/s400/P1010629.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589794159463857938" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-P3CvVq2J5bs/TZLtxc_lF8I/AAAAAAAACoY/fNgzwgicwXs/s1600/P1010631.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 193px; height: 135px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-P3CvVq2J5bs/TZLtxc_lF8I/AAAAAAAACoY/fNgzwgicwXs/s400/P1010631.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589791521372444610" border="0" /></a></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>Repeat with the remaining dough, meringue and fillings.</p> <p>Cover the 2 coffee cakes with plastic wrap and allow them to rise again for 45 to 60 minutes.</p> <p>Preheat the oven to 350°F (180°C).</p> <p>Brush the tops of the coffee cakes with the egg wash. Bake in the preheated oven for 25 to 30 minutes until risen and golden brown. The dough should sound hollow when tapped.</p>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-49688174449681056492011-01-27T08:21:00.000+01:002011-01-27T08:21:00.378+01:00THE DARING BAKERS DECEMBER 2010 CHALLANGE: BISCUIT JOCONDE IMPRIME/ENTREMET<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyX7kjluvI/AAAAAAAACk8/cTYburNtwes/s1600/IMG_5766.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 325px; height: 243px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyX7kjluvI/AAAAAAAACk8/cTYburNtwes/s400/IMG_5766.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565490289204116210" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyX7BSM3iI/AAAAAAAACk0/_iD0ZkGuIQU/s1600/IMG_5763.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 323px; height: 243px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyX7BSM3iI/AAAAAAAACk0/_iD0ZkGuIQU/s400/IMG_5763.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565490279735942690" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">The January 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Astheroshe of the blog accro. She chose to challenge everyone to make a Biscuit Joconde Imprime to wrap around an Entremets dessert.</span><span style="font-weight: bold;"><br /><br />Joconde Sponge</span><br /><span style="font-style: italic;">YIELD: Two 1⁄2 size sheet pans or a 13” x 18” (33 x 46 cm) jelly roll pan</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredients:</span><br />- 85g almond flour/meal<br />- 75g confectioners' (icing)<br />- 25g cake flour<br />- 3 large eggs<br />- 3 large egg whites<br />- 10g white granulated sugar or superfine (caster) sugar<br />- 30g unsalted butter, melted<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Directions:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1. </span>In a clean mixing bowl whip the egg whites and white granulated sugar to firm, glossy peeks. Reserve in a separate clean bowl to use later.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Sift almond flour, confectioner’s sugar, cake flour. (This can be done into your dirty egg white bowl)<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> On medium speed, add the eggs a little at a time. Mix well after each addition. Mix until smooth and light. (If using a stand mixer use blade attachment. If hand held a whisk attachment is fine, or by hand. )<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Fold in one third reserved whipped egg whites to almond mixture to lighten the batter. Fold in remaining whipped egg whites. Do not over mix.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Fold in melted butter.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Reserve batter to be used later.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyUXbuE2FI/AAAAAAAACkE/61EbY3ZXP2s/s1600/IMG_5740.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 316px; height: 238px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyUXbuE2FI/AAAAAAAACkE/61EbY3ZXP2s/s400/IMG_5740.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565486369822005330" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyUYQ8KPBI/AAAAAAAACkU/S1gCpgIPh_E/s1600/IMG_5749.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 316px; height: 236px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyUYQ8KPBI/AAAAAAAACkU/S1gCpgIPh_E/s400/IMG_5749.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565486384108157970" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Patterned Joconde-Décor Paste</span><br /><span style="font-style: italic;">YIELD: Two 1⁄2 size sheet pans or a 13” x 18” (33 x 46 cm) jelly roll pan</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredients:</span><br />- 200g unsalted butter, softened<br />- 200g Confectioners' (icing) sugar<br />- 7 large egg whites<br />- 220g cake flour<br />- Food coloring gel, paste or liquid*<br /><br />*<span style="font-style: italic;">COCOA Décor Paste Variation: Reduce cake flour to 6 oz / 170g. Add 2 oz/ 60 g cocoa </span><span style="font-style: italic;">powder. Sift the flour and cocoa powder together before addi</span><span style="font-style: italic;">ng to creamed mixture.</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Directions:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Cream butter and sugar until light and fluffy (use stand mixer with blade, hand held mixer, or by hand)<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Gradually add egg whites. Beat continuously.<br /><span style="font-weight: bold;">3. </span>Fold in sifted flour.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Tint batter with coloring to desired color, if not making cocoa variation.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyU87E2IbI/AAAAAAAACkc/go5UcylonpQ/s1600/IMG_5752.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 312px; height: 233px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyU87E2IbI/AAAAAAAACkc/go5UcylonpQ/s400/IMG_5752.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565487013894169010" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyUX6x4X1I/AAAAAAAACkM/UXroRrSQmjM/s1600/IMG_5745.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 306px; height: 230px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyUX6x4X1I/AAAAAAAACkM/UXroRrSQmjM/s400/IMG_5745.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565486378159464274" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparing the Joconde- How to make the pattern:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Spread a thin even layer of décor paste approximately 1/4 inch (5 millimeter) thick onto silicone baking mat with a spatula, or flat knife. Place mat on an upside down baking sheet. The upside down sheet makes spreading easier with no lip from the pan.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Pattern the décor paste – Here is where you can be creative. Make horizontal /vertical lines (you can use a knife, spatula, cake/pastry comb). Squiggles with your fingers, zig zags, wood grains. Be creative whatever you have at home to make a design can be used. OR use a piping bag. Pipe letters, or polka dots, or a piped design. If you do not have a piping bag. Fill a ziplock bag and snip off corner for a homemade version of one.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Slide the baking sheet with paste into the freezer. Freeze hard. Approx 15 minutes.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Remove from freezer. Quickly pour the Joconde batter over the design. Spread evenly to completely cover the pattern of the Décor paste.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Bake at 475oF /250oC until the joconde bounces back when slightly pressed, approx. 15 minutes. You can bake it as is on the upside down pan. Yes, it is a very quick bake, so watch carefully.<br /><span style="font-weight: bold;">6. </span>Cool. Do not leave too long, or you will have difficulty removing it from mat. 7. Flip cooled cake on to a powdered sugared parchment paper. Remove silpat. Cake should be right side up, and pattern showing! (The powdered sugar helps the cake from sticking when cutting.)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyU9Mcw_nI/AAAAAAAACkk/XO4u-1UJQSw/s1600/IMG_5755.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 329px; height: 244px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyU9Mcw_nI/AAAAAAAACkk/XO4u-1UJQSw/s400/IMG_5755.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565487018557898354" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyU9jMYejI/AAAAAAAACks/ctvVWv4k4ZI/s1600/IMG_5761.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 328px; height: 246px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyU9jMYejI/AAAAAAAACks/ctvVWv4k4ZI/s400/IMG_5761.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565487024663198258" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span><br /><span style="font-weight: bold;">Prepa</span><span style="font-weight: bold;">ring the MOLD for entremets</span>:<br /><span style="font-weight: bold;">1. </span>Start with a large piece of parchment paper laid on a very flat baking sheet. Then a large piece of cling wrap over the parchment paper. Place a spring form pan ring, with the base removed, over the cling wrap and pull the cling wrap tightly up on the outside of the mold. Line the inside of the ring with a curled piece of parchment paper overlapping top edge by 1⁄2 inch. CUT the parchment paper to the TOP OF THE MOLD. It will be easier to smooth the top of the cake.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>A biscuit cutter/ cookie cutter- using cling wrap pulled tightly as the base and the cling covering the outside of the mold, placed on a parchment lined very flat baking sheet. Line the inside with a curled piece of parchment paper overlapping.<br /><span style="font-weight: bold;">3. </span>Cut PVC pipe from your local hardware store. Very cheap! These can be cut into any height you wish to make a mold. 2 to 3 inches is good. My store will cut them for me, ask an employee at your store. You can get several for matching individual desserts. Cling wrap and parchment line, as outlined above.<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Glass Trifle bowl. You will not have a free standing dessert, but you will have a nice pattern to see your joconde for this layered dessert.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparing the Jaconde for Molding:</span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyX8L0_YeI/AAAAAAAAClE/1Jn_md59VKw/s1600/IMG_5769.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 323px; height: 243px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTyX8L0_YeI/AAAAAAAAClE/1Jn_md59VKw/s400/IMG_5769.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565490299746083298" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">1.</span> Trim the cake of any dark crispy edges. You should have a nice rectangle shape.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Decide how thick you want your “Joconde wrapper”. Traditionally, it is 1⁄2 the height of your mold. This is done so more layers of the plated dessert can be shown. However, you can make it the full height.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Once your height is measured, then you can cut the cake into equal strips, of height and length. (Use avery sharp paring knife and ruler.)<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Make sure your strips are cut cleanly and ends are cut perfectly straight. Press the cake strips inside of the mold, decorative side facing out. Once wrapped inside the mold, overlap your ends slightly. You want your Joconde to fit very tightly pressed up to the sides of the mold. Then gently push and press the ends to meet together to make a seamless cake. The cake is very flexible so you can push it into place. You can use more than one piece to “wrap “your mold, if one cut piece is not long enough.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>The mold is done, and ready to fill.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-70786398716358861082010-12-27T08:49:00.001+01:002011-01-17T11:15:48.006+01:00THE DARING BAKERS DECEMBER 2010 CHALLANGE: STOLLEN!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTQUylIyXjI/AAAAAAAACiY/wY7soraoiag/s1600/P1010544.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 182px; height: 325px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTQUylIyXjI/AAAAAAAACiY/wY7soraoiag/s400/P1010544.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563094298904387122" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTQVhS9aauI/AAAAAAAACig/cWsQzZs8F2U/s1600/IMG_5698.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 438px; height: 328px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTQVhS9aauI/AAAAAAAACig/cWsQzZs8F2U/s400/IMG_5698.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563095101478693602" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">The 2010 December Daring Bakers’ challenge was hosted by Penny of Sweet Sadie’s Baking. </span><span style="font-weight: bold;">She chose to challenge Daring Bakers’ to make Stollen. She adapted a friend’s family recipe and combined it with information from friends, </span><span style="font-weight: bold;">techniques from Peter Reinhart’s book.........and Martha Stewart’s demonstration.<br /></span><br /><span style="font-weight: bold;">Stollen Wreath</span><br /><span style="font-style: italic;">Makes one large wreath or two traditional shaped Stollen loaves. Serves 10-12 people</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredients:</span><br />1⁄4 cup (60ml) lukewarm water<br />2 packages (4 1/2 teaspoons) (22 ml) (14 grams) (1/2 oz) active dry yeast<br />1 cup (240 ml) milk 10 tablespoons<br />(150 ml) (140 grams) unsalted butter (can use salted butter)<br />51⁄2 cups (1320 ml) (27 ozs) (770 grams) all-purpose (plain) flour (Measure flour first - then sift- plus extra for dusting)<br />1⁄2 cup (120 ml) (115 gms) sugar<br />3⁄4 teaspoon (3 3⁄4 ml) (4 1⁄2 grams) salt (if using salted butter there is no need to alter this salt measurement)<br />1 teaspoon (5 ml) (6 grams) cinnamon<br />3 large eggs, lightly beaten<br />Grated zest of 1 lemon and 1 orange<br />2 teaspoons (10 ml) (very good) vanilla extract<br />1 teaspoon (5 ml) lemon extract or orange extract<br />3⁄4 cup (180 ml) (4 3⁄4 ozs) (135 grams) mixed peel (link below to make your own)<br />1 cup (240 ml) (6 ozs) (170 gms) firmly packed raisins<br />3 tablespoons (45ml) rum<br />12 red glacé cherries (roughly chopped) for the color and the taste. (optional)<br />1 cup (240 ml) (3 1⁄2 ozs) (100 grams) flaked almonds<br />Melted unsalted butter for coating the wreath Confectioners’ (icing) (powdered)<br />sugar for dusting wreath<br /><br />Note: If you don’t want to use alcohol, double the lemon or orange extract or you could use the juice from the zested orange.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTQUyVj4LLI/AAAAAAAACiQ/8BBLQBwEiaI/s1600/P1010549.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 363px; height: 203px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTQUyVj4LLI/AAAAAAAACiQ/8BBLQBwEiaI/s400/P1010549.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563094294723046578" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTQVhxRiwYI/AAAAAAAACio/hWjkOOa2lvE/s1600/IMG_5611.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 269px; height: 202px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TTQVhxRiwYI/AAAAAAAACio/hWjkOOa2lvE/s400/IMG_5611.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563095109616189826" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Directions:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> In a small bowl, soak the raisins in the rum (or in the orange juice from the zested orange) and set aside. See Note under raisins.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>To make the dough pour 1⁄4 cup (60 ml) warm water into a small bowl, sprinkle with yeast and let stand 5 minutes. Stir to dissolve yeast completely.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> In a small saucepan, combine 1 cup (240 ml) milk and 10 tablespoons (150 ml) butter over medium - low heat until butter is melted. Let stand until lukewarm, about 5 minutes.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Lightly beat eggs in a small bowl and add lemon and vanilla extracts.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>In a large mixing bowl (4 qt) (4 liters) (or in the bowl of an electric mixer with paddle attachment), stir together the flour, sugar, salt, cinnamon, orange and lemon zests.<br /><span style="font-weight: bold;">6. </span>Then stir in (or mix on low speed with the paddle attachment) the yeast/water mixture, eggs and the lukewarm milk/butter mixture. This should take about 2 minutes. It should be a soft, but not sticky ball. When the dough comes together, cover the bowl with either plastic or a tea cloth and let rest for 10 minutes.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Add in the mixed peel, soaked fruit and almonds and mix with your hands or on low speed to incorporate. Here is where you can add the cherries if you would like. Be delicate with the cherries or all your dough will turn red!<br /><span style="font-weight: bold;">8.</span> Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mixing with the dough hook) to distribute the fruit evenly, adding additional flour if needed. The dough should be soft and satiny, tacky but not sticky. <span style="font-style: italic;"><br />Knead for approximately 8 minutes (6 minutes by machine). The full six minutes of kneading is needed to distribute the dried fruit and other ingredients and to make the dough have a reasonable bread-dough consistency. You can tell when the dough is kneaded enough – a few raisins will start to fall off the dough onto the counter because at the beginning of the kneading process the dough is very sticky and the raisins will be held into the dough but when the dough is done it is tacky which isn't enough to bind the outside raisins onto the dough ball.</span><br /><span style="font-weight: bold;">9. </span>Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling around to coat it with the oil. Cover the bowl with plastic wrap. Put it in the fridge overnight.<br /><span style="font-style: italic;">The dough becomes very firm in the fridge (since the butter goes firm) but it does rise slowly... the raw dough can be kept in the refrigerator up to a week and then baked on the day you want.</span><br /><span style="font-weight: bold;"><br />Shaping the Dough and Baking the Wreath</span><br /><span style="font-weight: bold;">1. </span>Let the dough rest for 2 hours after taking out of the fridge in order to warm slightly.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Line a sheet pan with parchment paper. Preheat oven to moderate 350°F/180°C/gas mark 4 with the oven rack on the middle shelf.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Punch dough down, roll into a rectangle about 16 x 24 inches (40 x 61 cms) and 1⁄4 inch (6 mm) thick.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Starting with a long side, roll up tightly, forming a long, thin cylinder.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Transfer the cylinder roll to the sheet pan. Join the ends together, trying to overlap the layers to make the seam stronger and pinch with your fingers to make it stick, forming a large circle.<br /><span style="font-weight: bold;">6. </span>Using kitchen scissors, make cuts along outside of circle, in 2-inch (5 cm) intervals, cutting 2/3 of the way through the dough. Twist each segment outward, forming a wreath shape. Mist the dough with spray oil and cover loosely with plastic wrap.<br /><span style="font-weight: bold;">7. </span>Proof for approximately 2 hours at room temperature, or until about 11⁄2 times its original size.<br /><span style="font-weight: bold;">8.</span> Bake the stollen for 20 minutes, then rotate the pan 180 degrees for even baking and continue to bake for 20 to 30 minutes. The bread will bake to a dark mahogany color, should register 190°F/88°C in the center of the loaf, and should sound hollow when thumped on the bottom.<br /><span style="font-weight: bold;">9. </span>Transfer to a cooling rack and brush the top with melted butter while still hot. Immediately tap a layer of powdered sugar over the top through a sieve or sifter. Wait for 1 minute, then tap another layer over the first. The bread should be coated generously with the powdered sugar.<br /><span style="font-weight: bold;">10. </span>Let cool at least an hour before serving. Coat the stollen in butter and icing sugar three times, since this many coatings helps keeps the stollen fresh - especially if you intend on sending it in the mail as Christmas presents!<br /><br />When completely cool, store in a plastic bag. Or leave it out uncovered overnight to dry out slightly, German style.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Storage</span><br />The more rum and the more coatings of butter and sugar you use the longer it will store. The following is for the recipe as written and uses the 45 mls of rum and two coatings of butter and icing sugar<br />Stollen freezes beautifully about 4 months The baked stollen stores well for 2 weeks covered in foil and plastic wrap on the counter at room temperature and One month in the refrigerator well covered with foil and plastic wrap.<span style="font-weight: bold;"><br /></span>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-42133909844160467622010-12-21T11:13:00.010+01:002010-12-22T08:32:13.841+01:00Kerstmenu 2010 voor 12 personen<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCENMSHZ4I/AAAAAAAACh0/oFRgJiCLcRo/s1600/kerst.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 400px; height: 91px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCENMSHZ4I/AAAAAAAACh0/oFRgJiCLcRo/s400/kerst.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553083702718195586" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br />Kerstmenu:</span><br /><ul><li><span style="font-style: italic;">Voorgerecht:</span> <span style="font-weight: bold;">Quiche Loraine met tomaat en pancetta</span></li><li><span style="font-style: italic;">Soep: </span><span style="font-weight: bold;">Heldere ossenstaart soep met Madeira</span></li><li><span style="font-style: italic;">Hoofdgerecht:</span> <span style="font-weight: bold;">Geroosterde Ossenhaas met paddestoelen</span></li><li><span style="font-style: italic;">Bijgerechten:</span> <span style="font-weight: bold;">Parmezaan pannenkoekjes en gewokte peultjes en p</span><span style="font-weight: bold;">eentjes</span></li><li><span style="font-style: italic;">Dessert:</span> <span style="font-weight: bold;"> Appelcrumble met</span><span style="font-weight: bold;"> een bollet</span><span style="font-weight: bold;">je vanilleijs</span></li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCDosHAuII/AAAAAAAAChk/l3Jb4PeGboM/s1600/IMG_5660.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 97px; height: 130px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCDosHAuII/AAAAAAAAChk/l3Jb4PeGboM/s200/IMG_5660.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553083075606395010" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCDn2iDn6I/AAAAAAAAChc/HVuG-AHx0cE/s1600/P1010494.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 230px; height: 128px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCDn2iDn6I/AAAAAAAAChc/HVuG-AHx0cE/s200/P1010494.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553083061224316834" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCDo7DScwI/AAAAAAAAChs/_HvUcTCK1qo/s1600/Photo%2Bnov.%2B16%252C%2B20%2B51%2B19.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 95px; height: 126px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCDo7DScwI/AAAAAAAAChs/_HvUcTCK1qo/s200/Photo%2Bnov.%2B16%252C%2B20%2B51%2B19.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553083079617311490" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCDnk1xL1I/AAAAAAAAChU/o9dwSykA3tc/s1600/appelcrumble.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 168px; height: 127px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TRCDnk1xL1I/AAAAAAAAChU/o9dwSykA3tc/s200/appelcrumble.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553083056475156306" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Een heerlijk kerstmenu voor 12 personen dat goed is voor te bereiden, waardoor je op de dag zelf niet zoveel stress hebt, ideaal!<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Voorbereiding:</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Tot 2 dagen van te voren:</span><br />- Ossenstaart soep maken (30 min + 4-5 uur wachten)<br />- Deeg voor quiche maken (met keukenmachine 10 min)<br /><br /><span style="font-style: italic;">1 dag van tevoren:</span><br />- Vulling quiche maken (30 min + 1 uur wachten<br />- Quiches voor 3/4 afbakken (blindbakken 20 min, afbakken 30 min)<br /><br /><span style="font-style: italic;">1 dag van te voren of dag zelf:</span><br />- Deeg Parmezaan pannenkoekjes maken (5 min)<br />- Deeg voor appelcrumble maken (10 min)<br />- Voorbereiden rosbief (40 min)<br /><br /><span style="font-style: italic;">Dag zelf:</span><br />- Appels schillen en in blokjes snijden (15 min)<br />- Schaaltjes appelcrumble maken (10 min)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden dag zelf:</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Voogerecht:</span><br />- Quiches afbakken (20 minuten)<br />- Kleine salade maken (10 minuten, tijdens afbakken)<br /><br /><span style="font-style: italic;">Soep</span>:<br />- Soep opwarmen en madeira toevoegen (20 minuten)<br />- Afbakbrood bakken (10 minuten, tijdens opwarmen soep)<br /><br /><span style="font-style: italic;">Hoofdgerecht:</span><br />- Rosbief bakken (25-45 min bakken, 10-15 minuten rusten)<br />- Sausje maken (tijdens rusten vlees)<br />- Parmezaan pannenkoekjes bakken (tijdens rusten vlees in oven schuiven voor 10-15 min)<br />- Groenten bakken (tijdens rusten vlees)<br /><br /><span style="font-style: italic;">Dessert:</span><br />- Appelcrumble bakken (25 min)<br />- Serveren met bolletje ijs<br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold; color: rgb(153, 51, 0);">Soep: Heldere ossenstaartsoep met madeira</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQ4o7vrv-nI/AAAAAAAACgs/aqRNedzBpO8/s1600/IMG_5660.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQ4o7vrv-nI/AAAAAAAACgs/aqRNedzBpO8/s400/IMG_5660.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552420397471758962" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 12 kleine koppen soep:</span><br /><style>@font-face { font-family: "MS 明朝"; }@font-face { font-family: "Cambria Math"; }@font-face { font-family: "Cambria"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: Cambria; }.MsoChpDefault { font-family: Cambria; }div.WordSection1 { page: WordSection</style>- 1 kg ossenstaart in schijven <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>2 winterpenen</p> <p class="MsoNormal"><span style="">- 2 prei </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>6 stelen bleekselderij</p> <p class="MsoNormal"><span style="">-</span> 2 grote uien</p> <p class="MsoNormal"><span style="">-</span> 4 grote tomaten</p> <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>3 laurierbladen</p> <p class="MsoNormal"><span style="">-</span> 5 takjes verse tijm</p> <p class="MsoNormal"><span style="">- olijfolie</span><br /></p> <p class="MsoNormal"><span style="">- versgemalen peper en </span>zout<br /></p> <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>1 dl madeira</p><p class="MsoNormal">- bosje bieslook<br /></p> <p class="MsoNormal"> </p> <p style="font-style: italic;" class="MsoNormal">Benodigdheden:</p> <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>Kom</p><p class="MsoNormal"><span style="">- </span>Braadslee</p> <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>Soeppan</p> <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>Schuimspaan</p> <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>Zeef</p><p class="MsoNormal">- Theedoek<br /></p> <p class="MsoNormal"><span style="">- </span>Grote Kookpan</p><p class="MsoNormal"><br /></p> <p class="MsoNormal"> </p> <p style="font-weight: bold;" class="MsoNormal">Bereiden:</p> <p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">1. </span>Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de schoongemaakte winterwortel, prei, bleekselderij, ui en tomaten in grove stukken, doe ze met de laurier en de tijm in een kom, begiet ze met een scheutje olie en schep goed om, zodat alles rondom met wat olie wordt bedekt.<br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">2. </span>Schep de groenten in een grote braadslee, bestrooi met wat zout en peper en schuif 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de groenten donkere randjes begint te krijgen.<br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">3. </span>Leg de stukken ossenstaart op de groenten en laat nog 20 minuten roosteren.<br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">4.</span> Schep de inhoud van de braadslee in een soeppan. Zet de braadslee op het vuur en giet er een scheutje water in. Roer goed tot alle aanzetsels zijn opgelost en giet de inhoud van de braadslee in de soeppan.<br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">5.</span> Voeg 2 liter koud water toe, breng zachtjes aan de kook, schep het bovendrijvende schuim af en laat op laag vuur 3-4 uur zachtjes trekken.</p> <p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">6. </span>Giet de bouillon door een fijne zeef in een schone pan. Neem de schijven ossenstaart als ze iets zijn afgekoeld uit de zeef en gooi de rest weg. Haal het vlees van de botten, snijd het in blokjes en doe ze bij de bouillon.<br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">7.</span> Breng de bouillon desgewenst verder op smaak met wat zout en peper.<br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">8. </span>Schep het bovendrijvende vet af (of laat afkoelen, zet in de koelkast en laat het vet stollen).<br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;">9. </span>Wie de bouillon absoluut helder wil hebben, legt een vochtig gemaakte theedoek in een zeef of vergiet en giet daar de bouillon door voor het vlees wordt toegevoegd.</p> <p class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">10.</span> </span>Roer kort voor het serveren de madeira door de hete bouillon. Bestrooi desgewenst met fijngehakte peterselie of ringetjes bieslook.<br /></p><p class="MsoNormal"><br /></p><p class="MsoNormal"><span style="font-style: italic;">Tip:</span><br /></p><p class="MsoNormal">- Twijfelt je of iedereen madera lekker vindt, zet dan de fles op tafel en schenk een lepel bij de liefhebbers in de soep.</p><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(153, 51, 0);">Voorgerecht: Quiche Loraine met pancetta en geroosterde tomaat</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQ4ncMskxaI/AAAAAAAACgc/Ka7JQzUNFsI/s1600/P1010494.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQ4ncMskxaI/AAAAAAAACgc/Ka7JQzUNFsI/s400/P1010494.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552418755992405410" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 12 kleine quiches:</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Deeg:</span><br />- 300 gram bloem<br />- 200 gram koude boter<br />- 1 theelepel tijmblaadjes<br />- mespuntje gerookt paprika poeder<br />- mespuntje zout<br /><br /><span style="font-style: italic;">Vulling:</span><br />- 24 romaatjes (op foto niet gebruikt)<br />- 270 gram pancetta<br />- 150 gram Gruyère<br />- 7 eieren (4 hele eieren, 3 eigeel)<br />- 500 ml slagroom<br />- 2 uien<br />- versgemalen peper<br /><br /><span style="font-style: italic;">Garnering</span>:<br />- rucola<br />- olie/azijn<br />- peper/zout<br /><br /><span style="font-style: italic;">Benodigdheden:</span><br />- Taartvormpjes met lossen bodem (minimaal 6)<br />- Beslagkom + garde<br />- Rasp<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden deeg:</span><br /><ul><li> <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/03/korstdeeg-deeg-voor-hartige-taarten.html">Informatie over korstdeeg</a></li></ul><span style="font-weight: bold;">1.</span> Doe de bloem, paprikapoeder, tijmblaadjes en een beeetje zout in de keukenmachine samen met de ijskoude boter.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Maal het mengsel met de pulse-knop totdat een fijn kruimelig mengsel ontstaat.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Voeg nu ook 2 eetlepels ijskoud water toe. Maal weer een aantal keer met de pulse-knop. Het deeg is goed als het gemakkelijke samen is te knijpen en niet meer uit elkaar valt.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Als het deeg nog te droog of te kruimelig is voeg een eetlepel water toe en maal opnieuw kort.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Haal het deeg uit de foodprocessor en leg het op een bebloemde ondergrond. Kneed het deeg snel door een vorm een platgedrukte bal van het deeg.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Verpak het deeg in plastic folie en laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast (langer kan altijd).<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Verwerken deeg:<br /></span><span style="font-weight: bold;">1. </span>Haal het deeg na het rusten uit de koelkast. Laat het deeg in ongeveer 15 minuten weer op kamertemperatuur komen.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Bestrooi het werkblad en de deegroller met bloem en rol het deeg tot een cirkel die net wat groter is dan de taartvorm.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Vet de taartvorm in en bestrooi deze met een dun laagje bloem.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Plaats het deegcirkel voorzichtig in de taartvorm en druk het deeg tegen de randen. Snijdt deeg dat over de rand komt af en strijk het deeg glad.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Prik met een vork gaatjes in de het deeg.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Blind bakken:</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3DBm5twGD3FU1vq34cY-vVmUbgxUEs9jVbZ_ERTN0Wf8jle3kQRHAmGMhuyj03cwpa1FJt-AxIAhNtdtFKrI2geqREsy4zMxSMpfbxfzNBO029doXG_V2qbHZyWWGTnCBXdVs9Q2BZdoO/s1600-h/IMG_3957.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 193px; height: 145px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3DBm5twGD3FU1vq34cY-vVmUbgxUEs9jVbZ_ERTN0Wf8jle3kQRHAmGMhuyj03cwpa1FJt-AxIAhNtdtFKrI2geqREsy4zMxSMpfbxfzNBO029doXG_V2qbHZyWWGTnCBXdVs9Q2BZdoO/s320/IMG_3957.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450435318089151618" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7JK5kWsvrZZqDYhVISUon-289k_l6FJqG33MQpLIj5BIEp3Fvs43OjyXl4VUWHCUEXfxwjYmrwO0QWFChTnL0xf4D0PxGJisip2ojAbatIMMuadUdFUhSE18vP_lCB7-j46cDQeL6ohr/s1600-h/IMG_3958.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 193px; height: 145px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7JK5kWsvrZZqDYhVISUon-289k_l6FJqG33MQpLIj5BIEp3Fvs43OjyXl4VUWHCUEXfxwjYmrwO0QWFChTnL0xf4D0PxGJisip2ojAbatIMMuadUdFUhSE18vP_lCB7-j46cDQeL6ohr/s320/IMG_3958.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450427561655508210" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjellvOUMacRVHPeTBcCZ9cmkgG_-lwaitXKwFrQH5R5H02pgal5RoYupC91NZe4UriqvknvKzSRk8aSSeeEZpCgl1TY1_DjdfbBrq7nY9Npen2QgXwofVB2krNKm_n6bjMdeGkBMlZJATl/s1600/IMG_4147%5B1%5D.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 192px; height: 145px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjellvOUMacRVHPeTBcCZ9cmkgG_-lwaitXKwFrQH5R5H02pgal5RoYupC91NZe4UriqvknvKzSRk8aSSeeEZpCgl1TY1_DjdfbBrq7nY9Npen2QgXwofVB2krNKm_n6bjMdeGkBMlZJATl/s200/IMG_4147%5B1%5D.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5452220666957151810" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Bedek de deegbodem met aluminiumfolie of bakpapier.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Vul de taartvorm met de steunvulling*.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Bak de taartbodem 15 minuten op 200 graden in de oven.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Verwijder de steunvulling en het bakpapier/aluminiumfolie en laat de taartbodem afkoelen.<br /><br />* <span style="font-style: italic;">Steunvulling</span>: Als steunvulling kan gebruikt worden: gedroogde bonen of erwten, pasta, rijst of knikkers. Handig dus om altijd een pak gedroogde bonen in huis te hebben als steunvulling, na gebruik even laten afkoelen en klaar voor een volgende bak ronde als steunvulling!<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden vulling:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de tomaatjes en leg ze met de bolle kant op een bakplaat.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Bak de tomaatjes ongeveer 45 minuten zodat ze semi-gedroogd worden.<br /><span style="font-weight: bold;">3. </span>Laat even afkoelen en verwijder dan de schil van de tomaatjes.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Snijdt de pancetta in reepjes en bak het spek uit in een koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Snipper de ui en fruit deze in een beetje boter totdat deze glazig is.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Roer de eieren ( 4 hele en 3 dooiers) met de slagroom door elkaar en breng op smaak met peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Meng de pancetta met de ui en de geraspte Gruyère kaas. Verdeel het mengsel over de bodem van de voorgebakken taartbodems.<br /><span style="font-weight: bold;">8. </span>Schenk hierover het ei-mengsel en leg hierop weer de gedroogde tomaatjes.<br /><span style="font-weight: bold;">9. </span>Bak de quiches in 40 minuten helemaal gaar of bak ze 15 min korter als je ze de dag erna wilt afbakken.<br /><span style="font-weight: bold;">10.</span> Laat de quiches even in de vorm afkoelen voordat je ze serveer.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">*** Serveer met een simpele groene salade, bijvoorbeeld rucola met een beetje olie/azijn en peper/zout***</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(153, 51, 0);">Hoofdgerecht: </span><span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(153, 51, 0);">Geroosterde Ossenhaas met paddestoelen</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQ5kKacP9AI/AAAAAAAACg0/-hNt9--fsaY/s1600/Photo%2Bnov.%2B16%252C%2B20%2B51%2B19.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQ5kKacP9AI/AAAAAAAACg0/-hNt9--fsaY/s400/Photo%2Bnov.%2B16%252C%2B20%2B51%2B19.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552485520653677570" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 8-12 personen:</span><br />- 25 gram gedroogd eekhoontjesbrood<br />- 400 gram gemengde wilde paddenstoelen<br />- 200 gram sjalotten<br />- 40 gram boter<br />- 2 eetlepels olijfolie<br />- 1 teentje knoflook<br />- 2 takjes verse tijm<br />-1,5 kilo ossenhaas<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Saus:</span><br />- 1 eetlepel patentbloem<br />- 3 eetlepels cognac<br />- 400 ml hete runderbouillon<br />- 2 eetlepels grove mosterd<br />- 2 eetlepels crème fraîche<br />- 3 eetlepels fijngehakte peterselie<br /><br /><span style="font-style: italic;">Benodigdheden:</span><br />- Keukentouw<br />- Grote braadslede<br />- Scherp keukenmes<br />- vershoudfolie<br />- Aluminiumfolie<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden ossenhaas:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Schenk 250 ml kokend water over het gedroogde eekhoorntjesbrood en laat dit 20 minuten wellen. Met een schuimspaan het eekhoorntjesbrood uit het vocht scheppen. Bewaar het vocht voor de saus!<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Hak het gewelde eekhoorntjesbrood en de helft van de wilde paddenstoelen fijn en bewaar apart. Bewaar de mooiste paddenstoelen voor de garnering.<br /><span style="font-weight: bold;">3. </span>Snipper 1 sjalot zeer fijn en pers de knoflook. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie in ca. 3-5 minuten.<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Voeg het fijngehakte eekhoorntjesbrood toe en bak 2 minuten mee op laag vuur. Voeg nu ook de andere fijngehakte paddenstoelen, en de tijmblaadjes toe en bak ca. 10 minuten totdat het mengsel lichtbruin is en het vocht verdampt is. Laat het mengsel afkoelen.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Leg de ossenhaas op een snijplank en snij het vlees 1/3 vanaf de bovenkant in met een scherp mes. Sla de ontstane flap open. Snijdt nu ook het dikke deel in en sla deze flap de andere kant open zodat een grote gelijkmatige lap vlees ontstaat.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Verdeel het paddenstoelenmengsel over het vlees en bestrooi ruim met peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Knip 8 gelijke stukken keukentouw af. Rol het vlees op en bind het met het keukentouw vast. Als je het vlees een dag van te voren bereid kan je het nu goed inpakken met vershoudfolie en in de koelkast bewaren.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bakken Ossenhaas:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Verwarm de oven voor op 200 graden elektrische oven/ 180 graden heteluchtoven.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Verhit een braadslede op hoog vuur. Voeg wat boter en olijfolie toe en bak het vlees rondom bruin in ca. 10 minuten.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Leg de gepelde sjalotten rond het vlees en rol ze door de olie. Plaats de braadslede met de ossenhaas in de warme oven. Bak 20-25 voor rosé vlees, 35 minuten voor medium doorbakken vlees, en 45 minuten voor doorbakken vlees.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Voeg 10 minuten voor het einde van de oventijd de overgebleven paddenstoelen toe en meng goed met het braadvocht.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Neem de braadslede uit de oven en leg de ossenhaas ingepakt in aluminium folie op een snijplank om te rusten voor 10-15 minuten. Houdt de sjalotten en paddenstoelen warm in een serveerschaal. Bewaar braadslede met braadvocht voor de saus.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden saus:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1. </span>Zet de braadslede inclusief braadvocht op het fornuis, roer de bloem erdoor samen met 3 eetlepels cognac.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Zorg ervoor dat all achtergebleven stukjes vlees loslaten en roer goed. Wanneer de cognac verdampt is kan je het gezeefde weekvocht van het eekhoontjesbrood en de boullion erdoor roeren . Laat dit 5 minuten inkoken.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Roer nu ook de mosterd en crème fraîche door de saus en breng op smaak met peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Schenk de saus over in een sauskom en garneer met wat fijngehakte peterselie.<br /><br />Serveren ossenhaas:<br />Snijdt de ossenhaas in plakken en serveer deze met de sjalotten, paddenstoelen, saus, Parmezaan pannenkoekjes en de groenten.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(153, 51, 0);">Bijgerecht > Parmezaan pannenkoekjes</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 12 personen:</span><br />- 115 gram patentbloem<br />- 340 ml melk<br />- 2 grote eieren<br />- 200 gram Parmezaanse kaas<br />- olijfolie<br /><br />Benodigdheden:<br />- 2 muffinplaten (2 x 12 holletjes van ca. 5 cm)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden Parmezaan pannenkoekjes:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1. </span>Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de Parmezaanse kaas.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Klop de bloem, melk en de eieren tot een glad mengsel. Dit kan je eventueel een dag van te voren doen en het beslag in de koelkast bewaren.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Vet de muffinplaten in met een beetje olijfolie en plaats de platen voor 3 minuten in de voorverwarmde oven. Plaats de muffinplaat direct in de oven nadat de ossenhaas eruit komt.<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Schenk het beslag in de muffinvormen en bak de pannenkoekjes in 10-15 minuten luchtig en goudbruin.<br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br /><span style="color: rgb(153, 51, 0);">Dessert: Appelcrumble met vanilleijs</span></span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQ4o7TElBGI/AAAAAAAACgk/tp3WhxyI4CI/s1600/appelcrumble.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQ4o7TElBGI/AAAAAAAACgk/tp3WhxyI4CI/s400/appelcrumble.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552420389791269986" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 12 personen:<br /></span>- 6 appels<br />- 3 theelepel kaneel<br />- 300 gram bloem<br />- 225 gram koude boter<br />- 150 gram suiker + 3 eetlepel<span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;">s<br /></span></span>- mespuntje zout<span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span></span><span><span>- citroensap</span></span><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span><br /></span><span style="font-style: italic;">Benodigdheden:</span><span style="font-weight: bold;"><br /></span>- 12 vuurbestendige schaaltjes, of 1 grote ovenschaal<br /><span style="font-weight: bold;"><br />Bereiden crumble</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Doe alle ingrediënten voor de deeg kruimels in een kom (bloem, boter, suiker en zout).<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Meng met de vingertoppen alle ingrediënten goed door elkaar en maak met je vingers kleine kruimels deeg. Voeg eventueel een beetje vocht toe.Zet de deegkruimels voor ca. 30 minuten (of langer) in de koelkast.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Schil de appels en verwijder de klokhuizen, snijdt in kleine blokjes.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Meng de appel met de kaneel, 1 eetlepel suiker en wat citroensap in een kom.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Verdeel de appel over de schaaltjes en daarover de deegkruimels.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Bak de appelcrumble in ca. 25 minuten op 180 graden gaar en goudbruin in de oven.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">** Serveer de appelcrumble warm en met een bolletje ijs **</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Als het deeg te droog is en er geen kruimels ontstaan kan je een eetlepel water of melk toevoegen. Voeg niet te veel vocht toe, want dan worden de kruimels te groot en ontstaat er een deegbal.<br />- Ook erg lekker met ander fruit, bv rood fruit.<br />- Bereid de appelcrumble van te voren en bak ze op het laatste moment, makkelijk als je eters hebt :)<br />- Ook erg leuk om in een grotere ovenschaal te maken.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-61127383885518439402010-12-17T15:42:00.002+01:002010-12-17T15:56:32.566+01:00Vis met tapenade en broodkruim uit de oven.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbblaf6PMu2316nUCjt3UUjyXA0Net61CUvK0PR-lV6Ux0OyHoj_higuB5_fSFZ9t_zkFOj6K6Y8zFdSIPrCcjUK1UySuKH9g_9xs7KT1xdQlO8DldpnAvNpIluhntCa-pZui3i48CqnEh/s1600/IMG_5588.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbblaf6PMu2316nUCjt3UUjyXA0Net61CUvK0PR-lV6Ux0OyHoj_higuB5_fSFZ9t_zkFOj6K6Y8zFdSIPrCcjUK1UySuKH9g_9xs7KT1xdQlO8DldpnAvNpIluhntCa-pZui3i48CqnEh/s400/IMG_5588.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543503771912427938" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">30 minute meals..</span><br />Vol goede moed heb ik afgelopen week het nieuwst kookboek van Jamie Oliver besteld. Via verschillende blogs had ik al wat lekkere recepten uit dit boek voorbij zien komen. Enthousiast sla ik het boek open en ben stiekem meteen een beetje teleurgesteld.. Het boek oogt erg onoverzichtelijk en het is duidelijk geen kookboek dat je snel even doorbladerd voor een lekker recept dat je uitkiest op basis van de foto.<br /><br />Het boek is opgebouwd uit 50 "meals", dat wil zeggen complete maaltijden die in 30 minuten te bereiden zouden zijn. Een maaltijd bestaat een beetje opgebouwd volgens het -aardappels-groente-vlees- pinciepe vaak inclusief een toetje. Per maaltijd staat er een pagina vol met tekst verdeeld over een paar kopjes. Wat meteen opvalt is dat het recept chronologisch is beschreven voor de gehele maaltijd. Het is dus lastig om 1 onderdeel van de maaltijd te maken op basis van het recept. Ik moest in ieder geval erg wennen aan deze stijl. Verder vind ik de 30 minuten erg ambitieus en heb dat zelf dan ook niet gered. Misschien dat je het red als je alle ingrediënten al hebt schoongemaakt en gesneden en afgewogen. Maar opzich is een goede maaltijd in 45 minuten ook niet slecht :)<br /><br />Ik ging voor de de "Tasty crusted cod met meahy peas and tartare sauce". De salade die ook nog bij de maaltijd hoorde heb ik er niet bijgemaakt omdat ik het stamppotje genoeg groenvoer vond :). Het recept is niet moeilijk om te maken, maar er gaan wel veel verschillende ingrediënten in. Zet deze van te voren schoongemaakt, gesneden en afgewogen klaar, dat scheelt denk ik een hoop, zelf had ik dat niet gedaan. Verder is een keukenmachine errug makkelijk :)<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Recept voor 4-6 personen</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten > Tartaar saus</span>:<br />- 2 augurken<br />- 1 theelepel kappertjes<br />- bosje verse platte peterselie<br />- 1/2 blikje ansjovis<br />- 1 citroen<br />- 200 ml mayonaise<br />- paprikapoeder<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden > Tartaar saus:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1. </span>Doe de augurk, cappertjes, peterselie en ansjovis met wat olie in de keukenmachine. Maal een paar keer.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Voeg nu ook de geraspte schil en het sap van een halve citroen toe samen met wat extra olijfolie. Maal tot een gladde massa.<br /><span style="font-weight: bold;">3. </span>Schep uit de keukenmachine en meng met de mayonaise. voeg naar smaak nog wat citroensap toe en bestrooi met paprikapoeder<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten > Stamppotje met erwten en broccoli:</span><br />- 500 gram aardappel<br />- 1 broccoli stronk<br />- 400 gram diepvries erwten<br />- klont boter<br />- bosje verse munt<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden > Stamppotje met erweten en broccoli:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Schil de aardappels en snijd in kleinere stukken. Kook de aardappels met wat zout met het deksel op de pan.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Maak ondertussen de broccoli schoon. Voeg de laatste 5-10 minuten de broccoli en de erwten toe aan de aardappels en laat meekoken.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Giet de groenten af en lat goed uitlekken in een vergiet. Doe de groenten terug in de pan en voeg een klontje boter een een scheut olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Roer als laatste wat fijngehakte verse munt door het stamppotje.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten > Vis met broodkruim:</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQsofc9eD4I/AAAAAAAACgU/jdutYWl5i0g/s1600/Jamie%2527s%2B30%2BMinute%2BMeals%2Bcover%2Bimage.JPG"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 185px; height: 238px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TQsofc9eD4I/AAAAAAAACgU/jdutYWl5i0g/s320/Jamie%2527s%2B30%2BMinute%2BMeals%2Bcover%2Bimage.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5551575486479339394" border="0" /></a><br />- 800 gram zeebaarsfilet met huid<br />- 1 theelepel venkelzaad<br />- 100 gram broodkruim/geroosterd wit brood<br />- 4 teentjes knoflook<br />- 1/2 blikje ansjovisfilet (op olie, 30 gram)<br />- 1/2 pot zongedroogde tomaten (op olie, 280 gram)<br />- bosje verse basilicum<br />- 1/2 verse rode peper<br />- 40 gram Parmezaanse kaas<br />- 1 citroen<br />- balsamico azijn<br />- paar takjes verse rozemarijn<br />- paar takjes verste tijm<br />- olijfolie<br />- peper en zout<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden > Vis in broodkruim</span><br /><span style="font-weight: bold;">1. </span>Doe een flinke scheut olijfolie in de braadslee. Bestrooi de olijfolie met het venkelzaad en peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Haal de vis door de olie en zorg dat deze helemaal met olie bedekt is. Bak de vis 5 minuten onder de gril in de voorverwarmde oven op 200 graden.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Maal het geroosterde brood in grove kruimels in de keukenmachine, voeg 2 teentjes knoflook en wat olie uit het blikje ansjovis toe en maal nog een paar keer. Bewaar het broodkruim in een aparte kom.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Doe het halve blikje ansovis in de lege keukenmachine, samen met de zongedroogde tomaten, 2 teentjes knoflook, basilicum, chilipeper (zaadjes en zaadlijsten verwijderd) en de Parmezaanse kaas. Rasp de citroenschil en voeg deze samen met het sap en een scheut balsamicoazijn toe. Maal een aantal keer tot een tapenade achtige dikte.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Verdeel de pasta over de vis in een dikke egale laag. Strooi hierover het broodkruim en verdeel wat verse blaadjes tijm en rozemarijn gemengd met wat olijfolie over de broodlaag.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Bak de vis in 10 minuten gaar onder de gril zodat het broodkruim bruin en krokant wordt.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten > Stamppotje met erwten en broccoli:</span><br />- 500 gram aardappel<br />- 1 broccoli stronk<br />- 400 gram diepvries erwten<br />- klont boter<br />- bosje verse munt<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden > Stamppotje met erwten en broccoli:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Schil de aardappels en snijd in kleinere stukken. Kook de aardappels met wat zout met het deksel op de pan.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Maak ondertussen de broccoli schoon. Voeg de laatste 5-10 minuten de broccoli en de erwten toe aan de aardappels en laat meekoken.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Giet de groenten af en lat goed uitlekken in een vergiet. Doe de groenten terug in de pan en voeg een klontje boter een een scheut olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Roer als laatste wat fijngehakte verse munt door het stamppotje.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Lees het recept goed door van te voren en bepaal voor je zelf de meest prettige en logische volgorde<br />- De tartaar saus is er erg lekker bij maar niet noodzakelijk, de tappenade/broodkruim laag geeft de vis al heel veel smaak.<br />- Je kan ook een andere witvis gebruiken die je lekker vind. Oorspronkelijk werd in het recept kabeljauw gebruikt.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-34906091249631159892010-11-27T08:18:00.005+01:002010-11-28T10:22:37.986+01:00THE DARING BAKERS NOVEMBER 2010 CHALLANGE: CROSTATA!<span style="font-family: arial;font-family:times new roman;font-size:85%;" ><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_VWa14XNI/AAAAAAAACfk/me_BBpt1Y-Y/s1600/IMG_5552.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_VWa14XNI/AAAAAAAACfk/me_BBpt1Y-Y/s320/IMG_5552.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543884247455522002" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_VV6x-9PI/AAAAAAAACfc/0ggV-cCNxJU/s1600/IMG_5568.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_VV6x-9PI/AAAAAAAACfc/0ggV-cCNxJU/s320/IMG_5568.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543884238849242354" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /></span> <style>@font-face { font-family: "MS 明朝"; }@font-face { font-family: "Cambria Math"; }@font-face { font-family: "Cambria"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: Cambria; }.MsoChpDefault { font-family: Cambria; }div.WordSection1 { page: WordSection1; }</style> <p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona from briciole . She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.</span><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">I love to make tarts and pies! So a perfect challenge for me :) For this moth's challenge I made 2 different crostata's:</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- A crostata filled wiht rapsberry marmelade and a fragipane topping</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- A crostata filled with lemon curd and a fragipane topping<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><span style="font-weight: normal;">I really liked this challenge and the taste of the pasta frolla is really great! Definitely will make this again!</span><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p> <p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">Pasta frolla Ingredients:</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 100 gram superfine sugar (see Note 1) or a scant 3/4 cup [180ml, 90g, 3 oz] of powdered sugar 1<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 235 gram unbleached all-purpose flour<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- a pinch of salt</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 115 gram cold unsalted butter, cut into small pieces<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- grated zest of half a lemon (you could also use vanilla sugar as an option, see Note 2)<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 1 large egg and<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 1 large egg yolk, lightly beaten in a small bowl</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">Note 1: Superfine sugar is often also referred to as ultrafine, baker’s sugar or caster sugar. It’s available in most supermarkets. If you cannot find “superfine” sugar, you can make your own by putting some regular granulated sugar in a food processor or blender and letting it run until the sugar is finely ground.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">Note 2: There are different ways of making vanilla sugar. I keep vanilla beans in a jar half-filled with sugar until I need to use them, for example, to make vanilla ice cream. After I remove the split bean from the custard that will go into the ice cream maker, I rinse it, dry it and put it back in the jar with sugar.</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p> <p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">Making pasta frolla by hand:</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >1.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Whisk together sugar, flour and salt in a bowl.<br /></span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >2.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Rub or cut the butter into the flour until the mixture has the consistency of coarse crumbs. You can do this in the bowl or on your work surface, using your fingertips or an implement of choice.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >3.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">Make a well in the center of the mounded flour and butter mixture and pour the beaten eggs into it (reserve about a teaspoon of the egg mixture for glazing purposes later on – place in the refrigerator, covered, until ready to use).</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >4.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Add the lemon zest to your flour/butter/egg mixture.<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >5.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Use a fork to incorporate the liquid into the solid ingredients, and then use your fingertips.<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >6.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Knead lightly just until the dough comes together into a ball.<br /><br /></span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">7.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">Shape the dough into a flat disk and wrap in plastic wrap. Place the dough in the refrigerator and chill for at least two hours. You can refrigerate the dough overnight.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p> <p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_XBhcCYYI/AAAAAAAACgM/QDdwnA5Mf8M/s1600/IMG_5534.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_XBhcCYYI/AAAAAAAACgM/QDdwnA5Mf8M/s320/IMG_5534.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543886087472177538" border="0" /></a>Making pasta frolla with a food processor:</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >1.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">Put sugar, flour, salt, and lemon zest in the food processor and pulse a few times to mix.<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >2.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">Add butter and pulse a few times, until the mixture has the consistency of coarse meal.<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >3.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">Empty food processor's bowl onto your work surface<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >4.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">See step 3 above and continue as explained in the following steps (minus the lemon zest,</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">which you have already added).</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"> <style>@font-face { font-family: "MS 明朝"; }@font-face { font-family: "Cambria Math"; }@font-face { font-family: "Cambria"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: Cambria; }.MsoChpDefault { font-family: Cambria; }div.WordSection1 { page: WordSection1; }</style> </p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">Assembling and baking the crostata di marmellata:</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >1</span><span style="font-size:85%;">.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">Heat the oven to 190°C</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"> <span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >2.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Take the pasta frolla out of the fridge, unwrap it and cut away 1⁄4 of the dough. Reserve this</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">dough to make the lattice top of the crostata (if you want to make a top layer) . Refrigerate this dough while you work on the tart base.<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >3.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">To help roll the crostata dough, keep the dough on top of the plastic wrap that you had it</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">wrapped in. This can help rolling the dough and can also help when transferring the dough to your pan. You can also use parchment paper for this. However, you can also roll the dough directly on a work surface if you prefer.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >4.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Lightly dust the top of the dough and your work surface (if you’re rolling directly on a work surface) with flour. Keep some flour handy to dust the dough as you go along.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >5.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">If the dough is very firm, start by pressing the dough with the rolling pin from the middle to each end, moving the rolling pin by a pin's width each time; turn the dough 180 degrees and repeat; when it softens, start rolling.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >6.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Roll the dough into a circle about 1/8th inch (3 mm) thick.<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >7.</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">If you used the plastic wrap or parchment paper as rolling surface, flip dough over the pan,</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">centering it, and delicately press it all around so the corners are well covered. Peel away the plastic wrap.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >8.</span><span style="font-size:85%;">Trim the excess dough hanging over the edges of the pan. Press the remaining dough around the border into the sides of the pan making sure the border is an even thickness all the way around.</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >9.</span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" > </span><span style="font-size:85%;">Prick the bottom of the dough with a fork in several places.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >10.</span><span style="font-size:85%;"> Take out of the fridge the reserved pasta frolla you had cut away earlier. Roll it with your pin and cut into strips or use cookie cutters to make small shapes (this is not traditional, but it looks cute); or roll with your hands into ropes.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >11. </span><span style="font-size:85%;">Spread the jam or fruit preserves evenly over the bottom of the crostata.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >12.</span><span style="font-size:85%;"> Use the prepared strips or rolls of dough to make a lattice over the surface, or decorate with the cut shapes. (Note: You can use dough scraps to make cookies: see the Additional Information section for some pointers)</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >13. </span><span style="font-size:85%;">Brush the border and strips of dough with the reserved beaten eggs. You can add a drop or two of water to the beaten eggs if you don’t have enough liquid.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >14.</span><span style="font-size:85%;"> Put the tart in the oven and bake for 25 minutes.<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >15</span><span style="font-size:85%;">. After 25 minutes, check the tart and continue baking until the tart is of a nice golden hue.</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">(Note: Every oven is different. In my oven it took 34 minutes to bake the tart until golden.)<br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >16. </span><span style="font-size:85%;">When done, remove the tart from the oven and let cool. If you have used a tart pan with a</span></p> <p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">removable bottom, then release the tart base from the fluted tart ring. Make sure the tart is completely cool before slicing and serving.</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_XA0b-sgI/AAAAAAAACgE/hliX4s6Yo4Q/s1600/IMG_5541.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_XA0b-sgI/AAAAAAAACgE/hliX4s6Yo4Q/s320/IMG_5541.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543886075392340482" border="0" /></a></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_XAmVJp-I/AAAAAAAACf8/1okmLAcKgV8/s1600/IMG_5542.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_XAmVJp-I/AAAAAAAACf8/1okmLAcKgV8/s320/IMG_5542.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543886071605602274" border="0" /></a>Fragipane Ingredients:</span></p><p style="font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 100 gram ground almonds</span></p><p style="font-family: arial;" face="times new roman" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 100 gram butter</span></p><p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 90 gram golden caster sugar</span></p><p style="font-family: arial;font-family:trebuchet ms;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">- 1 tablespoon vanilla paste or extract</span></p><p style="font-family: arial;font-family:trebuchet ms;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;"><br /></span></p><p style="font-weight: bold; font-family: arial;font-family:times new roman;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">Directions Fragipane:</span></p><p style="font-family: arial;font-family:georgia;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >1.</span><span style="font-size:85%;"> Making the fraginpane mixture by crakcing the egg into a mixing bowl and adding the almonds, butter and caster sugar.</span></p><p style="font-family: arial;font-family:georgia;" class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >2. </span><span style="font-size:85%;">Use a spoon to mix everything together.<br /></span></p> <span style="font-family: arial;font-family:times new roman;font-size:85%;" ><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_VYHdbLYI/AAAAAAAACf0/rkAEI5JR3R0/s1600/IMG_5543.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_VYHdbLYI/AAAAAAAACf0/rkAEI5JR3R0/s320/IMG_5543.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543884276612410754" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_VX-b3-CI/AAAAAAAACfs/Nur_r4pPjDk/s1600/IMG_5550.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TO_VX-b3-CI/AAAAAAAACfs/Nur_r4pPjDk/s320/IMG_5550.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543884274189989922" border="0" /></a></span>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-50387962788741598942010-11-18T12:11:00.005+01:002010-11-28T10:21:47.053+01:00Gevulde tortilla's uit de oven<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TN_sHHCqdRI/AAAAAAAACew/HTD6K5emJOk/s1600/IMG_5530.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 312px; height: 236px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TN_sHHCqdRI/AAAAAAAACew/HTD6K5emJOk/s400/IMG_5530.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539405673582458130" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TN_sIK6uEPI/AAAAAAAACe4/ludhibtkYoo/s1600/IMG_5523.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 312px; height: 234px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TN_sIK6uEPI/AAAAAAAACe4/ludhibtkYoo/s400/IMG_5523.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539405691802751218" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Lekker makkelijk - Lekker en makkelijk!</span><br />Alweer veel te lang geleden dat ik tortilla's had gegeten! In het studentenhuis kwam dit gerecht regelmatig op tafel, maar dan in de -doe het zelf- variant. Een grote pan met gehakt, bonen en saus (uit een zakje) kwam op tafel samen met sla, paprika, tomaat, creme fraiche, chilisaus, en natuurlijk geraspte kaas. Iedereen kon lekker zijn eigen tortilla samenstellen. Altijd succes verzekerd en ook nog eens een erg gezellige maaltijd. Hierbij de iets aangepaste variant voor tortilla's uit de oven, met zelfgemaakte saus, zonder zakje ;)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 4 personen:</span><br />- 8 tortilla’s<br />- 1 rode paprika<br />- 1 ui, fijngehakt<br />- 200 gram rundergehakt<br />- 1 el olijfolie<br />- 1 klein blikje bruine bonen<br />- 1 klein blikje kidneybonen<br />- 1 klein blikje mais<br />- 1 blikje tomatenpuree<br />- 1 theelepel komijnpoeder<br />- 1 theelepel korianderpoeder<br />- 0,5-1 theelepel paprikapoeder pikant<br />- peper en zout<br />- 50 gram geraspte kaas<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Snipper de ui en fruit deze in een beetje boter of olie. Voeg het gehakt toe en bak het rul bak op het laatst ook de kleingesneden paprika mee.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Roer nu de tomatenpuree, kruiden, bruine bonen, kidneybonen, mais en een klein scheutje water door het mengsel tot een dikke massa. Laat 5 minuten sudderen en breng op smaak met peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">3. </span>Besmeer de tortilla's met een laagje crème fraîche. Verdeel over het midden 1/8 van het gehaktmengsel.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Rol de tortilla op en steek er een cocktailprikker in om te voorkomen dat hij weer opengaat.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Leg de tortilla's in een licht ingevette ovenschaal en bestrooi met wat geraspte kaas.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Bak de tortilla's in de voorverwarmde oven op 200 graden in 10-15 minuten goudbruin en knapperig.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Lekker met wat frisse sla en guacamole!</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Erg lekker met verse guacamole,ik ging voor een doe het zelf kit uit de supermarkt.<br />- Beetje meer pit? Voeg wat tabasco toe aan het gehaktmengsel of pittige chilisaus.<br />- Ook lekker met een goede eetlepel zoete chilisaus.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-80208869700948231462010-11-10T08:43:00.005+01:002010-11-10T11:00:19.071+01:00Gemarineerde Marokkaanse kip met gekonfijt fruit<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNpY4dhcWrI/AAAAAAAACeY/0L-NvYqEvpg/s1600/IMG_5521.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNpY4dhcWrI/AAAAAAAACeY/0L-NvYqEvpg/s400/IMG_5521.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5537836418826263218" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Mini Stoofpotje</span><br /><br />Op veler <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2009/11/pannetje-met-romige-kip.html">verzoek</a> eindelijk weer eens een recept voor een klein pannetje. De leuke pannetjes zijn hier inderdaad al lang niet op tafel geweest, ze stonden namelijk nog keurig ingepakt in de schuur sinds de verhuizing. Hoog tijd dus om ze weer tevoorschijn te halen.<br /><br />Ik ging voor een heerlijk recept met gemarineerde kip met gekonfijt fruit en recept uit het kookboekje: <a href="http://www.lecreuset.nl/Onze-Producten/Aardewerk/Cadeausets/Kookboek-mini-stoofpotjes/">Mini-Stoofpotjes, uitgegeven door Le Creuset</a>.<br /><br />Het stoofpotje was echt heel erg lekker geworden. Ook heel bijzonder van smaak door de combinatie van het zure van het citroensap, het zoete van het gedroogde fruit en de honing en uiteraard de verschillende kruiden. Je maakt het stoofpotje in een grotere pan op het vuur en bakt de pannetjes nog 10 minuten af in de oven. Ik dacht dat dit niet zoveel uit zou halen, maar de pannetjes kwamen er werkelijk prachtig uit. Erg lekker met couscous, gewoon naturel gekookt in bouillon en een scheutje olie, of gebruik het restant van de kruiden en meng deze fijngehakt met de couscous samen met wat rozijnen.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 4 personen:</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Marinade (<span style="font-weight: bold;">1 dag van te voren</span>!):</span><br />- 750 gram kippendijvlees<br />- 1 teentje knoflook<br />- 1 ui<br />- 1 envelopje saffraan<br />- 4 eetlepel olijfolie<br />- sap van 2 citroenen<br />- bosje verse koriander<br />- bosje verse peterselie<br />- bosje verse munt<br /><br /><span style="font-style: italic;">Saus:</span><br />- 12 gedroogde abrikozen<br />- 4 gedroogde vijgen<br />- 4 eetlepels rozijnen<br />- 40 gram gepelde amandelen<br />- 3 eetlepels honing<br />- 100 ml water<br /><br /><span style="font-style: italic;">Couscous:</span><br />- 300 gram couscous<br />- scheutje olijfolie<br />- kippenboullion<br />- optioneel: fijngehakte munt, koriander en peterselie en wat gewelde rozijnen<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden 1 dag van te voren:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Hak de kruiden voor de marinade fijn samen met de knoflook, snipper de ui en rasp de gember.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Snijdt het kippendijenvlees in stukken. (verwijder eventueel botjes)<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Meng de kruiden samen met de saffraan en de olijfolie met de kip.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Zet de kip in de marinade afgedekt weg in de koelkast tot de volgende dag.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden dag zelf:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Haal de gemarineerde kip uit de koelkast en laat de stukken kip uitlekken, bewaar de marinade. Verwarm de oven voor op 200 graden.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en pak de kip hierin 10 minuten op laag vuur.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Halveer ondertussen de amandelen en snijdt de abrikozen en vijgen in kleinere stukken.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Voeg nu ook de marinade, water, honing, amandelen, vijgen en rozijnen toe aan de pan met kip en laat alles 5 minuten sudderen.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Verdeel het mengsel over de 4 potjes en plaats voor 10 minuten in de voorverwarmde oven.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden couscous:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1</span>. Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg een bouillonblokje toe aan het het water.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Roer de couscous los met een scheut goede olijfolie.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Gebruik eventueel de overgebleven kruiden (fijngehakt) om door de couscous te roeren samen met wat gewelde rozijnen.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Serveer de kip en de couscous beiden in een pannetje.</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- In plaat van kippendijvlees kan je ook kipfilet gebruiken, dit heeft wel wat minder smaak doordat het vlees een stuk minder vet is.<br />- Vergeet niet de kip een dag van te voren te marineren.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-91782843336693263512010-11-05T10:03:00.003+01:002010-11-07T20:25:40.509+01:00Zuurkoolschotel met appeltjes en creme fraiche<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNHD_B4wxtI/AAAAAAAACco/Up2FTwXKklk/s1600/IMG_5481.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 324px; height: 243px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNHD_B4wxtI/AAAAAAAACco/Up2FTwXKklk/s400/IMG_5481.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535420904620738258" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNHD-ofmshI/AAAAAAAACcg/Ph27zI0c-WM/s1600/IMG_5485.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 325px; height: 244px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNHD-ofmshI/AAAAAAAACcg/Ph27zI0c-WM/s400/IMG_5485.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535420897804333586" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Winterkost<br /></span>Ondanks dat het nieteens zo koud is momenteel krijg je door het droevige weer en de korte dagen zin in echte winterkost. Gisteren aten we deze heerlijk zuurkoolschotel! Een ware smaaksensatie met de combinatie van appeltjes, crème fraîche, gehakt, spekjes en mosterd.<span style="font-weight: bold;"><br /><br />Ingrediënten voor 2 personen:</span><br />- 5 aardappelen<br />- 250 gram zuurkool<br />- 1 bakje spekjes<br />- klein potje crème fraîche<br />- halve appel<br />- 150 gram gehakt<br />- geraspte kaas<br />- nootmuskaat<br />- peper en zout<br />- scheutje melk<br />- klontje boter<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Schil de aardappelen en kook de aardappelen gaar met wat zout.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Bak ondertussen de spekjes uit en bak het gehakt rul. Breng op smaak met peper en zout. Laat onder tussen ook de zuurkool uitlekken en verwarm de oven voor op 180 graden.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Meng de zuurkool met 2 eetlepels crème fraîche en de kleingesneden appel. En bedek de bodem van de ovenschaal hiermee.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Verdeel hierover weer het mengsel van gehakt en spekjes<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Stamp de aardappels tot puree samen met de mosterd, melk, boter en breng op smaak met peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Verdeel de aardappelpuree over het gehaktmengsel in de ovenschaal. Strijk de bovenkant glas met de bolle kant van een lepel.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Verdeel nu een laagje crème fraîche over de aardappel puree en strooi hierover weer een beetje geraspte kaas.<br /><span style="font-weight: bold;">8. </span>Plaats de ovenschotel in de oven en bak in ca. 45 minuten goudbruin.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- In plaats van gehakt kan je ook de vulling van een worstje rul bakken, dit geeft extra veel smaak.<br />- De ovenschotel is gemakkelijk van te voren te bereiden en later af te bakken.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-81475627935477343442010-11-02T13:22:00.007+01:002010-11-02T14:33:46.759+01:00Geroosterde pompoensoep<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNAEs1xebJI/AAAAAAAACcY/8Zy-RYS7AtY/s1600/IMG_5478.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 229px; height: 306px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNAEs1xebJI/AAAAAAAACcY/8Zy-RYS7AtY/s400/IMG_5478.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534929110433688722" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNAEsVczEQI/AAAAAAAACcQ/Srm54ALZkfw/s1600/IMG_5468.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 409px; height: 306px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TNAEsVczEQI/AAAAAAAACcQ/Srm54ALZkfw/s400/IMG_5468.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534929101757026562" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Favoriete soeppie!<br /></span><span>Van pompoensoep kan ik bijna geen genoeg krijgen! Dat blijkt wel weer aangezien dit alweer het derde recept voor pompoensoep is op deze blog. De<a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/03/thaise-pompoensoep.html"> Thaise pompoensoep</a> en de <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2009/12/pompoensoep-met-gegrillde-paprika.html">pompoensoep met gegrilde paprika</a> gingen deze soep voor.</span><span style="font-weight: bold;"> </span><span>Alledrie echt super lekker! De laatste variant met de geroosterde pompoen krijgt een heerlijk pittige smaak doordat de pompoen eerst in de oven is geweest met gerookte paprikapoeder en tijm. Dit geeft de soep echt hele lekkere smaak. Nog erg makkelijk ook, want behalve een keertje omscheppen heb je geen omkijken naar je geroosterde pompoen. Zorg er wel voor dat er genoeg pompoen overblijft voor in de soep.. Want je bent gewaarschuwd, de geroosterde pompoenblokjes zijn verraderlijk lekker! Super als bijgerecht ipv aardappeltjes !</span><span style="font-weight: bold;"><br /><br />Ingrediënten voor ruim 1,5 liter soep:</span><br />- 1 pompoen (ca. 1 kg schoongemaakte pompoen)<br />- 2 grote uien<br />- 4 teentjes knoflook<br />- 1 theelepel gerookt paprikapoeder hot<br />- 2 theelepel gedroogde tijmblaadjes<br />- grof zeezout<br />- versgemalen peper<br />- 800 ml hete groentebouillon<br />- 200 ml kokosmelk<br />- 1 klein blikje tomatenpuree<br />- olijfolie<br />- klontje boter<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek een groot bakblik met bakpapier.<br /><span style="font-weight: bold;">2. </span>Halveer de pompoen en haal met een lepel het vruchtvlees en de pitten uit de binnenkant. Schil de pompoen met een dunschiller. Snijdt de pompoen in blokjes.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Verdeel de pompoenblokjes over het bakblik. Neem 6 teentjes knoflook en kneus deze met de vlakke kant van een keukenmes, schilletje erom laten zitten en verdelen tussen de pompoen.<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Bestrooi de pompoen met 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 2 theelepels tijmblaadjes, zeezout en peper. Eindig met een flinke scheut olijfolie en meng alles goed.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Bak de pompoenblokjes 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schep alles halverwege even om. Verwijder na het bakken de schilletjes van de knoflook.<br /><span style="font-weight: bold;">6. </span>Fruit ondertussen de gesnipperde uien in een beetje boter en olie op laag vuur.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Voeg de ui en pompoenblokjes samen in een soeppan met de hete groentebouillon en laat 5 minuten doorkoken.<br /><span style="font-weight: bold;">8. </span>Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.<br /><span style="font-weight: bold;">9.</span> Roer als laatste de kokosmelk en de tomatenpuree door de soep. Breng eventueel op smaak met peper en zout.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Soep te dik? voeg wat extra bouillon, heet water of kokosmelk toe.<br />- De kokosmelk kan je ook vervangen door room<br />- De geroosterde pompoenblokjes zijn ook erg lekker als bijgerechtFemkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-91477825828909285292010-10-31T16:16:00.005+01:002010-10-31T20:07:25.318+01:00Turkse ovenschotel met groenten en feta<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TM2NzXHEIMI/AAAAAAAACcI/ZAG-1fFA4lY/s1600/IMG_5457.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 319px; height: 239px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TM2NzXHEIMI/AAAAAAAACcI/ZAG-1fFA4lY/s400/IMG_5457.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534235430624698562" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TM2Ny-PnN5I/AAAAAAAACcA/5rhPQo4EY24/s1600/IMG_5464.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 318px; height: 238px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TM2Ny-PnN5I/AAAAAAAACcA/5rhPQo4EY24/s400/IMG_5464.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534235423949666194" border="0" /></a><br /><br /><b><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></b>Deze heerlijke ovenschotel kwam ik tegen op de <a href="http://carolinebrouwer.blogspot.com/2010/10/firinda-sebzeli-mucver-turkse-groente.html">kookblog van Caroline</a>. Toen ik het gerecht zag was ik meteen verkocht en dat werd alleen maar meer toen ik de ingrediëntenlijst bekeek! Het is een ovenschotel met verschillende soorten groenten, kruiden, fetakaas en wordt gebonden met ei en bloem. Zelf heb ik ervoor gekozen om de ovenschaal eerst te bekleden met filodeeg zodat de taart een knapperige rand krijgt. Verder heb ik een ei extra toegevoegd omdat de taartvulling wat droog bleef naar mijn idee. De ovenschotel was echt heel erg lekker geworden, weer eens totaal wat anders. De combinatie van de verschillende groenten en de kruiden was erg smaakvol. De taart had wel wat pittiger gemogen naar mijn smaak. Een volgende keer zou ik er een rode peper door doen en een teentje knoflook, deze heb ik ook al toegevoegd bij de ingrediënten, net als wat extra fetakaas. Een erg lekkere ovenschotel die hier zeker vaker voorbij gaat komen!<b><br /><br />Ingrediënten voor 4 personen:</b><br />- 1 courgette, grof geraspt<br />- 2 - 3 aardappels, grof geraspt<br />- 5 bospeentjes, grof geraspt of gesneden<br />- 3 bosuitjes, in ringetjes<br />- 1 rode parika, in blokjes<br />- 15 g dille, gehakt<br />- 15 g platte peterselie, gehakt<br />- 15 g munt, gehakt<br />- 3 eieren<br />- 250 g feta, verkruimeld<br />- 2-3 el olijfolie<br />- 150 g bloem<br />- 2 tl bakpoeder<br />- 5 vellen filodeeg<br />- sesamzaad<br />- wat zwarte olijven, zonder pit<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Laat het filodeeg goed ontdooien en verwarm de oven voor op 200 graden.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Rasp de wortel, aardappel en corugette grof, snijdt de bosui en rode peper in ringetjes en de paprika in blokjes.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Hak de knoflook kruiden fijn en verkruimel de fetakaas.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Meng de groenten, kruiden en fetakaas in een grote kom samen met het bloem, bakpoeder en eieren. Breng op smaak met peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Vet de ovenschaal in en bekleed deze met filodeeg.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Verdeel de groentevulling over de ovenschaal. Verspreid de olijven over de vulling en strooi als laatste wat sesamzaad over de ovenschotel.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Bak de ovenschotel in 60 minuten gaar en goudbruin op 200 graden.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Een erg gemakklijk gerecht ondanks dat er flink wat verschillende ingrediënten in gaan. De kruiden en groenten hoeven alleen mijn geraspt en fijngehakt te worden en niet vooraf gebakken of gekookt.<br />- Het raspen van de groeten gaat erg gemakkelijk met een mandoline of keukenmachine.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-52077411268851596082010-10-27T07:45:00.013+02:002010-10-27T09:19:54.359+02:00THE DARING BAKERS OKTOBER 2010 CHALLENGE: DOUGNUTS<a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfKsbBRAHI/AAAAAAAACbQ/Sew6sRSJrso/s1600/IMG_5445.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 322px; height: 241px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfKsbBRAHI/AAAAAAAACbQ/Sew6sRSJrso/s400/IMG_5445.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532613531764064370" border="0" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfKsh3Ka9I/AAAAAAAACbY/4TtmTEcS45g/s1600/IMG_5448.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfKsh3Ka9I/AAAAAAAACbY/4TtmTEcS45g/s400/IMG_5448.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532613533600738258" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br /><br /><br /><br /></span><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br /><br /><br /><br /><br />The Oct</span><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">ober 201</span><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">0 Daring Bakers challenge was hosted </span><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">by Lori of Butter Me Up. Lori chose to challenge DBers to make doughnuts. She used several sources for her recipes including Alton Brown, Nancy Silverton, Kate Neumann and Epicurious.</span><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfONAP5r2I/AAAAAAAACb4/zKpQIKqRPZ8/s1600/2064714149_15399d3a3e_o.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 301px; height: 220px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfONAP5r2I/AAAAAAAACb4/zKpQIKqRPZ8/s320/2064714149_15399d3a3e_o.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532617390048259938" border="0" /></a>For this month's challenge I made the Yeast Doughnuts! I do really LOVE doughnuts, but never made them myself, so a perfect challenge for me :)<br /><br />Making the doughnuts was really fun and nice to do. But I made a stupid mistake.. For another recipe I needed three eggs. Without thinking I added the 3 eggs to the doughnut dough.. very stupid since I made half the recipe and used 3 eggs instead of 1 ! I added some additional flour to the dough and hoped for the best :) In the end the dough was fine and I was able to cut out nice doughnut shapes. Also the frying went well, so I was very happy :)<br /><br /><br />The taste of the doughnuts was great, a little bit to much egg taste, but I wasn't surprised about that. I do really love this recipe for doughnuts and definitely will make them again! Great challenge!!<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparation time:</span><br />Hands on prep time - 25 minutes<br />Rising time - 1.5 hours total<br />Cooking time - 12 minutes<br /><br /><span style="font-style: italic;">Yield: 20 to 25 doughnuts</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredients:</span><br />Milk 1.5 cup / 360 ml<br />Butter 1/3 cup / 80 ml / 70 gm / 2.5 oz<br />Active Dry Yeast 4.5 teaspoon (2 pkgs.) / 22.5 ml / 14 gm / 1⁄2 oz<br />Warm Water 1/3 cup / 80 ml (95°F to 105°F / 35°C to 41°C)<br />Eggs, Large, beaten 2<br />White Granulated Sugar 1⁄4 cup / 60 ml / 55 gm / 2 oz<br />Table Salt 1.5 teaspoon / 7.5 ml / 9 gm / 1/3 oz<br />Nutmeg, grated 1 tsp. / 5 ml / 6 gm / 1⁄4 oz<br />All Purpose Flour 4 2/3 cup / 1,120 ml / 650 gm / 23 oz + extra for dusting surface<br />Flavorless oil used for frying<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfKtO4S-TI/AAAAAAAACbo/IcSEMvkBycg/s1600/IMG_5428.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 332px; height: 249px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfKtO4S-TI/AAAAAAAACbo/IcSEMvkBycg/s400/IMG_5428.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532613545685088562" border="0" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfKs7bBG1I/AAAAAAAACbg/qKybzIxFMew/s1600/IMG_5451.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 330px; height: 247px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMfKs7bBG1I/AAAAAAAACbg/qKybzIxFMew/s400/IMG_5451.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532613540462009170" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;"><br /><br /><br /><br /><br />Directions:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Place the milk in a medium saucepan and heat over medium heat just until warm enough to melt the shortening. (Make sure the shortening is melted so that it incorporates well into the batter.)<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Place the shortening in a bowl and pour warmed milk over. Set aside.<br /><span style="font-weight: bold;">3. </span>In a small bowl, sprinkle the yeast over the warm water and let dissolve for 5 minutes. It should get foamy. After 5 minutes, pour the yeast mixture into the large bowl of a stand mixer and add the milk and shortening mixture, firstmaking sure the milk and shortening mixture has cooled to lukewarm.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Add the eggs, sugar, salt, nutmeg, and half of the flour. Using the paddle attachment of your mixer (if you have one),combine the ingredients on low speed until flour is incorporated and then turn the speed up to medium and beatuntil well combined.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Add the remaining flour, combining on low speed at first, and then increase the speed to medium and beat well.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Change to the dough hook attachment of the mixer and beat on medium speed until the dough pulls away from the bowl and becomes smooth, approximately 3 to 4 minutes (for me this only took about two minutes). If you do not have a dough hook/stand mixer – knead until the dough is smooth and not sticky.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Transfer to a well-oiled bowl, cover, and let rise for 1 hour or until doubled in size.<br /><span style="font-weight: bold;">8.</span> On a well-floured surface, roll out dough to 3/8-inch (9 mm)thick. (Make sure the surface really is well-floured otherwise your doughnuts will stick to the counter).<br /><span style="font-weight: bold;">9.</span> Cut out dough using a 2 1/2-inch (65 mm) doughnut cutter or pastry ring or drinking glass and using a 7/8-inch (22mm) ring for the center whole. Set on floured baking sheet, cover lightly with a tea towel, and let rise for 30 minutes.<br /><span style="font-weight: bold;">10.</span> Preheat the oil in a deep fryer or Dutch oven to 3 65 °F/185°C.<br /><span style="font-weight: bold;">11. </span>Gently place the doughnuts into the oil, 3 to 4 at a time. Cook for 1 minute per side or until golden brown (my doughnuts only took about 30 seconds on each side at this temperature).<br /><span style="font-weight: bold;">12.</span> Transfer to a cooling rack placed in baking pan. Allow to cool for 15 to 20 minutes prior to glazing, if desired.<span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br /></span>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-35677600248888058712010-10-25T09:00:00.000+02:002010-10-25T11:30:18.144+02:00Melanzane alla Parmigiana<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMUmre5YtOI/AAAAAAAACbI/Mo2vMj-IcR8/s1600/IMG_5424.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 214px; height: 160px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMUmre5YtOI/AAAAAAAACbI/Mo2vMj-IcR8/s320/IMG_5424.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531870245764510946" border="0" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMUmrABQHRI/AAAAAAAACbA/SbmlrvaBYSk/s1600/IMG_5443.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 217px; height: 162px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMUmrABQHRI/AAAAAAAACbA/SbmlrvaBYSk/s320/IMG_5443.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531870237476003090" border="0" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMUmq8tMYoI/AAAAAAAACa4/j4zwB3Gkprs/s1600/IMG_5433.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 217px; height: 161px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TMUmq8tMYoI/AAAAAAAACa4/j4zwB3Gkprs/s320/IMG_5433.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531870236586566274" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-style: italic;">Ovenschotel met aubergine, Parmigiana, buffelmozzarella en tomatensaus.</span><br /><br /></span><span>Al het goede komt uit Italië, zo ook deze fantastische ovenschotel!</span><span style="font-weight: bold;"> </span><span>Deze melanzane alla parmigiana is </span><span>gebaseerd op een recept uit delicious, inmiddels al een aantal keer gemaakt en daarbij geoptimaliseerd :)</span><span style="font-weight: bold;"><br /><br /></span><span>Dit heerlijke recept is wel vrij bewerkelijk, maar dat heeft mij er nog niet van weerhouden om het al een aantal keer te maken, zeker de moeite waard dus! De succesformule is dat de aubergine plakken eerst van een laagje bloem worden voorzien en daarna door een een ei-kruidenmengsel gehaald worden. Vervolgens worden de aubergineplakken gebakken in de oven. Het resultaat mag er dan al zijn, de aubergineplakken zijn na het bakken echt al heel erg lekker!</span><span style="font-weight: bold;"> </span><span>Dan wordt het alleen nog maar beter met de buffelmozzarella, Parmigiana en tomatensaus!</span><span style="font-weight: bold;"> </span><span>Een bijzonder smaakvolle ovenschotel </span><span>en ook nog eens compleet vegetarisch</span><span>.</span><span style="font-weight: bold;"><br /><br />Ingrediënten voor 4-5 personen:</span><br />- 2-3 grote aubergines<br />- 300 gram bloem<br />- 2 eetlepels fijngehakte oreganoblaadjes + beetje extra voor garnering<br />- 2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes<br />- 2 eetlepels verse tijmblaadjes<br />- 3 eieren<br />- 2 teentjes knoflook, geperst<br />- 0,6 liter gezeefde tomaten of <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/06/lekkerste-tomatensaus.html">tomatensaus<br /></a>- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas + beetje extra voor garnering<br />- 300 gram buffelmozzarella<br />- versgemalen peper en zout<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1</span>. Snijdt de aubergines in plakken van 0,5-1 cm dik. Leg de plakken laag voor laag in een vergiet en bestrooi elke laag met wat zout. Laat de aubergines 15 minuten uitlekken.Kook ondertussen de gezeefde tomaten voor 1/3 in.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Spoel de aubergine af en dep droog met wat keukenpapier. Verwarm de oven voor op 190 graden en bedek een groot bakblik met bakpapier.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Zet 2 diepe borden/kommen klaar, doe in een kom de bloem. In de andere kom de eieren loskloppen met 2 eetlepel water en goed mengen met de fijngehakte kruiden, geperste knoflook en wat peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Haal de plakken aubergine eerst met beide kanten door de bloem. Schud overtollig bloem eraf en haal de plakken dan met beide kanten door het ei-kruidenmengsel. Zorg ervoor dat de alle plakken ongeveer evenveel kruiden hebben.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Leg de plakken op de bakplaat met bakpapier en bak ze 15 - 20 minuten in de voorverwarmde oven. Bak de plakken eventueel in 2 keer als het niet in 1 keer in de oven past. Laat een beetje afkoelen.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Schik 1/3 van de aubergine plakken in een ovenschaal en verdeel hierover 1/3 van de gezeefde tomaten en 1/3 van de geraspte Parmezaanse kaas en 1/3 van de plakken mozzarella.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Herhaal dit nog 2 keer totdat alle ingrediënten op zijn.<br /><span style="font-weight: bold;">8. </span>Bak de paramigiano in 40 minuten gaar en goudbruin, laat de ovenschotel voor serveren 5-98 minuten staan. Strooi wat Parmezaanse kaas en oregano over de paramigiano vlak voor het serveren.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Serveer met een frisse groene salade.</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Voor een minder vloeibare tomatensaus, de saus voor 1/3 inlaten koken. Voor de smaak is het niet nodig, maar de saus is anders vrij vloeibaar en loopt tussen de aubergine plakken uit.<br />- Nog lekkerder met deze <a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/06/lekkerste-tomatensaus.html">tomatensaus</a>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-38685454573466003402010-10-22T22:19:00.006+02:002010-10-22T22:42:27.683+02:00Appelcrumble<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtU_dadQU22_ZGh5m7kV4uAUtA1w5Z53VmloapJ4UP0yX16Y3dtb4oN2P9m1VNe3h6iop7Iv2vQHXFV7vW6Hqvh4SjE_-zHC6xqsMJQoewjdGbC23sfmGoYH6NIxFb_5b7bIqB2kjEPAel/s1600/appelcrumble.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtU_dadQU22_ZGh5m7kV4uAUtA1w5Z53VmloapJ4UP0yX16Y3dtb4oN2P9m1VNe3h6iop7Iv2vQHXFV7vW6Hqvh4SjE_-zHC6xqsMJQoewjdGbC23sfmGoYH6NIxFb_5b7bIqB2kjEPAel/s400/appelcrumble.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5530968490881999970" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Warme verwennerij!</span><br />Deze crumble heeft hier de afgelopen weken zeer regelmatig op tafel gestaan. Omdat het zo ontzettend lekker is, het erg goed doet bij gasten en ook nog eens van te voren te bereiden is! Echt een heerlijk dessert en vooral met deze koude dagen. Erg lekker om de warme crumble te serveren met een bolletje ijs.<br /><span style="font-weight: bold;"><br />Ingrediënten voor 4 personen:<br /></span>- 2 appels<br />- 1 theelepel kaneel<br />- 100 gram bloem<br />- 75 gram koude boter<br />- 50 gram suiker + 1 eetlepel<span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span></span>- mespuntje zout<span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span></span><span><span>- citroensap</span></span><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span><br />Bereiden crumble</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Doe alle ingrediënten voor de deeg kruimels in een kom (bloem, boter, suiker en zout).<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Meng met de vingertoppen alle ingrediënten goed door elkaar en maak met je vingers kleine kruimels deeg. Voeg eventueel een beetje vocht toe.Zet de deegkruimels voor ca. 30 minuten (of langer) in de koelkast.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Schil de appels en verwijder de klokhuizen, snijdt in kleine blokjes.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Meng de appel met de kaneel, 1 eetlepel suiker en wat citroensap in een kom.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Verdeel de appel over de schaaltjes en daarover de deegkruimels.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Bak de appelcrumble in ca. 25 minuten op 180 graden gaar en goudbruin in de oven.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">** Serveer de appelcrumble warm en met een bolletje ijs **</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Als het deeg te droog is en er geen kruimels ontstaan kan je een eetlepel water of melk toevoegen. Voeg niet te veel vocht toe, want dan worden de kruimels te groot en ontstaat er een deegbal.<br />- Ook erg lekker met ander fruit, bv rood fruit.<br />- Bereid de appelcrumble van te voren en bak ze op het laatste moment, makkelijk als je eters hebt :)<br />- Ook erg leuk om in een grotere ovenschaal te maken.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-39291972859363810412010-10-03T20:03:00.005+02:002010-10-03T20:47:56.739+02:00Vitello Tonato<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-xQG6LoMsm5PctBUh2HjxLqFJrxKcEKwLiUQ9UcEexI0JnTU4Qvpky2_D6-RZxToDMibvpTGJSpbjBml-YIOVN84MsdU1mF6eqms4pH71fBEU2mfxXhVKIrWnCeVFfsnSI-xlXHv-x_qM/s1600/IMG_5399.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-xQG6LoMsm5PctBUh2HjxLqFJrxKcEKwLiUQ9UcEexI0JnTU4Qvpky2_D6-RZxToDMibvpTGJSpbjBml-YIOVN84MsdU1mF6eqms4pH71fBEU2mfxXhVKIrWnCeVFfsnSI-xlXHv-x_qM/s400/IMG_5399.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5523890805065341154" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Italiaanse klassieker</span><br />Vlees gecombineerd met een vissaus, het blijft bijzonder. Maar wel bijzonder lekker! Deze snelle variant met gesneden (kalfs) fricandeau is altijd een succes. Een erg lekker voorgerecht dat je zo gemaakt hebt en ook nog eens van te voren kan maken! Ook lekker voor bij een buffet.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 4 personen:</span><br />- 200 gram (kalfs) fricandeau<br />- 1 blikje uitgelekte tonijn (185 gram)<br />- 3 ansjovisfilets<br />- 5 eetlepels mayonaise/yogonaise<br />- 2 eetlepels goede olijfolie<br />- scheutje citroensap<br />- versgemalen peper en zout<br />- 2 eetlepels kappertjes<br />- rucola<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br />1. Pureer de uitgelekte tonijn, ansjovis, mayonaise en olijfolie tot een gladde saus.<br />2. Breng de saus op smaak met citroensap en versgemalen peper en zout.<br />3. Leg een laagje rucola op een bord of schaal en verdeel hierover de fricandau.<br />4. Verdeel de tonijnsaus over de fricandeau en garneer met kappertjes.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Dit voorgerecht is gemakkelijk van te voren te maken. Maak de saus van te voren of het hele gerecht, zorg wel voor genoeg ruimte in de koelkast.<br />- Lekker met een partje citroen of wat peterselieFemkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-89832998539394909022010-09-30T10:17:00.002+02:002010-09-30T10:19:53.236+02:00Gevulde citroen uit de oven<a href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKQ19F7qHwI/AAAAAAAACXc/SvcL50jfgzM/s1600/IMG_5353.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 321px; height: 239px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKQ19F7qHwI/AAAAAAAACXc/SvcL50jfgzM/s400/IMG_5353.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522598366743764738" border="0" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKQ19bvi1FI/AAAAAAAACXk/Anas1kvsCgk/s1600/IMG_5368.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 321px; height: 239px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKQ19bvi1FI/AAAAAAAACXk/Anas1kvsCgk/s400/IMG_5368.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522598372598535250" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Het Foodblogevent van September wordt georganiseerd door Mariella van <a href="http://wijnlog.blogspot.com/2010/09/foodblogevent-eten-in-de-kunst.html">wijnkronieken</a>.<br />Het thema is:<strong><a href="http://wijnlog.blogspot.com/2010/09/foodblogevent-eten-in-de-kunst.html">'Eten in de kunst'</a></strong>. Dit thema sluit aan bij de tentoonstelling die vanaf 18 september in het <a href="http://www.noordbrabantsmuseum.nl/">Noord-Brabants Museum</a> in Den Bosch te zien is: A la c'Arte. De kunst van het eten – Eten in de kunst.<br /><br />Het idee is dat iedere foodblogger zich deze maand laat inspireren door een van de schilderijen uit de tentoonstelling:<br />A la c'Arte. Een heel origineel idee vind ik !<br /><br />Zelf heb ik mij laten inspiren door het<span style="font-weight: bold;"> </span><span style="font-style: italic;">Stilleven met citroenen</span> van Jan Bogearts uit 1928. Een tijdje geleden een zeer kunstzinnig hapje gegeten uit het kookboek Jamie's Italië. Het waren uitgeholde citroenen die vervolgens gevuld waren met mozzarella, een cherrytomaatje, basilicum en een ansjovisje. Het hapje zag er erg leuk uit en smaakte ook erg goed. Heerlijk met een stukje brood, waarmee je heerlijk het warme vocht uit de citroen kan deppen. Het recept heb ik iets aangepast door de ingrediënten klein te snijden en wat meer tomaat te gebruiken. Erg geslaagd en ware kunstwerkjes vind ik zelf :)<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKRFYranoVI/AAAAAAAACX0/jMkh8lF6_x0/s1600/100706+NBM_AFFICHE_A2_02.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 206px; height: 291px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKRFYranoVI/AAAAAAAACX0/jMkh8lF6_x0/s400/100706+NBM_AFFICHE_A2_02.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522615333336621394" border="0" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKQ19bkb15I/AAAAAAAACXs/hI-jadpW-B4/s1600/07804+%28Large%29.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 400px; height: 288px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKQ19bkb15I/AAAAAAAACXs/hI-jadpW-B4/s400/07804+%28Large%29.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522598372551939986" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 4 personen:</span><br />- 2 grote citroenen<br />- 1 bol buffel mozzerella<br />- 2 ansjovisjes<br />- 6 cherrytomaatjes<br />- klein handje verse basilicum<br />- klein gedroogd chilipepertje<br />- peper en zout<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Halveer de citroenen en haal het vruchtvlees uit de citroen met een scherp mesje of meloenboortje. Snijdt het onderste kapje van de citroenen af zodat ze gemakkelijk blijven staan.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Snijdt de mozzarella in kleine blokjes, de cherrytomaatjes in kwarten en hak de basilicum en ansjovis klein.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Meng alles door elkaar en breng op smaak met de chilipeper en peper/zout.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Schep de vulling in de citroenen en plaats deze op een bakplaat.<br /><span style="font-weight: bold;">5. </span>Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de citroenen in ca. 10 minuten op 200 graden.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Laat heel even afkoelen en serveer met een lekker stuk brood.</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Ook lekker als voorgerechtje, maak dan 2 hapjes per persoon en serveer er wat brood bij.<br />- Vervang het ansjovisje eens door een schepje groene pestoFemkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-31954193058872438762010-09-28T08:44:00.001+02:002010-09-28T08:46:06.001+02:00Caprese op een stokje<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKGISyPgBSI/AAAAAAAACW8/42_HI4bxrgA/s1600/caprese.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 253px; height: 357px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TKGISyPgBSI/AAAAAAAACW8/42_HI4bxrgA/s400/caprese.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5521844474438747426" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Vrolijke spiesjes!</span><br /><br />Deze spiesjes doen het altijd goed tijdens een verjaardag of borreltje. Lekker makkelijke en smaakvolle spiesje met, zoete cherrytomaatjes, zachte mozzerala, verse basilicum en een dressing van olijfolie, balsamico en wat peper en zout. Het ziet er altijd leuk uit en al helemaal op dit plankje van STICK IT. Dit plankje heeft 45 gaatjes en is erg leuk voor het serveren van hapjes op een prikker. Dit plankje lag al een tijdje in de keukenla, nu toch maar eens tijd om het te gebruiken! Zelf heb ik het plankje gekocht bij de Makro, maar je kan ze ook on-line <a href="http://www.guusvcc.com/stickit/">bestellen</a>.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 12 stuks:</span><br />- 1 bakje verse mini mozzarella van AH<br />- 12 Cherry trostomaatjes<br />- 2 blaadjes basilicum<br />- 1 eetlepel goede olijfolie<br />- 1/2 eetlepel lekkere balsamicoazijn<br />- versgemalen peper en zout<br />- 12 lange satéprikkers<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Maak de dressing van de olijfolie, basamicoazijn en versgemalen peper en zout.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Schenk de dressing over de mozzarella bolletjes en meng goed.<br /><span style="font-weight: bold;">3. </span>Halveer de cherrytomaatjes. Rijd een half tomaatje aan het stokje en volg met een bolletje mozzarella, een blaadje basilicum en eindig met weer een half tomaatje,<br /><span style="font-weight: bold;">4. </span>Serveer de Caprese stokjes in het plankje.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Een erg simpel hapje om te maken, maar zorg er wel voor dat je goede ingrediënten gebruikt.<br />Dus zorg dat je lekkere mozzarella gebruikt, goede olijfolie en balsamicoazijn en lekkere zoete tomaatjes. Dan kan het niet mislukken!<br />- Gemakkelijk van te voren te maken, bewaar de spiesjes afgedekt in de koelkast tot gebruik.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-3374764646324171382010-09-27T08:47:00.009+02:002010-09-27T10:15:07.120+02:00THE DARING BAKERS SEPTEMBER 2010 CHALLENGE: DECORATED SUGAR COOKIES<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhZaYpR2-I/AAAAAAAACVM/pznpTvRI_Bg/s1600/IMG_5233.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 232px; height: 314px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhZaYpR2-I/AAAAAAAACVM/pznpTvRI_Bg/s400/IMG_5233.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519259653169601506" border="0" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhV62m1hhI/AAAAAAAACT0/sXeMt5PcQ68/s1600/IMG_5218.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 419px; height: 312px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhV62m1hhI/AAAAAAAACT0/sXeMt5PcQ68/s400/IMG_5218.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519255812921722386" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br />The </span><span style="font-weight: bold;">September 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted </span><span style="font-weight: bold;">by Mandy of “What the Fruitcake?!” </span><span style="font-weight: bold;">Mandy challenged everyone to make </span><span style="font-weight: bold;">Decorated Sugar Cookies based on recipes from Peggy Porschen and The Joy of Baking.<br /><br />Basic Sugar Cookies > Ingredients:</span><br />- 200g + 6 Tbsp Unsalted Butter, at room temperature<br />- 400g + 3 Tbsp All Purpose / Plain Flour<br />- 200g Caster Sugar / Superfine Sugar<br />- 1 Large Egg, lightly beaten<br />- 5ml / 1 tsp Vanilla Extract / Or seeds from 1 vanilla bean<span style="font-weight: bold;"><br /><br /></span><a href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYBhVMApI/AAAAAAAACUE/pKq7mgyjMv8/s1600/IMG_5191.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYBhVMApI/AAAAAAAACUE/pKq7mgyjMv8/s200/IMG_5191.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519258126492893842" border="0" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYCAJ6mYI/AAAAAAAACUM/_YvMf17pW-E/s1600/IMG_5196.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYCAJ6mYI/AAAAAAAACUM/_YvMf17pW-E/s200/IMG_5196.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519258134767114626" border="0" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYCi9jucI/AAAAAAAACUU/fHSCGClqdn0/s1600/IMG_5200.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYCi9jucI/AAAAAAAACUU/fHSCGClqdn0/s200/IMG_5200.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519258144110524866" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;"> Basic Sugar </span><span style="font-weight: bold;">Cookies > Directions:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Cream together the butter, sugar and any flavourings you’re using. Beat until just becoming creamy in texture.<br /><span style="font-style: italic;">Tip: Don’t over mix otherwise you’ll incorporate too much air and the cookies will spread during baking, losing their shape.</span><br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Beat in the egg until well combined, make sure to scrape down the sides of the bowl. Add the sifted flour and mix on low until a non sticky dough forms.<br /><span style="font-style: italic;">Tip: I don’</span><span style="font-style: italic;">t have a stand mixer so I find it easier to switch to dough hooks at this stage to avoid flour flying everywhere.</span><br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Knead into a ball and divide into 2 or 3 pieces. Roll out each portion between parchment paper to a thickness of about 5mm/1/5 inch (0.2 inch) Refrigerate for a minimum of 30mins. <span style="font-style: italic;">Tip: Re</span><span style="font-style: italic;">cipes commonly just wrap the whole ball of dough in clingwrap and then refrigerate it for an hour </span><span style="font-style: italic;">or overnight, but by rolling the dough between parchment, this shortens the chilling time and then it’s also been rolled out while still soft making it easier and quicker.</span><br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Once chilled, peel off parchment and place dough on a lightly floured surface. Cut out shapes with cookie cutters or a sharp knife. Arrange shapes on parchment lined baking sheets and refrigerate for another 30mins to an hour.<br /><span style="font-style: italic;">Tip: It’s very important you chill them again otherwise they’ll spread while baking.<br /></span><span style="font-weight: bold;">5</span><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">. </span>Re-roll scraps and follow the above process until all scraps are used up. Preheat oven to 180°C (160°C Fan Assisted) / 350°F / Gas Mark 4.<br /><span style="font-weight: bold;">6. </span>Bake until golden around the edges, about 8-15mins depending onthe size of the cookies.<br /><span style="font-style: italic;">Tip: Bake same sized cookies together otherwise mixing smaller with larger cookies could result in some cookies being baked before others are done. </span> <span style="font-style: italic;">Tip: Rotate baking sheets half </span><span style="font-style: italic;">way through baking if your oven bakes unevenly. Leave to cool on cooling racks. Once completely cooled, decorate as desired. </span> <span style="font-style: italic;">Tip: If wrapped in tinfoil/cling wrap or kept in airtight containers in a cool place, un-decorated cookies can last up to a month.</span><br /><span style="font-weight: bold;"><br /></span><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYgmHTvoI/AAAAAAAACUc/KPyaaYjbVo4/s1600/IMG_5215.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYgmHTvoI/AAAAAAAACUc/KPyaaYjbVo4/s200/IMG_5215.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519258660352802434" border="0" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYhOudoJI/AAAAAAAACUk/dTC8uXPZuck/s1600/IMG_5217.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYhOudoJI/AAAAAAAACUk/dTC8uXPZuck/s200/IMG_5217.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519258671254446226" border="0" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYhaHVQgI/AAAAAAAACUs/hX7ITcgjL6M/s1600/IMG_5242.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhYhaHVQgI/AAAAAAAACUs/hX7ITcgjL6M/s200/IMG_5242.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519258674311545346" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /></span><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Royal Icing > Ingredients:</span><br />- 315g – 375g Icing / Confectioner’s / Powdered Sugar, unsifted<br />- 2 Large Egg Whites<br />- 10ml / 2 tsp Lemon Juice<br />- 5ml / 1 tsp Almond Extract, optional<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Royal Icing > Directions:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Beat egg whites with lemon juice until combined.<br /><span style="font-style: italic;">Tip: It’s important that the bowls/spoons/spatulas and beaters you use are thoroughly cleaned and grease free</span>.<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span> Sift the icing sugar to remove lumps and add it to the egg whites.<br /><span style="font-style: italic;">Tip: I’ve listed 2 amounts of icing sugar, the lesser amount is good for a flooding consistency, and the larger amount is for outlining, but you can add even more f</span><span style="font-style: italic;">or </span><span style="font-style: italic;">a much thicker consistency good for writing. If you add too much</span><span style="font-style: italic;"> icing sugar or would like to make a thinner consistency, add very sma</span><span style="font-style: italic;">ll amounts of water, a few drops at a time, until you reach the consistency you need</span>.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Beat on low until combined and smooth. Use immediately or keep in an airtight container. <span style="font-style: italic;">Tip: Royal Icin</span><span style="font-style: italic;">g starts to harden as soon as it’s in c</span><span style="font-style: italic;">ont</span><span style="font-style: italic;">act with air so make sure to cover containers with plastic wrap while not in use.</span><br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhZYmLxKII/AAAAAAAACU0/7xxmvY_YY0w/s1600/IMG_5226.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 318px; height: 238px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhZYmLxKII/AAAAAAAACU0/7xxmvY_YY0w/s400/IMG_5226.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519259622444181634" border="0" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhZZOgmonI/AAAAAAAACU8/T27gmHoFAY4/s1600/IMG_5228.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 321px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhZZOgmonI/AAAAAAAACU8/T27gmHoFAY4/s400/IMG_5228.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519259633268990578" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhZZw2NVbI/AAAAAAAACVE/qTktGwqY6OQ/s1600/IMG_5229.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 317px; height: 236px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhZZw2NVbI/AAAAAAAACVE/qTktGwqY6OQ/s400/IMG_5229.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519259642486412722" border="0" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhV7l3UWOI/AAAAAAAACT8/TBMCRCu8M8c/s1600/IMG_5234.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 239px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJhV7l3UWOI/AAAAAAAACT8/TBMCRCu8M8c/s400/IMG_5234.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519255825607317730" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Decorating your cookies: Royal Icing</span><br />The most important thing when it comes to decorating with Royal Icing is the consistency.<br />There are two ways of flooding your cookies. Some like to do the outline with a thicker icing and then flood with a thinner icing. Some like to use the same icing to do both which saves time and you don’t have to have two different piping bags for each colour you’re using.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Consistency:</span> Mix your royal icing according to the recipe/instructions Drag a knife through the surface of the Royal Icing and count to 10 If the surface becomes smooth between 5 & 10 seconds, the icing is at the correct consistency Tip: If your icing is too thick, thin it by adding a few drops of water. Mix, do the 10 second test, then if it’s still too thick, add a few more drops of water, repeat, etc. Tip: To thicken your icing, add small amounts of icing sugar until thick enough for the 10 second test<br /><br /><span style="font-weight: bold;">General Royal Icing Tips:</span><br />- Keep a damp cloth handy while decorating your cookies so that if you’re switching between different icing bags, you can keep the tips covered with the damp cloth so that the icing doesn’t dry and clog them.<br />- If your icing tips do clog, use a toothpick or pin to unclog them.<br />- Always pipe a little bit of royal icing onto a board/paper towel before you begin to make sure there are no air bubbles.<br />- Remember to always cover bowls containing royal icing wither cling wrap, a damp cloth or sealable lid so that the surface doesn’t dry.<br />- Don’t store anything decorated with royal icing in the fridge otherwise the royal icing will become tacky.Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-82318925660768022722010-09-22T08:35:00.002+02:002010-09-23T14:17:24.314+02:00Niçoise taartjes<a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJioKGmh9II/AAAAAAAACVc/IM0QId0EhCo/s1600/IMG_5270.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 317px; height: 237px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJioKGmh9II/AAAAAAAACVc/IM0QId0EhCo/s400/IMG_5270.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519346234866922626" border="0" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJioKmTDB4I/AAAAAAAACVk/qQEnpJkNZNg/s1600/IMG_5271.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 304px; height: 234px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJioKmTDB4I/AAAAAAAACVk/qQEnpJkNZNg/s400/IMG_5271.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519346243375138690" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"><br />Lauwwarme saladetaartjes!</span><br /><br />Een feestje voor het oog en de mond deze heerlijke taartjes. Een lekker knapperige bladerdeeg bodem gevuld met een goede salade niçoise. De taartjes smaakten bijzonder goed, wij aten ze als hoofdgerecht, ik had per persoon 2 kleinere taartjes gemaakt in plaats van 1 groot taartje per persoon. Ondanks het hoge schattigheids gehalte had ik hier wel een beetje spijt van, ik had namelijk de grootste moeite om alle ingrediënten over de taartjes te verdelen en om überhaupt alle ingrediënten erop te krijgen. Volgende keer toch maar voor een wat groter taartje, maar een volgende keer gaat er zeker komen, want ik vond de taartjes echt verrassend goed! Ook erg leuk als voorgerechtje, dan toch maar weer voor die schattige kleine variant, maar dan volstaat wat minder vulling uiteraard ook. In ieder geval zeker het proberen waard deze niçoise taartjes!<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 2 personen:</span><br />- 4 plakjes diepvries bladerdeeg, of 1 rol vers bladerdeeg (koeling AH)<br />- 3 eieren<br />- 2 aardappels<br />- 1 blikje tonijn op olijfolie<br />- 100 gram haricots verts<br />- 12 cherry trostomaatjes<br />- 1 rode ui<br />- 4 ansjovisfilets<br />- rode wijnazijn<br />- olijfolie<br />- paar takjes platte peterselie<br />- peper en zout<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJiwsMJP5NI/AAAAAAAACVs/2jrcLAoPfpo/s1600/IMG_5262.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJiwsMJP5NI/AAAAAAAACVs/2jrcLAoPfpo/s200/IMG_5262.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519355616563291346" border="0" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJiwst7GprI/AAAAAAAACV0/o3wPFXkAbqg/s1600/IMG_5265.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJiwst7GprI/AAAAAAAACV0/o3wPFXkAbqg/s200/IMG_5265.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519355625630770866" border="0" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJiwtHppHrI/AAAAAAAACV8/gAVPw2pkAHc/s1600/IMG_5266.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJiwtHppHrI/AAAAAAAACV8/gAVPw2pkAHc/s200/IMG_5266.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519355632536854194" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br /><span style="font-weight: bold;">1.</span> Rol de ontdooide plakjes bladerdeeg uit tot 15 x 15 cm. Snijdt of steek hier (of het het koelverse bladerdeeg) een 2 x cirkel uit met een diameter van 15 cm. Maak van het overige bladerdeeg een rand rondom de cirkel van ca. 1 cm breed (zie foto)<br /><span style="font-weight: bold;">2.</span>Plak de rand met behulp van wat eigeel op de deegcirkel. Prik de bodem met een vork her en der in en bestrijk de bodems met een beetje eigeel. Bak de bodems in 10 minuten in een warme oven (180 °C) bruin.<br /><span style="font-weight: bold;">3.</span> Kook ondertussen de aardappels en de haricots verts gaar. Kook ook de 2 eieren.<br /><span style="font-weight: bold;">4.</span> Snipper de ui, halveer de tomaat en de snijdt de gekookte aardappels in plakjes.<br /><span style="font-weight: bold;">5.</span> Laat de tonijn en ansjovis uitlekken in een vergiet.<br /><span style="font-weight: bold;">6.</span> Maak een vinaigrette van de azijn, de olijfolie en wat zout en peper.<br /><span style="font-weight: bold;">7.</span> Verdeel alle ingrediënten over de bodem (als deze erg is gerezen kan je deze voorzichtig een beetje indrukken, zie foto) besprenkel met de vinaigrette en bestrooi eventueel met wat grof gehakte peterselie.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />- Ook lekker als voorgerechtje, maak dan 1 taartje per persoon<br />- Net zo lekker met vierkante bodem, vouw hiervoor de randjes van het bladerdeeg een beetje om naar binnen toe. Lekker makkelijk :)Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-33172991315776677982010-09-20T21:35:00.017+02:002010-09-21T15:44:41.500+02:00Bounty cupcakes<a href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJe8jWhMcPI/AAAAAAAACTU/DHFZL38k_e4/s1600/bountycupcake1.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 258px; height: 344px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJe8jWhMcPI/AAAAAAAACTU/DHFZL38k_e4/s400/bountycupcake1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519087183892082930" border="0" /></a><b>Holland's Cupcake Challenge !! </b><a href="http://hollandscupcakechallenge.blogspot.com/2010/09/dank-jullie-wel-voor-alle-inzendingen.html">*** STEM NU op NR 10 ***</a><br /><br />Hierbij mijn eerste inzending voor de <a href="http://hollandscupcakechallenge.blogspot.com/">Holland's Cupcake Challenge</a> georganiseerd door <a href="http://loyoya.blogspot.com/">Loyoya's Kitc</a><a href="http://loyoya.blogspot.com/">hen.</a> Het thema voor deze eerste challenge is Candybars! Daar kan deze zoetekauw wel wat mee :)<br /><br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJe9N4KxAPI/AAAAAAAACTk/_P5StThLEEw/s1600/11730_Bounty+Single.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 346px; height: 101px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJe9N4KxAPI/AAAAAAAACTk/_P5StThLEEw/s400/11730_Bounty+Single.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519087914479321330" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ik ging voor een <span style="font-weight: bold;">Bounty Cupcake</span>. Ik gebruike het beslag voor een vanille chocolate chip muffin en verwerkte daarin fijngehakte Bounty. De cupcake's heb ik gevuld met fudge en gedecoreerd met een laagje pure chocolade en bestrooid met wat geraspte kokos. Om de cupcake helemaal af te maken een heerlijke Maltezer met kokostopping erop!<br /><br />Echt een goed idee om candybars te verwerken in een cupcake :) Een heel erg leuk challenge die ik met plezier heb gedaan. De cupcakes met Bounty waren ook nog eens heeel erg lekker geworden !<br /><br />De Holland's Cupcake Challenge is mede mogelijk gemaakt door:<br />- <a href="http://www.creacake.nl/">Crea Cake</a><br />- <a href="http://www.patchshopgirl.nl/">Patchshopgirl</a><br />- <a href="http://www.zoetiteit.nl/Home.aspx">Zoetiteit </a><br />- <a href="http://loyoya.blogspot.com/">Loyoya's Kitchen</a><br /><br />Deze sponsoren hebben een geweldig prijzenpakket ter beschikking gesteld!!<br />Dit pakket is voor de cupcake inzending met de meeste stemmen...<br /><a href="http://hollandscupcakechallenge.blogspot.com/2010/09/dank-jullie-wel-voor-alle-inzendingen.html"><br /></a><a href="http://hollandscupcakechallenge.blogspot.com/2010/09/dank-jullie-wel-voor-alle-inzendingen.html"><span style="font-weight: bold;">DUS STEM OP DEZE HEERLIJKE BOUNTY CUPCAKE :)</span></a><br /><span class="caption">Laat een berichtje achter om te stemmen o.v.v. Kandidaat nummer 10.</span><br /><br />Super bedankt alvast!<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJe94-D_3lI/AAAAAAAACTs/E2-qwbfKWYA/s1600/IMG_5252.JPG"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 203px; height: 268px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJe94-D_3lI/AAAAAAAACTs/E2-qwbfKWYA/s400/IMG_5252.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519088654795923026" border="0" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJe8j2818FI/AAAAAAAACTc/dvCkpqSkeuw/s1600/Bountycupcake2.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 366px; height: 274px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TJe8j2818FI/AAAAAAAACTc/dvCkpqSkeuw/s400/Bountycupcake2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519087192597983314" border="0" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-2441618020993910172010-09-09T14:22:00.010+02:002010-09-09T18:57:45.905+02:00Thaise mosselen<a href="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TIixohXWx_I/AAAAAAAACRs/l8DUCkQL-Ec/s1600/IMG_5038.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514853053424388082" src="http://3.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TIixohXWx_I/AAAAAAAACRs/l8DUCkQL-Ec/s400/IMG_5038.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 300px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 400px;" /></a><span style="font-weight: bold;">Mosselpannetje</span><br />
Altijd lekker een goede pan mosselen! Deze Thaise variant komt hier elk jaar wel een keertje voorbij. De mosselen krijgen een heerlijke smaak door de kokosmelk, curry en gember. Ook voor de wat minder gevorderde mossel eter een zeer geslaagd en makkelijk recept !<a href="http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/09/thaise-mosselen.html"> Lees verder...</a><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 2 personen:</span><br />
- 2 kg mosselen<br />
- 400 gram thaise roerbakmix<br />
- 200 ml kokosmelk<br />
- 3 cm gember<br />
- 1 limoen<br />
- 1 rode peper<br />
- klein bosje verse koriander<br />
- 3 eetlepels rode curry pasta (Thai)<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br />
<span style="font-weight: bold;">1.</span> Spoel de mosselen goed af onder koud stromend water. Haal alle mosselen er tussen uit die kapot zijn of open blijven staan na een flinke tik op het aanrecht.<br />
<span style="font-weight: bold;">2. </span>Halveer de rode peper in de lengte en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten, snijdt in dunne reepjes. Snijdt de limoen in plakken. Schil de gember en snijdt ook in plakjes.<br />
<span style="font-weight: bold;">3. </span>Verdeel de groenten, de rode peper, de gember en de limoen over de bodem van een ruime pan. Leg de mosselen op de groenten, bestrooi met peper naar smaak.<br />
<span style="font-weight: bold;">4.</span> Meng de kokosmelk met de currypasta en schenk dit in de pan. Kook de mosselen met de deksel op de pan in 5-8 minuten gaar; schud de pan (met gesloten deksel) af en toe goed om.<br />
<span style="font-weight: bold;">5.</span> Verwijder de mosselen die na het koken niet zijn opengegaan. Garneer de mosselen met wat fijngehakte koriander.<br />
<br />
<span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Serveer de mosselen met brood of pandanrijst. </span><br />
<br />
<span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />
- Schud de mosselen regelmatig om te zorgen dat alle mosselen gelijkmatig garen<br />
- Zijn na de kooktijd nog niet alle mosselen open, laat de pan dan nog even op het vuur staan. Alle mosselen die hierna nog niet open zijn kan je het beste weggooien.<br />
- Pas op met wat voor curry je gebruikt, dit recept is gebaseerd op Thai Curry uit de supermarkt, een niet zo pittige curry. Pas de hoeveelheid aan naar de pittigheid van de gebruikte curry.<br />
- Lekker met brood of pandan rijst, eet dit met het kookvocht en de groenten<br />
- Dit lijkt me ook een erg lekkere variant van Thaise mosselen:<br />
<a href="http://www.trouw.nl/ontspanning/koken/article3125860.ece/Mosselen_met_Thaise_smaakmakers_.html">http://www.trouw.nl/ontspanning/koken/article3125860.ece/Mosselen_met_Thaise_smaakmakers_.html</a><br />
<br />
<span style="font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Bron: www.ah.nl</span></span>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8921886538562671059.post-3423624357736352972010-09-07T19:30:00.006+02:002012-07-14T14:30:47.722+02:00Dorade met korianderdressing uit de oven<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVm-xqNGtRbdns_Juf1FqrZ55xSVKMvCD8V4yaU-0G1wxRWXRy3L2U8aCxRwssdkGq_pJQuhW7d4swLNkPVanbuTN6t6JCqkVARDW-7SYgvIhUsTnzf6L0UBNVn4QSBFFFmm5Nj33B_dmf/s1600/IMG_5172.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514075708971131874" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVm-xqNGtRbdns_Juf1FqrZ55xSVKMvCD8V4yaU-0G1wxRWXRy3L2U8aCxRwssdkGq_pJQuhW7d4swLNkPVanbuTN6t6JCqkVARDW-7SYgvIhUsTnzf6L0UBNVn4QSBFFFmm5Nj33B_dmf/s320/IMG_5172.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 240px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 320px;" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TIXupvk3BEI/AAAAAAAACQ8/MjDbdVHmtLA/s1600/IMG_5168.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514075719698154562" src="http://1.bp.blogspot.com/_axvG8EcH8cw/TIXupvk3BEI/AAAAAAAACQ8/MjDbdVHmtLA/s320/IMG_5168.JPG" style="cursor: pointer; float: left; height: 240px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 320px;" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Smaakvol visje</span><br />
Dit weekend twee heerlijke verse dorades meegenomen van de botermarkt in Haarlem. De vis is van zichzelf al smaakvol zijn en heeft dus weinig andere smaakmakers nodig. We gingen voor een simpele korianderdressing en gaarde de vis in de oven. De vis was op de markt al schoongemaakt dus we hoefden heb alleen nog maar goed uit te spoelen. De kop en staart hebben we eraan gelaten met bereiden. Je zou ook doradefilets kunnen gebruiken, maar ik vind het toch wel wat hebben zo'n heel visje op je bord. Maar goed dat ze je na de oven niet meer zo aankijken! De dorades waren zeer smaakvol geworden en gleden zo van de graat af, een erg lekker mals visje met een lekkere korianderdressing die er qua smaak helemaal goed bij paste.<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Ingrediënten voor 2 personen:</span><br />
- 2 schoongemaakte dorades<br />
- flinke bos verse koriander<br />
- 1 teentje knoflook<br />
- olijfolie + 5 eetlepels voor de dressing<br />
- 2 eetlepels rodewijnazijn<br />
- peper en zeezout<br />
- citroen<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">Bereiden:</span><br />
<span style="font-weight: bold;">1.</span> Verwarm de oven voor op 180 graden.<br />
<span style="font-weight: bold;">2.</span> Spoel de schoongemaakt dorades goed af onder koud stromend water.<br />
<span style="font-weight: bold;">3.</span> Maak aan beide kanten van de buik 3 schuine sneden met een scherp mes.<br />
<span style="font-weight: bold;">4.</span> Vul de buik van de dorades met een paar plakjes citroen.<br />
<span style="font-weight: bold;">5.</span> Wrijf de dorades in met olijfolie, peper en zeezout.<br />
<span style="font-weight: bold;">6.</span> Leg de dorades op een ingevette bakplaat en bak de dorades in ca. 20-25 minuten gaar.<br />
<span style="font-weight: bold;">7.</span> Maak ondertussen de korianderdressing. Pureer de korianerblaadjes samen met de knoflook, zeezout, 5 eetlepels olijfolie en rodewijnazijn tot een glad mengsel.<br />
<span style="font-weight: bold;">8.</span> Verwarm de korianderdressing in een pan tot het kookpunt. Haal dan meteen van het vuur af en breng op smaak met wat peper.<span style="font-weight: bold;"><br />
<br />
Serveer de dorades uit de oven met de warme korianderdressing.<br />
</span><br />
<span style="font-style: italic;">Tips:</span><br />
- Je kan de dorades ook in de grillpan grillen.<span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br />
</span></span></span>- De korianderdressing kan je in plaats van pureren ook malen met een vijzel.<span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br />
</span></span></span>- Lekker met rijst, of in de schil gekookte aardappeltjes<span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><br />
<span style="font-size: 85%;"><br />
Gebaseerd op een recept van www.nu.nl/recept</span><br />
</span></span></span>Femkehttp://www.blogger.com/profile/16965273996631391333noreply@blogger.com2